Innhold
Saltkål er en deilig forrett og tillegg til mange retter. Om vinteren kan det lett erstatte salater av ferske grønnsaker. Det er sant at ikke alle vet hvordan de skal tilberedes riktig. Det er mange faktorer å vurdere. For at preparatet skal bli sprø og velsmakende, er det nødvendig å følge noen viktige regler, som vi vil vurdere i denne artikkelen.
Regler for salting av kål i krukker på en kald måte
For å tilberede deilig saltkål, må du vurdere følgende faktorer:
- utvalg av kvalitet kål;
- de riktige proporsjonene sukker og salt;
- den nødvendige mengden eddik (hvis oppskriften krever det);
- riktig makuleringsmetode.
Mange forveksler surkål og syltet kål. Disse snacksene skiller seg ikke bare i smak, men også i måten de er tilberedt på. Gjæring er en lengre prosess. Saltkål er mye raskere. Du kan salte både kålen i seg selv og tilsette forskjellige grønnsaker, frukt og krydder. For eksempel er oppskrifter på forretter med rødbeter, epler, laurbærblad og sort pepper veldig populære.
Det er veldig viktig å ikke skynde deg å tilberede snacksen. Bestemødrene våre tilberedte bare salat fra de grønnsakene som ble utsatt for den første frosten. Erfaringen viser at denne snacken er skarpere og bedre.
En enkel hurtig saltoppskrift
For å få raskere saltprosessen, må du legge til et vanlig bord i forretten. eddik... Dette er veldig praktisk, siden ikke alle kan lagre arbeidsstykket i kjøleskapet i store mengder i lang tid. Dessuten har ikke alle sin egen kjeller. Og så kokte vi raskt kål, og du kan umiddelbart spise den.
Surkål tar omtrent en uke eller til og med to å lage mat. Saltkål vil være helt klar til bruk på 8 timer. Det kan enkelt legges til hovedretter eller brukes når du lager dumplings eller paier.
Nødvendige ingredienser:
- hvitkål - ett kilo;
- en fersk gulrot;
- tre fedd hvitløk;
- solsikkeolje - 50 ml;
- 100 gram salt;
- granulert sukker - 50 gram;
- svarte pepperkorn - 5 stykker;
- vann - 0,3 liter;
- bordeddik 9% - 50 ml.
Kålhodet må hakkes med en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin. Gulrøtter skal vaskes, skrelles og raspes på et stort rivjern. Hvitløksfedd skrelles. Du kan bruke en vanskelig måte. Ha hvitløken i en hvilken som helst metallskål og dekk den til med et annet fat. Deretter må du riste den resulterende strukturen til skallet går. Etter det blir hvitløken ganske enkelt tatt ut av platen, og avfallet kastes.
Deretter fortsetter du med klargjøring av saltlake. For å gjøre dette, bland sukker, solsikkeolje, salt og eddik i en separat beholder. Etter det helles vann i, som tidligere blir kokt opp. Hele innholdet blandes godt slik at ingrediensene er fullstendig oppløst. Skjær hvitløken i små biter og tilsett den tilberedte saltlaken.
Deretter blandes den tilberedte kålen og gulrøttene i en dyp beholder. De må gnides grundig med hendene slik at litt juice skiller seg ut. Etter det helles avkjølt saltlake i blandingen. Videre er beholderen dekket med et lokk og undertrykkelse er satt. Så arbeidsstykket må stå i minst to timer.
Saltkål med rødbeter
Gulrøtter er ikke alt som kan tilsettes saltkål. En deilig salat kan lages med vanlige rødbeter. Dette stykket er veldig bra friskt. Det blir også tilsatt kålsuppe, kjøtt og fiskeretter. Med slik kål kan du også bake og steke paier.
For å tilberede saltkål med rødbeter trenger vi:
- fersk hvitkål - 3,5 kilo;
- rødbeter (rød) - et halvt kilo;
- 4 fedd hvitløk;
- pepperrot - 2 røtter;
- spiselig salt - 0,1 kilo;
- granulert sukker - et halvt glass;
- sort pepper - 6 erter;
- laurbærblad - 5 stykker;
- 3 nelliker;
- vann - 2 liter.
