Innhold
Saltkål er elsket av nesten alle russere. Denne grønnsaken er alltid på bordet i form av salater, stuet, i kålsuppe, borscht, paier. Hvit sprø kål det er lett å få tak i hvis du følger matlagingsteknologien.
Oftest gjæres denne grønnsaken, det vil si at den blir utsatt for en gjæringsprosess som tar minst en uke. Men du kan saltkål på en dag, dette er skjønnheten i preparatet.
Velge og lage kål
Saltkål er ikke så vanskelig, men vi trenger å få et deilig ferdig produkt. Og for dette må du kjøpe grønnsaker av høy kvalitet til sylting: kål, gulrøtter og tilsetningsstoffer du liker mer: bær eller frukt.
La oss starte med den viktigste syltede grønnsaken, kål:
- du må velge varianter mellom modning eller sen modning;
- kålhoder bør ikke fryses;
- de øvre bladene på den modne gaffelen er lysegrønne, seige;
- kålhodet er tett, når det presses, skal det gjøre en knase.
Salt raskt og velsmakende - oppskrifter
Saltkålmetoder stort utvalg, hver av dem har sin egen smak. Saltkål kan fås på en dag, i motsetning til sylting. Vi gjør oppmerksom på noen interessante oppskrifter som inneholder forskjellige tilleggsingredienser. For salting trenger du tre liters krukker.
Tilberedning av ingredienser
Vi vil ikke snakke separat om hvordan du skal tilberede grønnsaker til salting i hver oppskrift. Vi vil dvele ved dette problemet hver for seg, siden de fremdeles er de samme.
- Vi fjerner de øverste bladene fra gaflene, da de kan ha støv og mindre skader fra insekter. Vi kutter ut en stubbe av hver gaffel. Strimle kål på forskjellige måter. Kan være i strimler eller i biter, avhengig av oppskrift. For hakking, bruk en kniv, et makuleringsbrett eller en spesiell kniv med to kniver, da det er praktisk for alle.
- Vi vasker gulrøttene i kaldt vann, fjerner skallet, skyll igjen og legg på et serviett for å tørke. Denne grønnsaken hakkes enten på et rivjern, eller kuttes i små strimler med en kniv.
- Hvis oppskriften gir svarte erter eller allehånderter, laurbærblad, må de skylles i kaldt vann og tørkes før de tilsettes til salting.
- Hvis hvitløk brukes i oppskriften, blir den delt inn i nellik, de integrerte skalaene blir renset, vasket og hakket i samsvar med anbefalingene i oppskriften.
Oppskrift 1 - i saltlake uten eddik per dag
Fylle varm saltlake lar deg få saltkål raskt. Saltingen er klar på en dag. For denne oppskriften passer ikke bare hvite varianter, men også rødkål... På den tradisjonelle måten som våre forfedre brukte, kuttet de en grønnsak for å syltes i biter. Når du serverer, kan du legge til grønnsaker, løk. Som regel er salater med kål krydret med vegetabilsk olje.
Hva trenger du:
- et kålhode - 1 stykke;
- gulrøtter - 1 stk;
- svart eller allspice - 5-6 erter;
- lavrushka - 3-5 blader;
- vann - 1 liter;
- salt (ikke jodisert) - 30 gram;
- granulert sukker - 15 gram.
Saltingsmetode
- Bland kål med gulrøtter på bordet eller i et basseng og bland godt og elt.
- Vi sprer det første laget i en tørr steril krukke, tilsett pepper og laurbærblader. Vi komprimerer massen.Hvis hånden din ikke passer inn i krukken, kan du bruke potetmos. Vi fyller krukken ikke helt opp, lar den være fri ca 5 cm, fyller den med varm saltlake og gjennomborer den for å trenge inn i saltlaken helt til bunnen.
- Hell salt og granulert sukker i kokende vann, bland godt. Kok opp igjen og fyll glassene.
Du trenger ikke å dekke til krukken. Den plasseres på en pall (saften stiger oppover under salting og kan renne over) på et varmt sted. Etter 24 timer kan en prøve tas. Oppbevar krukken i kjøleskap eller kjeller.
