Innhold
- 1 Hvordan lage ferskenstopp i kiler
- 2 Klassisk oppskrift på ferskenkilsyltetøy
- 3 Den enkleste oppskriften på ferskenstopp med skiver
- 4 Ferskesyltetøy med kiler i ravsirup
- 5 Tykk ferskenstopp med pektinkiler
- 6 Hvordan lage fersken syltetøy med kardemomme og cognac kiler
- 7 Hard ferskenkile syltetøy
- 8 Hvordan lage ferskenstopp med vaniljekiler
- 9 Lagringsregler og perioder
- 10 Konklusjon
På slutten av sommeren er alle hager og frukthager fulle av rike høster. Og i butikkens hyller er det deilige og saftige frukter. En av disse aromatiske fruktene er fersken. Så hvorfor ikke fylle på vinterforsyninger? Det beste alternativet for høsting er rav fersken syltetøy i skiver. Den koker veldig raskt, men den viser seg å være veldig aromatisk, vakker og velsmakende.
Hvordan lage ferskenstopp i kiler
Det er ikke vanskelig å velge frukt for å lage ferskenstopp i skiver for vinteren. Disse fruktene skal være modne, men ikke overmodne eller skadet. Umodne frukter er veldig tette og har ikke en karakteristisk aromatisk lukt. Tilstedeværelsen av støtmerker og bulker på den delikate overflaten er heller ikke tillatt - slike frukter er mer egnet for å lage syltetøy eller konfekt.
Hvis det ble valgt hardere varianter for arbeidsstykket, er det best å senke dem i varmt vann i et par minutter. For å lage mat med huden, stikk den gjennom med en tannpirker på forskjellige steder før du dypper den i varmt vann. Denne prosedyren vil bidra til å opprettholde integriteten til skallet.
Hvis det er nødvendig å fjerne skinnet fra frukten, dyppes ferskenene i varmt kjølt vann etter varmt vann. En slik kontrastprosedyre vil tillate deg å skille huden så nøyaktig som mulig uten å skade massen.
Ferskenene i seg selv er veldig søte, så du må ta litt mindre sukker enn fruktene selv. Og hvis oppskriften bruker en jevn mengde ingredienser, anbefales det å legge til sitronsyre eller juice for å bevare den om vinteren. Et slikt tilsetningsstoff vil forhindre at preparatet blir sukkerholdig.
Noen ganger, for å glatte ut den sukker-søte ettersmaken, blir krydder satt i rav ferskenstopp.
Klassisk oppskrift på ferskenkilsyltetøy
Det er flere alternativer for å forberede ferskenpreparater for vinteren. Du kan ty til den klassiske oppskriften på ferskenstopp i skiver med et trinnvis bilde. For å forberede det trenger du:
- 1 kg fersken;
- 1 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
- Ingrediensene tilberedes: de vaskes og skrelles. For å gjøre dette dyppes vasket fersken først i kokende vann, deretter i avkjølt vann. Skrellen etter denne prosedyren fjernes lett.
- De skrelte fruktene kuttes i to, pitted og kuttes i skiver.
- Hell de hakkede bitene i en beholder for matlaging av fremtidig syltetøy og dryss over sukker, la det brygge til saften slippes ut.
- Etter at saften vises, settes beholderen på komfyren, innholdet kokes. Fjern det nye skummet, reduser varmen og la syltetøyet småkoke i 2 timer, rør ofte og fjern skummet.
- Den ferdige delikatessen helles i tidligere steriliserte bokser og rulles opp med lokk.
Snu, la det avkjøles helt.
Den enkleste oppskriften på ferskenstopp med skiver
I tillegg til det klassiske, kan ferskenstopp i skiver til vinteren tilberedes etter en enklere oppskrift. Hele høydepunktet i den forenklede versjonen er at fruktene i seg selv ikke trenger å kokes, noe som betyr at så mange nyttige stoffer som mulig blir igjen i dem.
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vann - 150 ml;
- sitronsyre - 1 ss.
Tilberedningsmetode:
- Fruktene tilberedes: de vaskes grundig og tørkes.
- Delt i to.
- Fjern beinet med en skje.
- Skjær i smale skiver, helst 1-2 cm.
- Overfør de hakkede bitene i en kjele og sett til side til sirupen er tilberedt.
- For å tilberede sirupen, hell 500 g sukker i en kjele og dekk med vann. Sett på brann, rør, kok opp.
- Hell 1 skje sitronsyre i kokt sukker sirup, bland grundig.
