Innhold
Deilig surkål er en gave for enhver husmor. Den sure grønnsaken er allerede en fantastisk frisk salat i seg selv, men hvis ønskelig, kan den brukes til matlaging av forskjellige retter, for eksempel kålsuppe, vinaigrette, hodgepodge og til og med koteletter. Smaken av alle disse kulinariske mesterverkene vil avhenge av riktig sylting og spesielt av hvilken type kål som er valgt. Når alt kommer til alt, hender det ofte at etter at du har gjort mye arbeid og blitt guidet av din favoritt, tradisjonelle oppskrift, som et resultat av surdeigen, får du slimete kål med et stygt utseende og uanstendig smak. Og ikke alle husmor i denne situasjonen vil gjette at hele poenget er i feil valg av vegetabilsk sort. Så la oss finne ut hva som er de beste variantene av kål for sylting og lagring, og hvordan du velger de rette kålhodene.
Hvilket utvalg av kål er bedre for sylting
Hvis vertinnen har sin egen hage, vil det sikkert være et sted for kål på den. Erfarne bønder anbefales i dette tilfellet å dyrke flere varianter samtidig: tidlige varianter danner raskt små kålhoder og er utmerket for å tilberede de første friske sommersalatene. Midtmodning og senmodningskål modnes i lang tid, men samtidig modnes hodene store, tette og veldig saftige. Det er denne typen kål som skal brukes til sylting.
Når du kommer til markedet, bør du heller ikke kjøpe den billigste eller "søteste" kålen. Husk å spørre selgeren hva slags kål han tilbyr. Det er selvfølgelig ikke lett å navigere i forskjellige varianter. Derfor vil vi prøve å bringe TOP-5 av de beste varianter av kål midt i begynnelsen og sent. Etter å ha hørt et av navnene nedenfor, kan du trygt kjøpe en grønnsak og høste den til vinteren.
De beste mid-season varianter
Variantene som er foreslått nedenfor er utmerkede for langvarig lagring og salting, gjæring. Denne listen er utarbeidet på bakgrunn av tilbakemeldinger og kommentarer fra erfarne kokker og omsorgsfulle husmødre. Å finne en slik kål vil sannsynligvis være ganske enkelt, fordi en pliktoppfyllende bonde alltid tilbyr det beste produktet på markedet og prøver å tilfredsstille kjøperens behov.
Kål med en gjennomsnittlig modningstid kan dyrkes selv i de nordlige regionene i landet. Vekstsesongen er i gjennomsnitt 120-140 dager. Denne tiden er nok til at et lite frø blir til et fullverdig, modent kålhode.
Ære 1305
Denne deilige kålen inntar alltid en ledende posisjon i alle støpegods, og viser utmerket smak og utseende, høyt utbytte. Det er ganske enkelt å finne frøene til denne kålen, og i høstsesongen kan den også finnes uten problemer på noen jordbruksmesse.
Hodene på denne kålen er middels store. Vekten deres, avhengig av vekstforhold, varierer fra 2,5 til 5 kg. Formen på grønnsaken er flatrund, noe som er typisk for varianter av sen modning. De øverste bladene på kålhodet er lysegrønne, men i tverrsnitt kan du se de tett forbundne bladene i en melkehvit farge. Ved å dyrke denne varianten på tomten din, kan du få et utbytte på 10 kg / m2.
Smaken av sorten er veldig høy: grønnsakene er søte, saftige og knasende.De er i stand til å opprettholde friskheten i lang tid.
Tilstede
Mange jordbruksbørser viser denne sorten i TOP-5 av de mest etterspurte i markedet. Dette skyldes det faktum at "Gave" er perfekt tilpasset hjemmeforhold, upretensiøs og til og med i det mest ugunstige været, er det i stand til å gi en høst i mengden 10 kg / m2.
Kålhoder, med en gjennomsnittsvekt på 4-4,5 kg, er veldig saftige, men de sprekker aldri. Tette grønnsaker har en avrundet form og melkehvite blader. Produktet viser utmerket holdekvalitet og anbefales for gjæring. "Gave" kan lagres frem til mars uten å miste friskhet og forbrukeregenskaper.
Hviterussisk
"Belorusskaya" er det beste utvalget av kål for sylting og langvarig lagring, ifølge mange erfarne eksperter. Så under visse forhold kan kålhoder beholde kvaliteten til april. Grønnsaken er også flott å syltetøy, lage ferske og hermetiske salater.
En sort fra midten av sesongen modner 135 dager fra dagen for såing av frø til frøplanter. I løpet av denne tiden dannes tette, runde kålhoder. De øvre bladene er mørkegrønne. Hver grønnsak veier ca 3,5 kg. Såing av frø av denne sorten i april for frøplanter, allerede i september-oktober vil det være mulig å høste saftig og søt kål i mengden 8-9 kg / m2.
Menza F1
Denne utmerkede hybrid har lenge vært kjent for sitt høye utbytte, utmerkede fruktkvalitet og muligheten for langvarig lagring. Menza f1 skjemmer alltid saftige, søte, knasende og spesielt store kålhoder. Denne grønnsaken brukes til langvarig vinteroppbevaring og gjæring.
