Fersken syltetøy

Fersken er så edel frukt at uansett hvilket forberedelse vinteren er laget av dem, vil alt vise seg ikke bare velsmakende, men veldig velsmakende. Men siden fruktene av fersken modner veldig raskt, og bruksperioden slutter like raskt, må vi ofte håndtere allerede overmodne frukter. De er nemlig best egnet til å lage syltetøy. Siden det er nesten umulig ved første øyekast å bestemme den beste oppskriften på tykk, velsmakende fersken syltetøy, må du prøve alle teknikkene beskrevet nedenfor.

Bare i dette tilfellet kan du velge den veldig, veldig oppskriften som er i stand til å ta sin rettmessige plass i familiens kulinariske sparegris. Eller kanskje til og med lage din egen nye originale fersken syltetøy oppskrift med en unik kombinasjon av ekstra ingredienser.

Hvordan lage ferskenstopp til vinteren

Tradisjonell fersken syltetøy er en hakket, homogen fruktmasse som oftest tilsatt sukker eller andre søtningsmidler. I følge den klassiske oppskriften må syltetøy kokes lenge for å få en tykk konsistens. Men siden naturlige fortykningsmidler, er pektiner praktisk talt fraværende i sammensetningen av fersken, vil ferskesyltetøyet fortsatt ikke være tykt nok umiddelbart etter produksjonen. Den vil oppnå den nødvendige tettheten først etter flere måneders lagring.

Derfor, i den moderne verden, bruker mange husmødre spesielle fortykningsmidler når de tilbereder ferskenstopp. De kan være av animalsk (gelatin) eller vegetabilsk (pektin, agar-agar) opprinnelse.

Fortykningsmidler gjør det ikke bare lettere å skape ønsket konsistens, men reduserer også koketiden betydelig. Dette sparer tid og krefter, og sparer mesteparten av vitaminene. I tillegg kan noen fortykningsmidler (pektin, agar-agar) selv gi konkrete helsemessige fordeler og bidra til å bevare det ferdige produktet. Du trenger bare å bruke dem i riktig proporsjon og følge de grunnleggende teknologiske metodene når du legger dem til arbeidsstykket. Bare i dette tilfellet vil de kunne maksimere sine positive egenskaper.

Det er to måter å lage fersken syltetøy hjemme på.

• I det første tilfellet frigjøres fruktmassen fra huden og frøene, knuses på en hvilken som helst praktisk måte, dekkes med sukker og kokes til den er tykk.
• Den andre metoden innebærer bare å fjerne frø fra frukten.Deretter plasseres de i en liten mengde vann, der de fordampes til de mykner. Etter det blir ferskenene gnidd gjennom en sil, samtidig som de frigjøres fra huden, og tilsatt sukker blir brakt til slutt.

Det som gjør ferskenstopp unik, er at du kan bruke frukt som ikke er egnet for annen høsting om vinteren. Fersken kan være overmoden, rynket og uregelmessig i form. Det er ikke bare tillatt å bruke råtten, ormete og skadet av frukten av andre sykdommer.

Selv fruktens søthet er ikke av største betydning, for ved hjelp av sukker eller andre søtningsmidler kan den bringes til ønsket tilstand i den ferdige retten. Men fruktens aroma er svært ønskelig. Og de mest duftende er vanligvis fullmodne frukter. Derfor brukes overmodne frukter tradisjonelt til syltetøy. Grønne frukter kan bare tilsettes hvis du vil at fruktbiter skal føles i syltetøyet. For å oppnå en delikat ensartet syltetøykonsistens, vil de være overflødige.

Tilberedning av frukt til hermetisering består i å suge dem i varmt vann i 7-10 minutter og i grundig etterfølgende skylling i rennende vann.

Uansett hvilken oppskrift eller metode for fremstilling av ferskenstopp som velges senere, skal frukten uansett pittes ut. Noen ganger skilles de enkelt, det er nok bare å skjære dem litt langs den langsgående hulen, som går langs hele frukten, og bla halvdelene i forskjellige retninger. Noen ganger må du bare kutte massen med en kniv, og frigjøre beinet.

