Braga fra mais: med gjær, enzymer, sukker

Innhold

1 Litt historie
2 Stadier for å lage maisskinn
3 Å lage mais måneskinn hjemme
4 Hvordan drikke bourbon ordentlig
- 4.1 Ikke skilt
- 4.2 Fortynnet
5 Konklusjon

Amerikansk måneskin, for destillasjonen som brukes mos fra mais, har en spesifikk smak og ettersmak. Det er et stort antall oppskrifter som ikke bare varierer i koketiden, men også i ingrediensene som brukes. For første gang bør du velge den enkleste metoden, som ikke tar mye tid, hvoretter du kan gå videre til mer komplekse oppskrifter.

Litt historie

Måneskinn laget av mais er det de fleste amerikanere kaller måneskinn. Det offisielle hjemlandet til Bourbon er Kentucky. Denne drinken regnes som den mest favoritt blant flertallet av befolkningen i USA og omegn.

Som base brukes maismalt i kokeprosessen. Hvis vi tar i betraktning tradisjonelle produksjonsteknologier, brukes bare spiret korn til fremstilling av måneskin, som deretter tørkes og knuses.

De ferdige produktene kokes og sukkres deretter for gjæringsprosessen. Om nødvendig kan alle komponentene kjøpes i butikken, for dette trenger du: maismel eller agner, malt eller enzymer.

Stadier for å lage maisskinn

Det er ikke så vanskelig å lage maismos hjemme, med eller uten gjær, hvis du følger oppskriften, men du bør ta en ansvarlig tilnærming til denne saken. Hvis vi vurderer hovedstadiene i matlaging, bør følgende bemerkes:

velg kvalitetsråvarer og tilbered dem riktig;
følg gjæringsprosessen;
utfør destillasjonen av mosten;
tøm den resulterende drikken;
gi smak.

Hvis drikken viser seg å være overskyet, indikerer dette tilstedeværelsen av betydelige feil og avvik fra oppskriften.

Klargjøring av råvarer

Som regel trenger korn først og fremst forberedelse. Den må enten spire eller male til mel. For disse formålene kan du bruke kjøttkvern med et stort vedlegg eller en spesiell kvern.

For å lage mos kan du koke kornene eller bruke råvarer. Det kokte maisen kan forkorte tiden det tar å lage drikken betydelig.

Gjæring og destillasjon

Gjæring av en drink er et viktig trinn, fordi kvaliteten på det ferdige produktet avhenger av denne prosessen. Det er viktig å ta hensyn til at en viss temperatur må overholdes for gjæring - fra + 18 ° С til + 24 ° С. Hvis temperaturen er under det tillatte nivået, kan gjæren rett og slett ikke virke.

For destillasjon av mos brukes spesielle moonshine-stillbilder, som du kan finne i spesialforretninger eller tilberede alene.

Utdrag

For å lage ekte bourbon involverer de fleste maisbaserte mosoppskrifter aldring i eikefat. Derfor anbefales det å kjøpe alle nødvendige ingredienser og utstyr på forhånd.

Hvis du planlegger å bruke eikeflis, er det verdt å legge opp til 5 barer for hver 2,5 liter, som er forhåndsbløtt og stekt. Det anbefales å insistere fra 3 til 6 måneder. Hjemmelaget bourbon smaker like godt som en kjøpt bourbon.

Råd! Hvis det ikke er mulig å bruke en eikefat, kan du bruke eikeflis.

Å lage mais måneskinn hjemme

Før du begynner å lage maismos hjemme, bør du først velge en passende oppskrift og kjøpe de nødvendige ingrediensene. Måneskinn kan fås fra fullkorn eller mel. Styrken og rikdommen til den ferdige drikken vil avhenge av komponentene som brukes og kvaliteten. For å lage maismos kan du bruke følgende metoder:

bruk maisgryn;
også maismel er ypperlig til mos;
formulering uten bruk av gjær;
bruk erter, granulert sukker, mais;
en enkel oppskrift med gjær.

Etter at oppskriften er valgt, kan du begynne å kjøpe ingrediensene.

Viktig! Det anbefales å bruke frokostblandinger eller maismel som ble produsert for ikke mer enn 7 måneder siden.

Maltbasert maisskinn

For å lage maltbasert maismål, trenger du følgende ingredienser:

mel eller maisgryn - 1,5 kg;
malt - 300 g;
vann med et minimum innhold av salter og mineraler - 7 liter;
gjær - 5 g tørr eller 25 g presset.

Matlagingsalgoritme:

De setter en stor gryte på ilden, fyll den med vann, varm opp til + 50 ° C. Deretter plasseres en mindre panne på toppen, og ved hjelp av vannbadmetoden varmes vannet opp i den til samme temperatur.
Mel eller frokostblanding helles i øvre panne og grøt tilberedes.
Hell grynene sakte i beholderen og kok i 15 minutter, rør hele tiden og uten å redusere varmen.
Deretter økes temperaturen fra + 50 ° С til + 65 ° С og tilberedes i ca. 15 minutter til.
Hell 1 liter vann, øk temperaturen til + 75 ° C og kok i 20 minutter.
Mal malt.
Hell i grøt som avkjøles til + 65 ° C. Dekk potten med et teppe og la det være varmt i 7 timer.
Mens grøten passer, kan du begynne å revitalisere gjæren ved å følge instruksjonene på pakken.
Avkjøl grøt til romtemperatur, tilsett gjær.
Rør alle ingrediensene og la det gjære.

