Hvordan pickle melk sopp hjemme: oppskrifter for matlaging varm og kald

For å syltet melkesopp raskt og velsmakende, er det best å bruke den varme metoden. I dette tilfellet gjennomgår de varmebehandling og vil være klare til bruk mye tidligere enn "rå".

Sprø saltmelkesopp - en tradisjonell russisk forrett

Hvordan raskt og enkelt salte melkesopp hjemme

Før du sylter soppen, må du forberede dem: demonter, sorter, skyll.

For å raskt og enkelt vaske en sterkt forurenset avling anbefales det å holde den i vann i 2 timer. Deretter rengjør du hvert stykke med en børste eller svamp og skyll grundig under rennende vann for å bli kvitt jorden.

Prøver med kald tilberedning kan smakes tidligst 30-40 dager, men de viser seg å være skarpere enn de som har gjennomgått varmebehandling.

For å salt raskt, må de først kokes.

Hvordan saltes melk raskt på 5 dager

Du trenger 2 kg sopp, et løk av hvitløk og krydder: laurbærblad, grovt salt, en pose med allehånde.

Hvordan raskt saltes:

1. Legg soppen i bløt i en dag, skyll og kast alle ubrukelige: knuste, gjengrodde, råtne.
2. Kok i 30 minutter, lett saltet.
3. Tøm vannet, legg melkesoppen i en panne i et enkelt lag med hettene ned, salt, kast løvbladet, et par allehånderter, hvitløk hakket i skiver. Fortsett å stable dem i rader, tilsett krydder og hvitløk hver gang.
4. Når pannen er full, dekk innholdet med en tallerken, legg en vekt på den (en tre-liters krukke med vann) og sett den i kjøleskapet.
5. Etter 5 dager kan du prøve.

Hvis du trenger å sylte raskt, er det bedre å ikke bruke krukker, men en stor beholder til dette.

Hvordan syltet melkesopp raskt på en varm måte

For 1 kg sopp, ta 2 liter vann, et løk av hvitløk, 50 g salt, pepperrotblader, 10 svarte pepperkorn, dillparaplyer, laurbærblad.

Hvordan saltes:

1. Behandle soppen og suge i 2-3 dager. Bytt vannet med jevne mellomrom.
2. Etter bløtgjøring, skyll, legg i en beholder med rent vann, salt og kok opp.
3. Hell salt i vannet, tilsett pepper, kast laurbærbladet og kok.
4. Send soppen til saltlake og kok i ca 10 minutter. Ha hvitløk, pepperrotblader og dill, dekk til og avkjøl ved romtemperatur.
5. Flytt pannen med melkesoppen til et kaldt sted i en uke. Ordne i dampede krukker, hell med saltlake, tilsett litt solsikkeolje, kork og send til kjøleskapet.

Det ferdige produktet kan spises etter 3 uker

Hvordan syltet raskt melkesopp på en kald måte

Du vil ikke lære å salt raskt på denne måten - du kan spise sopp tidligst i en og en halv måned.

Én bøtte med sopp trenger et glass salt, resten av krydder og krydder etter smak: svarte pepperkorn, dillparaplyer, laurbærblad og ripsblad.

Hvordan saltes:

1. Legg soppen i bløt i 3 dager, og husk å bytte vann to ganger om dagen.
2. Legg melkesoppen i lag med lokk ned i en passende beholder, og dryss hver rad med salt. Hell alt gjenværende salt på toppen.
3. Dekk melkesoppen med en flat tallerken eller et kasserolle, legg en tre-liters krukke eller annen last fylt med vann på toppen, dekk med et håndkle. Sett kulden i to dager. I løpet av denne tiden skal juice skille seg ut. Den resulterende saltlaken har en mørk farge, melkesoppene i den er hvite, de som var utenfor saltlaken ble mørkere, men dette påvirket ikke smaken.
4. Overfør fruktlegemene til rene glasskrukker, tilsett krydder. En liters beholder vil kreve ca 6 dillparaplyer, 3 laurbærblader, 15 svarte pepperkorn. Legg melkesoppen i lag, og fordel krydderne jevnt.
5. Fyll glassene til toppen, tamp lett, hell i saltlake laget av kaldt vann og grovt salt (1 liter - 3 ss med et lysbilde). Topp med noen ripsblad, kork med nylonhetter.
6. Snacken kan spises etter ca 40-45 dager.

