Jordbærsyltetøy for vinteren: trinnvise oppskrifter med gelatin, pektin, agar-agar, hvordan lage mat tykk

Innhold

1 Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging
2 Valg og tilberedning av ingredienser
3 Steg-for-steg oppskrifter på jordbærsyltetøy til vinteren
4 Vilkår for lagring
5 Konklusjon

Jordbærsyltetøy til vinteren tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter som ikke krever obligatorisk overholdelse av doseringen. Du kan bruke flere smaksingredienser eller ekskludere noen av de foreslåtte. Hovedoppgaven er å få en dessert med hele fruktbiter i en tykk sirup.

Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging

Konfekt skiller seg fra vanlig syltetøy eller syltetøy i strukturen

Til dessert skal frukten være hel i en tykk sirup. Eventuelt fortykningsmiddel brukes eller et arbeidsemne lages uten det. I sistnevnte tilfelle økes kokfrekvensen. For å bevare fruktens integritet gjennomgår produktet gjentatt, men samtidig kort varmebehandling over lav varme.

Grunnleggende behandlingskrav:

For å utelukke oksidasjon, bruk ikke-metalliske kokekar.
Kok i en emaljepotte eller gryte.
Beholderen vaskes med varmt vann og brus, helles over med kokende vann og steriliseres. Hermetisert i ferdiglagde glasskrukker.

Lokkene kokes i 15 minutter. Produktet helles kokende. For å forhindre at glasset sprekker, blir glassene oppvarmet før de pakkes.

Valg og tilberedning av ingredienser

Syltetøy er laget av ferske eller frosne råvarer. Bare modne frukter av god kvalitet brukes: uten råtne områder og mugg, med en uttalt aroma.

Opplæring:

Jordbær sorteres ut, frukt som er i tvil fjernes.
Vask grundig under springen med varmt vann.
Legg ut for å fordampe gjenværende fuktighet på en stoffbase.
Store frukter skjæres i flere deler.

Råd! Hvis løsningen av stilken ikke er tørr, så vask den sammen med beholderen, slik at jordbærene ikke mister noe av saften under bearbeidingen.

Bærens variasjon og form spiller ingen rolle for å lage syltetøy

Steg-for-steg oppskrifter på jordbærsyltetøy til vinteren

I en rekke oppskrifter for høsting av jordbærkonfektur om vinteren, er delvis sliping av råvarer til en jevn konsistens. I andre versjoner blir bærene bearbeidet hele. Hvis fortykningsmidler ikke brukes, blir sukker til syltetøy tatt i like store deler med jordbær. Etter avkjøling blir sirupen tykk - dette er en forutsetning for å tilberede produktet. For å gjøre desserten mindre søt, brukes geleringsmidler.

En enkel oppskrift på jordbærsyltetøy til vinteren

Denne oppskriften vil ta litt tid og et minimum av ingredienser. Nødvendige produkter:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1,8 kg;

Jam cook algoritme:

Råmaterialet legges i en ikke-metallisk beholder. Sov med sukker og bland.
La stå i 8-10 timer for å oppløse krystallene i den resulterende jordbærjuicen. Under infusjonen er det nødvendig å røre blandingen forsiktig med en trespatel eller skje for ikke å skade bærene.
Separer sirupen, legg på svak varme, kok i 20 minutter. Rør hele tiden for ikke å brenne.
Ha saften tilbake i bærene, la den avkjøles og avkjøl i 12 timer.
Etter forløpet av tiden gjentas prosedyren. Bærene fjernes, sirupen kokes i 15 minutter.
Jordbær helles over med kokende væske. Det er bedre å gjøre dette om kvelden og la preparatet ligge over natten.
Om morgenen, tøm sirupen, kok i 5 minutter, tilsett jordbær og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.

Helles i krukker og rulles opp.

