Innhold
Jordbærgelé med agaragar bevarer den gunstige sammensetningen av bærene. Bruk av et fortykningsmiddel vil forkorte koketiden og øke holdbarheten til produktet. De fleste oppskrifter innebærer å hogge jordbær til de er glatte, men du kan tilberede produktet med hele frukter.
Funksjoner og hemmeligheter ved matlaging
Tilbered gelé i en liten beholder med dobbel bunn eller dekket med et non-stick materiale. Det er bedre å bearbeide bær i små porsjoner. Det vil ta litt mer tid, men produktet vil være av høy kvalitet og beholde næringsverdien lenger.
Hvis preparatet for vinteren skal lagres i kjelleren, vaskes boksene med natron og steriliseres. Sørg for å desinfisere lokkene. Sterilisering er ikke nødvendig for lagring i kjøleskapet. Det er nok å vaske og tørke glassbeholderne grundig.
Geleringsmiddelet til dessert er hentet fra plantematerialer, agar-agar er best egnet til dette formålet. Produktets konsistens kan justeres etter ønske ved å tilsette eller redusere stoffet. Massen tykner raskt og smelter ikke ved romtemperatur.
Geleen er laget uniform eller med hele jordbær.
Jordbærenes størrelse betyr ikke noe for oppskrifter, det viktigste er at råvarene er av god kvalitet
Valg og tilberedning av ingredienser
Dessert tilberedes av bær av 1-3 klasse. Små jordbær er passende, litt krøllete, fruktens form kan bli deformert. En forutsetning er at det ikke er råtne og skadede områder av insekter. Modne eller overmodne bær bearbeides, mengden glukose betyr ikke noe, smaken justeres med sukker. Tilstedeværelsen av aroma spiller en viktig rolle i kvaliteten på det ferdige produktet, så det er bedre å ta bær med en utpreget jordbærlukt.
Klargjøring av råvarer for bearbeiding:
- Bærene blir gjennomgått, de av lav kvalitet blir fjernet. Hvis lesjonen er liten, blir den skåret ut.
- Fjern stilken.
- Ha fruktene i et dørslag og skyll flere ganger under rennende vann.
- Legg ut på en tørr klut for å fordampe fuktighet.
Bare tørr frukt blir behandlet.
Oppskrift på jordbærgelé med agaragar til vinteren
Dessertkomponenter:
- jordbær (bearbeidet) - 0,5 kg;
- sukker - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- vann - 50 ml.
Forberedelse:
- Råvarene legges i en kokebeholder.
- Mal i potetmos med en blender.
- Hell sukker og avbryt massen igjen.
- I et glass med 50 ml varmt vann, oppløs agar-agarpulver.
- Jordbærmassen plasseres på komfyren, kokes, skummet som dannes i prosessen fjernes.
- Kok arbeidsstykket i 5 minutter.
- Hell sakte i fortykningsmidlet, rør hele tiden til massen.
- La stå i kokende tilstand i 3 minutter.
Hvis lagring foregår i ikke-steriliserte krukker, blir massen igjen i 15 minutter for å avkjøles, og deretter legges den ut. For konservering for vinteren er emnet pakket kokende.
Geléen viser seg å være tykk, mørkerød, med en delikat aroma av bær
Med biter eller hele bær
Ingredienser:
- jordbær - 500 g;
- sitron - ½ stk .;
- agar-agar - 10 g;
- sukker - 500 g;
- vann - 200 ml.
Teknologi:
- Velg 200-250 g små jordbær. Hvis bærene er store, skjæres de i to deler.
- Fyll arbeidsstykket med sukker (250 g). La stå i flere timer for å la fruktjuicen.
- De resterende jordbærene males med en blender sammen med den andre delen av sukkeret.
- Sett hele bær på komfyren, hell vann og sitronsaft, la det småkoke i 5 minutter.
- Jordbærpuré tilsettes i beholderen. De holdes i kokende tilstand i ytterligere 3 minutter.
- Oppløs agar-agar og legg til den totale massen. Hold i kokemodus i 2-3 minutter.
De legges ut i containere, etter avkjøling lagres de.
Bærene i desserten smaker friske
Oppskrift på jordbærgelé med yoghurt og agaragar
Gelé med tilsetning av yoghurt har kort holdbarhet. Det anbefales å bruke den umiddelbart. Oppbevaring i kjøleskapet er tillatt i ikke mer enn 30 dager.
Ingredienser:
- jordbær - 300 g;
- vann - 200 ml;
- agar-agar - 3 ts;
- sukker - 150 g;
- yoghurt - 200 ml.
Hvordan lage gelé:
- Legg de bearbeidede jordbærene i en blandeskål og mal godt.
- Hell 100 ml vann i en beholder, tilsett 2 ts. fortykningsmiddel, rør hele tiden, kok opp.
- Sukker tilsettes jordbærpuréen. Rør til den er oppløst.
- Tilsett agar-agar, hell massen i en beholder eller glassbeholder. Ikke legg i kjøleskapet, ettersom geleen raskt stivner selv ved romtemperatur.
- Grunne kutt lages over hele overflaten av massen med en trepinne, dette er nødvendig slik at det øvre laget er godt forbundet med det nedre.
- De resterende 100 ml vann helles i en kjele og 1 ts tilsettes. fortykningsmiddel. Rør hele tiden, kok opp.
- Yoghurt tilsettes agar-agarbeholderen. Rørt og helles straks på det første laget av arbeidsstykket.
Like kvadrater måles på overflaten og kappes med en kniv
Ta bitene ut på fatet.
Overflaten på desserten kan dekkes med melis og pyntes med myntekvister
Vilkår for lagring
Hermetikkproduktet lagres i en kjeller eller bod med t + 4-6 0C. Med forbehold om temperaturforholdene er gelens holdbarhet 1,5-2 år. Oppbevar produktet i kjøleskapet uten å sterilisere boksene. Jelly beholder næringsverdien i ikke mer enn tre måneder. En åpen dessert lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en måned.
Banker kan plasseres på en lukket loggia hvis temperaturen om vinteren ikke faller under null.
Konklusjon
Jordbærgelé med agar-agar brukes sammen med pannekaker, ristet brød, pannekaker. Produktets teknologi er preget av rask varmebehandling, så desserten bevarer vitaminer og nyttige elementer. Tilbered en tallerken fra revet råvare eller med hele bær, tilsett sitron, yoghurt. Mengden fortykningsmiddel og sukker justeres etter ønske.
