Tørket soppkaviar: 11 oppskrifter

Tørr soppkaviar er en så allsidig rett at hver husmor tilbereder den. Nyttig som en frittstående matbit eller påfylling. Hjertelig, velsmakende, sunn. Og hvordan du lager mat er beskrevet i artikkelen.

Fordelene med tørkede sopp

Under tørkeprosessen reduseres vekten av ingrediensen betydelig, så det er mye lettere å lagre tørkede sopp.

De tar mindre plass, men beholder næringsverdien i sin helhet. Selv etter langvarig lagring mister ikke tørr sopp smak og aroma. Den viktigste fordelen anses å være næringsinnholdet og proteininnholdet i tørket versus hermetisert, saltet eller syltet.

De tilhører diettfattige matvarer med lavt kaloriinnhold med en balansert sammensetning av komponenter.

De inneholder:

• fett;
• proteiner;
• vitaminer;
• karbohydrater;
• aminosyrer;
• organiske syrer;
• urea.

En veldig rik vitaminsammensetning gjør dem til et uunnværlig produkt om vinteren. Innholdet av sporstoffer og B-vitaminer overstiger mengden av disse komponentene i noen frokostblandinger og grønnsaker.

Hemmeligheter med å lage kaviar fra tørre sopp

Kantareller, moreller og selvfølgelig hvite brukes til tørking. Tilberedningen av hver type har sine egne egenskaper på grunn av smaken:

• Porcini sopp er den mest kjøttfulle, duftende; de tørkes helt.
• I kantareller brukes hetter fordi bena har en stiv struktur.
• Moreller må vaskes før de suges for å fjerne sandkorn fra hettene.

Før du tilbereder kaviar, er ingrediensen gjennomvåt:

1. For 10 g tørkede sopp, må du ta 1 glass kokende vann, hell den nødvendige mengden i en bolle, trykk ned med et underkop.
2. La stå i 30-40 minutter, klem, avkjøl.

Dette produktet passer bra med krydder, løk, eggplanter. Kaviar kan serveres som en egen rett, til å smøre på smørbrød og som forrett.

Tradisjonell oppskrift på soppkaviar fra tørkede sopper

For den klassiske versjonen brukes hvite, boletus, boletus og mosete sopp.

• 350 g tørket sopp;
• 2 løkhoder;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• salt, malt pepper, hvitløk, andre krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Soak tørking i 4-5 timer.
2. Tøm vann, skyll tørr sopp, kok til det er mørt i rent vann, hakk.
3. Finhakk løken, surr til den er gyldenbrun.
4. Tilsett hovedkomponenten, la kaviaren småkoke i 15 minutter på svak varme.
5. Krydre med salt, pepper, la avkjøles.
6. Mal i kjøttkvern eller blender.

Hvordan lage kaviar fra tørre kantareller

Kantareller inneholder et stoff som hemmer parasitter, så de er ikke ormete. For å tilberede snacks ta:

• 200 g kantareller (tørket);
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 0,5 ts. sukker og sennepspulver;
• 1 stor løk

Koketeknologien er veldig enkel:

1. Soak tørre kantareller i vann i 2 timer. Skyll deretter godt under rennende vann.
2. Kok i saltvann i 30 minutter.
   Viktig! Du må fjerne skum regelmessig.
3. Mens kantarellene koker, hakk løken og la den surre i olje.
4. Kast den ferdige soppen i et dørslag for å glass vannet.
5. Tilsett i kjelen med løk, la ingrediensene småkoke til væsken fordamper.
6. Før den avkjølte massen gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett granulert sukker og sennepspulver, salt og pepper etter smak. Bland godt.

Etter avkjøling, oppbevares i kjøleskap i en beholder med tett lukket lokk.

Tørket soppkaviar med hvitløk og egg

• 210 g tørking;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 1 kyllingegg;
• 1 stk. gulrøtter og løk;
• 2 fedd hvitløk;
• litt majones.

Forberedelse:

1. Forberedelsen av hovedingrediensen er tradisjonell: bløtlegging i kokende vann, skylling, koking.
2. Kok egget, skrell, kutt i terninger.
3. Skrell gulrøttene, skjær også i terninger.
4. Stek løk og gulrøtter en etter en. Smør alt sammen i 30 minutter, kjølig.
5. Mal egget sammen med massen i en blender, tilsett hakket hvitløk, salt, bland med majones.

Cooking Lean Mushroom Caviar fra Dry Mushrooms

Magert kaviar fra tørkede sopp tilberedes av følgende ingredienser:

• 1 kopp tørr sopp;
• 1 løk;
• 1 haug med friske urter;
• vegetabilsk fett, sukker, salt og eddik etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Stek den tilberedte tørkingen i solsikkeolje i 20 minutter, og overfør den til en bolle.
2. På samme sted steker du den hakkede løken og kombinerer med soppmassen.
3. Mal med en blender.
4. Uten å stoppe malingsprosessen, tilsett eddik, salt, sukker, favorittkrydderne eller litt tomatpuré.

Soppkaviaroppskrift med løk og gulrøtter

Grønnsaker lar deg diversifisere smaken og næringsverdien til kaviar.

