Innhold
Kål er et av de første stedene i vårt daglige kosthold. Første og varme retter, ferske salater, vinaigrette, kålruller tilberedes fra den. Kål er stekt og stuet, brukes som fyll for paier, gjæret, syltet. Hun har vært elsket og æret i Russland i århundrer. Selv i "Domostroy" ble ikke denne grønnsaken nevnt, men gitt detaljerte anbefalinger om dyrking, lagring og bruk. De helbredende egenskapene til kål var allerede kjent i det gamle Egypt, og Avicenna ga henne mye plass i "Canon of Medicine".
Saltkål har vært og er en uvurderlig kilde til vitaminer i vinterkostholdet vårt. Den spises hver dag, og ved festbordet, og hver vertinne har mange av sine egne velprøvde oppskrifter. Hvis du raskt vil spise noe velsmakende eller uventede gjester skal komme til huset, kan en rask hjelpe oss. saltkål... I denne artikkelen presenterer vi oppskrifter som det tar bare noen få timer å lage mat.
Hvilken kål du skal velge til sylting
Det er interessant at til og med kokt på samme måte, syltet kål smaker annerledes for hver husmor. Hvorfor dette skjer, er det ingen som vet sikkert, selv om alle legger frem sin egen versjon. Det er usannsynlig at det hele er i smaken av selve grønnsaken, men for pickling, selv på en rask måte, må du velge den riktig.
Til å begynne med er sene varianter best egnet for høsting i ekstreme tilfeller av en gjennomsnittlig modningsperiode. De har de tetteste, sterkeste hodene, hvorfra du kan lage den beste syltede eller syltede kålen. Velg hvite hoder som knaser når de blir presset eller presset.
Rask rød deilig
Denne deilige kålen er laget av hvite varianter og blir rød på grunn av tilstedeværelsen av rødbeter i oppskriften.
Handleliste
Du vil trenge:
- kål - 1 stort hode;
- røde rødbeter - 2-3 stk.
Marinade:
- vann - 1 liter;
- eddik - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skjeen;
- hvitløk - 3-4 fedd.
Kokemetode
Skjær gaflene i stykker på ca 4x4 eller 5x5 cm. Gjør dem mindre - de knuser ikke mer - midten blir ikke saltet raskt. Men hvis øyeblikkelig kål du skal spise tidligst på en dag, kan stykkene trygt gjøres større.
Vask og skrell rødbetene, skjær dem i tynne skiver og bland med kålen.
Legg de hakkede grønnsakene i en 3-liters krukke eller emaljekasser i lag, slik at de passer fritt, og det er fortsatt plass til marinaden. I ingen tilfeller skal stykkene rammes eller trampes ned.
Varm opp vann, tilsett salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje. Når marinaden har kokt, tilsett eddik og de skallede (men ikke hakkede) hvitløksfeddene. Slå av brannen.
Hvis du vil at retten skal være klar i løpet av få timer, hell den varme marinaden over grønnsakene. Denne metoden for salting av kål vil gjøre den mindre sprø, men vil øke hastigheten på modningsprosessen. Hvis du lar marinaden avkjøles litt, vil matlaging ta en dag, men resultatet blir bedre.
Lagringstips og matlagingsalternativer
Det vil være mulig å spise kål på en time, selv om smaken over tid vil bli mer intens. Hvis du vil øke modningsprosessen - hold gryten eller krukken ved romtemperatur, for å forsinke den - legg den i kjøleskapet.
Alle liker denne oppskriften for rask salting av kål i forskjellige stadier av beredskap. Begynn å smake når marinaden er avkjølt. Hvis du ønsker det, kan du doble eller tredoble mengden ingredienser - kålen viser seg å være fantastisk, noen liker rødbeter enda mer. Og alt dette yummy lagres i mer enn en måned, selv utenfor kjøleskapet.
Denne oppskriften gir rom for noen friheter. Du kan tilsette smakfulle gulrøtter, men da må marinaden gjøres saltere. Tilsett mer hvitløk eller eddik, blir smaken mer skarp. Noen foretrekker å ikke tilsette olje i det hele tatt.
Raskt syltet
Kålen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være klar om morgenen hvis den tilberedes om kvelden. Men den lagres ikke mer enn en måned, selv i kjøleskapet.
Nødvendige produkter
For å syltet øyeblikkelig kål trenger du:
- kål - 1 kg;
- røde rødbeter - 1 kg;
- gulrøtter - 1,5 kg;
- hvitløk - 2 fedd.
Marinade:
- vann - 0,5 l;
- sukker - 0,5 kopper;
- eddik - 4 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skjeen;
- sort pepper - 3 erter;
- nellik - 2 stk.