Forberedt kålen er kuttet i ganske store biter... Da må du vaske og skrelle rødbetene. Den er kuttet i små terninger. Deretter fortsetter du med klargjøring av saltlake. Vannet blir kokt opp og avkjølt. Etter det må du legge laurbærblad, nellik, pepperkorn, granulert sukker og salt til den. Hvitløksfeddene skrelles og føres gjennom en presse. Hakket pepperrot tilsettes også der.
Saltløsningen blandes grundig til alle bulkbestanddelene er fullstendig oppløst. Deretter må du blande kål med rødbeter og helle alt saltlake... Dekk deretter beholderen med arbeidsstykket med et lokk og legg noe tungt på toppen. Det kan være en stein eller en vannbeholder.
De første par dagene skal arbeidsstykket være i et mørkt kjølig rom. Deretter overføres snacksen til en glassbeholder og lukkes med et vanlig plastlokk. Deretter lagres arbeidsstykket i kjøleskapet eller i kjelleren.
Saltkål uten eddik
Først og fremst må du forberede alle nødvendige komponenter:
- fersk kål - tre kilo;
- gulrøtter - seks stykker;
- laurbærblad - 10 stykker;
- granulert sukker - 2 ss;
- bordsalt - 4 ss;
- vann - 2,5 liter.
Denne metoden er preget av sin enkle og hurtige forberedelse. For å sylt kål uten å bruke eddik, trenger du varmt kokt vann (det skal ikke være varmt), tilsett granulert sukker og salt. Deretter filtreres løsningen gjennom osteklut og lar den avkjøles.
Deretter må du undersøke kålhodene. Hvis de øverste arkene blir skadet på noen måte, må de fjernes. Deretter blir hodene kuttet i to og finhakket. Det er mest praktisk å bruke en spesiell enhet til dette. Strimlet kål overføres til en stor container. Mange husmødre bruker emaljeskåler for å blande ingredienser.
Da må du vaske og skrelle gulrøttene. Videre hakkes det på et rivjern og helles også i en tilberedt bolle. Etter det blir krydder tilsatt arbeidsstykket. Alt innholdet må gnides grundig med hendene slik at saften skiller seg ut. Dette kan ta litt mer innsats og tid.
Grønnsaksblandingen overføres til glasskrukker, og presser innholdet etter hvert lag. Hvor tett glasset er pakket, avhenger av hvor raskt snacksen tilberedes. Når beholderen er fylt opp til skuldrene, kan du helle i den tilberedte saltlaken. Deretter dekkes glassene med plastlokk og overføres til et varmt sted.
I denne formen skal arbeidsstykket stå i minst 3 dager. I løpet av denne tiden må du gjennombore innholdet regelmessig med en trepinne. Dette gjøres for å frigjøre luft fra beholderen. Arbeidsstykket er nå helt klart til bruk.
Deilig sprø kål på 2 dager
Denne oppskriften lar deg lage et urealistisk velsmakende preparat på et par dager. Og viktigst av alt, det viser seg alltid å være sprø og veldig saftig. Denne oppskriften vil aldri svikte deg.
For å tilberede sprø kål trenger vi følgende ingredienser:
- ett stort kålhode;
- liter vann;
- 2,5 ss salt;
- 1 ss sukker
- 2 ts tørket dill
- 1 gulrot.
Vannet må kokes og la det avkjøles helt. Deretter tilsettes sukker og spiselig salt. Kålhodet må vaskes, kuttes i 2 deler og finhakkes. Gulrøtter vaskes, skrelles og gnides på et grovt rivjern.
Alle tilberedte ingredienser overføres til en stor beholder og gnides forsiktig for hånd. Etter det kan du helle saltlake i blandingen. Videre er beholderen dekket med et lokk og igjen i 2 dager. Fra tid til annen er innholdet gjennomboret med en trepinne. Når det har gått 48 timer, kan du legge arbeidsemnet i glasskrukker. Videre lagres kålen i kjøleskapet eller i et annet kjølerom.
Konklusjon
Sikkert mange elsker saltkål. Slike preparater bidrar til å bevare aromaen og smaken av fersk kål i lang tid. Som vi kunne se, er det ikke vanskelig å forberede dette blanke. Om vinteren kan slik kål brukes til å lage fantastiske paier og dumplings. Du kan også bare legge løk og olje i salaten, og du får en fantastisk vitaminsalat.
