Pæregelé for vinteren: oppskrifter med gelatin, med og uten gelatin

Innhold

1 Funksjoner ved å lage pæregelé om vinteren
2 Pæregeléoppskrifter
3 Vilkår for lagring
4 Konklusjon

Pærer dyrkes i hele Russland; det er en kultur i nesten alle husholdningstomter. Frukt inneholder vitaminer og mineraler som konserveres under varmebehandling. Frukt er universell, godt egnet til bearbeiding til juice, kompott, syltetøy; oppskrifter på pæregelé om vinteren med tilsetning av forskjellige ingredienser er spesielt populære.

Funksjoner ved å lage pæregelé om vinteren

Tradisjonell pæregele uten ekstra tilsetningsstoffer viser seg å være en rik ravfarge med en behagelig aroma. For fremstilling av et produkt med høy gastronomisk verdi velges kvalitetsråvarer. Pæresorten spiller ingen rolle, hvis fruktene er seige, vil de bruke mer tid på å lage dem. Hovedkravet er at fruktene blir valgt for biologisk modenhet, uten skade.

Råd! Når oksygenet er i kontakt med oksygen, oksiderer det og mørkner. Det anbefales å bearbeide råvarene til gelé med sitronsaft.

Oppskrifter for høsting av pæregelé for vinteren er forskjellige i sett med ingredienser, den forberedende arbeidsteknologien er den samme. Sekvensering:

Fruktene vaskes grundig under varmt rennende vann. Stilkene fjernes, de ødelagte fragmentene kuttes ut.
Den hardhudede sorten skrelles. Hvis det øverste laget er tynt, elastisk, blir frukten bearbeidet sammen med skallet. For høsting for vinteren er dette øyeblikket viktig, slik at harde partikler ikke kommer over i det homogene massen av det ferdige produktet.
Høst kjernen og frøene, skjær frukten i terninger på ca 3 cm.
Råvarene legges i en beholder, dekket med sukker på toppen slik at den dekker frukten fullstendig.

La stå i 10 timer, i løpet av hvilken tid pærene blir saftet, sukkeret vil oppløses til en sirup. Den grunnleggende rammen er klar. Deretter lages hjemmelagde tilberedninger for vinteren i henhold til valgt oppskrift. For dette formålet er oppvask og kjøkkenutstyr laget av plast eller keramikk egnet.

Pæregeléoppskrifter

Jelly tilberedes etter en klassisk oppskrift med et minimum innhold av komponenter. Om ønskelig tilsettes krydder for å forbedre aromaen. Forbedre smaken av produktet med vin eller sitron. Mykhet er gitt med krem. Tyk konsistensen med gelatin eller gelatin, det er oppskrifter der geleringsstoffer ikke er inkludert. Utad kan produktet se ut som en homogen masse, gjennomsiktig juice, med hele fruktbiter.

Pæregelé om vinteren uten gelatin

Det ferdige produktet vil være gjennomsiktig i farger og tett. Oppskriften krever sitroner og sukker. Jelly tilberedes for vinteren som følger:

Fruktene med sirup helles i en kokebeholder, vann tilsettes 4 cm ovenfra, settes på en intens brann og omrøres konstant.
Kok massen innen 25 minutter, til frukten er kokt.
Gasbind dras over en høy panne eller det installeres et dørslag.
Kast det kokende stoffet, la det stå i flere timer.
Brikkene eltes ikke, du trenger juice til gelé, frukt kan brukes til baking som fyll.
Når saften har helt drenert til bunnen av pannen, bestemmes volumet. Tilsett deretter saften av 1 sitron og sukker til 1 liter. Tatt i betraktning massen av den foreløpige fyllingen, trengs 3 ss for 1 liter.
Sirupen kokes ved en minimumstemperatur slik at koke er lett merkbar, til stoffet begynner å gelere. For å kontrollere beredskapen til produktet, ta et avkok i en skje, la det avkjøles, se på tilstanden. Hvis viskositeten er utilstrekkelig, fortsett å koke.

Du kan tilsette vanilje eller kanel etter smak. Produktet helles i steriliserte krukker, rullet opp med lokk.

Viktig! Det anbefales å koke gelé i en beholder med dobbel bunn eller med et non-stick belegg.

Pære og gelatin gelé

Oppskriften er designet for 3 kg frukt, det ferdige produktet vil være 15 porsjoner. Antall komponenter kan økes eller reduseres.

Ingredienser:

sitron - 3 stk .;
sukker - 1,5 kg;
matgelatin - 15 g.

Før du legger sitronen, atskilt fra skallet, kutt i tynne skiver, skjær den i en beholder for å bevare all juice.

Forberedelse av gelé:

Sitron legges i tilberedte pærer med sukker, helles i en kjele.
Kok på svak varme, rør hele tiden råvarene.
Når pærene blir myke, fjernes kokebeholderen fra varmen, massen får avkjøles.
Pisk med en mikser til det er glatt eller slip gjennom en sil.
Soak gelatin i henhold til instruksjonene på pakken, legg til pæremassen.
Kok opp, gelatinen må oppløses helt, pakket i steriliserte krukker, lukket med lokk.

For en gradvis avkjøling av geléen, dekkes glassene med et teppe eller teppe. Pæreproduktet høstet for vinteren oppnås i form av en mørkegul homogen masse.

