Varm salting av melkesopp hjemme om vinteren

Velsaltet melkesopp vil dekorere hvilket som helst bord for vinteren. Til tross for enkel tilberedning av parabolen oppnås kraftige, sprø og veldig smakfulle sopp. Du trenger bare å fylle på i tide, fordi melkesoppen trenger salt tilberedes før salting.

Sibirere har kalt melkesopp for kongelig sopp i lang tid

Du kan salte sopp av hvit og svart melk, som er klassifisert som betinget spiselig. De kalles også melkemenn for saften som slippes ut på kuttet. Og sibirene ga melkemenn tittelen kongen av sopp.

Hvordan salte melk sopp varm

Melkesopp er betinget spiselig lamellssopp med en delikat aroma og fast fast masse. De inneholder en kraftig melkeaktig juice, som har evnen til å oksidere under påvirkning av luft og endre farge.

Hvit og svart melkesopp er like velsmakende i vinterpreparater. Men hvis du forsømmer regler for forberedelse, kan parabolen utgjøre en fare for fordøyelsessystemet. Derfor er det viktig å vite hvordan du skal velge og tilberede denne delikatessen riktig.

Det beste alternativet for å syltet melkesopp er sopp samlet i skogen med egne hender. Hvis det ikke er mulig å drive med stille jakt, er det å foretrekke å kjøpe produktet fra pålitelige, pålitelige selgere.

Du bør alltid huske de grunnleggende reglene når du plukker sopp: du må samle dem i økologisk gunstige soner og ikke ta de som er i tvil.

Først rengjøres melkesoppen av jord, tørre blader og annet rusk. Dette kan gjøres med en tannbørste, men veldig forsiktig for ikke å bryte soppen. Vask deretter i rennende vann. Ormete og råtne prøver er ikke egnet for salting.

For å salte melkesoppen på en varm måte i henhold til alle reglene, må de først fuktes i vann.

Gjør det slik: legg melkesopp i en bred beholder, hell kaldt vann. Slik at soppen er helt i vannet, presses de ned ovenfra med et fat med litt mindre diameter enn selve beholderen. Så de lar melkesoppen stå i en dag. Vannet skiftes ut hver 4. time.

Etter en dag dreneres vannet. Det er verdt å være oppmerksom på vannet (dets gjennomsiktighet) og sopptilstanden. Hvis vannet er mørkt, og massen til melkemennene er fast, blir bløtleggingen gjentatt.

Bløtleggingsprosedyren gjentas 2-3 ganger, hver gang du forlater beholderen i en dag. I løpet av bløtleggingen får svarte melkekopper en lilla fargetone, og hvite - blålige. Dette er normalt.

Ved soaking presses soppen ned med en belastning

Bløtlegging vil gjøre melkemennene elastiske, noe som gjør at de kan beholde formen, avlaste dem fra bitterhet. I fremtiden blir helmelkesopp soppet eller kuttet i biter hvis de er veldig store.

Etter at bløtleggingen er fullført, begynner de å salte.Du kan salte melkesoppen på en kald og varm måte. I sistnevnte tilfelle brukes koking, og derfor anses dette alternativet som varmt.

Sammen med disse soppene kan du sylte volnushki og sopp. Forbered dem på en lignende måte. Smaken drar bare fordel av et slikt nabolag.

For å gi parabolen en spesiell aroma, bruk duftende urter og krydder: dillparaplyer, laurbær, sort pepper (erter) og hvitløk. Salt til matlaging trenger ikke iodisert, grov maling.

Hvordan lage sylteagurk til melkesopp varm

Melkeholdere som er plassert i krukker, helles med saltlake der de tidligere ble tilberedt. Tilberedning av saltlake: hell vann i en kjele, tilsett salt med en hastighet på 2 ss. l. per liter vann og laurbærblad. Når vannet koker, legg sopp i en kjele og kok til de synker til bunns og saltlaken blir gjennomsiktig.

Du må koke melkemennene i en romslig beholder, og ikke glemme å fjerne skummet

Vanligvis varierer tilberedningstiden fra 20 til 30 minutter. Etter at melkemennene er klare, blir de kastet i et dørslag. Saltløsningen er nødvendig for å helle den over soppen.

