Innhold
Takket være teknologisk fremgang, mange nå fryse greener og anser denne metoden som den mest praktiske. Imidlertid vil noen ikke forlate de gamle velprøvde metodene og fortsatt salte persille og andre urter i henhold til bestemorens oppskrifter. Nedenfor kan du se noen av alternativene for å sylt persille til vinteren. Et riktig tilberedt emne vil stå lenge og utfylle eventuelle retter godt.
Hvordan salt persille riktig
Krukker i alle størrelser er egnet for oppbevaring av krydder. Men det er mest praktisk å bruke små beholdere for raskt å bruke en åpen krukke. Dermed vil ikke krydder få tid til å forverres. Umiddelbart etter åpning kommer luft inn i krukken, slik at den ikke fungerer i en åpen beholder på lenge.
Mengden salt persille bestemmes av vertinnen selv. Det viktigste er å ta hensyn til visse proporsjoner. De må under ingen omstendigheter krenkes, siden arbeidsstykket på grunn av dette ikke kan saltes og raskt vil forringes. I den klassiske oppskriften skal friske urter være 5 ganger mer enn salt. Det største saltet er valgt for slike emner. På grunn av det fine saltet kan det hende at krydder ikke blir saltet. Det vil være veldig skuffende hvis feil salt er grunnen til at greenene blir dårlige.
Den klassiske måten å salte på
For salting av persille trenger vi følgende ingredienser:
- et kilo persille;
- 0,2 kg grovt kjøkkensalt.
Deretter begynner de å forberede selve arbeidsstykket. Persillen vaskes grundig og sorteres. Alle skadede og slappe blader må fjernes. Deretter tørkes alle passende kvister på et papir- eller vaffelhåndkle.
Etter det blir alle bladene kuttet og gnidd med tilberedt salt. Massa er litt krøllete med hendene. Det viktigste er at saltet fordeles jevnt over alle bitene. Det er på tide å fylle glassene med krydder. Massa helles i beholdere og tampes lett. Du trenger ikke fylle glasset helt. Litt plass skal være igjen på toppen, som i fremtiden vil bli fylt med den valgte juice. For sømning brukes vanlige nylonhetter. De lukker glassene tett og sender dem til oppbevaring på et kaldt sted.
Salting av persille med kvister
For denne oppskriften trenger vi å velge bare myke unge kvist fra persille. Grove stengler vil ikke fungere for dette. Du trenger ikke å kutte komponentene, de vil bli høstet som en helhet. I dette tilfellet bør grenene ikke være for lange og frodige. Slike grener er delt inn i mindre. Saltkrystaller skal fordeles godt mellom dem. Noen husmødre foretrekker å sterilisere krukker til dette arbeidsstykket, mens andre ganske enkelt heller kokende vann over beholderne. I prinsippet er for grundig varmebehandling unødvendig, fordi tetningene lagres i et kaldt rom. Derfor kan du bare vaske glassene med spesielle produkter, og deretter skåle med kokt vann.
Det er to alternativer for hvordan salt persille tilberedes. Det er mer praktisk for noen husmødre å blande kvister med salt i en stor beholder og bare dryss greenene i glassene. Andre fyller glassene først med kvister, og hell dem deretter i hvert salt og bland grundig. Det viktigste er at saltkornene kan fordeles jevnt.Hvis du er ukomfortabel med å gjøre dette i en krukke, bruk en stor bolle i stedet.
Deretter lukkes glassene med plastlokk, og emnene plasseres i en kjeller eller et annet kaldt sted. Denne rullen vil ikke bare tilsette en duftende lukt og smak til rettene, men også tjene som en utmerket borddekorasjon. Mange husmødre lager to muligheter for høsting. De bruker hakket persille til matlaging, og saltede kvister til pynt.
Saltet persille med dill
Som du vet brukes persille ofte sammen med dill. Vi tilbyr en variant av velsmakende tilberedning av slike greener. Alle kan bestemme selv hvor mye persille og dill som skal legges. Det er tillatt at noen ingredienser råder. Ikke glem at det viktigste er de riktige proporsjonene. For 1 kg greener er det minst 200 gram salt.
Så la oss beskrive en oppskrift der det vil være like mange ingredienser. Vi trenger:
- et halvt kilo dill;
- en halv kilo persille;
- 200 gram grovt kjøkkensalt.
Tilberedte og sorterte greener kastes i et dørslag og vaskes under kaldt rennende vann. Fremgangsmåten kan gjentas flere ganger. Videre tørkes bladene på papirhåndklær eller servietter. Nå kan du kutte bladene på en hvilken som helst måte som passer deg. I dette tilfellet spiller det ingen rolle hvor stort eller lite greenene er.
Ha all persille og dill i en stor bolle eller kasserolle, tilsett deretter salt der og bland arbeidsstykket grundig med hendene. Krukker og lokk til urter vaskes og steriliseres om ønskelig. Deretter må du la glassene ligge slik at de tørker helt. Først da kan du begynne å fordele massen over containerne.
Erfarne husmødre kjenner en annen hemmelighet som kan forlenge arbeidsstykkets holdbarhet. Dryss litt mer kjøkkensalt på toppen av greenene. Dette forhindrer at det dannes mugg og holder sømmen frisk lenger. Deretter lukkes boksene med rene lokk og sendes til lagring på et passende sted.
Saltpersille med selleri til vinteren
I tillegg kan du tilberede et interessant preparat med selleri. For dette tas alle ingrediensene i like store mengder (250 gram). Vi trenger selve selleri, persille, dill og salt. Vi måler den nødvendige mengden ingredienser på en skala, slik at vi får 750 gram urter og 250 gram salt.
Vi forbereder komponentene som i de forrige oppskriftene. De må skylles og tykke stammer og skadede grener fjernes. Etter det blir de kuttet i store biter (ca. 2 cm). Selleri vaskes og skjæres i biter av samme lengde. Enig, denne sømmen har et veldig attraktivt utseende. Først blandes alle greenene, og deretter tilsettes salt og arbeidsstykket blandes grundig igjen. Krydderet legges i rene og tørre krukker, tampes godt og lar stå i et par timer for at arbeidsstykket skal sette seg og la saften komme ut. Tilsett glassene om nødvendig med litt mer grønt. Deretter lukkes beholderen med lokk og etterlates på et kaldt sted.
Konklusjon
Saltet persille til vinteren er ufortjent "en saga blott." Dette er en fin måte å bevare smaken og den friske aromaen av greener lenge i hele vinteren. For å forberede en slik vri, trenger du bare å blande urtene med salt og rulle massen inn i glassene. Alle kan takle en slik oppgave. Når du legger saltede grønnsaker til ferdigmat, må du være veldig forsiktig så du ikke legger dem til en allerede salt suppe eller annen rett.
