Innhold
Erfarne kokker vet at du ved tilberedning av forskjellige retter ikke bare kan bruke hvitløksløk, men også greenene til denne planten. Unge blader og piler har en karakteristisk aroma, skarp smak. De inneholder mange vitaminer, mineraler og andre gunstige sporstoffer. Hvitløkgrønnsaker er i stand til å øke immuniteten og har en helbredende effekt på menneskekroppen. Slike egenskaper ved produktet er spesielt verdifulle om vinteren og våren, når forskjellige patogene virus aktiveres og mangel på vitaminer observeres.
Men er det mulig å beholde grønnsaker av hvitløk for vinteren uten tap av nyttige egenskaper og hvordan gjør du det? Det er dette spørsmålet som kan bli aktuelt i sommerperioden, når det dannes unge piler på hvitløk. For flittige husmødre som ønsker å få mest mulig ut av hagen sin, vil vi prøve å beskrive i detalj de forskjellige lagringsmetodene og oppskriftene for å tilberede vinterpreparater fra hvitløkgrønnsaker.
Hvitløk greener - en allsidig krydder
Noen gartnere på tomtene deres dyrker spesielt hvitløk på en fjær, kutter en grønn haug annenhver uke og bruker den til mat. Faktum er at hvitløk greener inneholder mer vitamin C enn selve pærene. Derfor, selv om hvitløken vokser per hode, bør ikke grønne blader og en pil forsømmes.
En pil med hvitløk dannes på slutten av vekstsesongen, om sommeren. Den er spiselig i 2 uker før de små pærene på toppen av den begynner å modnes. I løpet av denne perioden blir pilen kuttet av, den øvre og nedre grove delen fjernes. Unge hvitløksblader blir også kuttet og brukt til matlaging av forskjellige retter eller høstet om vinteren. Kanten og halene på bladene blir grove når planten vokser og bør fjernes.
Hvitløksgrønt kan brukes i supper, hovedretter, sauser og andre kulinariske herligheter. Denne krydder kan være et flott tillegg til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter, salater. Etter å ha kuttet en haug med greener fra hagen, må du steke den lett i en panne, dette vil gjøre den mykere og mer aromatisk.
Høsting av hvitløk greener for vinteren
Erfarne husmødre tilbyr flere forskjellige måter å bevare hvitløk greener om vinteren. For eksempel kan hvitløkspilene tørkes, syltes, saltes eller frosses. Hver metode inneholder flere oppskrifter, hvorav de mest populære vi vil prøve å presentere nedenfor i artikkelen.
Tørking er en enkel måte å bevare vitaminer på
Det er kjent at fuktighet fordamper fra produktet under tørkeprosessen, og alle nyttige vitaminer og sporstoffer blir beholdt. For vinteren er det vanlig å tørke krydret og duftende urter. En hvitløkspil er ikke noe unntak i dette tilfellet.
For tørking er det å foretrekke å bruke urter av spesielt varme hvitløkssorter. Dette vil gjøre smaken av krydder mer astringent, lysere. Plantens kjøttfulle piler kuttes før full modenhet. Spissen med frøene kuttes av, de resterende greenene vaskes med rennende vann og tørkes, kuttes i biter.
Du kan tørke pilene:
- i ovnen på 400Med døren på gløtt;
- i spesielle elektriske dehydratorer;
- på en duk, spred kuttepilene i et tynt lag og plasser dem utenfor i skyggen.
Tørre urter kan knuses for å skape et frittflytende krydder. Det er bedre å oppbevare tørr grønn hvitløk i en forseglet beholder.
Fryser hvitløk greener
Ved å fryse kan du holde produktet friskt og sunt i lang tid. Den eneste ulempen med denne lagringsmetoden er behovet for å ta opp ledig plass i fryseren.
Det er flere måter å hvordan du fryser greener hvitløk:
Frys i posen
Ferske hvitløksgrønnsaker kan fryses uten forberedelse. For å gjøre dette, skyll produktet med rennende vann, tørk det og hakk fint. Hell greener i en pose og legg i fryseren. Flere ganger før fullstendig frysing begynner, må posen krølles slik at greenene blir smulete.
Fryser i porsjoner
For enkel bruk er grønnsakene av hvitløk frosset i porsjoner i små plast- eller silikonformer. For dette helles hakkede greener i former og helles med en liten mengde avkjølt kokt vann. Beholderne plasseres i fryseren, og etter herding blir isbitene tatt ut av formene, lagt i en plastpose. Vertinnen kan om nødvendig legge til en frossen terning med urter til første eller andre kurs.
Ved å fryse ferske grønnsaker av hvitløk kan du få en ganske grov krydder, som må tilberedes (stuet, kokt) sammen med hovedretten. Men det er noen oppskrifter som lar deg tilberede hvitløksgrønnsaker på en bestemt måte før du fryser, noe som gir det mykhet og ømhet.