Braga er klar om en uke, du kan begynne å destillere.

Råd! Om nødvendig kan du lage mos av maiskorn og sukker.

Braga fra maisgryn på byggmalt

For å lage mos trenger du:

gryn - 4 kg;
hvetemel av høyeste klasse - 0,5 kg;
byggmalt - 3,5 kg;
gjær - 60 g;
vann - 15 liter.

Prosessen ser slik ut:

Bland vann, frokostblandinger og mel.
Bland grundig, sett på svak varme, kok opp.
Etter koking, kok i 4 timer.
Når en homogen masse er oppnådd, fjernes beholderen fra varmen, dekkes med et teppe og lar stå i 6-7 timer til væskens temperatur synker til +40 ° C.
Etter at mosten har gjæret, kan du begynne å destille moonshinen ved hjelp av et spesielt apparat.

Den ferdige drikken helles i glassbeholdere og lukkes tett.

Oppskrift på måneskin fra maiskorn uten gjær

Du kan få en bedre kvalitetsdrink hvis du bruker fullkorn i måneskin og ikke legger til gjær. I henhold til oppskriften trenger du:

mais korn - 2,5 kg;
sukker - 3,25 kg;
vann - 8,5 liter.

Den trinnvise prosessen er som følger:

Korn helles i 1 liter varmt vann.
Tilsett 4 ss. Sahara.
Alt blandes og lar stå i 3 dager for at maisen skal spire.
Hell i resten av vannet og tilsett sukker.
Alt er blandet, beholderen er dekket.
La stå i 15 dager.

Gjæringsprosessen bør overvåkes i alle ledd.

Mais måneskin med erter og sukker

I dette tilfellet må du bruke tørre erter:

maiskorn - 2 kg;
sukker - 4 kg;
tørkede erter - 0,6 kg;
vann - 6,5 liter.

Mos tilberedes som følger:

Maisen er hakket med kjøttkvern.
Hell den resulterende blandingen i en beholder.
Tilsett 0,5 kg granulert sukker, erter, 1,5 liter vann.
Alt blandes grundig og blir stående i 10 dager.
Når blandingen begynner å heve seg og komme ut av beholderen, tilsett de resterende ingrediensene.
Alt blandes grundig og blir igjen i en uke på et varmt sted.

Braga må destilleres flere ganger, og helles deretter i glassbeholdere.

Maismos med enzymer

Det er en oppskrift for å lage maismos med kalde forsukringsenzymer. Hvis det i den vanlige oppskriften er nødvendig å tilsette malt, blir det i dette tilfellet erstattet av enzymer, resten av tilberedningsprosessen ligner på standardoppskriften.

To typer enzymer brukes:

amylosubtilin;
glukavamorin.

Ved å bruke disse komponentene kan du:

reduser gjæringstiden til ca. 20 timer;
stabilisere produksjonsteknologi, som påvirker gjæring;
ferdige produkter vil bli mottatt 5% mer;
effektiviteten til råvarene som brukes, økes kraftig.

Enzymer brukes ofte som erstatning for malt.

Maisbraga for koji

For å lage maismos til koji-basert måneskin, trenger du:

koji - 60 g;
rent vann - 20 l;
hvetekorn - 3 kg;
bygg - 2 kg;
mais - 1 kg.

Kokeprosess:

Vann helles i en stor beholder.
Hev temperaturen til + 35 ° C.
Hell ut alle ingrediensene og bland grundig.

Denne oppskriften er den enkleste, da den ikke tar mye tid. En time senere begynner syningen. Etter noen uker, når den sure lukten dukker opp, kan du begynne å destillere.

Til slutt skal det oppnås 4,5 liter ferdige produkter, som vil smake som hvetegrøt. Om nødvendig kan du filtrere måneskinn og legge til eikeflis, som et resultat av at en behagelig treaktig smak vises om en måned.

Merk følgende! For å drepe fuseloljer, anbefales det å forbi mos flere ganger.

Hvordan drikke bourbon ordentlig

Det er viktig å forstå at hver drikke konsumeres forskjellig. En bør konsumeres i fortynnet form, ved bruk av fruktjuice eller brus til disse formålene, andre bør konsumeres bare etter at drikken når et visst temperaturregime. Maisalkohol er i dette tilfellet ikke noe unntak, du må også vite hvordan du bruker den riktig.

Ikke skilt

Styrken til bourbon er 40 grader, så det regnes som en drink for ekte menn. Det er nødvendig å drikke drikken fra et lite glass, som er litt utvidet på toppen og har en ganske tykk bunn. Kjøtt, ost, grønnsaker eller frukt er perfekt som forrett. I dette tilfellet kan du bruke alle de samme snacksene som til whiskyen. Mange amerikanere mener at en sigar er en flott sammenkobling med bourbon.

Fortynnet

Få mennesker foretrekker å konsumere ganske sterke drikker ufortynnet. I dette tilfellet kan du bruke brus, cola, stille vann, hvilken som helst fruktjuice. Noen legger til isbiter, bare i dette tilfellet vil smaken på drikken gå tapt. Vanligvis utgjør 1 del bourbon to deler av brus.

Konklusjon

Maisbraga kan lages hjemme i henhold til noen av de eksisterende oppskriftene. Hvis du følger den trinnvise algoritmen, kan til og med en person uten spesiell kunnskap og ferdigheter takle denne oppgaven.