Innhold
Hjemmelaget vin fra kompott har en uttalt smak og aroma. Den er hentet fra hvilken som helst kompott laget av bær eller frukt. Både tilstrekkelig ferske arbeidsstykker og en drink som allerede har gjæret blir behandlet. Prosessen med å skaffe vin krever streng overholdelse av teknologi.
Forberedende stadium
Før du begynner å lage vin fra kompott, må du utføre en rekke forberedende arbeider. Først tilberedes beholdere der vinen vil gjære. For slike formål er det mest praktisk å bruke glassflasker med en kapasitet på 5 liter.
Det er tillatt å bruke plastbeholdere av mat til å lage vin. Men det anbefales å unngå metallutstyr, siden prosessen med oksidasjon av drikken skjer. Unntaket er rustfritt kokekar.
I løpet av vingjæring frigjøres karbondioksid aktivt. For å eliminere det, må du bruke en vanntetning. På salg er det ferdige design av en vanntetning, som er nok til å installere på en container med vin.
Du kan lage en vanntetning selv: det lages et hull i beholderlokket som en slange føres gjennom. Den ene enden er i en flaske, mens den andre plasseres i en beholder med vann.
Den enkleste versjonen av en vanntetning er en gummihanske med et hull laget av en synål.
Kompott vinoppskrifter
Hjemmelaget vin er hentet fra drue, kirsebær, eple, plomme og aprikoskompott. Gjæringsprosessen finner sted i nærvær av en surdeig i form av vingjær. I stedet kan du bruke en gjæring laget av bær eller rosiner.
I nærvær av mugg anbefales ikke emnene å brukes til å lage vin. Mugg forstyrrer gjæringen, så det kan legges mye krefter på det uten å få resultatet.
Klassisk oppskrift
Hvis kompotten er gjæret, kan den bearbeides til vin ved hjelp av klassisk teknologi. Den inkluderer følgende trinn:
- Sur kompott (3 l) filtreres gjennom en fin sil eller flere lag gasbind.
- Den resulterende væsken plasseres i en gryte og rosiner (0,1 kg) tilsettes. Rosinene trenger ikke å vaskes, da de inneholder gunstige bakterier som hjelper å gjære.
- Urten plasseres på et varmt sted i flere timer. For å gjære raskt helles kompotten først i en gryte og settes på brann.
- Sukker (2 kopper) tilsettes i den varme væsken og omrøres til den er helt oppløst.
- En vanntetning plasseres på beholderen og etterlates i 2-3 uker på et varmt sted.
- Ved aktiv gjæring frigjøres karbondioksid. Når denne prosessen stopper (dannelsen av bobler er fullført eller hansken tømmes), fortsett til neste trinn.
- Den unge vinen dreneres forsiktig for ikke å skade sedimentet. Dette vil hjelpe bruken av en tynn, myk slange.
- Drikken må filtreres gjennom osteklær og plasseres i flasker. I løpet av de neste 2 månedene er drikken eldet. Når et bunnfall vises, gjentas filtreringsprosessen.
- Hjemmelaget vin laget av gjæret kompott lagres i 2-3 år.
Rask vei
Gjæring og modning av vin tar lang tid. Hvis teknologien følges, tar denne prosessen flere måneder.
På kortere tid oppnås en dessert alkoholholdig drikke. Den brukes til videre tilberedning av brennevin eller cocktail.
Vin laget av kompott hjemme på en enkel måte tilberedes i henhold til oppskriften:
- Kirsebærkompott (1 l) filtreres for å fjerne bærene.
- Ferske kirsebær (1 kg) er pitted.
- Tilberedte kirsebær og 0,5 l vodka tilsettes urten. Beholderen blir liggende varm i en dag.
- En dag senere tilsettes honning (2 ss. L.) og kanel (1/2 ts. L.) i urten.
- Beholderen holdes i 3 dager i romforhold.
- Den resulterende drikken har en rik og syrlig smak. Den tappes på flaske og holdes kald.
Vin laget av druekompott
Hvis du har druekompott, kan du lage hjemmelaget vin på grunnlag. Det er best å bruke en sukkerfri drink. Vingjær hjelper til med å aktivere gjæringsprosessen.
Det anbefales ikke å bruke vanlig ernæringsgjær, da mos dannes i stedet for vin. Hvis vingjær er vanskelig å få tak i, vil uvaskede rosiner utføre sine funksjoner.
Hvordan lage druevin fra kompott er angitt i oppskriften:
- Druekompott (3 l) filtreres, hvorpå sukker (2 glass) og vingjær (1,5 ts) tilsettes.