Jordbærsyltetøy viser seg å være mørkerødt og veldig aromatisk

Den beste oppskriften på en deilig og tykk jordbærsyltetøy til vinteren

Nødvendige komponenter:

jordbær - 2 kg;
sukker - 1 kg;
zhelfix - 2 poser;
sitron - 2 stk .;
vanillin - ½ ts (du kan ta det etter smak).

Matlaging jordbærkonfekt for vinteren:

Separat fra den totale massen på 700 g bær, mal med en blender til puré, kok i 5 minutter. Etter kjøling, sett i kjøleskapet.
De resterende råvarene er dekket med sukker, omrørt og tilsatt i 10 timer for å oppløse krystallene fullstendig.
Jordbærpuré tilsettes hele bær, sitrusjuice kokes over svak varme i 15 minutter.
Fjern fra ovnen, etter 4 timer, når massen er helt avkjølt, gå tilbake til bålet, innfør vanillin, kok i ytterligere 15 minutter.
Før geléen er ferdig, tilsett gelé, rør, la den koke i 2 minutter.
Hermetisert i banker.

Strukturen på syltetøyet i henhold til oppskriften er geléaktig med bærbiter

Jordbærsyltetøy med gelatin til vinteren

Denne oppskriften inneholder følgende ingredienser:

jordbær - 2 kg;
gelatin - 6 ss. l.;
sukker - 1,5 kg.

Oppskrift:

Hvis bærene er store, skjæres de i to deler.
Spred lagvis, dryss over sukker. Det er best å gjøre dette i en kokekar.
For at bærene skal avgi juice, lukkes de og lar stå i 10 timer. Beholderen plasseres i et kjølig rom.
Send til ovnen, kok i 15 minutter, fjern skummet.
La massen avkjøles. Fremgangsmåten gjentas.
Ved begynnelsen av omkokingen helles 150 ml varmt vann i en bolle med gelatin.
På slutten av tilberedningen introduseres et fortykningsmiddel som holdes i fyr i ett minutt. De legger desserten i krukker og ruller den opp.

Tykkelsen på sirupen korrigeres ved å tilsette gelatin.

Jordbærsyltetøy til vinteren med pektin

Oppskrift på syltetøy inneholder følgende komponenter:

pektin - 30 g;
jordbær - 2 kg;
sukker - 800 g;
sitronsyre - 10 g.

Forberedelse:

Bærene kuttes i fire deler, dekket med sukker, insisterte til saften dukker opp.
De setter den på komfyren. Rør hele tiden slik at sammensetningen ikke brenner seg. Kok opp og slå av.
La massen avkjøles.
Slå på bålet igjen, kok i ytterligere 20 minutter.
Syre og pektin tilsettes og oppbevares i det langsomme koketrinnet i 5 minutter.

Helles i krukker, rullet opp, snudd på lokk, isolert til det er avkjølt.

Store bær kuttes, små bearbeides hele

Hvordan lage jordbærsyltetøy til vinteren med agar-agar

Komponenter:

jordbær - 1,5 kg;
agar-agar - 15-20 g; (avhenger av ønsket tetthet);
sukker - 1 kg;
sitron - 1 stk.

Jam oppskrift:

500 g bær knuses til puretilstand.
Hell sukker (0,5 kg) og sitrusjuice, kok til krystallene oppløses.
Massen avkjøles og plasseres på et kaldt sted.
De resterende jordbærene er drysset med lag med sukker, insisterte i åtte timer.
Kombiner jordbærpuré og hele bær med den resulterende sirupen, kok i 15 minutter, la den avkjøles.
Slå på husholdningsapparatet på middels varme, innfør agar-agar. Kok opp og slå av umiddelbart.

Syltetøy hermetiseres i krukker, settes på lokk.

Etter tilsetning av agar-agar anbefales det ikke å koke massen

Med vodka

Ingredienser:

jordbær - 1,5 kg;
vodka - 150 ml;
sitronsyre - 10 g;
sukker - 3 kg.

