Innhold
Alle som har prøvd kvedejam minst en gang i livet, vil neppe tro at denne delikatessen er hentet fra en tøff, sammentrekkende frukt som praktisk talt ikke egner seg til å spise rå. Til tross for det attraktive utseendet, som ligner på noe mellom et eple og en pære, er smaken av kvede syrlig, veldig merkelig, men den deilige aromaen antyder allerede at noe veldig velsmakende kan tilberedes fra den. Faktisk er den samme frukten, bakt eller kokt, fullstendig forvandlet. For eksempel viser kvedejamsyltetøy med sitron, hvis det er tilberedt riktig, å være så fristende at ingen søtsaker kan motstå det.
Kvede - nyttige egenskaper
På grunn av sin unike sammensetning er kvedefrukter veldig nyttige for menneskekroppen. Moden frukt inneholder mye fruktose og annet helsefremmende sukker. Kvede inneholder også tanniner, tyggegummi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E og provitamin A.
Fruktene inneholder epleinsyre, sitronsyre og vinsyre, pektin og mange sporstoffer.
Det er interessant at mange av dets nyttige og medisinske egenskaper bevares selv etter varmebehandling.
Og kvedefrukter brukes oftest i følgende tilfeller:
- Som et tonic og vanndrivende middel;
- Har en hemostatisk og antiemetisk effekt;
- Har antivirale og antioksidantegenskaper;
- Reduserer symptomene på periodontal sykdom og lindrer smerter i hemoroider;
- Kvede-syltetøy er spesielt nyttig for tarmbetennelse;
- En høy andel pektin vil hjelpe de som bor i områder med dårlig økologi eller hvis aktiviteter er knyttet til farlige næringer, til å komme seg.
Den deiligste kvedeoppskriften
Når du bruker denne oppskriften, viser kvede-syltetøy seg å være fantastisk både i smak og i skjønnhet. Skiver av kvede og sitron beholder formen og ligner kandiserte frukter, og sirupen, takket være pektinsubstanser, er mettet med kvedejuice og blir til aromatisk gelé.
I tillegg er prosentandelen retensjon av næringsstoffer også veldig høy, siden fruktene gjennomgår minimal varmebehandling. Det er sant at denne kvedejam vil gi deg mye trøbbel, men hvis du bestemmer deg for å prøve, vil resultatet være verdt all innsatsen du bruker på det.
Forberedende arbeid
Umiddelbart er det nødvendig å advare om at ifølge denne oppskriften tilberedes kvedejam med syltetøy i fire dager. Ikke vær bekymret - dette betyr ikke at du ikke trenger å forlate ovnen alle fire dagene. Bare å varme opp sirupen og infisere frukten i den gjentas hver dag, men det vil ta omtrent en time av tiden din hver dag.
I henhold til oppskriften må du lage mat:
- 6 kg kvede;
- 6 kg sukker;
- 3-4 sitroner;
- 2 glass vann (ca. 500 ml).
Så først må du forberede kvede. Den skrelles og skjæres i 4 stykker. Deretter fjernes alle frøkamre forsiktig fra hver del, og hvert kvartal skjæres i lengderetningen i skiver, omtrent 1 cm tykke. Dette er den mest arbeidskrevende delen av prosessen, siden til og med modne kvedefrukter er veldig harde.
På det forberedende stadiet med å lage kvedejam, er sitroner ennå ikke til stede. De vil bare brukes på den tredje dagen etter at syltetøyet har startet.
Dette følges av det viktigste øyeblikket i det forberedende stadiet - produksjon av sukker sirup. For dette er et kobberbasseng best egnet, hvis ikke, så kan du bruke en emaljekar eller en panne med tykt emaljebelegg, ellers er det en mulighet for å brenne.
Cirka 500 ml vann helles i bassenget, og det legges på bålet til væsken nesten koker. Brannen avtar, og du begynner å tilsette sukker veldig gradvis i vannet. Det er bedre å gjøre dette ene glasset av gangen, hele tiden røre og vente på at det skal oppløses helt før du legger til neste porsjon sukker.
Den totale oppløsningstiden for alt sukker kan være omtrent 45-50 minutter, dette er normalt.
Sirupen skal være veldig tykk, så mye at de siste porsjonene med sukker ikke kan oppløses helt. Ikke bli forvirret av dette.
Når alle 6 kg sukker helles, legg de hakkede kvede skivene i den kokende sirupen, bland alt forsiktig og fjern beholderen med kvede fra ovnen. Forberedelsesfasen er over. Dekk nå beholderen med et rent håndkle og la det trekke i 24 timer.
Lager syltetøy
I løpet av disse dagene skal kvede slippe juice og alt sukker vil oppløses helt i det. Etter den tildelte tiden (ingenting om det er gått litt mer eller litt mindre enn 24 timer), overfør alle kvede skivene forsiktig med en skje i en separat bolle, og varm den gjenværende sirupen over middels varme til kokende. Ha deretter kvedebitene tilbake i sirupen, bland godt og slå av varmen. Den samme prosedyren gjentas igjen. Beholderen med kvede fjernes fra platen for infusjon en annen dag.
Forbered sitroner dagen etter. De må vaskes grundig og deretter skoldes med kokende vann. Bruk deretter en skarp kniv til å skjære sitronene i skiver på 0,5 til 0,8 cm tykke.
Kvedeskivene blir igjen tatt ut i en separat beholder, og bollen med gjenværende sirup blir igjen satt på oppvarming. Etter at sirupen har kokt, kommer kvitterskiver tilbake til den og blandes grundig. Etter dem tilsettes sitronsirkler i sirupen, og alt blandes igjen med en skje. Oppvarmingen slås av igjen, og fruktbeholderen sendes til infusjon for en annen dag for siste gang.
Etter 24 timer blir kvitensyltetøy med sitron igjen lagt på en liten bål og langsomt kokt opp med alt innholdet.
Det er nok å koke kvedejamsyltetøyet i ca 15-20 minutter under kontinuerlig omrøring. Krukker med lokk bør vaskes og steriliseres på forhånd. Varm frukt legges ut i krukker, fylt med sirup og glassene er vridd med lokk. Etter det er det bedre å snu dem på hodet og sette dem på avkjøling i denne formen, etter at du tidligere har pakket dem inn i et håndkle eller teppe.
Forenklet oppskrift
Hvis du fremdeles er redd for vanskelighetene med å lage kvedejam i henhold til oppskriften ovenfor, er det en enklere ordning for å lage den. For 1 kg uskyld kvede tas 1 glass vann og 0,5 kg sukker, samt 1 liten sitron.
Kvedeen, skrelt og kuttet i skiver, blekes i 20-25 minutter i ønsket mengde vann i henhold til oppskriften.
Deretter dreneres buljongen mens du filtrerer den og skiller kvedebitene. Tilsett den nødvendige mengden sukker i buljongen, og kok opp, kok den i ca 5-10 minutter. Deretter plasseres de blancherte kvedebitene i den. Legg syltetøyet til side i 12-24 timer.
Kvede-syltetøyet med alt innholdet blir varmet opp igjen, og mens det sakte koker tilberedes sitronene - vaskes og skjæres i skiver.
Det er mulig å tilsette pitted sitronsaft og finhakket sitronskall separat i syltetøyet.
Etter tilsetting av sitroner kokes syltetøyet i ytterligere 15-20 minutter, hvorpå det helles varmt i sterile og tørre krukker og rulles opp med lokk.
Prøv å lage denne fantastiske delikatessen og se med dine egne øyne hvor harde og syrlige frukter magisk blir til en gul delikatesse med en unik smak og aroma.
