Innhold
- 1 Hemmeligheter med å lage syltetøy og syltetøy
- 2 En enkel oppskrift på aprikos syltetøy
- 3 Sitronsyre aprikos syltetøy oppskrift
- 4 Syltetøy fra aprikoser og appelsiner uten matlaging
- 5 Hvordan lage aprikos syltetøy med epler
- 6 Tykt aprikos syltetøy
- 7 Armensk oppskrift på aprikossyltetøy
- 8 Aprikos syltetøy i en sakte komfyr
- 9 Hemmeligheter med å lage aprikossyltetøy i en brødmaker
- 10 Andre varianter av aprikos syltetøy
- 11 Konklusjon
Oppskrifter på aprikossyltetøy til vinteren er veldig varierte, og mange foretrekker det å syltetøy på grunn av dens ensartede konsistens og allsidighet.
Hemmeligheter med å lage syltetøy og syltetøy
Mange elsker søtsaker fra bær og frukt med sukker, men ikke alle forstår forskjellen mellom samme syltetøy, konserver, konfyrering eller konservering. Det sies ofte at dette er en og samme rett, den eneste forskjellen er i hvilket land den stammer fra. For eksempel er syltetøy et opprinnelig russisk produkt, konfekt kommer fra Frankrike, syltetøy kommer fra England, nærmere bestemt fra Skottland, og syltetøy - fra Polen.
Men disse rettene er forskjellige i tetthet, og ofte i produksjonsteknologi.
Jam, i motsetning til syltetøy, har en ganske tett (geléaktig) konsistens. Det er tradisjonelt kokt ned over lengre tid. I motsetning til syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften, blir ikke fruktene for å lage syltetøy knust spesielt. De blir til en homogen masse under varmebehandlingen. Men innredning minner mest om syltetøy, og er faktisk sitt slag. For produksjon av syltetøy brukes alltid spesielle geledannende tilsetningsstoffer. Syltetøy kan tilberedes med eller uten dem - på en naturlig måte. Følgelig kan du få enten tykk syltetøy eller flytende, mer som syltetøy.
Avhengig av aprikos syltetøyoppskrift som brukes om vinteren, velger du fruktens modenhetsgrad. Hvis du lager høsten på tradisjonell måte, uten bruk av geledannende tilsetningsstoffer, er det bedre å ta enten fullmodne frukter eller til og med grønne. Det er de som er kjent for det økte innholdet av pektin, på grunn av hvilket det ferdige produktet størkner.
I overmodne frukter er det veldig lite pektin, men de preges av økt søthet, og det er de som er best brukt til oppskrifter med tilsetning av pektin eller gelatin.
I klassiske oppskrifter er det ikke gitt sliping av aprikoser, men frøene fjernes alltid fra dem. Hvis det harde skallet er ødelagt, kan nucleoli fjernes. I noen varianter er de blottet for bitterhet. Etter å ha skrelt av den brune skallet, kan søte kjerner tilsettes syltetøyet i siste trinn av produksjonen. Dette vil gi retten en interessant mandelsmak.
I mange moderne oppskrifter foretrekker husmødre å male aprikosene nesten umiddelbart før du starter syltetøyet, ved hjelp av kjøttkvern eller blender. Det er mye lettere enn å male produktet etter varmebehandling.
Mange husmødre foretrekker aprikosstopp om vinteren fremfor alle andre tilberedninger fra disse solrike fruktene, siden den er allsidig i bruk. Det er veldig praktisk å spre det på brød eller sprø toast.Syltetøy gir et utmerket lag for bakverk og kaker, og til slutt er det ideelt som en ferdig fylling for paier og andre bakverk.
En enkel oppskrift på aprikos syltetøy
I følge denne oppskriften trenger du ikke å tilberede noe på forhånd bortsett fra selve aprikosene og sukkeret. Bare en liten mengde smør vil være nyttig.