Skallet fra frukten fjernes ofte også, siden det kan legge til en unødvendig tertsmak og ødelegge den jevne konsistensen av det ferdige syltetøyet.

For å lage syltetøy brukes vanligvis rustfritt stål eller emaljerte retter. Når du lager mat, må fatet omrøres med jevne mellomrom slik at det ikke fester seg til veggene og bunnen og ikke brenner. Det nye skummet må fjernes. Dette er nødvendig for bedre bevaring av arbeidsstykket.

Hvor mye fersken syltetøy å lage mat

I motsetning til syltetøy blir syltetøy ofte brygget på en gang.

Steketiden bestemmes av mangfoldet av utvalgte ferskener, oppskriften for å lage og bruken av visse tilsetningsstoffer.

Jo mer saftig eller vannaktig de valgte ferskenene viser seg å være, jo lenger tid vil det ta å lage dem. For å redusere produksjonstiden kokes fruktene først i en liten mengde vann, og etter drenering av den resulterende saften blir bare den gjenværende massen brukt til syltetøy.

Oftest kan tilberedningstiden variere fra 20 til 40 minutter for å oppnå tilstrekkelig konsistens. Jo lenger syltetøy tar, jo mørkere blir det. Men en slik langvarig varmebehandling vil gjøre det mulig å gjøre uten sterilisering ved produksjon av ferskenstopp.

Beredskapen til syltetøyet kan bestemmes på følgende måter:

• En dråpe av det ferdige produktet legges på en kald tallerken. Den må beholde formen, ikke flyte.
• Væsken under tilberedningen skal ikke skille seg fra den totale massen.
• Hvis du dypper en skje i syltetøyet, og deretter snur den med den konvekse siden opp, skal den ferdige desserten dekke den med et jevnt lag.

Den klassiske oppskriften på ferskenstopp til vinteren

For å lage ferskenstopp i henhold til den klassiske oppskriften, hakkes de vanligvis gjennom kjøttkvern. Men det er fullt mulig å bruke til disse formålene, som en vanlig blender i form av en kanne og nedsenkbar.

Du vil trenge:

• 3 kg fersken;
• 2 kg sukker;
• 1/2 ts sitronsyre.

Produksjon:

1. Ferskenene blir vasket, pitted og skrelt.
2. Det knuses ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode, dekket med sukker, blandet og satt til side i flere timer.
3. Plasser massen, tilsett sitronsyre etter koking.
4. Stek under konstant omrøring i 30-40 minutter til en merkbar fortykning.
5. Ha syltetøyet på sterile krukker, rull det sammen og legg det i vinteroppbevaring.

En enkel oppskrift på ferskenstopp til vinteren med et foto

Den enkleste måten å lage fersken syltetøy til vinteren er å ikke engang gidder å skrelle frukten før matlaging. Hun etterlater seg selv i slipingsprosessen. I tillegg brukes ingen reseptbelagte tilsetningsstoffer annet enn fersken og sukker.

For 1 kg fersken brukes vanligvis 1 kg sukker.

Produksjon:

1. Fersken blir vasket, pitted og kuttet i kvart.
2. Legg fruktene i en kokebeholder, tilsett bokstavelig talt 100-200 ml vann og la dem varme opp.
3. Etter koking, kok dem i ca 18-20 minutter.
   Råd! Hvis det frigjøres for mye juice, helles det i en separat bolle. Deretter kan den brukes til å lage stuet frukt, gelé og andre drinker.
4. Den gjenværende ferskenmassen blir avkjølt og malt gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens og frigjøring fra skinnene.
5. Tilsett sukker, rør og kok i ca 15 minutter.
6. Kokende syltetøy helles i sterile krukker og forsegles om vinteren.

Fersken syltetøy

Fersken syltetøy fem minutter er lettest å lage med noen fortykningsmiddel. Faktum er at etter tilsetting av pektin eller agar-agar, kan syltetøyet ikke kokes i lang tid, ellers vil de geledannende egenskapene til tilsetningsstoffene slutte å virke. Og når du bruker gelatin, anbefales det vanligvis ikke å koke produktet, men bare å varme det til en temperatur på + 90-95 ° C. Vanligvis kokes fersken med sukker en stund før du tilsetter fortykningsmidler, slik at de kan holde den ferdige retten i romtemperatur. Og hvis arbeidsemnet er lagret i kjøleskapet, er det fullt mulig å bruke en av følgende oppskrifter.