- Blandingen omrøres og etterlates ved en temperatur på 20 grader. Det må installeres en vanntetning for å regulere utslipp av karbondioksid.
- Innen 6 uker skjer druemustens gjæring.
- Når dannelsen av karbondioksid stopper, må væsken tømmes i en separat beholder. Det dannes et sediment i bunnen av flasken, som ikke skal komme i ung vin.
- Den resulterende vinen filtreres og helles i flasker.
- For den endelige aldringen av drikken, må det gå to uker til. Når et bunn vises, filtreres vinen i tillegg.
Kirsebærkompottvin
En deilig drink laget av kirsebærkompott tilberedes etter en spesifikk oppskrift:
- Bokser med kirsebærdrikk (6 L) må åpnes og legges på et varmt sted for å aktivere gjæring. Urten holdes i flere dager. For å få vin fra en gjæret drink, fortsetter de straks til neste trinn.
- Rosiner (1 glass) helles i en liten kopp og helles med kompott (1 glass). Koppen blir liggende varm i 2 timer.
- Tilsett 0,4 kg sukker i den gjenværende urten og legg den på et varmt sted. Når rosinene har myknet, tilsettes de i den generelle beholderen.
- En vanntetning er installert på beholderen. Når gjæringen er fullført, dreneres vinen og filtreres gjennom osteklut.
- Den tilberedte vinen tappes på flaske og lagres i 3 måneder.
Eplekompottvin
På grunnlag av epler oppnås hvitvin. I nærvær av eplekompott tar matlagingsoppskriften følgende form:
- Kompott helles ut av krukken og filtreres. Som et resultat bør du få 3 liter urte.
- Væsken helles i en glassbeholder og 50 g uvaskede rosiner tilsettes.
- De resulterende eplebitene plasseres i en separat beholder og dekkes med sukker.
- Beholderne med urte og epler blir liggende i 2 timer på et varmt sted.
- Etter den tildelte tiden kombineres komponentene med tilsetning av 0,3 kg sukker.
- En vanntetning plasseres på flasken, hvoretter den plasseres i et varmt rom. For å opprettholde temperaturen som kreves for gjæring, er beholderen dekket med et teppe. Etter to uker fjernes teppet.
- På slutten av gjæringsprosessen filtreres epledrikken og fylles på flasker. For ytterligere aldring vil det ta to måneder.
Plomme kompottvin
En alkoholholdig drink med mild smak tilberedes av plommekompott. Oppskriften på mottaket inkluderer en viss rekkefølge av handlinger:
- Den sure plommedrikken helles fra bokser og filtreres.
- Plommer kastes ikke, men knuses og dekkes med sukker.
- Når sukkeret oppløses, legges plommassen på svak varme og kokes for å lage en sirup.
- Etter avkjøling legges sirupen i varme for gjæring.
- En del av kompotten (ikke mer enn 1 kopp) varmes opp til 30 grader, og uvaskede rosiner (50 g) og litt sukker tilsettes.
- Blandingen er dekket med en klut og blir varm i flere timer. Deretter helles startkulturen i en vanlig beholder.
- En vanntetning plasseres på flasken og etterlates i mørket for gjæring.
- Når gjæringen av blandingene er fullført, blir de drenert uten sediment og blandet.
- Vinen lar seg modne, som varer i 3 måneder. Plommedrikk har en styrke på 15 grader.
Abrikoskompottvin
Ubrukt aprikos eller ferskenkompott kan bearbeides til hjemmelaget bordvin. Prosessen med å skaffe en alkoholholdig drikke fra en sur kompott er delt inn i flere trinn:
- Først er surdeigen laget av bærene. Rør uvasket bringebær (0,1 kg), sukker (50 g) og litt varmt vann i en kopp.
- Blandingen holdes i 3 dager i et varmt rom.
- Den ferdige surdeigen tilsettes aprikosurt, som først må filtreres.
- Beholderen er lukket med vanntetning og etterlatt på et varmt sted i en uke.
- Filtrer den resulterende væsken og tilsett 1 ss. l. honning.
- Drikken eldes i en måned.
- Klar hjemmelaget vin helles i flasker og etterlates på et kjølig sted i en uke.
- Etter den angitte perioden er drikken helt klar til bruk.
Konklusjon
Kompottvin er en fin måte å bruke gammel vin på. Under tilberedningsprosessen trenger du beholdere utstyrt med vanntetning, surdeig og sukker. Gjæring foregår i et varmt rom, mens det anbefales å holde den ferdige drikken på et kaldt sted.