- Kuttede skiver helles med varm sirup. La det trekke i 5-7 minutter.
- Deretter helles sirupen uten skiver igjen i en kjele og kokes opp.
- Fersken helles med varmkokt sirup for andre gang og insisterte på samme tid. Gjenta prosedyren to ganger til.
- Siste gang sirupen kokes, blir ferskenskiver forsiktig overført til en krukke.
- Kokt sirup helles i krukken. Lukk godt med lokk og la det avkjøles helt.
I følge et enkelt tilberedningsalternativ viser ferskenstopp i skiver om vinteren seg å være rik og gjennomsiktig, full av en behagelig ferskenaroma.
Ferskesyltetøy med kiler i ravsirup
I tillegg til et tykt stykke, fullstendig bestående av biter av deilig fruktmasse, kan du koke ferskenstopp med skiver i en stor mengde ravsirup.
Ingredienser:
- 2,4 kg harde fersken;
- 2,4 kg sukker;
- 400 ml vann;
- 2 ts sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
- Fruktene er tilberedt: de er gjennomvåt i en svak oppløsning av brus for å fjerne det øverste laget av kanonen fra skallet. For 2 liter kaldt vann, må du legge 1 ss brus, bland grundig og senk fruktene i løsningen i 10 minutter. Deretter fjernes ferskenene og vaskes under rennende vann.
- Fruktene tørkes og skjæres i halvdeler. Fjern beinet. Hvis beinet ikke fjernes godt, kan du skille det med en teskje.
- Ferskenhalvdelene kuttes i små skiver, omtrent 1-1,5 cm lange.
- Når ferskenene i skiver er klare, klargjør du sirupen. 400 ml vann helles i en beholder for syltetøy og alt sukker helles. Sett på gass, rør, kok opp.
- Så snart sirupen koker, blir ferskenskiver kastet i den og kokt opp igjen. Fjern fra varmen og la den brygge i 6 timer.
- Etter 6 timers infusjon blir syltetøyet igjen på gass og kokt opp. Fjern skummet og kok i 20 minutter. Hvis du planlegger å lage sirupen tykkere, så kok den i opptil 30 minutter. 5 minutter før beredskap, hell sitronsyre i syltetøyet, bland.
- Hell ferdig syltetøy med skiver i steriliserte krukker, stram lokkene godt.
Snu glassene og dekk med et håndkle til de avkjøles helt.
Tykk ferskenstopp med pektinkiler
I dag er det oppskrifter på kokende fersken syltetøy i skiver for vinteren med et minimum av sukker. Du kan minimere mengden sukker ved å bruke en ekstra ingrediens - pektin. I tillegg viser et slikt emne seg å være ganske tykt.
Ingredienser:
- fersken - 0,7 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vann - 300 ml;
- 1 ts pektin;
- en halv middels sitron.
Tilberedningsmetode:
- Fersken vaskes, peeling er ikke nødvendig, tørket med et papirhåndkle.
- Skjær hver frukt i to og fjern gropen.
- Skjær ferskenhalvdelene i skiver, overfør dem til en beholder for å lage syltetøy og dryss over sukker.
- Sitronen vaskes og skjæres i tynne sirkler, legges på toppen av skivene drysset med sukker.
- Etter å ha insistert, tilsettes en skje pektin i beholderen med frukt, helles med vann og blandes.
- Sett beholderen på gass, rør, kok opp. Reduser varmen og la det surre i 15-20 minutter.
- Varm syltetøy helles i ferdiglagde glass.
Hvordan lage fersken syltetøy med kardemomme og cognac kiler
Som regel er klassisk syltetøy laget av bare fersken og sukker et veldig enkelt preparat, men du kan gi det mer syre og aroma ved hjelp av krydder og cognac.
Du kan lage syltetøy, der ferskenskiver kombineres med cognac, i henhold til følgende trinnvise oppskrift.
Ingredienser:
- 1 kg fersken, skåret i skiver (1,2-1,3 kg - hel);
- 250-300 g sukker;
- 5 kasser med kardemomme;
- 5 ss ferskpresset sitronsaft
- ¼ brennevin;
- 1 ts pektin.
Tilberedningsmetode:
- Vask og tørk ca 1,2-1,3 kg fersken. Skjær i 4 stykker og fjern gropen. Hvis du ønsker det, kan du kutte fruktbitene i to.
- Skiver av fersken overføres til en beholder, dekkes med sukker og helles over med cognac. Dekk beholderen med plastfolie og legg den i kjøleskapet i 2 dager. Bland innholdet minst 2 ganger om dagen.