Tykt ferskenstopp til vinteren med pektin

Rent pektin finnes sjelden i butikkhyllene. Noen ganger tilbys det av helsekostbutikker eller private bedrifter. Ofte selges pektin i form av produkter under navnene: jellix, quittin, gelé og andre. I tillegg til selve pektinet inneholder de vanligvis melis, sitronsyre og en slags stabilisator eller konserveringsmiddel.

Det vanligste produktet som inneholder pektin, zhelfix, har vanligvis flere tall:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

Denne forkortelsen angir forholdet mellom råvarer og sukker som kreves for å lage syltetøy når du bruker denne typen produkter. For eksempel, når du bruker zhelix 2: 1 for 1 kg fersken, vil det være nødvendig å tilsette 500 g sukker.

For fans av eksperimenter på kjøkkenet, bør du vite at mengden tilsatt gelatin nøyaktig bestemmer tettheten til det resulterende produktet. Så hvis du følger instruksjonene på pakken nøye, viser syltetøyet seg å være ganske tykt, mer som marmelade. Det anbefales ikke å overskride denne normen, siden smaken på arbeidsstykket kan forverres.

Men hvis du reduserer mengden tilsatt zhelfix, for eksempel med halvparten, vil ikke noe forferdelig skje. Syltetøyet vil også tykne, men ikke så mye. Den nødvendige tettheten kan bare bestemmes ved eksperiment. I tillegg bør det tas i betraktning at mengden tilsatt sukker også påvirker tettheten til sluttproduktet.

Så du trenger:

• 2 kg ferskenmasse;
• 1 kg sukker;
• 50 g (eller 25 g) zhelfix.

Produksjon:

1. Fersken skrelles og pitted.
2. Halvdelene hakkes med en blender eller kjøttkvern.
3. Vei den resulterende fruktmosen og tilsett nøyaktig halvparten av vekten av granulert sukker.
4. Rør, ta fyr, kok opp.
5. Gelix blandes med en liten mengde sukker og helles gradvis i ferskenpuréen.
6. Rør godt og kok den resulterende massen i nøyaktig 5 minutter.
7. De er lagt ut i banker, rullet sammen om vinteren.

Syltetøy fra overmodne fersken med agar-agar

Agar kan også brukes til å forvandle ferskenmasse til en fristende, lys solsyltetøy veldig raskt og enkelt.

I tillegg er agar i seg selv veldig nyttig for alle slags problemer med mage-tarmkanalen og metabolismen.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 500-600 g sukker;
• 1 pakke agar-agar (7-10 g).

Produksjon:

1. Fersken blir pitted, den gjenværende massen helles i 100 ml vann og kokes til den er myknet og juice frigjøres i ca 5 minutter.
2. Den resulterende saften filtreres gjennom en sil, agar-agar tilsettes den og holdes ved romtemperatur i 15-20 minutter.
3. Bryt ferskenmasse med en blender, varme til kokende.
4. Tilsett den infunderte agar-agar-oppløsningen i fruktpuréen og kok i ca. 5 minutter under kontinuerlig omrøring.
5. Deilig fersken syltetøy helles i sterile retter.

Når den er varm, forblir den ganske flytende og begynner kun å tykne når den avkjøles til romtemperatur. Det skal forstås at syltetøy laget med agar-agar ikke har termostabile egenskaper. Det vil si at når frukten blir oppvarmet, mister fruktmassen all dens tetthet. Derfor bør den ikke brukes i fyll til pannekaker og paier, som deretter blir bakt i ovnen eller i en panne. Men det vil se bra ut som et tillegg til en rekke kalde retter: iskrem, fruktsalater og cocktailer, smoothies og mer.

Hvordan lage ferskenstopp med gelatin

Gelatin er det mest tradisjonelle og populære tilsetningsstoffet som brukes til å tykne syltetøy. Det passer ikke bare for vegetarianere og mennesker som følger visse religiøse tradisjoner. Siden gelatin oftest produseres fra brusk oppnådd ved bearbeiding av svinekjøtt.