Kokemetode
For å raskt salte kålen, hakk den og mos den godt med hendene.
Skrell rødbeter og gulrøtter, vask under rennende vann og rasp med store hull.
Tilsett rotgrønnsaker og knust hvitløk til kål, bland godt.
Kok opp vann, salt, smak til med krydder og sukker. La det koke i 2-3 minutter, slå av varmen, hell i eddik og rør.
Hell varm saltlake over grønnsaker, dekk til og la avkjøles.
Så du kan saltkål raskt og velsmakende, men den må oppbevares i kjøleskapet, lagt ut i krukker med nylonlokk.
Festlig rød med epler
Du lager ikke denne originale oppskriften på syltet kål hver dag, men den passer akkurat til festbordet.
Handleliste
For å tilberede denne interessante retten, trenger du:
- rødkål - 300 g;
- stort eple - 1 stk .;
- rosiner - 50 g;
- salt - 0,5 ts.
Marinade:
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- balsamico eddik - 2 ss skjeer;
- honning - 1 ts.
Kokemetode
Forbered marinaden først. Kombiner vegetabilsk olje, balsamico og honning og mal godt til en homogen masse. Hvis du gjør dette manuelt, kan det hende du må jobbe hardt.
Hakk fint rødkål, gni med salt med hendene slik at saften kommer ut.
Skrell eplet, fjern kjernen, rasp med grove hull og bland med kål.
Vask rosinene, ha i en liten gryte eller metallkrus, dekk med kokende vann, dekk til med et fat eller lokk og sett til side i 5 minutter. Kast de dampede bærene i et dørslag, kjølig under rennende kaldt vann.
Bland kål, rosiner og marinade godt og avkjøl. Om morgenen kan retten serveres eller legges på et kjølig sted, dekket med et lokk.
I stedet for eller sammen med rosiner kan du legge til friske eller frosne bær av rips, blåbær, tyttebær, tyttebær eller granateplefrø.
Rask for hver dag
Du kan lage mye av denne saltkålen på en gang og spise den hver dag. Ingrediensene er rimelige for henne, og hun er klar om 10-12 timer etter matlaging.
Handleliste
For å syltet øyeblikkelig kål trenger du:
- kål - 1 mellomstort hode;
- paprika - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk.
Kommentar! Om vinteren kan paprika til kål med eddik tas fra fryseren.
Marinade:
- vann - 0,5 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- sukker - 7 ss. skjeer;
- eddik - 6 ss.skjeer;
- salt - 1 ss. skjeen.
Kokemetode
Tilsett salt og sukker i kokende vann og oppløs mens du rører marinaden. Hell i vegetabilsk olje.
Når væsken koker, hell i eddiken, fjern pannen fra varmen.
Hakk gaflene tynt. Skrell og rasp gulrøttene, skjær paprika i strimler.
Kombiner grønnsaker, rør godt med hendene. Del i krukker og dekk med varm marinade. Når det er kult, legg salaten i kjøleskapet.
Rask koreansk
Mange av oss vet generelt ikke hvordan vi skal sylte grønnsaker på koreansk, i mellomtiden er det veldig enkelt. Vi gjør oppmerksom på deg rask måte å lage kål på... Du må spise den raskt, siden den ikke skal lagres i mer enn en uke i kjøleskapet.
Handleliste
Du vil trenge:
- kål - 2 kg;
- store gulrøtter - 2 stk .;
- hvitløk - 1 hode.
Marinade:
- vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik - 2 ss. skjeer;
- soyasaus - 2 ss skjeer;
- salt - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skjeen;
- malt rød pepper (varm) - 0,5 ss. skjeer;
- hakket paprika - 0,5 ss. skjeer;
- nellik - 3 stk .;
- muskat, koriander - valgfritt.
Kokemetode
For å sylte kålen, kutt den i 3-4 cm biter. Skrell gulrøttene, vask og rasp grovt, knus hvitløk med en presse. Kombiner ingrediensene i en emaljekasserolle eller en stor bolle.
Bland alle ingrediensene til marinaden, unntatt eddik, sett på brann. Når saltet og sukkeret er oppløst, fjerner du nellikene. Tilsett eddik, fjern kasserollen fra varmen.
Hell marinaden over kålen og la den avkjøles. Kjøl over natten. Hvis du kokte om kvelden, kan du allerede spise det om morgenen.
Konklusjon
Vi har bare tatt med noen få matlagingsoppskrifter rask kål. Som du kan se, er de helt forskjellige fra hverandre, og du kan sannsynligvis velge den rette for deg selv. Nyt måltidet!