Tilberedning av ingredienser og redskaper
I en tradisjonell oppskrift skal mengden sukker være like volum som vasket og pitted aprikoser. Hvis du bruker søte og fullt modne frukter, kan mengden sukker reduseres litt. For eksempel, for 1 kg skrelte aprikoser, ta ca 750-800 g sand.
Frukt vaskes grundig før matlaging, og sørg for å tørke på et papir- eller linhåndkle. Du trenger ikke vann i det hele tatt for å lage aprikossyltetøy. Selv overflødig væske må fjernes fra frukten for å oppnå ønsket konsistens av den ferdige retten.
Abrikoser er kuttet i halvdeler og pitted. Det er viktig å velge en emaljert panne eller rustfritt stål med tykk bunn for å lage syltetøy. Formen er også viktig - bred med lave sider, slik at det er praktisk å blande parabolen under tilberedningen.
Kokeprosessen i detalj
Prosessen med å lage syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften kan ta deg omtrent en dag, siden aprikosene først må få stå med sukker.
Så ta en gryte, smør bunnen med en liten mengde smør for å unngå å sette fast syltetøyet senere. Legg deretter ut aprikoshalvdelene, dryss dem med sukker.
Dekk potten med et håndkle og la den stå over natten. Denne prosedyren vil hjelpe aprikosene til å holde formen bedre under syltetøyprosessen.
Dagen etter vil sukkeret oppløses helt, og fruktene frigjør mye juice. Hell overskuddet med en gang, for med mye væske kan det hende at arbeidsstykket ikke tykner etter behov. Frukten skal bare dekkes lett med juice.
Legg gryten med aprikoser på varmeren. Hvis sukkeret ikke hadde tid til å oppløses helt over natten, bør brannen først være lav.
Etter at sukkeret er helt oppløst, kan ilden økes til maksimum. Kok syltetøyet under stadig omrøring i ca 15-20 minutter. I løpet av koking er det viktig å fjerne det resulterende skummet fra frukten.
Den siste fasen
Legg noen tallerkener i fryseren på forhånd for å teste om syltetøyet er ferdig. Nå kan du ta ut en tallerken og legge litt syltetøy på den. Hvis dråpen ikke sprer seg og det dannes noe solid overflate på den, så kan vi si at retten er klar.
Hvis disse tegnene ikke blir observert, fortsett å koke syltetøyet i ytterligere 5-10 minutter, og gjenta testen. Gjenta til du oppnår ønsket konsistens.
Syltetøyet kan legges i steriliserte små krukker (0,5 l) mens det fremdeles er varmt og skrus umiddelbart på med lokkene.
Sitronsyre aprikos syltetøy oppskrift
Det er en litt annen, raskere måte å lage aprikossyltetøy til vinteren.
Du vil trenge:
- 1 kg pitted aprikoser;
- 1 kg sukker;
- 1 g sitronsyre eller 1 ss sitronsaft.
Vask aprikoser, fjern frøene og mal dem med en blender eller kjøttkvern. Tilsett sukker og sitronsyre og rør igjen. Legg gryten med aprikospuré på varmeplaten, kok opp og la koke i ca 20-30 minutter. Du skal ikke la syltetøyet ligge lenge, det er bedre å regelmessig røre det med en trespatel slik at den ikke fester seg til bunnen.
Etter at aprikosblandingen er blitt litt tykkere, fjern den fra varmen, pakk den i tørre steriliserte krukker, lukk med metallokk og oppbevar.
Syltetøy fra aprikoser og appelsiner uten matlaging
Denne oppskriften vil tiltrekke fans av sunn mat, siden frukt ikke tilberedes i det hele tatt under tilberedningsprosessen, noe som betyr at absolutt alle nyttige stoffer og vitaminer er bevart i dem.
Forberede:
- 2 kg aprikoser;
- 2,5 kg sukker;
- 2 appelsiner;
- 1 sitron.
Vask frukten godt under rennende vann og tørk den. Skjær appelsiner og sitron i kvart og fjern alle frøene fra dem.