Du vil trenge:

• 2 kg fersken;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 100 g gelatin.

Produksjon:

1. Fersken blir renset for alt overskudd og hakket ved hjelp av kjøttkvern eller blender.
2. Sov med sukker, rør og legg på oppvarming.
3. Gelatin blir dynket i 100 g romtemperaturvann i 30-40 minutter.
4. Ferskenpuréen kokes i nøyaktig 5 minutter, fjernes fra varmen og den hovne gelatinøse massen tilsettes den.
5. Bland grundig og legg ut på sterile retter.

På bildet nedenfor blir det klart hvordan ferskenstopp ser ut, tilberedt etter en oppskrift med gelatin til vinteren.

Hvordan lage sukkerfri fersken syltetøy

For de som foretrekker sukkerfrie vinterpreparater, kan du enkelt lage ferskenstopp på fruktose etter de samme oppskriftene. Videre er vanligvis overmodne fersken så søt at de lett kan fastkjøres uten tilsatt sukker i det hele tatt.

Det er spesielt enkelt å gjøre dette når pektin tilsettes. I dette tilfellet er langvarig fordøyelse av fruktpuré ikke nødvendig. Og tilsetning av sitronsaft vil bidra til å bevare den lyse og lys oransje nyansen av massen.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• juice fra en halv sitron;
• 10-15 g pektin eller 1 pose gelatin.

Produksjon:

1. Frukt blir tradisjonelt skrelt, hakket og kokt opp.
2. Zhelix fortynnes i sitronsaft og helles i ferskenpuré.
3. Kok i 5-10 minutter og legg i sterile beholdere.

Hvordan lage fersken og eple syltetøy til vinteren

Epler, i motsetning til fersken, er allestedsnærværende i Russland og kan brukes som et universelt tilsetningsstoff. Spesielt når du tar høyde for det høye innholdet av pektin i dem. Derfor øker tilsetningen av epler tettheten av syltetøyet og forbedrer smaken, noe som gir den litt kontrast.

Du vil trenge:

• 2500 g fersken;
• 2500 g sure epler;
• 1500 g sukker;
• 4 nellikeknopper.

Produksjon:

1. Epler vaskes, skrelles og frøkamre fjernes.
2. Det resulterende epleavfallet kastes ikke, men helles med en liten mengde vann, nellik tilsettes og kokes i ca. 15 minutter.
3. Fersken blir også renset for unødvendige detaljer.
4. Fruktene hakkes og blandes med sukker, settes til å koke i 10-15 minutter, mens skummet fjernes og det omrøres grundig.
5. Etter koking tilsettes den anstrengte væsken fra koking av frøene og epleskallet til fruktmassen.
6. Etter fortykning legges epleferskesyltetøyet i sterile krukker og rulles opp.

Fersken og sitronsyltetøy oppskrift for vinteren

Det er vanlig å tilsette sitron i mange tilberedninger med fersken, siden denne frukten ikke bare adler smaken på den ferdige retten, gir den en behagelig kontrast, eliminerer overdreven kløy, men spiller også rollen som et ekstra konserveringsmiddel. Men i denne oppskriften fungerer sitron som en fullverdig partner av ferskenen, og stivelse spiller rollen som et fortykningsmiddel.

Du vil trenge:

• 3 ferskener;
• 1 sitron;
• 200 g sukker;
• 50 ml vann;
• kanelstang;
• 12 gram maisenna.

Produksjon:

1. Massen kuttes fra ferskenene og kuttes i biter av en praktisk form og størrelse.
2. Tilsett 100 g sukker og litt vann.
3. Ved oppvarming oppnår de fullstendig oppløsning av sukker.
   
4. Den resterende mengden sukker, juice presset fra sitron og en kanelstang tilsettes den kokende fruktmassen.
5. Kok i ytterligere 5 minutter.
6. En spiseskje kaldt vann helles i et glass og stivelse fortynnes i det.
7. Stivelsesløsningen helles i syltetøyet i en tynn strøm.
8. Rør, varme til nesten koke og fjern fra varmen.
9. Kanelpinnen fjernes, og den ferdige ferskenstoppet helles i en steril krukke og lukkes hermetisk om vinteren.

