Innhold
Fra år til år skjemmer sommersesongen oss bort med forskjellige friske grønnsaker og frukt. Friske og sprø agurker, bare plukket fra hagen, er spesielt gode. Når den første spenningen går over dem, begynner du å ønske deg noe spesielt, krydret og salt. Og her husker mange mennesker om lettsaltede agurker - en utmerket forrett for mange retter. Det er ganske mange måter og oppskrifter for matlaging av lett saltede agurker. Nedenfor vil vi snakke om de enkleste og raskeste av dem - den kalde metoden.
Fordeler med kald salting
Kaldbeising er en enkel og rask måte å tilberede forskjellige sylteagurk med kald saltlake. Denne metoden har mange fordeler fremfor den klassiske metoden for varm saltlake for lett saltede agurker. Tenk på dem:
- smaken av agurker tilberedt på denne måten er mer intens;
- den naturlige knusing av grønnsaker er bevart;
- når du bruker kald saltlake, mister ikke agurker nyttige vitaminer og mineraler;
- du trenger ikke å lage saltlake på lang tid;
- enkel matlagingsteknologi som ikke tar mye tid.
Etter å ha listet opp alle fordelene med den kalde metoden for tilberedning av lett saltede agurker, kan man bare nevne den eneste ulempen - du kan lagre en ferdig matbit bare i kjøleskapet og ikke mer enn 1 uke. Men gitt smak av ferdige lett saltede agurker, trenger du ikke å bekymre deg for at de vil forverres.
Men du må fortsatt lagre dem på et kjølig sted.
Kriterier som påvirker det endelige resultatet
Agurker
Før du koker lett saltede agurker hjemme med kald saltlake, må du velge passende frukt. Det endelige resultatet av salting vil avhenge av dette. Agurker for en fremtidig matbit må ha følgende kriterier:
- Vær en syltende variant... Slike agurker er små i størrelse, og det er små støt på huden. Glatte og store frukter vil ikke fungere i det hele tatt for disse formålene. Mange gartnere snakker godt om Nezhinsky-sorten av syltede agurker.
- Vær like stor... Det er viktig å huske at jo mindre størrelsen på agurkene er, desto raskere blir de saltet.
- Vær frisk og sprø... For tilberedning av lettsaltede agurker er friske agurker, bare fjernet fra hagen, ideelle, men kjøpte kan også brukes. Det viktigste er at de ikke ligger og er myke.
Salt
Til tross for at vi skal lage lett saltede agurker, er salt en veldig viktig ingrediens. Når du tilbereder beising, det være seg lett saltede agurker eller andre snacks, bør du bare velge grovt steinsalt.
Finmalt salt, så vel som jodisert salt, er ikke egnet for disse formålene. Når det brukes, vil agurker miste knase og bli myke.
Retter
En viktig forutsetning for å få deilige lett saltede agurker er kjøkkenutstyret. Selvfølgelig, de som har en emaljekasserolle hjemme og ikke har noe å tenke på - de må ta den. Men for de som ikke har en slik panne hjemme, kan valget av saltretter være et problem.
I tillegg til emaljepotten kan du bruke hvilken som helst glass- eller keramikkbeholder. Det viktigste er at det er dypt nok. En vanlig glasskrukke er perfekt for disse formålene. Men du bør kategorisk avstå fra å bruke plast- eller metallutstyr.
Det vil være nok bare å skylle det grundig. Men for å vri på lett saltede agurker uten sterilisering av krukker ikke nok. Videoen vil fortelle deg mer om metodene for sterilisering:
De beste oppskriftene
Disse oppskriftene har lenge vært ansett som klassikere for å tilberede denne lettsaltede snacken med kald saltlake. Det vil ikke ta mye tid å lage mat, og resultatet vil ikke vente på å komme.
Dette vil tillate dem å opprettholde knase og tetthet.
Den mest populære og allsidige oppskriften
For å forberede det trenger vi:
- agurker - hvor mye som passer inn i den valgte beholderen;
- dill;
- hvitløk;
- pepperrot, kirsebær og rips;
- pepperbøtter - kan erstattes med pepperkorn;
- vann;
- salt - 70 gram for hver liter.
Dette er en komplett liste over ingredienser, men hvis du ikke har noe tilgjengelig, bør du ikke utsette matlagingen. Selv om det bare er agurker, vann, salt og pepper på kjøkkenet.
Agurkene må vaskes og dynkes i 2 timer i kaldt vann før matlaging.
Mens agurkene suger, la oss gjøre resten av forberedelsene. For å gjøre dette må du vaske alle tilgjengelige greener og skrelle hvitløken. Deretter må alle ingrediensene deles i to deler, og en av dem må legges i en ren saltbeholder. Etter det legges agurker i beholderen, og bare deretter resten av ingrediensene.
Saltløsningen kan nå tilberedes. Det er sannsynligvis ikke noe enklere enn dette. Alt som trengs for dette er å oppløse saltet i kaldt vann. For å få fortgang i prosessen kan du røre den kraftig.
Hell all frukten med den tilberedte saltlaken. Det er veldig viktig at agurkene er helt dekket med saltlake. Nå kan beholderen med agurker stå alene ved romtemperatur i en dag eller litt lenger, avhengig av graden av beredskap.
Å bestemme beredskapen til lett saltede agurker er veldig enkelt.
Også kriteriet for beredskap er den karakteristiske lyssaltede lukten. Ferdige agurker skal bare oppbevares i kjøleskapet, ellers blir de til vanlige saltede.
Krydret saltede agurker
Denne oppskriften er perfekt for elskere av "krydret". For å forberede det trenger du:
- et kilo agurker;
- juice av en halv sitron;
- en spiseskje sennep;
- 2 ts sukker;
- en halv teskje salt.
Som i forrige oppskrift, må agurkene vaskes og stå i vann i 1-2 timer. Etter det må de kuttes i sirkler. Ikke kutt veldig tynt. Den omtrentlige tykkelsen på skivene skal være fra 0,5 til 1 centimeter.
Nå må du forberede saltlake. Det er ikke vann i denne oppskriften, så rør salt og sukker i saften av en halv sitron. Sennep skal også tilsettes der.
Etter det kan du tilsette saltlake i agurkene. Men det bør huskes at den tilberedte sylteagurk ikke vil være i stand til å dekke alle agurker helt. Derfor må beholderen med dekkes med lokk og ristes godt slik at saltlaken fordeles jevnt mellom skivene. Det gjenstår bare å sette beholderen i kjøleskapet.
Lettsaltede og krydret agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres en dag. Hvis det er behov for en ferdig matbit tidligere, kan du la fruktene syle ved romtemperatur i en periode på 1 time til 6 timer. Det er imidlertid viktig å sikre at de ikke blir for salt.
Konklusjon
Lett saltede agurker tilberedt i henhold til disse oppskriftene vil ikke etterlate noen likegyldige. På så kort tid viser de seg å være veldig velsmakende og sprø. Men for at de skal forbli like velsmakende lenger, bør de bare oppbevares i kjøleskapet.