Kvern dem deretter med en blender. Det er nok å kutte aprikosene i halvdeler og også fjerne frøene. Etter det knuses de også med en blender.
Gradvis kombineres fruktmassen med sukker. Alt blandes grundig igjen. Den resulterende syltetøyet får stå i flere timer ved romtemperatur til sukkeret er helt oppløst.
Deretter pakkes den i små, pre-steriliserte glasskrukker. En spiseskje sukker helles i hver beholder for å unngå ødeleggelse.
Det er nødvendig å oppbevare et slikt arbeidsemne i kjøleskapet.
Hvordan lage aprikos syltetøy med epler
Aprikoser passer bra til epler, siden sistnevnte tilfører litt syrlighet til den ferdige retten. De gir også riktig mengde pektin for en god størkning.
Ta 1 kg aprikoser, vask og frigjør dem fra frøene. Vask 3-4 epler godt, skille fra kjernen og skjær i 6-8 skiver. Tilbered en bred gryte med tykk bunn, helst ikke emaljert, men heller ikke aluminium.
Legg aprikoser i en kjele, tilsett sukker og ha på svak varme. Etter at fruktene har kokt og saftet, legg de hakkede eplene til dem.
Kok over middels varme i 30-40 minutter, rør hele tiden framtidssyltetøy og fjern skummet. Fjern deretter kjelen fra ovnen og la den avkjøles litt.
Ta en blender og mal den kokte fruktblandingen grundig, hvorpå syltetøyet kan legges i sterile krukker og rulles opp. Smaken på arbeidsstykket viser seg å være veldig delikat, og det lagres godt selv under romforhold.
Tykt aprikos syltetøy
Hvis du ikke blir tiltrukket av langvarig koking av aprikoser, kan du prøve å lage dem med tilsetning av en av typer fortykningsmidler. Selve teknologien for å lage syltetøy i henhold til disse oppskriftene endrer seg lite. Men i prosessen tilsettes et av de geldannende stoffene, noe som gjør det mulig å redusere koketiden til produktet og bevare smak, aroma og nyttige egenskaper til naturlige aprikoser.
Abrikos syltetøy med gelatin
Denne syltetøyoppskriften er en av de mest populære. Du trenger like mye aprikoser og sukker (1 kg hver) og 40 g gelatin.
Fruktene frigjøres som vanlig fra frøene, drysses med sukker og lar de stå i flere timer for å trekke ut juice. Etter det knuses de med en blender og settes i brann, slik at aprikosmassen kokes i ca 30 minutter etter koking.
Samtidig helles gelatinen med litt varmt vann og lar den hovne opp.
Etter 30 minutter fjernes oppvarmingen. Hovent gelatin tilsettes aprikosene, blandingen blandes grundig og helles i sterile krukker.
Abrikos syltetøy med pektin
Pektin kan være en del av et geleringssukker, eller det kan selges separat. Det er et naturlig vegetabilsk fortykningsmiddel uten fremmede aromaer og endrer ikke fargen på arbeidsstykket.
Andelene for å lage aprikossyltetøy er de samme som i forrige oppskrift - 1 kg sukker og en pose med pektin tas for 1 kg frukt.
Produksjonsteknologien er også veldig lik. Etter at blandingen av aprikoser og sukker har kokt i 10-15 minutter, må du tilberede pektinet. En standardpose inneholder vanligvis 10 g pulver. Bland innholdet med 2-3 ss sukker.
Tilsett denne blandingen til kokende aprikosstopp.
Kok aprikosstopp med pektin i ikke mer enn 5 minutter. Legg den i sterile krukker, skru den opp og send den til lagring.
Syltetøy fra aprikoser med gelatin
I henhold til denne oppskriften tilberedes aprikos syltetøy ved hjelp av lignende teknologi, siden jellfix, i likhet med mange kolleger som jamfix, inneholder quittin samme pektin med sukker og ofte sitronsyre. Derfor må den tilsettes i samme proporsjoner og i samme sekvens som pektin. Vanligvis brukes en standardpose med zhelix 1: 1 i forhold til 1 kg aprikoser og 1 kg sukker.