Ingredienser:

• eventuelle tørkede sopper –1 kg;
• gulrøtter og løk - 250 g hver;
• hodet av hvitløk;
• eddik essens - 1/3 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• svarte pepperkorn og laurbærblader - 3 stk .;
• malt salt og pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Riv gulrøttene, hakk løken.
2. Tilsett olje, la grønnsaker småkoke i 5-7 minutter.
3. Mal tørkede sopp tilberedt på en klassisk måte i kjøttkvern sammen med grønnsaker og legg i en stekepanne.
   Viktig! Hvis du vil fjerne syrlighet, ikke tilsett eddik.
4. Stek kaviar under lokket i 30 minutter, tilsett hvitløk.

Kaviar fra tørre sopp "Soppfat"

Produkter:

• diverse tørking - 0,5 kg;
• ¼ glass rømme;
• 3 ss. l. smør;
• eddik og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered deg på tørking, mal i en blender.
2. Smelt smøret, stek løken, tilsett hovedingrediensen.
3. Fortsett til fuktighet fordamper.
4. Tilsett salt og pepper.
5. Pisk rømme med eddik, smak til med kaviar og server kjølt.

"Tsarskaya" soppkaviar fra tørkede sopper

"Tsarskoe" -fat tilberedes av tørkede hvite sopp.

For kaviar trenger du:

• 2 glass sopp;
• 3 ss. ss olivenolje;
• sjalottløk og hvitløksfedd - 5 hver;
• ¼ glass portvin;
• 1 ts sitronsaft.

Kokeprosess:

1. Forbered tørking.
   Viktig! Ikke hell buljongen.
2. Stek hvitløk, løk (hakket) i olje, kombiner med porcini sopp, stek til gyldenbrun.
3. Hell i buljong, la det småkoke til fuktighet fordamper.
4. Tilsett resten av ingrediensene og rør.
5. Pynt med urter før servering.

Tørr soppkaviar med tomater

Det er bedre å ta tørking fra rørformede varianter. 1 kg er nok.

Legg til dette beløpet:

• 2 middels løk;
• samme antall gulrøtter;
• vegetabilsk fett etter behov;
• 350 g tomater;
• favorittkrydder.

Tørr sopp, porcini sopp, boletus sopp er egnet for denne typen kaviar.

1. Etter koking, vri dem gjennom en kjøttkvern, og stek deretter i 20 minutter.
2. Skjær løk i halve ringer, skrelte tomater i sirkler, rasp gulrøtter.
3. Sauter vegetabilsk blanding i olje.
4. Bland med sopp, tilsett krydder, salt og pepper.
5. La det småkoke i 20 minutter.

Hvordan lage tørket soppkaviar med krem

En veldig tilfredsstillende kaviaroppskrift vil hjelpe vertinnen i alle situasjoner.

For 0,5 kg tørre porcini sopp trenger du:

• 200 g tung fløte;
• en løk og en gulrot;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. hvitvin;
• 100 g mel.

Kokeprosess:

1. Soak tørking i krem ​​i 2 timer.
2. Skjær løken, stek i solsikkeolje.
3. Når du steker, tilsett sukker.
4. Hakk gulrøttene i en blender, tilsett i løken.
5. Fjern soppen fra kremen, hakk.
6. Etter steking, bland grønnsaker med sopp, hell i fløte, pepper, salt, tilsett vin og mel.
7. Blande.

Soppkaviaroppskrift fra tørr sopp, tang og agurker

Den originale versjonen av kaviar.

Til de tørkede soppene (20 g), må du tilsette tørket tang (100 g), 2 sylteagurk, eddik, vegetabilsk fett, krydder og urter - mengden er etter programlederens skjønn.

1. Tang, som tørking, blir dynket i 10 timer.
2. Deretter vaskes komponentene.
3. Skjær løken, surr i en panne sammen med sopp, kål og agurkterninger.
4. Dryss med hakkede urter før du smaker.

Hvordan lage kaviar av tørre sopp om vinteren

For å forberede kaviar til vinteren, må du forberede:

• tørking av ett utvalg eller diverse - 1 kg;
• løk - 200 g;
• tomater - 300 g;
• krydder og krydder etter smak og preferanse;
• vegetabilsk fett - 150 ml.

Prosess:

1. Kutt soppen i biter før du koker, og kok deretter i 30 minutter.
2. Sil, skyll, hakk.
3. Stek i olje i 30 minutter.
4. Stek tomater og løk hver for seg.
5. Bland ingredienser, smak til med salt og pepper, la det småkoke i 15 minutter.
6. Forbered sterile krukker, legg varm kaviar, steriliser i 30 minutter, rull sammen, sakte avkjøles.

Konklusjon

Tørr soppkaviar har så mange varianter at den passer for enhver husmor og ethvert bord. Rettens egenart ligger i at den er rask å tilberede, lett å oppbevare og deilig å spise.

Anbefalte bidrag

Agurker med lett salt: en oppskrift på matlaging i kaldt vann

Oppskrift på "bestemors" surkål

Georgisk surkål

Metoder for gjæring av kål med tilsetning av tyttebær

Er det mulig å gjære kål i en plastbøtte

Kalde saltede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med sennep til vinteren

Hvordan salte grønne tomater i et fat

Hvordan syltet du raskt melkesopp hjemme: oppskrifter for matlaging varm og kald