Kålhodet "Menza f1" er spesielt tett. De øvre bladene er farget lysegrønne. I tverrsnitt er grønnsaken hvit. Sorten tilhører kategorien medium tidlig: fra såing av frø til modning av kålhodet er perioden 110-115 dager.
Amager 611
Hvithodet sort kål "Amager 611" er unik fordi smaken av grønnsaken gradvis forbedres under lagring. Så det er generelt akseptert at kål i 6 måneder fra høstedagen beholder sin nytte, friskhet og utmerkede smak.
Kålhodene "Amager 611" er ikke veldig store, og veier opptil 4 kg, tett, flat rund form. Et trekk ved sorten er de sølvgrønne, blanke topparkene til grønnsaken.
I tillegg til de oppførte mid-early varianter, kål for betning av "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 Aggressor". De samme variantene kan settes i søpler for langvarig lagring og gjæring.
De beste senmodningene
Sent modne kålvarianter dyrkes i de sentrale og sørlige regionene i landet. Vekstsesongen deres er omtrent 150-180 dager. Som et resultat av en så lang dyrking kan eieren få store og veldig saftige kålhoder, egnet for vinterlagring, salting og gjæring. Du kan gjøre deg kjent med listen over de beste variantene av senmodningskål lenger i seksjonen:
Moskva sent
Sorten har god salgbarhet og smak. Den dyrkes av mange gartnere og bønder i de sentrale og sørlige regionene i landet. På 150 dager vokser kål fra et lite frø til et stort kålhode som veier opptil 8 kg. Søte og knasende grønnsaker knekker ikke, de er dekket med grågrønne saftige blader. Høyt avlingsutbytte (opptil 12 kg / m2) lar deg tilberede ferske, saltede, syltede og hermetiske grønnsaker til vinteren. Smaken av kålpreparater av denne sorten er alltid fantastisk.
Kharkov vinter
Senmodningskål "Kharkovskaya Zimnyaya" modnes på 170 dager. På slutten av vekstsesongen mottar bonden små kålhoder som veier opptil 3,5 kg. Midten av disse grønnsakene er hvite, og de øverste bladene er lyse grønne.Avlingsutbyttet overstiger ikke 8 kg / m2, men dette er nok til å fylle på ferske grønnsaker til vinteren og tilberede sunn og velsmakende surkål for hele familien.
Valentine f1
Den senmodne hybriden er utmerket for dyrking sør i Russland. Kulturs vekstsesong er 180 dager. I løpet av denne tiden modnes kålhoder, som veier 3-4 kg. Små, men veldig saftige, søte og knasende grønnsaker er gode til sylting og sylting. Du kan lagre kål uten behandling i 6 måneder.
Genève f1
En varmebestandig, høyytende hybrid av hvitkål, bærer frukt som veier 4-5 kg og et totalt utbytte på 9 kg / m2... De saftige bladene av en søt grønnsak er tett fordelt og er utmerket for sylting og sylting. De øverste bladene av denne sorten har en karakteristisk lilla fargetone. Tverrsnitt av hvitkål.
Turkiz
Når man studerer de beste variantene av kål for sylting, kan man ikke ignorere "Türkiz". Denne sorten ble oppnådd av oppdrettere i Tyskland, men fant anvendelse i hjemmet. Sorten er motstandsdyktig mot sprekker, tørke og forskjellige sykdommer.
Avrundede kålhoder er dekket av mørkegrønne blader. Det tette kjøttet av kål er litt lysegrønt i fargen. Grønnsaker som bare veier 2-3 kg lagres perfekt til ankomsten av den nye sommersesongen. Den fantastiske søte smaken og saftigheten til grønnsaken lar deg tilberede en deilig fersk salat, hermetisering, sylting eller gjæringskål til vinteren.
I tillegg til de foreslåtte variantene for beising og gjæring, samt langvarig vinterlagring, er "Stone Head" egnet. Alle varianter oppført ovenfor er regulert for forskjellige regioner i Russland, tilpasset det innenlandske klimaet og til og med under de vanskeligste klimatiske forholdene, kan de glede seg over en god høst. Å finne frø eller allerede modne hoder av slik kål vil ikke være vanskelig.
Hvordan velge gode kålhoder
Når du velger kål til sylting, må du ta hensyn til variasjonen og egenskapene til selve kålhodet:
- Bare hvitkål med middels tidlig eller sen modning er egnet for sylting. Dette skyldes det høye sukkerinnholdet i disse grønnsakene.
- Kålhoder skal være tette og store.
- De øverste bladene på grønnsaken skal være så lette som mulig. Ikke gjær grønne blader.
- Jo søtere grønnsaken, jo større er sannsynligheten for en vellykket gjæring.
- Et godt kålhode "springer" når det komprimeres, noe som indikerer dets høye kvalitet.
Når du ser på videoklippet, kan du også få noen tips om hvilke varianter av kål du skal velge for syrning og lagring og hvordan du korrekt identifiserer en høykvalitets grønnsak:
Med disse retningslinjene i tankene kan du alltid stole på surdeigsuksess. Sprø og saftig, moderat sur kål vil definitivt måtte på bordet og vil mate alle familiemedlemmer. Fordelene og den fantastiske smaken av riktig kokt surkål er alltid vanskelig å overvurdere.