- Etter å ha insistert, helles saften fra frukten i en gryte og settes på gass. Kok opp.
- Alle ferskenskiver fra beholderen overføres til den kokte sirupen og kokes opp igjen, blandes hele tiden. Reduser varmen og la koke i 15 minutter.
- Etter koking slås gassen av og syltetøyet blir avkjølt. Dekk deretter pannen og la stå i en dag.
- Tilsett kardemomme til syltetøyet før den andre tilberedningsprosessen. For å gjøre dette knuses det og helles i en gryte, alt blandes grundig. Sett på fyr og kok opp. Skum av skummet, reduser gassen og la det koke i 20 minutter.
- Tilsett pektin 3 minutter før kokingen er ferdig. Den omrøres med 1 ss sukker, og blandingen helles i kokt syltetøy. Røre.
Varm ferdig syltetøy helles i rene krukker.
Hard ferskenkile syltetøy
Det er ofte tilfeller, spesielt blant de som driver med hagearbeid, når mange umodne harde frukter faller av. Og det er her oppskriften på syltetøy fra hardgrønne fersken med skiver vil hjelpe. For å forberede det trenger du:
- 2 kg umoden fersken;
- 2 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
- Fersken blir vasket og pitted. Siden fruktene er umodne og harde, er det nødvendig å gjøre 4 kutt på alle sider og skille delene forsiktig fra steinen.
- Deretter plasseres de resulterende bitene i en kasserolle, vekselvis med sukker. Frukten blir liggende i sukker i en dag.
- Etter en dag, sett pannen i brann, kok opp og slå den av umiddelbart. La det trekke i 4 timer. Så setter de den på gass igjen og slår den av etter koking. Denne prosessen gjentas to ganger til med en pause på 2-4 timer.
- Før den fjerde koke er bankene forberedt. De vaskes grundig og steriliseres.
- Varmt tilberedt syltetøy helles i krukker og rulles opp med lokk.
Til tross for at syltetøyet var laget av umodne harde frukter, viste det seg å være ganske aromatisk og vakkert.
Hvordan lage ferskenstopp med vaniljekiler
Vanilje og fersken er en fantastisk kombinasjon. Slik syltetøy vil være den deiligste desserten til te, og du kan lage ferskenstopp med vaniljeskiver i henhold til følgende oppskrift med et bilde.
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 350 ml;
- sitronsyre - 3 g;
- vanillin - 1 g
Tilberedningsmetode:
- Vask ferskenene grundig og tørk med et tørkepapir.
- Skjær deretter i to, fjern beinet og skjær i skiver.
- Nå skal sirupen tilberedes. For å gjøre dette, hell 700 g sukker i en kjele og fyll den med vann. Kok opp.
- Ha de hakkede fruktene i kokende sirup og ta ut av ovnen. La det trekke i ca. 4 timer.
- Etter 4 timer må pannen brennes igjen, tilsett ytterligere 200 g sukker. Kok, rør, kok i 5-7 minutter. Fjern fra ovnen, la den trekke i 4 timer. Fremgangsmåten må fortsatt gjentas to ganger.
- Tilsett siste gang koke, 3-5 minutter før tilberedning, tilsett vanillin og sitronsyre i syltetøyet.
Hell den tilberedte syltetøyet mens det fortsatt er varmt i steriliserte krukker.Lukk hermetisk, snu og pakk med et håndkle.
Lagringsregler og perioder
Som alle andre preparater for vinteren, bør fersken syltetøy lagres på et kjølig og praktisk talt opplyst sted. Hvis emnene er planlagt lagret i ett år eller mer, er det best å plassere dem i en kjeller.
I utgangspunktet lagres syltetøyet i ikke mer enn to år, forutsatt at tilberedningsteknikken og forholdet mellom proporsjonene til ingrediensene følges riktig. Hvis det er mindre sukker, kan et slikt stykke gjære. Omvendt, med en stor mengde sukker, kan det bli sukkerbelagt. Hvis sukker tas i like mye vekt med frukt, er det best å tilsette sitronsaft eller syre under tilberedningen.
Åpen syltetøy skal bare oppbevares i kjøleskapet i to måneder.
Konklusjon
Amber fersken syltetøy i skiver er en fantastisk delikatesse som vil glede deg med sin sommersmak og aroma en vinterkveld. Det vil ikke være vanskelig å forberede et slikt emne, men en så fantastisk søthet vil glede deg med din tilstedeværelse på bordet hele vinteren.
