Er det mulig å salte melkesopp og bølger sammen

Ungmelksopp og volushka er deilig i sylteagurk og marinader, de er en dekorasjon på ethvert bord. Det tar ikke mye tid å forberede dem, og resultatet vil helt sikkert behage. Forberedelsene til vinteren vil vise seg å være spesielt duftende og velsmakende hvis du salter bølgene og melkesoppen sammen.

For at slike emner skal produseres i store mengder og lagres til neste høst, er det nødvendig å kjenne reglene for tilberedning av sopp, følg oppskriften og lagringsforholdene for de tilberedte produktene.

Er det mulig å salte melkesopp med bølger

Før du salter forskjellige typer skoggaver sammen, er det verdt å finne ut om en slik kombinasjon er mulig.

Volnushki og melkesopp tilhører de lamellære soppene fra familien Syroezhkovy. Begge er melkemenn. Deres smaksegenskaper er like, som forberedelsesprosedyren før behandlingen. Av denne grunn prøver soppplukkere som har samlet en stor innhøsting under den "stille jakten" å lage, i tillegg til individuelle, også høsting for vinteren. Og dette er ikke overraskende, for du kan salt melkesopp og volnushki sammen, mens du blir rikere og mer aromatiske sylteagurk. Det er mange matlagingsoppskrifter. Blant dem er de mest populære salting på kalde, varme, tørre måter, med bruk av krydder og urter.

Hvordan saltes melk og sopp sammen

Korrekt saltede fruktlegemer blir deretter brukt til tilberedning av forskjellige retter. De er stekt, stuet, syltet, supper blir kokt. I henhold til alle reglene er salting den beste måten å bevare sopp på.

Før du salter melkesopp og bølger sammen, må de gjennomgå flere prosedyrer:

• rensing;
• sortering;
• soaking;
• skjæring.

For beising bør du velge små sopp uten ormehull. Av krydder brukes ofte hvitløk, pepperrot, karvefrø, nellik, solbærblader, allspice, dill, laurbær. Antallet deres skal være slik at duften av bølger og melkesopp ikke blir drept.

Salt kan bare lages med grovt steinsalt. Jodisert - ikke verdt å bruke til disse formålene.

De beste beholderne er fat, fat, emaljerte potter eller spann, glasskrukker. Hver av beholderne er nøye klargjort før bruk, desinfiseres ved sterilisering eller behandling med kokende vann.

Hvor mye å suge melkesopp og bølger før salting

Etter å ha samlet soppen, blir de renset for nåler, blader, jord og grundig vasket under rennende vann. Det er praktisk å bruke svamper og tannbørster til dette formålet. Dette er spesielt viktig for sopp, kjent som "skitten" blant lamell sopp. Kvaliteten på en rett avhenger av ingrediensene.

Melkesopp og volushkaer tilhører melkemenn. Juice frigjøres fra dem, som preges av skarphet og bitter smak. Av denne grunn må de bli gjennomvåt før salting.Melkesopp legges i kaldt vann i 3-4 dager, og bytter den hver 4. time. Volnushki krever bløtlegging i 2 dager, med utskifting av kaldt vann med samme frekvens. Rommet der prosedyren utføres skal være kjølig, slik at fruktlegemene ikke forsurer.

Hvordan saltes bølgene og melkesoppen på en kald måte

For å salte bølgene og melkesoppen på en kald måte, trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• salt - 50 g;
• vann - 1 l;
• krydder;
• sitronsyre - 2 g.

For matlaging trenger du:

1. Legg krydder i bunnen av beholderen.
2. Skjær de skrelte og gjennomvåt soppene i biter og legg dem tett i en beholder.
3. Tilsett salt og sitronsyre i vannet.
4. Fyll på væske.
5. Dryss det øverste laget med salt og krydder.
6. Legg sirkelen og vekten på toppen.
7. Tilsett sopp etter 2 dager.
8. Plasser beholderen på et kjølig sted i 2 måneder.
9. Hvis det dukker opp mugg, fjern den forsiktig, skyll sirkelen og lasten.

Hvordan saltbølger og melkesopp på en varm måte

I varmt vær, når det ikke er mulighet for lagring og bløtlegging, bruker de en oppskrift på salting av okser og melkesopp med en varm metode.

