Innhold
Surkål: oppskrift «> Øyeblikkelig surkål fungerer som et utmerket tilbehør til hovedretter. Matlaging etter raske oppskrifter vil tillate deg å få hjemmelagde tilberedninger med minst mulig investering av tid og krefter. Det er nok å hogge grønnsakene, heller over dem med saltlake og vente til de er klare.
Grunnleggende regler
For å gjære kål raskt, må du følge visse regler:
- i alle gjæringsmetoder brukes hvitehodede varianter;
- et tett og sterkt kålhode er valgt for hjemmelaget surdeig;
- hvis bladene er skadet eller visnet, trenger de ikke brukes;
- for tidlige varianter brukes ikke til hjemmelagde tilberedninger, siden de er dårligere lagret;
- rask surkål oppnås ved hjelp av saltlake, gulrøtter, hvitløk og eddik;
- for arbeid trenger du et glass eller trebeholder, men du kan velge retter laget av aluminium eller plast;
- den optimale temperaturen for gjæring er fra 17 til 25 grader;
- en veldig velsmakende forrett oppnås ved å tilsette sorte pepperkorn, laurbærblader og urter;
- kål tar i gjennomsnitt 3 dager for surdeig;
- med den raskeste metoden er grønnsaker klare til å spise etter 3 timer;
- De mest delikate hjemmelagde oppskriftene inkluderer epler, men du kan bruke gulrøtter, courgette eller rødbeter.
- grovt steinsalt er valgt for gjæring;
- arbeidsemner lagres ved temperaturer fra +1 grader og under.
Tradisjonell oppskrift
Den tradisjonelle surkåloppskriften krever et minimum av ingredienser. Når du forbereder det, observeres følgende sekvens av handlinger:
- Først må du skrelle og raspe gulrøttene (2 stk.).
- Deretter strimles hvitkål, noe som vil kreve 1 kg.
- Tilberedte grønnsaker plasseres i en gjæringsbeholder.
- Da må du lage saltlake. Dette krever en gryte som kan romme 0,5 liter vann. Krydder (laurbærblad, sort pepper), eddik (11 ss), sukker og salt (1 ss hver) tilsettes.
- Kok opp beholderen med vann, og hell deretter varm saltlake hakkede grønnsaker.
- For å gjære kålen legges det en last på den.
- Gjæringsprosessen finner sted innen 4 timer, hvorpå kålen kan serveres. Emnene oppbevares i krukker som plasseres i kjøleskap eller kjeller.
Kål med hvitløk og eddik
Du kan lage kål veldig raskt og deilig med tilsetning av hvitløk og eddik. Ved å bruke en oppskrift med et bilde kan du umiddelbart evaluere matlagingsresultatet.
Blant alle oppskriftene er dette en av de rimeligste gjæringsmetodene:
- Kål (1 kg) skal hakkes på en passende måte.
- Gulrøtter (3 stk.) Må skrelles og raspes.
- Hvitløk (3 fedd) presses gjennom en hvitløkspresse eller trykk.
- Alle tilberedte komponenter blandes i en beholder.
- La grønnsakene stå en stund og lag saltlake. Hell 0,5 liter i en separat gryte, tilsett sukker (1/2 kopp), salt (1 ss. L.), vegetabilsk olje (1/2 kopp) og eddik (10 ss. L.).
- Saltløsningen må kokes under kontinuerlig omrøring.
- Når saltlaken er tilberedt, helles grønnsaker over dem, og beholderen lukkes med en stor tallerken. En last plasseres på toppen i form av en liter boks fylt med vann.
- Kål gjæres i 3 timer. For å oppnå best resultat, la den stå på i en dag.
Beising i en krukke
Øyeblikkelig oppskrift surkål i en krukke er som følgende:
- Cirka 2 kg kål hakkes, gulrøtter (2 stk.) Rives på et veldig fint rivjern.
- Den resulterende vegetabilske massen blandes og legges i en krukke.
- For å tilberede saltlaken trenger du 1,5 liter vann, salt og sukker (2 ss hver), noen erter svart pepper og laurbærblad.
- Når saltlake er laget, hell den i kålkrukken.
- Dekk glasset med en klut eller lokk, men ikke plugg den.
Tiden som kreves for forsuring avhenger av forholdene der grønnsakene finnes. Ved høy temperatur og fuktighet er gjæring raskest. Hele prosessen tar ikke mer enn 3 dager. Hvis rommet er kult, vil det ta mer tid å gjøre seg klar.
Gjæring per dag
Surkål tilberedes per dag i samsvar med rask teknologi:
- Kål i mengden 2 kg er finhakket.
- Gulrøtter (2 stk.) Må skrelles og raspes på et grovt rivjern.
- Rør de hakkede grønnsakene og mal med grovt salt. Som et resultat vil juice frigjøres.
- Spesiell oppmerksomhet er viet tilberedning av saltlake. Salt (2 ss), sukker (0,1 kg), vegetabilsk olje (0,5 l) og eddik (0,25 l) tilsettes i et glass vann. Deretter må blandingen settes på brann og kokes.
