Innhold
Til tross for overflod og variasjon av alkoholholdige drikker på det offisielle salget, garanterer hjemmelaget produksjon kvalitet, og en attraktiv smak og farge kan oppnås gjennom frukt- og bærtilsetningsstoffer. Så hjemmelaget tranebærmåneskin er ikke bare veldig velsmakende, men også en sunn drink.
Hvordan infisere tungskinn med tranebær
Tranebær i seg selv er en av de mest helbredende russiske bærene. Og ved fremstilling av alkoholholdige drikker blir en viktig rolle også spilt av det faktum at den nøytraliserer ubehagelig lukt og mykgjør smaken av måneskin. Og fargen på den ferdige skjær viser seg å være veldig attraktiv.
Det er flere måter å tilsette tyttebær på måneskin.
- Bærene males med sukker og helles deretter over med alkohol.
- En annen måte: bærene helles med måneskin helt uten å knuse, men bare stikker dem for å trekke ut juice.
- Metoden med gjentatt helling med alkohol, etterfulgt av blanding av alle infusjoner, brukes ofte.
Hvis tranebær fra skogen brukes, blir de ofte i tillegg tilført sukker før de helles med måneskin, og forårsaker naturlig gjæring. Dette mykgjør smaken av den ferdige tinkturen og forbedrer aromaen ytterligere.
Derfor er det ubrukelig å starte prosessen med gjæring med sukker - bærene kan bare forverres.
Tilberedning av bær
For at tranebæren skal gi alle sine beste egenskaper til drikken, må den være helt moden. Det vil si at bærens farge skal være rød, overflaten skal være blank, gjennomsiktig. Ofte om høsten høstes tranebær fortsatt umodne, rosa og til og med hvitlige - dette forenkler i stor grad monteringsprosessen og spesielt transport. Så bærene er mye mindre kvalt og beholder formen bedre. Men det er ikke noe galt i det, for tyttebær er blant de bærene som modner perfekt i rom. Du trenger bare å spre det ut i ett lag på papir i et godt ventilert mørkt rom, og etter 5-6 dager vil bærene modnes helt, fargelegge og få ønsket saftig konsistens.
Frosne bær er også ganske egnet for å lage tinkturer. Dessuten blir tranebær som har overlevd frysen saftig i smak og er egnet for infusjon. Derfor anbefaler noen vinprodusenter til og med spesielt å plassere tyttebær i fryseren i flere timer før de insisterer på alkoholholdige drikker.
Hvis opprinnelsen til bærene er ukjent, eller de ble kjøpt frossen i et supermarked, må tyttebærene vaskes i rennende vann før bruk. Hvis bærene ble oppnådd i skogen med egne hender eller gjennom venner, er det nok å sortere dem ut, skille bortskjemte eksemplarer og planterester. Det anbefales ikke å vaske dem, for ikke å vaske av den såkalte "ville" gjæren fra overflaten av bærene.
Det er også ønskelig å bruke måneskinn av god kvalitet, dobbel destillasjon. Den anbefalte styrken til måneskin for å lage en tinktur er 40-45 ° C.
Hvor mange tranebær trengs per liter måneskin
I henhold til forskjellige oppskrifter kan mengden tranebær brukt per liter måneskin variere ganske mye. Den klassiske oppskriften krever at 500 g med hele bær tilsettes 1 liter måneskin.I dette tilfellet oppnås en veldig smakfull og aromatisk tinktur, som drikkes nesten like lett som tranebærjuice, selv om dens styrke er omtrent 40 ° C.
I følge mange andre oppskrifter antas det at rundt 160 g tyttebær per liter alkohol er nok til å oppnå en høyverdig og meget velsmakende drink. Det er også en oppskrift på en nesten helende tinktur, hvor det brukes omtrent 3 kg tyttebær per liter måneskin. Det er sant at måneskinn også tas med en styrke på ca. 60 ° C for å fortynne det med sukkersirup.
Tranebærtinktur på måneskin hjemme
For standardmetoden for å lage tyttebær av tranebær på måneskin, trenger du følgende komponenter:
- 500 g tyttebær;
- 1 liter raffinert måneskin;
- 50 g granulert sukker;
- 100 ml filtrert vann.
Forberedelsen av skjær består av flere trinn:
- Hell de tilberedte tyttebærene i en ren og tørr glasskrukke.
- Mal med en treskje eller kjevle til en homogen puré er oppnådd.
- Tilsett måneskin, rist godt.
- Lukk med lokk og sett på et varmt sted uten lys i 14-15 dager.
- Med jevne mellomrom må tinkturen ristes under omrøring av innholdet.
- Deretter filtreres den gjennom 3 eller 4 lag gasbind. Du kan også bruke et bomullsfilter. Kaken presses forsiktig ut.
- Samtidig tilberedes en sirup ved å oppløse sukkeret helt i kokende vann og fjerne det resulterende skummet.Viktig! I denne oppskriften kan sukkersirup erstattes med flytende honning i samme mengde (ca. 150 ml).
- Avkjøl sirupen og tilsett den i den silede tinkturen, rør godt.
- På siste trinn plasseres tinkturen på et kaldt sted (kjøleskap eller kjeller) i minst en dag. Men hvis du holder det kaldt i omtrent 30-40 dager, vil smaken på drikken bli bedre.