Pæregelé om vinteren med zhelfix

Den raskeste og enkleste måten å lage pæregelé til vinteren er å bruke gelering. Det er ikke behov for forberedelse av råvarer, hele arbeidet tar ikke mer enn 30 minutter.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke zhelfix;
350 g sukker;
1 kg pærer, uten skall og kjerne.

Jelly forberedelse:

Finhakket pære slått med en mikser til den er glatt eller passert gjennom kjøttkvernen.
Zhelix blandes med sukker, tilsettes pærestoffet.
Sett på svak varme, kok opp, rør puréen hele tiden.
Kok geléen i 5 minutter til den er øm.

Plasseres i krukker, lukkes med lokk.

Krydret gelé med vin

Gelé tilberedt til vinteren i henhold til oppskriften viser seg å være veldig tett, fjærende. På grunn av sitt estetiske utseende brukes produktet til dekorasjon:

kaker;
iskrem;
bakverk.

De brukes som en uavhengig dessert. Ingrediensene inkluderer naturlig agar-agar, hentet fra rødalger. Pærer er hentet fra harde varianter. Oppskriften er på 2 kg frukt.

Liste over komponenter:

cognac eller rom - 8 ss. l.;
tørr vin fra hvitfruktede druer - 1,5 liter;
agar-agar - 8 ts;
kanel - 2 stk .;
vanilje - 1 pakke.

Sukker tilsettes før steking etter smak.

Jelly forberedelse algoritme:

Skrelle pærer kuttes i 4 stykker.
Hvitvin helles i en kokebeholder, krydder tilsettes i henhold til oppskriften.
Tilsett pærer i pannen, la det surre over svak varme, rør i 25 minutter.
De tar ut frukt med en skje, setter dem i steriliserte krukker.
De smaker væsken med vin, tilsett sukker og agar-agar, stoffet koker i 2 minutter, hell i en annen alkoholholdig drink, hell den i glass med frukt og forsegl den.

Rom eller cognac i gelé tilberedt til vinteren vil forbedre smaken og fungere som et konserveringsmiddel, forlenge holdbarheten.

Hele pærer i sin egen juice

Du kan tilberede pærer til vinteren i din egen juice i henhold til oppskriften nedenfor. Antall komponenter beregnes for en 0,5 liters glasskrukke. Hvor mye frukt som går i, avhenger av størrelsen på pæren. For å lage gelé trenger du:

sitronsyre (2 g);
sukker (1 ss. l.).

Basert på 1 boks.

Trinnvis instruksjon:

Skrell av pærene, fjern kjernen, skjær i 4 deler.
Frukt legges i rene krukker. Med en slik tetthet, for ikke å bryte råvarens integritet, ikke høyere enn beholderhengeren
Sukker og sitronsyre tilsettes.
Et lerret serviett eller håndkle er plassert i bunnen av en bred gryte.
Installer bokser, dekket med lokk, slik at de ikke berører, hell vann ut fra boksens høyde.
Etter kokende vann, sterilisering 20 min.
Så ruller de opp lokkene.

Steriliseringstiden avhenger av volumet på glassbeholderen:

1 l - 35 minutter;
2 l - 45 minutter;
1,5 l - 40 min.

Med sitron

For å tilberede pæregelé med sitron til vinteren trenger du:

sitron - 2 stk .;
pærer - 1 kg;
rom - 20 ml;
safran - 10 stk .;
sukker - 800 g

Sitron tilberedes to ganger. Plasser i kokende vann i 1 minutt, fjern, hell over med kaldt vann, gjenta prosedyren. Safran blir malt i en mørtel og tilført til oppvarmet hvit rom.

Forberedelse av gelé:

Skjær sitronen i terninger.
De tilsettes til de delene av frukten som er fylt med sukker.
Kok i 40 minutter. over svak varme omrøres blandingen med jevne mellomrom.
Tilsett rom med safran, kok i 5 minutter.

De er lagt ut i glassbeholdere, rullet opp med lokk.

Med krem

Jelly tilberedes med tilsetning av krem som dessert til barnefester. Produktet er ikke egnet for vinteroppbevaring. Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager.

Ingredienser til oppskriften:

mellomstore pærer - 4 stk .;
krem med minst 20% fettinnhold - 250 ml;
sitron - ½ del;
vanillin - 0,5 pose;
gelatin - 3 ss. l.;
sukker - 120 g.

Kokeprosess:

Vanillin er avlet.
Fjern skallet fra frukten, skjær den i tynne skiver, bland med sitronsaft.
Pærene er dekket med sukker, igjen til de slipper saften ut.
La massen koke, tilsett vanillin.
Blandingen er kokt i 20 minutter.
Kok kremen, sett til side fra varmen, tilsett gelatin, rør godt.
Fjern geléen fra varmen, tilsett fløte.

Desserten helles i små beholdere, får avkjøles.

Vilkår for lagring

Hermetisk lukket glass gelé lagres på et kjølig sted om vinteren, uten sollys. En bod eller kjeller med en temperatur på +4 er godt egnet⁰ C til +8⁰ C. Det er ikke nødvendig å oppbevare geléen i kjøleskapet. Med forbehold om produksjonsteknologi og sterilisering mister ikke produktet sin smak og utseende i 3-5 år.

Konklusjon

Tallrike pæregeléoppskrifter for vinteren krever ikke betydelige materielle og fysiske kostnader. Ukomplisert teknologi, tilgjengelig for kulinariske debutanter. Produksjonen vil være et duftende produkt med god smak og estetisk utseende, lang holdbarhet.