Surkål med rødbeter til vinteren

Innhold

1 Hvorfor kål med rødbeter er nyttig
2 Og nå til oppskriftene
- 2.1 Det smaker enda bedre med hvitløk
  - 2.1.1 Klargjøring av saltlake
  - 2.1.2 Funksjoner av gjæring
- 2.2 Med hot chili peppers
  - 2.2.1 Hvordan lage mat
3 I stedet for en konklusjon - hemmeligheter

Hvitkål er gjæret med forskjellige grønnsaker, frukt og bær. Mange husmødre legger til rødbeter. Dette er en utmerket ingrediens som forbedrer smaken av preparatet til vinteren, og lar det brukes til tilberedning av salater, for fylling av paier. Selv borsjten viser seg å være utrolig velsmakende.

Syltet kål med rødbeter det viser seg ikke bare velsmakende, det beholder nyttige stoffer og vitaminer. Og kombinasjonen av disse to grønnsakene forbedrer dem også. Du kan gjære kål i krukker eller i større beholdere. Hver oppskrift har sin egen smak. Det skal bemerkes at kål blir rosa, noe som er unikt på sin egen måte når du tilbereder vitaminsalater om vinteren.

Hvorfor kål med rødbeter er nyttig

Før du snakker om oppskrifter eller en gjæringsprosedyre, må du finne ut om det er noen fordel med et slikt produkt. La oss finne ut av det:

Begge grønnsakene er rike på vitamin C. Dessuten beholder surkål med rødbeter sin nytte hundre prosent nesten til neste høst.
Men kål med rødbeter er ikke bare kjent for askorbinsyre. Den inneholder mange andre vitaminer, som B, E, PP, K, H,. For eksempel helbreder vitamin U sår og er et antiallergenisk stoff.
I tillegg til vitaminer inneholder kål, surkål med rødbeter mye fosfor og kalium, natrium og kalsium, sink og svovel, jod. Det er nesten umulig å liste opp alle sporelementene: en virkelig periodisk tabell.
Rødbeter spiller en spesiell rolle i gjæringen. Tross alt inneholder det bare stoffet betain. Med sin hjelp er det en utmerket assimilering av proteiner, som har en gunstig effekt på leverens funksjon.
Takket være melkesyrebakteriene i syltede grønnsaker, blir menneskekroppen renset for forråtnede bakterier, immuniteten øker, og innholdet av skadelig kolesterol reduseres.

Advarsel! Siden surkål med rødbeter inneholder en stor mengde syre, og det forårsaker hevelse i magen, bør du ikke misbruke produktet.

Og nå til oppskriftene

Det er mange oppskrifter for å lage surkål med rødbeter. I noen av dem skjæres grønnsaker i store biter, i andre blir de tvert imot hakket fint.

Det smaker enda bedre med hvitløk

Kombinasjonen av hvitløk og rødbeter kan betraktes som et klassisk alternativ. Derfor anser husmødre det som hensiktsmessig å legge denne krydret grønnsaken til forberedelsen for vinteren. Hvis du vil gjære øyeblikkelig kål, bruk alternativet nedenfor.

For mange nybegynnere husmødre ser det ut til at sylting av grønnsaker er noe utenfor rekkevidde. Derfor tilbyr vi trinnvise oppskrifter.

Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

3,5 kg kålgafler;
gulrøtter med rødbeter (middels) - 2 rotgrønnsaker;
to hoder av hvitløk;
bordeddik - 100 ml;
mager (raffinert) olje - 100 ml;
granulert sukker - 3,5 ss;
salt - en spiseskje med et lysbilde.

Merk følgende! For å sylt kål med rødbeter trinn for trinn i en krukke om vinteren, bruk ikke jodisert salt.

Det er best å ta steinsalt eller vanlig bordsalt merket på emballasjen "for hermetisering".

Klargjøring av saltlake

Råd! Det anbefales ikke å bruke vann fra springen for å tilberede saltlake på grunn av klorinnholdet i den.

Kok rent vann, tilsett sukker og salt på en gang, i samsvar med mengden angitt i oppskriften. De vil helle kålkrukker.