Forberedelse:

Sukker er delt i to deler. Tilsett sitronsyre til 1,5 kg, bland.
Legg et lag jordbær i kokebeholderen, litt vodka og dryss over sukker. All alkohol og sukker blandet med sitronsyre forsvinner.
Dekk til beholderen og sett den i kjøleskapet i 10-12 timer.
I løpet av denne tiden vil krystallene løses opp, bæret vil gi juice og vil være i sirupen.
Arbeidsstykket er satt til matlaging, de resterende 1,5 kg sukker helles.
Når massen koker, reduseres brannen til et minimum. Stå på tallerkenen i ytterligere 20 minutter. Under kokeprosessen fjernes det resulterende skummet.
Den kokende massen er pakket i krukker og forseglet.

Alkohol tilsettes for å forbedre jordbæraromaen; under kokingen fordamper alkoholen fullstendig

Med basilikum

Oppskriften kan brukes med friske eller frosne bær. I det andre tilfellet vil varmebehandling ta kortere tid. Jordbærteksturen blir myk. Tidligere ble råvarene stående i seks timer ved romtemperatur. Juice vil dukke opp under avrimingsprosessen.

Ingredienser:

jordbær - 2 kg;
basilikum (urter) - 30 g;
sukker - 1,3 kg;
pektin - 40 g;
sitron - 2 stk.

Jam cook algoritme:

Hvis bærene er friske, dekkes de med sukker (1 kg). La stå i 10 timer for å se ut av juice.
De avfroste er kombinert med samme mengde sukker. Plasseres på kokeplater.
Pektinet blandes med gjenværende sukker.
Kok i 15 minutter, introduser sitrusjuice.
Tilsett hele basilikakvister og kok i ytterligere 10 minutter.
La massen avkjøles, fjern den krydrede urten, tilsett et fortykningsmiddel.
Kok opp. Når de er varme, legges de ut i beholdere og forsegles.

Du bør ikke misbruke basilikum, den krydrede urten skal ikke forstyrre aromaen av friske bær

Med mynte

I denne oppskriften kan mynte erstattes med sitronmelisse. Desserten har en uvanlig smak med forfriskende toner.

Nødvendige komponenter:

mynte - 2 grener;
jordbær - 1 kg;
sukker - 750 g;
sitronsyre - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Matlagingsteknologi:

Jeg blander råvarene med sukker, legger dem i et kaldt rom over natten slik at bærene gir ut juice.
Mynten kan finhakkes og legges i desserten, eller kokes med den, og deretter kastes.
Jordbærene kokes opp. Kok med syre og mynte i 15 minutter.
Slå av ovnen, insister i seks timer.
Kok opp igjen i 20 minutter før du er klar til å innføre et fortykningsmiddel og slå av husholdningsapparatet.
Syltetøyet er hermetisert, isolert i en dag.

Mynte gir desserten en subtil mentolaroma og smak

Vilkår for lagring

Oppbevar innredningen i et rom med en temperatur som ikke er høyere enn +4 ⁰C og ikke lavere enn null. Kjelleren skal være med lav luftfuktighet og uten tilgang til lys. Under slike forhold er arbeidsemnets holdbarhet 2–2,5 år. Hvis glassene har romtemperatur, er næringsverdien av konfekten 12 måneder.

Viktig! Etter at forseglingen er brutt, legges den ubrukte desserten i kjøleskapet. Du må konsumere det innen ti dager.

Konklusjon

Jordbærsyltetøy til vinteren tilberedes i flere trinn; med en kort varmebehandling holder bærene formen og beholder de fleste nyttige elementene. Serveres med pannekaker, pannekaker, te, tilsatt cocktailer eller iskrem. Produktet oppnådd i henhold til oppskrifter uten tilsetning av fortykningsmiddel kan brukes til å fylle ut bakevarer. Hvis geleringsmidler er inkludert, vil strukturen bli flytende etter oppvarming.

De beste og enkleste jordbærsyltetøyoppskriftene for vinteren