For dette formålet kokes rene sopp i saltet vann i en halv time. Etter det vaskes de kalde og kastes tilbake på en sil eller dørslag. Melkesopp og bølger plasseres i en tilberedt beholder, drysset med salt og krydres med pepperrot, hvitløk, løvblad, dragon. Dekk toppen med en ren klut, en flat plate og sett lasten. Etter oppbevaring på et kaldt sted i 4 uker, kan produktet spises.

Normen for bruk av salt er 50 g per 1 kg soppmasse.

Hvordan pickle melk sopp og bølger raskt sammen

For rask hjemmesalting av melkesopp og bølger trenger du:

• 10 kg sopp;
• steinsalt - 0,5 kg.

For å unngå langvarig bløtlegging ble soppene blancherte. For å oppnå dette blir de kokt i 20 minutter, hvorpå de vaskes i kaldt vann og kokes igjen i 15 minutter, og vaskes deretter igjen. Salt, hvitløk, løv og rips, dill helles i bunnen av beholderen. Soppen legges lagvis, drysses med salt, lasten plasseres på toppen av sirkelen. I 7 dager plasseres de i kjøleskap, hvoretter de legges ut i krukker og lukkes hermetisk. Produktet er klart til bruk om en måned. Sortimentet kan serveres med løk og vegetabilsk olje.

Hvordan saltes melk og sopp og bølger

Svart melkesopp krever lengre bløtlegging, som varer omtrent en uke. Du kan bestemme at soppen er klar til salting etter smak: massen skal være fri for bitterhet.

Den kalde måten er som følger:

1. Volnushki og svartmelkesopp blir dynket og vasket.
2. Salt helles på bunnen av beholderen, og soppen legges lagvis på toppen.
3. De satte en tallerken og en last.

Sorte melkesopp har en original, uttalt smak, som ikke skal avbrytes av krydder og urter. Saltforbruket er omtrent 50 g per 1 kg fruktlegemer.

Metoden for salting av melkesopp og bølger i banker

For å salte melk sopp og bølger i krukker, blir de rengjort, vasket, bena blir kuttet av og hettene brettet i en emaljepanne i to dager, uten å glemme å skifte vannet med jevne mellomrom.

Etter bløtlegging er det nødvendig å veie og tilberede grovt salt med en hastighet på 40 g per 1 kg sopp. Sett dillparaplyer, ripsblad, pepperrot, kirsebær, hvitløksfedd i bunnen av en treliters krukke. Plasser fruktlegemene i lag, dekk ned, vekselvis med krydder og krydder. Etter å ha fylt krukken, sett undertrykkelsen på toppen og overfør den til kjelleren eller kjøleskapet. Produktet er klart om en måned. På dette tidspunktet vil volumet reduseres med en tredjedel.

Hvordan deilig syltet melkesopp og krydder

For å tilberede saltede sopp med krydder trenger du:

• en blanding av sopp og bølger - 3 kg;
• salt - 150 g;
• vann;
• allehånde;
• karve;
• paraplyer fra dill;
• nellik;
• hvitløksfedd;
• kirsebærblader;
• kvist av solbær;
• pepperrot;
• Laurbærblad.

Sopp plasseres i en emaljepanne, og hvert tredje lag dekkes med en blanding av salt og krydder. Hell saltet kokt vann på toppen, legg en sirkel og undertrykkelse. Etter at soppen har lagt seg, kan du legge til en ny porsjon melkesopp og bølger, plassere beholderen på et kaldt sted.

Hvordan tørke saltmelksopp og volushka

Den tørre metoden innebærer foreløpig bløtlegging i flere dager, videre sortering og sliping av de største prøvene. For sopp tilberedes krukker eller flasker med bred hals, som er sterilisert.

Tørsalting av sopp og volver utføres i henhold til planen:

1. Et lag av en blanding av fruktlegemer legges i bunnen av beholderen.
2. Dryss salt på den, legg hvitløksfedd, pepperrotblader.
3. Lagene gjentas helt opp til toppen av beholderen.
4. Toppen er dekket med gasbind, og det legges på kirsebær og rips.

Det er ikke nødvendig å installere undertrykkelse, siden beholderens smale hals ikke tillater soppen å flyte. Salt skal være 6% av vekten av fruktlegemene, mengden krydder blir tatt etter smak.

Etter en måned vaskes soppmassen og brukes i forskjellige retter.