I den tradisjonelle oppskriften for varm matlaging, blancherer eller koker melkesyreprodusenter i vann, og tilbered saltlake separat. I dette tilfellet tas saltet i 3 ss. l. for 1 liter vann. Bløtlegging blir ikke utført, så retten viser seg å være kraftig, med litt bitterhet.

Hvordan varme syltet melk i henhold til den klassiske oppskriften

Emaljebeholdere med bred hals eller eikefat brukes som saltbeholdere, som forvaskes med brus og tørkes i solen.

For matlaging trenger du:

• nyhøstede melkemenn - 2,5 spann;
• vann - 6 l;
• salt - 18 ss. l. med et lysbilde;
• laurbærblad, svarte pepperkorn - 1 pakke hver.

Skrell og skyll soppen. Ved tungt smuss er det lov å suge i vann i noen minutter for å bli kvitt tørket løvverk og smuss.

I en stor beholder, for eksempel en emaljebøtte, hell vann og la det koke. Ha så de tilberedte soppene i den. Blancher melkesoppen i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter, og husk å fjerne skummet.

Kast melkemennene i et dørslag og tilbered saltlake: kok vann med tilsetning av salt med en hastighet på 3 ss. l. per liter. Fjern saltlake fra ovnen.

Ha laurbærblad, paprika i ferdiglagde glass og begynn å spre sopp med hettene ned. Hell varm saltlake i glassene. La væsken strømme ned og fyll på saltlake. Lukk deretter med plastdeksler.

Varm metode uten saltlake: legg lagene, dryss salt over hvert

Etter en stund, når glassene med sopp er avkjølt, åpner du lokkene og sjekker væskenivået. Fyll dem opp med saltlake etter behov, lukk dem og ta dem ut til et kjølig rom. Retten er klar til servering på 40 dager.

Hvordan salt melk sopp på en varm måte om vinteren i krukker

Velsaltet melkesopp tilberedes i to versjoner: med foreløpig bløtlegging, dryss med saltlag, eller bare hell den med saltlake. Begge alternativene innebærer kokende sopp.

For salting i krukker er mellomstore melkemenn egnet. Store må kuttes i 2 - 4 deler for å gjøre det lettere å legge dem i oppvasken. Kok tilberedte melkesopp i saltet vann (2 ss per 1 liter). Når melkemennene har sunket til bunns, er de klare til å bli saltet.

Det er nødvendig å kaste soppen i et dørslag slik at væsken fra dem er helt drenert. Avhengig av alternativet som er valgt, legges soppen med bena oppover, dryss hvert lag med salt, tilsett krydder og hell det med saltlake. Salt tas med en hastighet på 30 g per kg melkesopp eller 1 liter vann.

I denne utførelsesformen brukes de som aromatiske tilsetningsstoffer:

• solbærblader;
• dill (paraplyer);
• nellik;
• hvitløk;
• pepper;
• Laurbærblad.

Saltmelkesopp i henhold til denne oppskriften er klar til servering på 25 - 35 dager.

En enkel måte å varme saltmelkesopp på

Til tross for at melkesopp ikke skiller seg ut i uttalt sopparoma, syltet på en enkel måte uten tilleggskomponenter, viser de seg å være sprø og veldig velsmakende.

Det viktigste i en slik matbit er den delikate aromaen til melkemennene selv og deres utsøkte smak. For matlaging trenger du en beholder med bred hals, undertrykkelse (belastning). For 1,5 kg sopp - 6 ss. l. salt.

Legging i krukker skal være så tett som mulig, slik at det ikke dannes hulrom

Skallet, vasket melkesopp blir dynket i vann i 2 dager med periodiske vannbytter hver 4. time. Deretter kokes melkesoppen i kokende vann i henhold til de generelle reglene. Koketiden vil være en halv time.

Melkesoppen legges og dryss hvert lag med salt. Toppen er dekket med gasbind, og undertrykkelse settes på toppen. Beholderen plasseres i et kjølig rom i en måned. Etter 30 dager kan snacksen pakkes i bokser og sendes til kjelleren, eller du kan servere den til bordet og spise den med glede.

Varm salting av rå melk

I mange kilder som tilbyr kulinariske oppskrifter, kan du finne en rekke formuleringer og navn. Varm salting av rå sopp innebærer kokende sopp, og omgår bløtleggingsprosessen.