Rask kål per dag i kald saltlake:
Oppskrift 2 - med hvitløk per dag
Du kan sylt kål med hvitløk. Det viser seg å være veldig velsmakende. Du trenger ikke å fylle på spesielle ingredienser.
Vi klarer:
- et kilo hvitkål;
- en gulrot;
- 3 eller 4 fedd hvitløk;
- en liter vann;
- et halvt glass granulert sukker;
- to ss salt;
- et glass bordeddik;
- vann - 1 liter, det anbefales ikke å ta vann fra springen for å tilberede saltlake, siden den inneholder klor;
- bordeddik - 1 glass;
- vegetabilsk olje - et halvt glass.
Hvordan salt
For salting av kål i en dag, bruk en krukke eller panne. Hvitkål legges i en beholder i lag, deretter gulrøtter og hvitløk. Fyll de fylte tallerkenene med kokende saltlake.
Hvordan lage en sylteagurk, nå vil vi fortelle deg:
- Hell salt og sukker i kokende vann, hell i vegetabilsk olje.
- Når vannet koker igjen, fjern det fra ovnen, tilsett bordeddik.
I 24 timer vil kålen bli saltet i rommet. Saltet på denne måten lagres kål i kjøleskapet.
Oppskrift 3 - øyeblikkelig kål
Har du prøvd å lage saltkål i en time? Hvis ikke, så tilbyr vi deg en interessant oppskrift. Prøv det, du vil ikke angre. Tross alt skjer situasjoner ofte når det er raskt behov for saltkål, som folk sier, i går.
Du trenger ikke å vente flere dager slik tradisjonelle oppskrifter krever. Bare 60 minutter, så er du ferdig. Og det viser seg ikke bare raskt, men også overraskende velsmakende!
Lagre på disse produktene:
- gafler for 2 kg;
- gulrøtter - 2 stykker;
- søt paprika - 1 eller 2 stykker;
- hvitløk - 5 eller 6 fedd (avhengig av smak).
Matlagingsfunksjoner
Hakk kålhodet, så lite som mulig, rasp gulrøttene på et koreansk rivjern. For å få retten til å se festlig ut, kan du kutte gulrøttene i tynne skiver. Paprika blir renset for frø og skillevegger og kuttet i tynne strimler.
Grønnsaker legges vekselvis i en krukke i lag: den første og den siste er kål.
For saltlake trenger du:
- vann - 1 liter;
- grovt salt - 70 gram;
- sukker - 100 gram;
- raffinert olje - 200 ml;
- bordeddik - 100 ml (hvis eddik essens, så 2 ss).
Plasser en gryte med vann og la det koke opp. Salt og sukker det. Hvis det ser ut til at det ikke er nok salt, kan du tilsette det etter smak. Men se, ikke oversalt! Tilsett deretter resten av ingrediensene unntatt eddiken. Hell den inn etter at du har fjernet pannen fra ovnen.
Vi bruker kokende saltlake for å helle. Når krukken med grønnsaker er avkjølt, kan du prøve. Rask og deilig kål er klar til bruk ikke på en dag, men på en time.
Men du forstår at dette ikke kan stoppe våre vertinner som alltid vil ha et så fantastisk stykke for hånden. Tross alt kan den serveres med forskjellige urter, løk. Og hva en deilig vinaigrette viser seg - du vil slikke fingrene.
Fans av orientalsk mat oppnår en fantastisk smak ved å tilsette koriander og pepper.
Rask og velsmakende:
Konklusjon
Vi har presentert flere alternativer for rask saltkål per dag. Det er rett og slett umulig å fortelle om alle oppskriftene i en artikkel.Det skal bemerkes at ikke bare svarte pepperkorn, laurbærblader og hvitløk kan tilsettes til hurtig saltkål. Det viser seg veldig velsmakende kål med epler, tyttebær, tyttebær.
Hver husmor har sine egne oppskrifter. Tross alt er kjøkkenet for dem et ekte laboratorium hvor du kan eksperimentere, lage kulinariske mesterverk. Vi håper virkelig at oppskriftene våre vil være etter din smak. Og også at du raskt vil sende oss alternativene dine for å sylt kål.