Deilig fersken-, appelsin- og sitronsyltetøy

Syltetøy laget i henhold til denne oppskriften har en behagelig bitterhet i ettersmaken på grunn av tilstedeværelsen av sitrusskall. Men hun gir ham bare en ekstra pikant.

Du vil trenge:

• 1000 g skrelt fersken;
• 700 g granulert sukker;
• 1 stor appelsin;
• 1 middels sitron

Produksjon:

1. Fersken blir dynket i 30 minutter i en brusoppløsning (for 1 liter vann, 1 ts brus) for å kvitte seg med den karakteristiske kanonen på huden. Skyll deretter grundig under rennende vann.
2. Appelsiner vaskes i vann med en børste og deretter skoldes med kokende vann.
3. Skjær ferskenene i behagelige skiver, og fjern frøene.
4. Appelsinen er kuttet i 8 stykker, og alle frøene fjernes også forsiktig fra den.
5. Hakkede biter av fersken og appelsin, sammen med skallet, føres gjennom en kjøttkvern.
6. Skjær sitronen i to halvdeler og press saften ut av den i en hakket fruktmasse. Det må utvises forsiktighet for ikke å få inn sitrongropene. For å gjøre dette kan du bruke en sil når du klemmer juice.
7. Fruktpuré blandes med sukker, settes på oppvarming.
8. Etter koking, kok i 5 minutter, rist av og til syltetøyet.
9. La den avkjøles litt, og kok opp igjen i 10-12 minutter.
10. Syltetøy pakkes varmt i sterile retter, hermetisk lukket.

Hvordan lage fersken og appelsinsyltetøy

For de som ikke liker overflødig syre eller pikant bitterhet i desserter, kan du bruke følgende oppskrift. Produksjonsteknologi er lik den som er beskrevet ovenfor. Bare saften presses ut av appelsinen, og skallen med skallet brukes ikke.

På resept trenger du:

• 1500 g skrellede ferskener;
• 1000 g appelsiner;
• 1300 g sukker.

Fersken og aprikos syltetøy oppskrift

Ferskener og aprikoser passer perfekt sammen og trenger ikke krydder. I tillegg er pektin tilstede i aprikoser, så etter en stund vil arbeidsstykket uavhengig få en ganske tykk konsistens.

Du vil trenge:

• 1 kg aprikoser;
• 1 kg fersken;
• 1,8 kg sukker;
• 5 g vanillin.

Produksjon:

1. Begge fruktene er pitted og, hvis ønskelig, skrelt.
2. Mal massen gjennom kjøttkvern, dekk til med sukker og la stå i 10 timer eller over natten i rommet.
3. Dagen etter varmes det opp til moderat varme, tilsett vanillin og stek i ca 15-20 minutter.

Høsting av fersken og plommesyltetøy til vinteren

På samme måte kan du tilberede ferskenstopp med plommer til vinteren. Produkter kreves i følgende forhold:

• 650 g fersken;
• 250 g plommer;
• 400 g sukker.

Hvordan lage fersken- og pæresyltetøy til vinteren

Ferskesyltetøy med pærer vil spesielt appellere til de med en søt tann, selv om det vil kreve minimalt tilsatt sukker.

Du vil trenge:

• 500 g fersken;
• 500 g pærer;
• 500 g granulert sukker;
• 50 g gelatin.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes, hakkes, drysses med sukker og blir liggende over natten.
2. Om morgenen, kok syltetøyet i 15-20 minutter.
3. Samtidig er gelatin satt til å hovne opp i en liten mengde vann.
4. Slå av bålet, bland den hovne gelatinen med ferskenpæremassen og fordel den ferdige syltetøyet i sterile krukker.

Ferskesyltetøy uten matlaging

Ferskesyltetøy uten å koke tilberedes bokstavelig talt på 10-15 minutter, men det må oppbevares utelukkende i kjøleskapet og ikke lenge. Etter at du har åpnet boksen - omtrent en uke.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 1 kg sukker.