Kaldsaltet melkesopp er sprø og velsmakende

Rask salting av melkesopp i banker

Du kan raskt syltet melkesopp i henhold til oppskriften nedenfor. For 1,5 kg sopp trenger du 1 paraply dill, 6 erter med allehånde, 1 grankvist, 90 g salt, pepperrotrot, 3 laurbærblad, 6 fedd hvitløk. Dette beløpet beregnes for en 1,5 liters boks.

Hvordan saltes:

1. Legg soppen i bløt i 2-3 dager. Skift vannet daglig, rengjør hettene med den slipende siden av svampen.
2. Vask krukken grundig med natron.
3. Nederst legger du dill og en grenkvist, et par kutte hvitløksfedd, litt salt, et par pepperkorn. Legg deretter to lag sopp, press lett, hell salt og pepper, kast hvitløk, løvblad, pepperrot. Dermed fyll glasset, husk å tampe litt slik at saften skiller seg ut.
4. Når beholderen er full, klemmer du innholdet godt, og slik at det ikke stiger og blir igjen i saltlake, sett inn små pinner.
5. Legg krukken i en eller annen beholder i tilfelle saltlaken lekker ut, og la den ligge på kjøkkenet i et par dager.
6. Lukk med lokk, sett i kjøleskapet. Prøv etter 2 måneder.

Serveres med løk og vegetabilsk olje

Hvor velsmakende og raskt å salte melkesopp i en bøtte

Du trenger 5 kg sopp, 150 g salt, 3 paraplyer av dill, 2 blader av pepperrot, 11 blader av rips og kirsebær.

Hvordan raskt saltes:

1. Sorter ut avlingen, vask grundig med en svamp i flere vann, overfør til en emaljebøtte, suge i 3 dager. Bytt vann 1-2 ganger daglig. Tøm deretter, skyll.
2. Ha solbær og kirsebærblader, dill og sopp i en bøtte, dryss over salt. Fortsett å legge lagvis, dekk med pepperrotblader på toppen.
3. Dekk bøtta med gasbind, legg en plate på toppen, ikke det - undertrykkelse.
4. Sett beholderen på et kaldt sted i 40 dager.

Ordne i glass og oppbevar på et kjølig sted

Hvordan raskt salte rå melkesopp

Du trenger en vilkårlig mengde melkesopp og salt (6% av vekten).

Hvordan saltes:

1. Skyll melkesoppen grundig i flere vann, og rengjør hver hette med en svamp.
2. Sug i 5 dager i kaldt vann. Bytt vannet minst en gang om dagen, men helst om morgenen og kvelden.
3. Legg råsopp i et trekar eller emaljekanne, dryss over salt.
4. Trykk ned med en last på toppen.

Melkesopp etter råsalting vil være klar tidligst om en måned

Hvordan syltet raskt melkesopp uten å suge

De kan raskt saltes uten å suge i flere dager. Denne oppskriften vil kreve 10 kg melkesopp, grovt salt, hvitløk, kålblader, tørkede dillfrø.

Hvordan raskt saltes:

1. Sorter soppen, frigjør dem fra søppel, kast de ubrukelige, legg dem i en bøtte. Soak i kaldt vann i 3 timer.
2. Skyll med vann fra springen, børst hvert stykke, kutt av bena.
3. For å fjerne bitterheten brukes varmebehandling i stedet for å suge. Brett hettene i en passende beholder, hell i vann, salt, sett på brann, vent på koke, kok i 15 minutter. Bytt vann og gjenta tilberedningsprosedyren.
4. Overfør til en egnet tallerken med en skje og avkjøl. Ikke hell ut buljongen ennå.
5. Hell salt i en bøtte eller kasserolle, kast dillfrø og hvitløk, kutt i tynne skiver. Legg raden ned med hatter, dryss over salt. Fortsett å legge lagene, dryss over salt.
6. Legg en tallerken med last på toppen og la stå i flere dager. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett litt buljong.
7. Etterpå ordner du krukker, legger kålblader på toppen, lukk med plastlokk, legg i kjøleskapet. Etter en uke kan du prøve.

Sopp serveres med løk, smør, stekte eller kokte poteter

Hvordan saltes melk raskt med hvitløk og pepperrotrot

Du trenger en sopp med sopp (10 l), steinsalt, hvitløk, tre pepperrotrøtter 10 cm lange.