Hvordan sylt saltorm og melkesopp til vinteren med hvitløk og pepperrotblader

Oppskriften inkluderer:

• friske bølger og melkesopp - 5 kg;
• salt - 2 ss .;
• hvitløk;
• dill trunks rør;
• pepperrot, rips og kirsebærblader.

For matlaging trenger du:

1. Skrell og vask soppen grundig.
2. Legg dem i bløt i 3 dager.
3. Dryss salt på hver hatt og legg i en beholder.
4. Legg hvitløkfedd og pepperrotrot mellom lagene.
5. Dekk med gasbind på toppen.
6. Legg pepperrotblader på stoffet, noe som forhindrer at soppen blir mørkere.
7. Sett undertrykkelsen slik at fruktlegemene blir helt dekket av saltlake.
8. Plasser beholderen på et kaldt sted i en måned.
9. Oppbevares i samme beholder eller overføres til sterile glasskrukker.

På denne måten kan du salte russula, volnushki og melkesopp sammen og hver for seg. Enhver variant er velsmakende og aromatisk, kan brukes som et preparat for salater, forretter, kaviar, supper.

Varm salting av melkesopp og volvushki med ripsblad

Blant oppskriftene som du kan salte slike sopp som har samme struktur og smak, som sopp og melkesopp, er den varme metoden populær. Det krever ikke mye tid, det er enkelt og rimelig.

Oppskriften inkluderer:

• fersk melkesopp og bølger - 700 g;
• svarte pepperkorn - 10 stk .;
• hvitløksfedd - 3 stk .;
• solbærblader - 5 stk .;
• nellik - 4 stk .;
• salt - 35 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og sug soppen.
2. Legg klumpene og melkesoppen i en emaljebeholder og kok i en halv time.
3. Kast i et dørslag og la saltlaken renne.
4. Sterilisere banker.
5. Overfør soppen til krukker.
6. Fyll dem med saltlake.
7. Tilsett alle andre ingredienser.
8. Lukk med lokk.
9. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvor mange dager saltet blir bølgene og melkesoppen

Etter å ha saltet soppen og bølgene om vinteren, overføres beholderne til lagring på et kjølig sted - en kjeller, en kjeller eller settes i kjøleskap.

Varmkokte sopp og melkesopp kan konsumeres på en måned. Sopp tilberedt etter den kalde eller tørre metoden brukes best til mat halvannen måned etter at den siste batchen av fruktlegemer er plassert i beholderen.

Lagringsregler

Saltet sopp lagres i glasskrukker, emaljepotter eller bøtter, trefat på et kjølig sted ved temperaturer fra 0 ⁰C til + 4 ⁰C. Ved lave temperaturer mister produktet smaken, fryser, blir sprø.Hvis termometeret stiger over +5 ⁰С, kan melkesopp og bølger bli sure og bli mugne.

Det er nødvendig å sikre at fruktlegemene alltid er dekket med saltlake. Ellers må du tilsette kokt vann.

Når det dukker opp mugg, byttes eller vaskes stoffet, sirkelen behandles og undertrykkes med kokende vann.

Maksimal lagringstid for saltet sopp, uavhengig av matoppskrift, er 1 år.

Konklusjon

Det er verdt å lære hvordan man salter bølgene og melkesoppen for å få en ekte delikatesse av russisk mat. Hovedpoengene med å tilberede emner i henhold til forskjellige oppskrifter er identiske, forskjellen ligger i detaljene. Det er viktig å være nøye med tilberedningen av sopp til salting - rengjøring og bløtlegging. Hvis dette trinnet utføres i henhold til alle reglene, smaker ikke produktet bittert, får en sprø konsistens og er godt lagret. Ved hjelp av krydder og krydder kan du oppnå ønsket smak av bølgene og melkesoppen. Det er ikke vanskelig å gjøre dem mer skarpe, krydret eller mer naturlig smaksatt og aromatiske.

Anbefalte bidrag

Surkål per dag med eddik

Saltkål med rødbeter

Stekte honningssopp til vinteren

Syltede tomater til vinteren i krukker

Saltet bregne: fordeler og skader, kaloriinnhold, bilde

Hvordan salt smør på en varm måte: oppskrifter for vinteren

Saltet sopp: enkle oppskrifter for vinteren

Ryzhiks blir svarte: hvorfor, hvordan salt, for ikke å mørkne

Hvordan syltet sopp og bølger til vinteren på en kald og varm måte