Funksjoner av gjæring

Vi presenterer en trinnvis oppskrift for rask sylting av kål med rødbeter til vinteren:

Vi rengjør kålhodene og fjerner de øverste bladene.Tross alt kan de inneholde sand og insekter. Strimle grønnsaken som du vil: i tynne strimler eller store i biter.
Vi vasker gulrøtter og rødbeter flere ganger, fjerner huden, vasker den igjen, legger den på et lerreteserviett for å tørke. Hvis du vil at grønnsakene skal gjære raskere, rasper du dem. Selv om rødbeter gjæres godt, kuttes de i strimler eller skiver.
Fjern skallet fra hvitløken, skrell hvert fedd fra filmen. Vi vasker den krydrede grønnsaken under rennende vann, tørker den. Den trinnvise oppskriften innebærer å hogge hvitløk i halvdeler.
Legg grønnsaker i en krukke i lag i en bestemt rekkefølge: kål, rødbeter, gulrøtter og hvitløk. Og så, til beholderen er full. Det siste laget i krukken må være kål.
Dekk til med et kålblad, fyll med saltlake, trykk ned med undertrykkelse.

Råd! For å forhindre at grønnsakene i glassene flyter, sett nylonlokket inn. Dekk toppen med gasbind eller et håndkle.

I henhold til hvilken som helst oppskrift må du holde kål med rødbeter i et varmt rom, så det vil gjære raskere. Grønnsaker vil gjære i minst 3 dager.

På dette tidspunktet slipper du ut gasser fra boksen ved å stikke kålen til bunnen med noe tynt og skarpt. Vi fjerner også det resulterende skummet. I dette tilfellet smaker ikke den ferdige surkålen med rødbeter bitter, og saltlaken blir ikke slimete.

En krukke med forberedelse for vinteren lagres i kjøleskapet eller kjelleren.

Med hot chili peppers

Fans av krydrede retter gjærer ofte kål med rødbeter, og tilfører varm chili paprika. Det viser seg å være en fantastisk matbit for vinteren, som kan spises med kokte poteter. Selv sikler!

Mengden ingredienser er stor, så vær forsiktig. Hva trenger vi i henhold til oppskriften:

hvitkål - 2 kg;
rødbeter - 3 stykker;
gulrøtter - 2 stykker;
salt - 60 gram;
sukker - 30 gram;
allehånde - 3 eller 4 erter;
hvitløk - 1 hode;
lavrushka - 5 blader;
varm chili pepper - halv;
for saltlake - 2 liter vann.

Hvordan lage mat

Det særegne med denne oppskriften er at surkålen med rødbeter blir kuttet i biter. Videre er denne metoden veldig rask, du kan prøve den på den tredje dagen.

Etter å ha rengjort hodene på kål, hakker vi ikke kålen, som vanlig, men kutter dem i store biter.

For å hakke gulrøtter og rødbeter bruker vi et koreansk rivjern.

Viktig! Vi blander ikke grønnsakene, fordi vi legger dem lagvis.

Skrell hvitløken og før den gjennom en presse.

Skjær av stilken fra paprika og skjær i skiver. Frøene kan være igjen, så kålen vil bli skarpere og mer aromatisk. Selv om alle har sin egen smak, bestem deg selv.

Råd! Bruk gummihansker til å håndtere chilipepper for å unngå å skåre hendene.

Vi legger en dampet treliterkrukke på bordet og begynner å trylle. Ikke le, du ender opp med en magisk kål. Ha gulrøtter, rødbeter, lavrushka, chili pepper på et lag med kål. Og så handler vi til vi fyller glasset.

Fyll kålen med ferdig saltlake (vi lager den på samme måte som i den første oppskriften) og la den ligge på bordet. Vi piercerer to ganger om dagen slik at gasser kommer ut.

Den tredje dagen kan du lage en salat ved å drysse løkringer på toppen. Hell vegetabilsk olje over kålen.

I stedet for en konklusjon - hemmeligheter

Vi har bare presentert to surkåloppskrifter. Selv om det er mange alternativer: hvor mange husmødre, så mange oppskrifter:

Ved å følge trinn-for-trinn-anbefalingene og våre små hemmeligheter, vil du ha en utmerket måte å diversifisere vintermenyen din:

Når saltkål i glass, sørg for å tette innholdet slik at gjæringen går raskere.
Smak på saltlake: den skal være saltere enn sjøvann. I følge reglene tilsettes 3,5 ss salt til 5 kg hvit grønnsak.
For å holde surkålen levende, velg rødbrun rødbeter uten hvite årer.

Vellykkede forberedelser og god appetitt til alle.

Hvordan gjære kål med rødbeter: en oppskrift