- Tilberedte grønnsaker helles med saltlake og legges under en presse.
- I løpet av dagen gjærer vi kål, hvoretter den kan brukes til mat.
Grønnsaker i sin egen juice
Mange øyeblikkelige surkåloppskrifter krever saltlake. En enklere og raskere måte er å gjære den i din egen juice:
- Kål (3 kg) skrelles fra topplaget og vaskes grundig. Deretter makuleres den på en hvilken som helst praktisk måte.
- Gulrøtter (3 stk.) Må skrelles og raspes på et grovt rivjern.
- De tilberedte grønnsakene legges i en beholder og blandes forsiktig for ikke å knuse dem.
- Salt, laurbærblad og sort pepper tilsettes i grønnsaksblandingen etter smak.
- Den resulterende massen plasseres i en krukke og stampes for å frigjøre saften.
- En krukke fylt med kål plasseres i en dypere beholder, hvor saften vil renne.
- Gjæring skjer ved romtemperatur. På den tredje dagen, med en slik surdeig, vil skum komme ut, og saltlake vil bli lettere. Da regnes kålen som gjæret.
Kål med rødbeter
Når du bruker rødbeter, får retten en lys burgunderfarge. Surkål er velsmakende og saftig. Rask surkål med rødbeter tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Fersk kål kuttes på noen måte. For hjemmelagde tilberedninger tar det 3 kg.
- Rødbeter (0,2 kg) skrelles og finhakkes i strimler eller terninger. Du kan male grønnsaker på et rivjern eller i en blender.
- Gulrøtter (0,2 kg) må skrelles og raspes på et grovt rivjern.
- Grønnsakene legges i en surdeigsbeholder. De kan stables eller blandes.
- Hvitløk tilberedes til saltlake (3 fedd).
- Neste trinn er å forberede saltlake. Det vil kreve vann, vegetabilsk olje (0,2 l), eddik (1 kopp), grovt salt (3 ss) og sukker (8 ss), sort pepper, laurbærblad og hvitløk.
- Kok beholderen med saltlake og hell grønnsaker over til den avkjøles.
- Med denne oppskriften tar gjæring tre dager.
- Den tilberedte snacken oppbevares i kjøleskapet.
Kål med tomater og courgette
Du kan gjære kål ikke bare med gulrøtter eller hvitløk. En forrett tilberedt med tilsetning av tomater og paprika viser seg å være veldig velsmakende.
Det kan fås ved å bruke følgende oppskrift:
- Kålhodet kuttes i 4 deler og nedsenkes i kokende vann (0,5 l) i 2-3 minutter. Det er mest praktisk å bruke ikke veldig store kålhoder som veier 1 kg.
- Courgetten skal kuttes i terninger. Hvis du bruker unge grønnsaker, trenger du ikke å skrelle dem av frø og hud. Moden squash må skrelles.
- Paprika (2 stk.) Må skrelles av stilker og frø, og skjæres deretter i strimler.
- Tomater (2 stk.) Og gulrøtter (3 stk.) Kuttes i skiver.
- Hvitløk (3 fedd), persille, dill og koriander må finhakkes. Til forrett trenger du en haug med greener av hver type.
- Salt (30 g) helles i kokende vann. Saltløsningen blandes godt.
- Etter avkjøling må saltløsningen filtreres.
- Kål, tomater, paprika og courgette legges lagvis i en beholder for surkål. Dryss hvert lag med grønnsaker med hvitløk og gulrøtter.
- Vegetabilsk masse helles med saltlake og plasseres under lasten. For å gjøre dette kan du bruke en krukke eller karaffel fylt med vann.
- Det er nødvendig å gjære kål ved romtemperatur i 3 dager. Syltede grønnsaker overføres til glass og lagres i kjøleskapet.
Epler oppskrift
En måte å få øyeblikkelig surkål på er å bruke epler. En deilig matbit fås i henhold til følgende oppskrift:
- Kål med en totalvekt på 2 kg er finhakket.
- Skrell deretter gulrøttene (2 stk.) Og rasp dem.
- Flere smakfulle epler (2-3 stk.) Må kuttes i biter og skrelles av frøkapslen.
- Tilberedte grønnsaker blandes i en beholder, hvor salt tilsettes (5 ts).
- Deretter må du legge grønnsaksblandingen i krukker. Forretten vil vise seg å være mer deilig hvis grønnsakene er tampet grundig.
- For å gjære kål, må du plassere krukken i en dyp beholder og legge en last på toppen. Dens funksjoner vil bli utført av et glass fylt med vann.
- Når du har gjort alle nødvendige operasjoner, må du bare vente på gjæringsresultatene. Etter tre dager vil det smakfulle tilskuddet til hovedrettene være klart.
Konklusjon
Surkål er en viktig del av hjemmelagde tilberedninger. Den brukes som en matbit, tilsatt til salater, kålsuppe, kålruller og paier tilberedes med den. Den tilberedte sideretten passer godt til kjøtt og hovedretter. En rask måte å lage mat på gjør at du kan bruke minst mulig mat og tid på jobben.