Hvordan raskt saltes:

1. Tilbered saltlake (ta 4 ss salt per liter vann). Den må kokes, fjernes fra varmen og avkjøles.
2. Legg de tilberedte soppene i en kjele med vann, tilsett litt salt, kok. Etter koking, kok i 15 minutter. Tøm deretter buljongen, hell rent vann, kok i 20 minutter. Kast i et dørslag, kult.
3. Damp halv liters bokser, kok lokkene.
4. Ordne melkesopp i beholdere med lokker ned, legg med pepperrot og hvitløk. Fyll boksene opp til skuldrene
5. Hell saltlake til toppen, slipp luften med en gaffel, stram lokkene, send til lagring.

I følge den klassiske oppskriften saltes melkesopp med hvitløk og pepperrotblader

En rask måte å syltet melkesopp med kirsebær- og ripsblader på

Som krydder trenger du rips og kirsebærblader, hvitløk og dill.

Hvordan raskt saltes:

1. Legg soppen i bløt i 2 dager, tøm deretter og skyll. Kok i rent saltvann (kok etter 5 minutter).
2. Ha soppen i et dørslag, la avkjøles og renne av vannet.
3. Overfør melkesoppen til en gryte, tilsett salt (4 ts til en to-liters krukke med sopp), hvitløk, dill, rips og kirsebærblader. Bland godt.
4. Ordne soppen i krukker, press med en skje. Lukk med plastlokk, overfør til et kaldt sted. Du kan prøve etter 20 dager.

Hvis sopp trengs raskt (etter en uke), er det verdt å koke dem lenger - 20-30 minutter, deretter salting.

Kirsebær- og ripsblader - tradisjonelle krydder for pickles

Hvordan syltet raskt melkesopp i saltlake til vinteren

For 1 kg sopp må du ta 60 g salt, laurbærblad, nellik etter smak, 10 svarte pepperkorn, noen fedd hvitløk.

Hvordan raskt saltes:

1. Sug tilberedt sopp i 1-2 dager. Tøm vann, hell det rent og sett på det.
2. Når det koker, tilsett salt, laurbærblad, nellik, sort pepper, hvitløk.
3. Kok etter koking i 40 minutter.
4. Kast kokte melkesopp i et dørslag, legg deretter i sterile krukker, hell med saltlake, avkjøl og lukk. Sett bort for lagring, men etter en uke kan du spise soppen.

Melkesopp er saltet både tørr og våt

Lagringsregler

Arbeidsemnene oppbevares i glasskrukker, i kar, emaljerte gryter og bøtter.

Store forsyninger sendes til kjelleren eller kjelleren. I andre tilfeller oppbevares de i kjøleskapet, i rommet for ferske grønnsaker.

Du kan velge en balkong som lagringsplass, men for å unngå frysing anbefales det å plassere containere med sopp i esker med sagflis. Du kan pakke dem inn i tepper.

Lufttemperaturen må være mellom 0 og +6 ° C. Hvis rommet er kaldere, vil arbeidsemnene fryse, noe som vil føre til en forverring av smaken. Hvis det er varmere, vil de surne, bli ubrukelige.

Melkesopp bør være i saltlake hele tiden; tilsett kaldt kokt vann når du fordamper. Beholderne må ristes slik at saltlaken ikke stagnerer eller forskyves.

Lagringsmetoden avhenger av saltingsteknologien. Arbeidsemnene fremstilt etter den varme metoden plasseres i glasskrukker og forsegles med nylon eller metalllokk.De oppbevares vanligvis i kjøleskapet eller i et kaldt pantry.

Retter uten varmebehandling lagres i store beholdere. De trenger temperaturer mellom 0 og +3 ° C. Det beste stedet for dem er kjelleren. Det er viktig å sikre at soppen ikke flyter og alltid er i saltlake. De kan legges i glasskrukker, dekkes med kålblader, dekkes med plastlokk og sendes til kjøleskapet.

Melkesopp, saltet hjemme, lagres i ikke mer enn 6 måneder i kjelleren. I kjøleskapet er denne perioden mindre - opptil 3 måneder.

Konklusjon

Salting av melk sopp raskt og velsmakende er ikke vanskelig. Det viktigste er å følge oppskriften strengt og oppbevare emnene riktig.

Anbefalte bidrag

Surkål per dag med eddik

Stekte honningssopp til vinteren

Syltede tomater til vinteren i krukker

Saltet bregne: fordeler og skader, kaloriinnhold, bilde

Hvordan salt smør på en varm måte: oppskrifter for vinteren

Saltet sopp: enkle oppskrifter for vinteren

Ryzhiks blir svarte: hvorfor, hvordan salt, for ikke å mørkne

Hvordan syltet sopp og bølger til vinteren på en kald og varm måte

Slik saltes boletus sopp: varm og kald