Armensk oppskrift på aprikossyltetøy
Den armenske metoden for å lage aprikossyltetøy skiller seg fra den tradisjonelle på bare to punkter:
- aprikoser, etter at frøene er fjernet, knuses ikke, men kuttes i 4 skiver;
- sukker innføres sekvensielt, i jevne porsjoner under tilberedningsprosessen.
For 1 kg aprikoser brukes ca 900 g granulert sukker.
Først tilsettes omtrent 1/3 av den totale mengden sukker som er foreskrevet i oppskriften i fruktskivene. Aprikosene kokes opp. Etter 10-15 minutter tilsettes den andre tredjedelen av sukkeret i fruktmassen. Aprikosene kokes i 20-30 minutter til, og resten av sukkeret tilsettes dem. Etter det kan arbeidsstykket kokes i 5-10 minutter til og spres varmt i glassene.
Aprikos syltetøy i en sakte komfyr
Selv om det ikke er vanskelig å tilberede aprikosstopp i en treg komfyr, anbefales det fortsatt ikke å overlate prosessen til skjebnen og gå i gang med virksomheten din. Retten kan bare "stikke av". Av samme grunn er det bedre å fylle multikookebollen med aprikoser og sukker ikke mer enn halvparten og ikke lukke lokket.
For 500 g frukt, ta 0,5 kg sukker, det anbefales å tilsette 1 ts. sitronsaft.
Den første fasen er ikke forskjellig fra tradisjonell teknologi. Aprikosene vaskes, skilles fra frøene, legges i en bolle med flere kokeplater og dekkes med sukker.
Deretter slås "Baking" -modus på i 60 minutter, og prosessen begynner. Lokket skal være åpent - syltetøyet må omrøres innimellom. Fem minutter før prosessen er ferdig, tilsett sitronsaft og rør. Når multikookeren slås av, legges syltetøyet i sterile krukker.
Hemmeligheter med å lage aprikossyltetøy i en brødmaker
Brødmakeren kan også gjøre livet mye lettere for vertinnen, spesielt hvis du ikke trenger å lage store mengder syltetøy.
Du trenger heller ingen spesielle forberedelser, men du kan eksperimentere med å tilsette forskjellige ingredienser uten å bruke mye krefter. Tross alt vil brødmakeren gjøre det meste av arbeidet, spesielt miksing, for deg. Den ferdige delen viser seg å være liten, og det er ikke synd om smaken av en batch ikke passer deg.
For å komme i gang kan du prøve å bruke følgende oppskrift. Ta 1 kg hver sukker og aprikoser, 1 sitron og et stykke ingefær som er ca 5 cm langt.
Mal frukten sammen med andre ingredienser ved hjelp av kjøttkvern eller blender, legg i bollen på en brødmaskin, sett programmet "Jam" eller "Jam", klikk på "Start".
Halvannen time senere, etter at enheten er ferdig, er det bare å åpne lokket, pakke det ferdige produktet i bokser, og denne prosessen kan betraktes som fullført.
Andre varianter av aprikos syltetøy
I ferd med å lage syltetøy, ikke vær redd for å eksperimentere - tross alt går aprikoser bra med mange andre frukter og bær: bringebær, bjørnebær, rips, stikkelsbær, for ikke å nevne sitrusfrukter.
For krydderelskere vil det være fristende å tilsette kanel og vanilje. En blanding av nellik, stjerneanis, ingefær og laurbærblader vil bidra til å skape en unik smak av den ferdige retten, som også kan brukes som saus til kjøtt- og fiskeretter.
En rekke nøtter passer bra til aprikoser, og tilsetning av rom eller cognac vil gjøre smaken av syltetøy rikere og forlenge holdbarheten.
Konklusjon
En rekke oppskrifter på aprikossyltetøy til vinteren vil tillate enhver husmor å velge en passende for seg selv og bevare et stykke solfylt sommer for den kalde årstiden.
