Innhold
Å høste grønne tomater om vinteren er en veldig hyggelig og enkel øvelse. De er ganske elastiske, på grunn av hvilket de beholder formen godt. I tillegg absorberer tomater lett aromaer og smaker av krydder og urter. Dermed kan du uendelig eksperimentere med smaken av arbeidsstykket. Og de grønne tomatene i seg selv har en ganske krydret uvanlig smak. For dette elsker mange gourmeter dem. Jeg er veldig fornøyd med det faktum at grønne frukter er perfekt lagret i en hvilken som helst beholder, det være seg en vanlig krukke, fat eller bøtte. Nedenfor vil vi se på hvordan man kan salte grønne tomater for vinteren.
Valg av frukt og beholdere
For forberedelser for vinteren er det bedre å ta bare store og mellomstore grønne tomater. Viktigst, bruk aldri små grønne frukter i matlagingen. Umodne tomater inneholder mye solanin. Dette giftige stoffet kan fremkalle ganske alvorlig forgiftning. Når tomater får en hvit eller rosa nyanse, betyr dette at konsentrasjonen av giften synker, og slike frukter kan brukes til sylting.
Hvis du fortsatt er bekymret for helsen din, kan du fjerne det giftige stoffet fra fruktene på en enkel måte. For å gjøre dette må umodne tomater dyppes i saltvann en stund. Etter noen timer kan tomatene tas ut av væsken, og du kan begynne å tilberede høsten uten frykt for helsen din.
Når du velger en beholder for å syltet grønnsaker, må du ta hensyn til noen faktorer:
- hvor mange tomater skal du syle;
- hvor lenge tomatene skal lagres;
- lagringstemperatur på arbeidsstykket;
- antall personer som skal bruke dette arbeidsstykket.
For en stor familie er en trefat best. Du kan velge en beholder av passende størrelse for deg selv, fra ti til tretti kilo. Hvis ikke alle i familien din elsker grønne tomater, så kan du legge emnet i tre-liters krukker.
Til dags dato er det spesielle plastfat på salg. De er mye lettere å rengjøre. I tillegg er slike containere mye lettere enn tre, og oppfyller sanitære krav. Men trefat må desinfiseres grundig. For å gjøre dette må beholderen skoldes med kokende vann fra innsiden. Alternativt kan du kalde syltetøy grønne tomater i en plastpose, og bare deretter plassere den i en trebeholder.
Saltede tomater hjemme
Oppskriften på å sy grønne tomater på en kald måte er praktisk talt ikke forskjellig fra å sylte agurker for vinteren. Selv krydder vil være behov nesten det samme. Så for å syltet deilige tomater trenger du følgende ingredienser:
- grønne tomater - ti kilo;
- fersk dill - ca 200 gram;
- en haug persille - ca 45 gram;
- rød paprika - en til tre belger etter eget valg;
- solbærblader - ti stykker;
- spiselig salt - 70 gram per liter væske.
I tillegg til hovedingrediensene, kan du legge til favorittkrydderne i arbeidsstykket. For eksempel passer basilikum, nelliknopper, kanel, løvblad og merian godt med grønne frukter.
Det første trinnet er å klargjøre beholdere for kaldbeising av grønne tomater. I dette tilfellet vil vi bruke treliters bokser. All frukt og urter er forvasket og tørket på et håndkle.Legg ripsblad, urter og favorittkrydder på bunnen av beholderen. Deretter må du legge ut et lag med grønne frukter. Deretter er det urter og krydder igjen, og så videre til krukken er full.
Den fylte krukken helles med kaldt vann og holdes i et varmt rom i flere dager. Deretter flyttes arbeidsemnene til en kjeller eller et kjøleskap. Du kan ikke bare salte hele tomater, men også frukt i skiver. Mange liker å fylle tomater. urter med hvitløk og pepper. Dermed absorberer tomater smaken av aromatiske tilsetningsstoffer enda mer. Du kan også legge til andre grønnsaker i tomater. Du får et originalt salt utvalg.
Oppskrift på saltede grønne tomater med urter
Hvis du tviler på om det er verdt saltgrønne tomater for vinteren, må du prøve metoden nedenfor. Slike syltede tomater er utrolig smakfulle og aromatiske. For matlaging må du tilberede følgende ingredienser:
- umodne tomater;
- fersk dill og persille (du kan også bruke frosne urter);
- Svart pepper;
- hvitløksfedd - 3 stykker per liter arbeidsemne;
- Laurbærblad;
- varm pepper - det trengs en til tre belger per liter beholder etter smak.
For å tilberede saltlake må du ta:
- rent vann;
- spiselig salt - to ss per liter væske;
- granulert sukker - en spiseskje per liter saltlake.
Først må du tilberede saltlake, siden en varm marinade ikke passer for denne oppskriften, og det vil ta tid før den er avkjølt. For å gjøre dette, sett en gryte med vann på komfyren, kok den og tilsett salt og granulert sukker der. Innholdet blandes til ingrediensene er oppløst og saltløsningen fjernes fra ovnen.
I dette tilfellet brukes bare steriliserte krukker. Komponentene er lagt ut i lag, som i forrige oppskrift. Det første trinnet er å legge hvitløk og urter (kvist av dill og fersk persille) på bunnen av beholderen. Etter det blir et lag tomat spredt i krukken, hvorpå urter, hvitløk og sort pepper blir satt på nytt. Dermed fylles hele beholderen med vekslende lag.
Hell den fylte krukken med saltlake avkjølt til romtemperatur og lukk de saltede grønne tomatene med et plastlokk. Denne oppskriften kan brukes til å lage fylte syltede tomater. For å gjøre dette, hakk greenene og hvitløken med pepper og fyll de kuttede tomatene med blandingen. Deretter overføres grønnsakene til en krukke og helles med saltlake og sennep.
Konklusjon
Nå vet du nøyaktig hvordan du skal sylte grønne tomater i krukker for vinteren. Hvis vi sammenligner syltede og syltede grønnsaker, så er pickles selvfølgelig preget av en mer utpreget hvitløksaroma, pikant smak og behagelig syrlighet. Dette er kjennetegnene som mange husmødre og deres familier likte. Husk å prøve å lage kalde saltede grønne tomater til dine nærmeste!