For å gjøre dette blir rensede tørre melkemenn sendt til kokende vann og tilsett så mye salt at smaken er til å ta og føle på. Etter en halv times koking kastes de i et dørslag slik at glasset blir helt flytende. I denne oppskriften tilsettes salt i en mengde på 50 g per 1 kg sopp.

Saltmelkesopp bør stables med lokket nede.

På bunnen av beholderen legges rips, kirsebær, dillfrø og hvitløk skåret i skiver, et lag salt (2 ss) helles, deretter melkesopp. Dryss hvert lag med salt. Den øvre er i tillegg dekket med pepperrotblader.

Dekk til med gasbind og plasser lasten. Den fylte beholderen plasseres på et kaldt sted i 45 dager. I løpet av denne tiden vil soppen aktivt produsere juice. Den skal dekke soppen helt. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette kaldt kokt vann i beholderen.

Hvordan deilig syltet melk melk sopp varm med hvitløk og dill

Skallet melkesopp kokes i kokende vann i ca 20 minutter. Vannet melkesoppen ble kokt i dreneres.

Dillparaplyer helles over med kokende vann, hvitløk skjæres i skiver. Mengden bestemmes etter smak. Hvitløksfedd legges på bunnen, salt helles. Lagene drysset med salt forskyves med dill. På de avlagte melkemennene må de legge en last og ta den ut til et kaldt sted.

Etter en måned kan snacken pakkes i bokser og serveres til bordet, et minimum av ingredienser vil gjøre det duftende og velsmakende

Varm saltet melkesopp med eddik

Matlaging med tilsetning av eddik ligner sylteprosessen. Forskjellen fra den klassiske metoden ligger i koketiden og oppbevaringsforholdene til fatet.

Melkesopp tilberedes i henhold til de generelle reglene med bløtlegging i 2 dager. Og de koker ikke lenge: 15 - 20 minutter, men to ganger. Første gang i vannet, andre gang i marinaden.

For å forberede marinaden på 1 liter vann trenger du:

• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• svarte pepperkorn og allehånde, 10 erter hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Salt, sukker og krydder tilsettes vannet. Kok opp på svak varme, hvorpå melkemennene kokes i denne marinaden i 15 minutter. Kokt melkesopp stampes i krukker, helles til toppen med marinade. En teskje eddik helles i hver krukke med et volum på opptil 1 liter. Rull opp med tinnlokk, snu og pakk inn til de avkjøles helt.

Snacks anses å være klare etter 1 - 2 uker

Varm saltet melkesopp i saltlake

Matlaging i saltlake er ikke mye forskjellig fra den klassiske når det gjelder sammensetningen av komponentene og kokealgoritmen.

Andelene av vann og salt brukes basert på den klassiske matlagingsoppskriften. Som duftende tilsetninger må du ta: hvitløk, dill, kirsebær og rips. Tilsetning av eikeblader eller pepperrot er velkommen.

Pepperrotblader tilfører krydder i retten, og sopp hjelper til med å opprettholde sin iboende elastisitet.

Salt og krydder legges i vann og settes på ild. Sopp spres i en kokende marinade, kokt over svak varme i 15 - 20 minutter. Legg i krukker, dryss hvert lag med en liten mengde salt.

Krukker med sopp er fylt med saltlake helt til nakken og lukket med plastlokk.

Varm saltmelkesopp i en bøtte med pepperrot og ripsblad

For varm sylting i en bøtte, bruk en enkel velprøvd oppskrift. Opprinnelig ble skrelles melkesopp fuktet i 2 dager, og skiftet vann.

På slutten av bløtleggingsprosessen må du lage mat i 10 til 15 minutter. Takket være den korte koketiden er de faste og sprø. Pepperrot og solbær vil fremheve smakens smak.

Blader forhåndsskoldet med kokende vann legges i en bøtte. Deretter - i lag med melkesopp, drysset med salt. For 1 kg melkemenn vil det være behov for 70 g salt.

Trykk ned med undertrykkelse og la stå i omtrent 1 måned i en kjeller eller et annet kjølig sted

Varm saltmelkesopp uten å bløtlegge

Ved tilberedning av sylteagurk kan du gjøre uten å suge. Hvis denne prosessen virker arbeidskrevende og tidkrevende, anbefaler erfarne kokker å erstatte den med kokende og tilberedende saltlake.