Frysende oppskrifter
For å få bløte hvitløksfrøer, blancherer du dem før du fryser. For å gjøre dette, skyll produktet og skjær i stykker 4-5 cm lang. Senk de tilberedte greenene i kokende vann i 5 minutter, og deretter i veldig kaldt vann til det avkjøles helt. En slik kraftig temperaturendring vil tillate skytterne ikke å lage mat helt, men bare å gjøre strukturen deres mykere.
Blancherte piler tørkes lett, fjerner overflødig fuktighet fra overflaten med et papirhåndkle, og legges deretter ut i beholdere eller plastposer, plassert i en fryser for senere lagring.
Det er en annen interessant måte å fryse hvitløk på greener for vinteren... For implementeringen må pilene knuses i kjøttkvern eller blender til en homogen blanding er oppnådd. Det tilsettes litt salt og vegetabilsk olje. Etter grundig blanding legges hvitløkpastaen i beholdere med forseglet lokk og legges i fryseren. Om nødvendig kan en slik pasta tas med en skje i den nødvendige mengden uten først å tine opp, siden den ikke vil forbli helt frossen under lagring.
De gitte fryseoppskriftene gjør at hver husmor, hvis det er ledig plass i fryseren, kan velge sin egen, mest passende måte å lagre et sunt produkt på. Det er også verdt å huske at du ikke kan fryse ikke bare hvitløk, men også en blanding av hakkede grønnsaker og et hode, en blanding av aromatiske og krydret urter med tilsetning av hvitløk.
Salting av hvitløkspiler
Ulike pickles blir en virkelig velsignelse om vinteren. Blant andre oppskrifter vet erfarne husmødre hvordan de skal saltes hvitløkspiler for å bevare fordelene. For eksempel kan følgende enkle oppskrift være nyttig for nybegynnerkokker:
- Skyll unge hvitløkspil, tørk og skjær i 4-5 cm biter. Bland dem med salt i et vektforhold på 5: 1. For eksempel, for 1 kg skyttere, må du legge til 200 g salt. Den resulterende blandingen skal være alene i en halv time.I løpet av denne tiden vil greenene frigjøre saften. Fyll de tilberedte glassene tett med piler slik at saften dekker produktet helt. Hermetisk lukkede krukker med slik salting lagres på et mørkt, kjølig sted.
Du kan tilberede beising i henhold til en annen interessant oppskrift, som kan være av interesse for nybegynnere og erfarne husmødre:
- Piler, kutt i stykker på 4-5 cm, blancher i 3 minutter, avkjøl i isvann. For å tilberede saltlake, tilsett 25 ml eddik (9%) og 50 g salt til 1 liter vann. Kok opp saltlake. Fyll rene steriliserte glass med piler og kald saltlake, tett godt. Oppbevares i en kjeller.
Disse enkle oppskriftene vil bidra til å holde produktet friskt og sunt hele vinteren. Det er viktig å huske at pickles må oppbevares ved en temperatur på ikke mer enn +50C. Hvis slike forhold i kjelleren eller kjelleren ikke er etablert, anbefales lagring i kjøleskapet.
Beising: harmoni av smak og fordeler
I økende grad sylter husmødre hvitløkspiler. Slike emner kombinerer fordelene og den utmerkede smaken av produktet. Syltede piler kan være en god forrett på bordet eller et originalt tillegg til hovedretten.
Du kan sylt hvitløkspiler i henhold til flere forskjellige oppskrifter, for eksempel:
- Vask de grønne pilene og skjær i lange biter. Blanchere dem i kokende vann i 2-3 minutter, og avkjøl deretter med kaldt vann. Forbered saltlake. For å gjøre dette, tilsett 50 g salt og sukker og 100 ml 9% eddik i 1 liter vann. Legg 2-3 sennepserter og hakkede piler i tilberedte rene glass. Hell kokende saltlake over ingrediensene. Rull opp bankene.
- Mal blancherte piler og legg dem i steriliserte liter krukker. Forbered marinaden: for 3 liter vann 4 ss. l. salt, 10-12 svarte pepperkorn, laurbærblad. Legg til bankene 3 ss. l. eddik 9% og hell kokende marinade over pilene. Steriliser de fylte glassene i 15 minutter, og rull dem deretter opp.
Alle som noen gang har tilberedt og smakt syltet hvitløkspiler, hevder at det er enkelt, raskt og viktigst av alt veldig velsmakende. Opprullede banker tar ikke mye plass og blir en skikkelig skatt i kjelleren.
Du kan finne ut noen andre oppskrifter for å sylte dette produktet fra videoen:
Konklusjon
Hver bonde som dyrker hvitløk på tomten sin, bør prøve å bruke sunne greener, fordi de på ingen måte er dårligere enn egenskapene til denne planten. Bare eieren bestemmer om produktet skal brukes om sommeren eller forberede det på vinteren. I artikkelen ble det foreslått mange forskjellige metoder for tilberedning og oppskrifter for å tilberede dette smakfulle og veldig sunne produktet.
