Innhold
Svart fjellaske har en syrlig, bitter ettersmak. Derfor blir det sjelden laget syltetøy fra det. Men chokeberry jam, hvis den er tilberedt riktig, har en interessant tertsmak og mange nyttige kvaliteter. Ulike desserter, bakverk, alkoholholdige og alkoholfrie drinker er laget av den.
Regler for tilberedning av chokeberry jam
Det er flere oppskrifter for matlaging av chokeberry jam. Det er viktig å velge enkle tilberedningsmetoder med riktig ingrediensforhold. Over tid kan antall komponenter endres, og en søt godbit kan tilberedes etter din egen smak.
For å gjøre svart chokeberry jam velsmakende og ikke bitter, må du følge noen regler for tilberedning:
- For en søt godbit, velg godt modne, jevnt svarte bær.
- For å bli kvitt hardheten helles bærene over med kokende vann og holdes i den i flere minutter.
- For å bli kvitt den bitre smaken av bjørnebær, legges det en stor mengde sukker i syltetøyet. Forholdet 1,5: 1 er minimum.
- For å bevare fruktens smak hele vinteren, er de korket i krukker.
- For å forbedre smaken av svart bærsyltetøy, blir det tilsatt epler eller annen frukt.
Blackberry og sitrus syltetøy har en spesiell mangesidig smak.
Klassisk chokeberry jam til vinteren
For tilberedning av bjørnebærsyltetøy, i henhold til oppskriften, tas de enkleste produktene i små mengder. De kombineres og kokes.
Ingredienser:
- bjørnebær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 2 glass.
Chokeberries sorteres før matlaging, vaskes under rennende vann og får renne.
Deretter tilberedes bærsyltetøy som følger:
- Legg bærene i en kjøkkenmaskinskål og mal til de er glatte. Du kan male frukten for hånd gjennom en sil.
- Vann tilsettes den svartfruktede bærmassen, blandingen helles i en kjele og plasseres på komfyren.
- Stek i 5-7 minutter.
- Sukker tilsettes den kokte bæren, blandes. Den søte blandingen kokes over høy varme i 5-7 minutter. Sett deretter til side, la det brygge i omtrent en halv time og kok i ytterligere 5 minutter på svak varme.
Antonovka syltetøy med chokeberry
En slik delikatesse viser seg å være tykk og velsmakende. Epler tillater ikke at askebitterhet kommer til syne, men det vil være en liten strenghet i smaken.
For å tilberede syltetøy fra epler og svart fjellaske, ta ingrediensene:
- epler (Antonovka) - 2 kg;
- bjørnebær - 0,5-0,7 kg;
- granulert sukker - 1 kg.
For å redde forberedelsene til vinteren er bankene forberedt. De er godt vasket og sterilisert over damp, akkurat som lokk. Så begynner de å lage syltetøy.
Antonovka vaskes, stilkene fjernes og skjæres i flere store biter. Du trenger ikke å fjerne skallet og frøene. De inneholder pektin, som vil gjøre syltetøyet geléaktig og glatt. Dette stoffet finnes også i fjellaske, så syltetøyet fra det har en tykk konsistens.
Aronia bær blir også renset for rusk, sortert ut og vasket under rennende vann.
Deretter tilberedes syltetøyet som følger:
- Hell 1000 ml vann i en dyp gryte med tykk bunn. Epler og bjørnebær tilsettes væsken.
- Fruktblandingen kokes i 15 minutter til eplene er mykgjort.
- Etter at blandingen får avkjøles litt og gni den gjennom en sil for å få en pure puré uten kake. En like stor del av sukker blir introdusert i den.
- Et glass vann helles i en kjele med tykk bunn, kokt, og bærmassen spres på toppen. Bålet skrus på og den søte blandingen kokes ikke mer enn en halvtime under omrøring.
Så snart innredningen blir tett nok, fordeles den mellom glassene og legges til oppbevaring: rullede lokk - i pantry, nylon - i kjøleskapet.
Svart rogn syltetøy: fyll for paier
Ta svart chokeberry og sukker i forholdet 1: 1 for denne oppskriften. Fruktene vaskes under rennende vann, kastes i et dørslag og får renne.
Først da vil syltetøyet være tykt nok til å brukes som fyll for baking.
Forberedelse:
- Sukker og bjørnebær kombineres i forholdet 1: 1. Pannen er satt til side i flere timer - bærene skal la saften gå.
- Etter 5 timers koking blir den søte bærblandingen plassert på komfyren og kokt etter koking i 60 minutter. I dette tilfellet omrøres syltetøyet konstant for å forhindre at det sitter fast.
- Så snart syltetøyet tykner, fjernes det fra ovnen og avkjøles. Etter at bærene er malt med en blender.
- Legg svart chokeberrypuré tilbake i pannen og la det surre over svak varme til saften er fullstendig fordampet, ca 15-20 minutter.
Klar syltetøy korkes i steriliserte krukker eller sendes til kjøleskapet for oppbevaring. Vendingene kjøler seg ned på kjøkkenet ved romtemperatur, hvoretter de kan overføres til pantry eller kjeller.
Lagringsregler for chokeberry jam
Søte desserter med høyt sukkerinnhold har god holdbarhet og lang holdbarhet. Bærbærsyltetøy til vinteren, rullet opp i krukker og sterilisert, kan legges i pantryet og lagres der fra ett år til 2. Det er viktig at temperaturen på steder der papirstopp lagres, ikke stiger over + 12 ° C.
Hvis bjørnebærsyltetøyet distribueres i krukker, men ikke steriliseres, kan et slikt produkt oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Innimellom må glasset åpnes og sørges for at det ikke dannes en grå film på overflaten av syltetøyet. Den kan enkelt fjernes med en skje. Hvis det er nok sukker i desserten, vil ikke sort chokeberry jam bli muggen.
Konklusjon
Chokeberry jam er en ganske sjelden og eksotisk dessert. Ikke alle vil like smaken, den er for ekte gourmeter. I henhold til alle regler for tilberedning og normer for produkter, vil det ikke være bitterhet i desserten. Bærbærsyltetøy kan lages med tillegg av annen frukt, så smaken blir bare bedre.