Hvis tyttebærene kom fra en pålitelig naturlig kilde, kan oppskriften endres litt:
- Bærene blandes med den foreskrevne mengden sukker og legges på et varmt sted i 2-3 dager for å gjære.
- Så snart et hvitt skum dukker opp på bærene, overføres de til en glasskrukke og helles med måneskin.
- Da handler de på en standard måte, men infusjonstiden kan økes til en måned.
- Etter siling og filtrering, sukker sirup, hvis du må legge til, bare å smake når tinkturen er for sur.
Tranebærmåneskin - den beste oppskriften på 3 liter
I følge denne oppskriften viser tranebærmåneskinn seg å være veldig duftende, selv om det krever litt mer oppmerksomhet.
For å lage den ferdige tinkturen ca 3 liter, trenger du følgende ingredienser:
- 500 g tyttebær;
- 2200 ml 60% renset måneskin;
- 500 ml vann, helst kildevann eller, i ekstreme tilfeller, kokt;
- 200 g sukker.
Tinkturfremstillingsprosessen er som følger.
- Bærene er gjennomboret flere steder med en nål. For å forenkle prosessen kan du strikke 3-4 pinner sammen.Kommentar! Hvis det ikke er veldig mange bær, vil denne prosessen ikke ta mye tid og krefter, men senere slipper du å lide med gjentatt filtrering.
- Hele hakkede bær helles i en tørr og ren treliterskrukke og 600 ml måneskin helles slik at den bare dekker dem litt med seg selv.
- Lukk med lokk og insister i ca 7 dager på et mørkt og varmt sted, og rist innholdet i krukken hver dag.
- Deretter helles den resulterende tinkturen gjennom ostekluten i en annen krukke, sett til side på et kjølig sted.
- Ytterligere 600 ml måneskin tilsettes i den første glasset med bær og insisterte i omtrent 5 dager.
- Deretter helles den igjen i en annen krukke.
- Tilsett 1000 ml måneskin i den første glasset, og insister i ytterligere 5 dager.
- Det helles igjen i den andre krukken, og vann tilsettes den første.
- Insister i 3 dager, hvorpå sukker tilsettes og den vandige løsningen oppvarmes litt til sukkeret er fullstendig oppløst, men ikke høyere enn + 50 ° C.
- Alle infusjoner helles sammen gjennom et filter. Det er nok å bruke et tett enkelt gasbind som filter.
- Bland grundig og la det trekke i minst 2-3 dager.
- Tinkturen er klar, selv om smaken bare vil forbedre seg over tid.
En rask oppskrift på skjær på måneskin
I prinsippet kan tranebærmåneskinn tilberedes veldig raskt - bokstavelig talt på 3-4 timer. Selvfølgelig vil noen av næringsstoffene gå tapt fra varmebehandling, men tinkturen kan tilberedes når gjestene er nesten på dørstokken.
Du vil trenge:
- 300 g tranebær;
- 700 ml måneskin;
- 150 ml vann;
- 150 g granulert sukker.
Kokeprosessen er akkurat riktig for en nybegynner.
- Bærene er skoldet med kokende vann, vannet blir drenert, og tyttebærene helles i en krukke, sukker tilsettes og males med en tresleiv.
- Måneskin helles i en krukke, insisterte i 2 timer.
- Filtrer skjær gjennom et dobbelt lag gasbind, klem det ut slik at det ikke blir igjen en dråpe væske på gasbindet.
- Kok vann og avkjøl til en temperatur på + 40 ° С - + 45 ° С ..
- Tilsett vann i skjæret, rør godt.
- Kjøl og hell i rene flasker.
- Den resulterende tinkturen kan oppbevares i kjøleskapet med proppen lukket i opptil 12 måneder.
Tranebærlikør på måneskin
Helling gjøres tradisjonelt ved å gjære bærmassen med sukker og deretter fiksere den med sterk alkohol. Men nylig er frosne tyttebær vanligere, og det er allerede veldig vanskelig å få dem til å gjære. Tross alt er vill gjær allerede fraværende på den, og det er ikke alltid praktisk å tilberede en spesiell surdeig. En utmerket vei ut av situasjonen er en oppskrift på likør, som mer minner om en tinktur. Denne drinken er egnet for kvinner, da den har en styrke på 20-25 ° C.
For å gjøre det trenger du:
- 500 g tyttebær;
- 1 liter 60% renset måneskin;
- 1 liter vann;
- 1 kg sukker;
- 2-3 tørre mynteblader;
- 1 ts knust galangalrot (Potentilla).
Produksjon vil være tidkrevende, men resultatet er verdt det.
- Mal tranebærene med en treskje, tilsett hakket galangal og mynte og fyll med måneskin.
- Innholdet i krukken blandes, dekkes med lokk og plasseres i et varmt rom uten lys i 2 uker.
- Etter 2 uker blir sukker sirup tilberedt av sukker og vann, avkjølt og blandet med tranebær tinktur.
- Den holdes på samme sted i omtrent 10 dager til.
- Filtrer den ferdige tinkturen gjennom flere lag gasbind og et bomullsfilter.
- Fyllet kan oppbevares på et kjølig sted under et tett lukket lokk i ca 3 år.
Konklusjon
Hjemmelaget tranebærmåne viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. Det er praktisk talt ingen spesifikk smak i det, og det er ikke vanskelig å tilberede det, og ifølge noen oppskrifter er det veldig raskt.