Etter koking kan sopp helles med saltlake, eller du kan koke igjen. Steketiden reduseres i dette tilfellet til 10 - 15 minutter.

Hvordan salte melk sopp varm i en kjele med kirsebærblader

Saltmelksopp med kirsebærblader anbefales analogt med oppskriften på sopp med pepperrotblader.

Møllere blir dynket, kokt i 15 - 20 minutter, kastet i et dørslag

Kirsebærblader legges ut på bunnen av pannen. De hjelper til med å opprettholde soppmassens elastisitet. Hell salt og legg melkesoppen ned, dryss med salt.

For 5 kg melker vil det være behov for 15-20 kirsebærblader. Sørg for å bli undertrykt og la det stå på et kjølig sted. Ventetiden vil være 30-35 dager.

Varm saltet melkesopp

Melkesopp er moderat krydret, sprø og lite salt. For en lett salt snacks trenger du:

• melkemenn - 1 kg;
• salt - 40 g;
• pepperkorn - 10 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• Dillfrø;
• Laurbærblad;
• pepperrotrot.

Soaking varer 2-3 dager. Kokende - 10 - 15 minutter. Melkemennene blir plassert i krukker, drysset med salt og tilsatt krydder. Et stykke pepperrot og hvitløk finhakkes og sendes til en krukke.

Etter å ha tampet soppen slik at det ikke er tomrom igjen, helles saltet kokt vann på toppen.

Lukket med plastlokk og sendt til kjøleskapet i en måned

En veldig enkel måte å varme salt av melkesopp på

Oppskrifter som ikke bruker steking eller forkorter stektiden, gjør at du kan tilberede retten på kortest mulig tid. Denne metoden er veldig enkel.

Ingredienser:

• melkemenn - 3 kg;
• salt - 20 ss. l. for 1 liter vann;
• svarte pepperkorn - 10 stk .;
• eikeblader - 5 - 7 stk .;
• hvitløk - 5 fedd;
• dillparaply - 5 - 7 stk.

Tilberedte sopper blir dynket i 1 time. Sopp legges i kokende vann med tilsetning av salt og krydder og tilberedes i en halv time over svak varme.

Det øverste laget er tampet ved å tilsette dillparaplyer eller pepperrotblader

Melkesopp legges i en krukke. Saltløsningen filtreres og kokes. Den varme saltlaken helles i en krukke, dekkes med et plastlokk og legges i kjøleskapet. Retten kan serveres etter 40 dager.

Hvor mange dager kan du spise sopp med salt salt

Som regel er soppen klar på slutten av prosessen. Varm saltet melkesopp spises tidligst etter 25 - 30 dager. Noen oppskrifter har lengre ventetid.

Det er viktig at det ikke dannes hulrom etter at glasset er åpnet, og soppen forblir alltid i saltlaken. Det er av denne grunn at det anbefales å bruke små beholdere til salting.

Lagringsregler

For å forhindre at arbeidsemnene forverres, må de lagres i en kjeller eller kjøleskap.Holdbarheten for slike retter er flere måneder, så melkesoppen overvintrer trygt, forutsatt at temperaturregimet overholdes.

Et annet viktig poeng som påvirker lagring er klargjøring av containere. Banker og lokk må vaskes grundig med natron. Det samme gjelder emaljerte retter og trebeholdere. Karene og fatene er plassert for å tørke i solen etter vask.

Konklusjon

Velsaltet melkesopp blir deilig og sprø hvis den tilberedes i henhold til alle reglene. Kokealgoritmen for hver av oppskriftene er veldig lik. Til tross for den møysommelige prosessen er resultatet alltid utmerket.

Anbefalte bidrag

Surkål med epler

Surkål: en klassisk oppskrift på en 3 liters krukke

Hvordan saltkål

Surkål med gulrøtter

Hvordan saltkål for vinteren i en bøtte

Saltkål i krukker i saltlake

Ryzhiks for vinteren: oppskrifter med trinnvise bilder

Hvordan salte bølgene for vinteren på en kald måte hjemme

Er det mulig å salte melkesopp og sopp sammen: salting og sylting av oppskrifter