Produksjon:

1. Fersken hakkes med kjøttkvern eller blender.
2. Krukker og lokk steriliseres samtidig.
3. Fersken helles i porsjoner med granulert sukker, og elter fruktmassen forsiktig hver gang med en trespatel.
4. Ha syltetøyet i sterile glass, stram til med kokte lokk.

Hvordan lage ferskenkirsebær syltetøy hjemme

Ferskesyltetøy med kirsebær tilberedes med samme teknologi som tilsetning av annen frukt eller bær. Derfor kan hver husmor prøve å legge til favorittbærene eller fruktene, fersken passer godt med nesten hvilken som helst av dem.

Forholdet mellom produktene er som følger:

• 1 kg fersken;
• 1 kg kirsebær;
• 1,5 kg sukker.

Lager ferskenstopp i en brødmaker

Brødmakeren er merkelig nok ideell for å lage syltetøy, hvis den selvfølgelig har den rette funksjonen. Men det overveldende flertallet av modellene til moderne brødprodusenter er utstyrt med "jam" -funksjonen.

Kjøkkenassistenten tar over alt hovedarbeidet med å lage syltetøy, bare mengden ferdig dessert vil ikke være veldig stor. Og du må tilberede produktene selv.

Du vil trenge:

• 400 g ferske ferske;
• 200 g sukker.

Produksjon:

1. Fersken er pitted og skrelt.
2. Du kan til og med hogge massen med en kniv.
3. Hakkede ferskener legges i en bolle med en brødmaskin, dekket med sukker.
4. Lukk lokket, velg "jam" -modus og slå på "start" -knappen.
5. Vanligvis høres det etter 1 time og 20 minutter et signal om at retten er klar.
6. Den kan plasseres på et bord eller legges i en krukke og oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan lage ferskenstopp i en sakte komfyr

Å lage ferskenstopp i en multikooker er like enkelt som i en brødmaker, og det kan ta enda kortere tid.

Du vil trenge:

• 1200 g fersken;
• 600 g sukker;
• 1 sitron;
• 15 g gelatin.

Produksjon:

1. Den skrellede fruktmassen skjæres i små biter, legges i en bolle med flere kokekopper, drysset med sukker.
2. Skal sitronen med kokende vann, gni skallen fra den og press saften.
3. Tilsett zest og juice i ferskenene, bland og la dem ligge i bollen i en time.
4. Gelatinen blir dynket i et lite krus i samme tidsperiode.
5. Multikookeren er slått på i "stewing" -modus i 15-20 minutter.
6. Mens enheten fungerer, kan du sterilisere boksene.
7. Etter lydsignalet tilsettes den hovne gelatinen i bollen på enheten, omrørt.
8. Ha ferdig syltetøy på sterile krukker, vri.

Oppbevaringsregler for ferskenstopp

Ferskesyltetøy, som har blitt varmebehandlet i minst 20-30 minutter og tett rullet, kan oppbevares til og med ved romtemperatur i omtrent 1 år. Dessert tilberedt i henhold til de raskere oppskriftene, anbefales det å holde det på et kjølig sted, i kjelleren eller kjøleskapet.

Konklusjon

Uansett hvilken oppskrift på en tykk velsmakende fersken syltetøy ville bli valgt for å lage for vinteren, vil du sannsynligvis ikke trenge å bli skuffet over det. På den annen side vil fersken som ikke har vært lagret på lenge, bli utnyttet med stor fordel, og i den harde vintersesongen vil solferskesyltetøy minne deg på den varme og bekymringsløse sesongen.

Anbefalte bidrag

Persimmon Jam Oppskrifter

Øyeblikkelig mandarinsyltetøy: oppskrifter med bilder trinn for trinn

Kirsebærsyltetøy: oppskrifter for vinteren med gelatin

Bringebærsyltetøy: En frøfri vinteroppskrift

Deilig og tykk bringebærsyltetøy: oppskrifter for vinteren

Røde rips syltetøy oppskrifter

Blåbærsyltetøy til vinteren hjemme: 7 oppskrifter

Rabarbarsyltetøy, deilige oppskrifter på potetmos og gele

Bærbærsyltetøy til vinteren