Innhold
Den deiligste oppskriften på physalis-syltetøy med sitron er lett å tilberede, men resultatet er i stand til å overraske de mest bortskjemte gourmeter. Etter kulinarisk bearbeiding, ligner det uvanlige bæret både stikkelsbær og fiken på samme tid. Ulike varianter har sine egne nyanser av smak, og tilsetningen av sitron, ingefær, mynte, forskjellige krydder til oppskrifter gjør at du kan lage en ny, unik dessert hver gang.
Hvordan lage physalis syltetøy med sitron
Physalis tilhører nattskyggevekstene og stammer fra det amerikanske kontinentet. Fra vitenskapens synspunkt er det et bær, men i matlaging brukes det også som en grønnsak. For å gjøre physalis syltetøy med tilsetning av sitron deilig, trenger du riktig forberedelse:
- Bare helt modne råvarer er egnet for syltetøy. Modenhet bestemmes av fullstendig tørking av kapselen.
- Det tørre fruktskallet skrelles av så snart som mulig etter plukking, ellers smaker bærene bittert i desserten.
- Voksplakk kan lett fjernes fra overflaten ved å blanche råmaterialet i 2 minutter i kokende vann. Denne teknikken myker det tette skallet ytterligere.
- Hvis syltetøyoppskriften innebærer å bruke hele physalis, mellom trinnene i tilberedningen, må blandingen tilføres sirup for å impregnere massen fullstendig.
- Selv små frukter skal stikkes gjennom stilken før matlaging. Store eksemplarer er gjennomboret med en tannpirker flere steder.
Physalis har ikke en uttalt aroma og inneholder noen organiske syrer. Den klassiske oppskriften på bær og sukkerstopp kan virke sukkerholdig og søt. Kosttilskudd velges i henhold til sin egen smak, men den beste kombinasjonen tilbys ved innføring av sitron. Sitrus etterfyller den nødvendige syren, balanserer smaken og fungerer som konserveringsmiddel.
Regler for valg av Physalis
Når du velger råvarer, er det viktig å skille dekorative varianter fra spiselige physalis. Jordbær, grønnsaker og, sjeldnere, ananassorter passer til syltetøy.
Denne physalis inneholder urte giftstoffer. De spiselige bærene er mye større, størrelsen er sammenlignbar med cherrytomater, fargen er dempet.
Strawberry physalis kalles også bær. Den lille gule frukten har ikke voksaktig belegg på huden og er best for syltetøy. Sorten har en delikat jordbæraroma som varer med riktig bearbeiding.
Vegetabilsk sorten blir ofte referert til som den meksikanske tomaten. Det er mye større, det tørre tilfellet sprekker ofte på store frukter. Fargen er grønn, noen ganger med lilla-svarte flekker. Tilstedeværelsen av sitron i oppskriften forbedrer fargen på desserten hvis bærene er mørke.
Det er et klebrig belegg på overflaten av vegetabilsk physalis, som skal fjernes før du steker. Bærene beholder sin integritet når de kokes og får konsistensen av en fiken.
Ananas physalis er mindre vanlig, den er mindre enn jordbær, har en kremaktig skall og er mye søtere. Når du lager syltetøy fra denne sorten, reduseres sukkerhastigheten litt eller sitronfanen økes.
Ingredienser
Vegetable Physalis Lemon Jam oppskrifter antyder et klassisk sukker-til-frukt-forhold på 1: 1. Minst et kilo sukker tilsettes til 1 kg tilberedte bær, disse proporsjonene lar deg skape en grunnleggende smak og konsistens.Ved å tilsette sitron og endre vannmengden i oppskriften, regulerer de sødmen og fluiditeten til det ferdige syltetøyet.
Ingredienser til en klassisk syltetøyoppskrift:
- frukt av vegetabilsk physalis - 1000 g;
- granulert sukker - 1000 g;
- vann - 250 g;
- middels sitron (veier omtrent 100 g).
Hvis du ønsker å få en gummiaktig konsistens, kan mengden væske minimeres. I dette tilfellet utsettes ferske råvarer for langvarig avsetning med sukker (opptil 8 timer) for å oppnå juice. Physalis er motvillig til å gi opp fuktighet. Før tilberedning anbefales det å tilsette ca. 50 ml vann i beholderen.
Tilsetninger fra Physalis Lemon Jam avhenger av personlig smak. En god kombinasjon gir kanel, vanilje, kardemomme, nellik, mynte, ingefær. Du kan diversifisere oppskriften ved å erstatte halvparten av sitronen med en appelsin eller legge den til. Ingefær tilsettes syltetøy i revet form, ikke mer enn 30 g rot per 1000 g physalis.
De blir introdusert i små mengder for ikke å drukne ut den subtile smaken av physalis og sitron. Store krydderfragmenter (myntekvister, nelliknopper, kanelstenger) fjernes fra syltetøyet før emballasje.
Physalis syltetøy med sitronoppskrift
Den tradisjonelle oppskriften innebærer å koke hele physalis-frukter i sirup laget av sitron. Tilberedning av frukt kommer til å vaskes, stikkes hvert bær og blancheres. Hvis sitron tilsettes med skall, skal du først skåle det med kokende vann og tørke av.
Steg for steg oppskrift på syltetøy:
- Sitronen, sammen med skallet, blir kuttet vilkårlig (i små skiver, biter, skiver). Alle sitrusfrø fjernes.
- Varm opp hele vannmengden, oppløs sukker i den, og oppnå oppløsningen av kornene under omrøring. Kok i ca 5 minutter.
- Hakket sitron tilsettes. Fjern sirupen fra varmen ved første tegn på koking.
- Tilberedt physalis helles i et kokekar (emaljert eller basseng i rustfritt stål) og helles med varm sirup sammen med sitronskiver.
- Varm opp blandingen over svak varme til den koker. Rør hele tiden, kok i 10 minutter.
- Fjern beholderen fra varmen og la den trekke i opptil 12 timer.
Videre tilberedning av physalis med sitron består i å gjenta oppvarmings- og kjølesyklusene til ønsket sirupstykkelse og gjennomsiktigheten av bærene er oppnådd. Avhengig av fruktens størrelse og størrelse, skjer impregnering på forskjellige måter. For modne, mellomstore prøver er det nok å koke to ganger.
Vilkår for lagring
Etter den andre 10-minutters koke er physalis-syltetøyet klart til emballasje. Den varme massen plasseres i sterile glasskrukker og tettes tett. Denne tilberedningsmetoden sikrer at produktet forblir på et kaldt sted i flere måneder.
Når du legger sitron med skall på det siste trinnet i matlagingen, bevares aromaen, men påvirker lagringen av arbeidsstykket. For å øke holdbarheten oppvarmes syltetøyet minst 3 ganger eller pasteuriseres. Physalis pasteurisering med sitron:
- fylte krukker er dekket med løse lokk og plassert i varmt vann opp til skuldrene;
- varmet opp i et vannbad i ca. 15 minutter etter kokende vann;
- de varme arbeidsemnene fjernes forsiktig og tettes tett.
Metoden utvider konserveringen av syltetøyet opp til 1 år. Pasteuriserte arbeidsstykker får stå ved romtemperatur uten tilgang til lys.
Konklusjon
Den deiligste oppskriften på physalis-syltetøy med sitron er ikke bare av kulinarisk verdi. Sammensetningen vil støtte kroppen med vitaminer, mineraler og andre verdifulle stoffer gjennom hele vinteren. Sitron fremhever gunstig, utfyller smaken og næringsverdien til physalis, og aromatiske tilsetningsstoffer forfrisker og muntrer opp.
