Innhold
Soppriket er ekstremt stort, og blant disse mange er det virkelig fantastiske arter som vanlige soppplukkere ofte ikke tar hensyn til. I mellomtiden er mange av disse prøvene ikke bare utrolig vakre, men også spiselige. Disse artene inkluderer hornsopp, hvor koloniene minner veldig om havkoraller.
Funksjoner av hornsopp
For de fleste soppplukkere er hornsopp kjent under navnet "hjortehorn" eller "pinnsvin". Noen kaller dem skogkoraller på grunn av deres likhet i utseende. Generelt ligner horn lite på sopp i sin tradisjonelle form. De mangler en hette og et ben, fruktkroppen er en enkelt utvekst i form av en busk eller frittstående prosesser.
Horned biller er uttalt saprofytter; de lever på gammelt råttent tre eller skogbunn. Noen typer av disse soppene er spiselige og ganske behagelige for smaken, men de aller fleste soppplukkere er mistenkelige for dem og anser dem ikke som et objekt for stille jakt.
Arter av hornsopp
I følge forskjellige klassifiseringer inkluderer den hornete soppfamilien (Latin Clavariaceae) rundt 120 forskjellige arter. Her er et bilde og en beskrivelse av noen av de lyseste representantene for hornete sopp:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Soppen er en enkelt langstrakt sylindrisk fruktlegeme, opptil 10-15 cm høy, med spisse eller avrundede spisser. Fargen er lys lilla, med alderen blir den lysebrun, noen ganger oker, leire eller beige. Vanligvis vokser de i tette grupper, som hver kan inneholde opptil 20 stykker. Clavaria purpurea vokser, hovedsakelig i barskog. I følge noen kilder danner den mykorrhiza med røtter av bartrær og mose. Hovedhabitatet er Nord-Amerika, men det finnes i den tempererte sonen i Russland og Europa, så vel som i Kina og Skandinavia. Det er ingen data om soppens spisbarhet, samt om dets toksisitet.
- Clavulina coral (Horned crested horn). Danner en busk fruktkropp med mange små prosesser. Buskenes høyde kan nå 10 cm. Toppen av fruktlegemene er flate, kamlignende, spisse. Soppens farge er hvit, melkeaktig, noen ganger litt gulaktig eller kremaktig, kjøttet er sprøtt, hvitt. Den vokser fra juli til oktober i blandede eller barskoger, på jord eller søppel fra fallne skogrester. Den kan vokse både punktvis og i store grupper. Soppen er ikke giftig, men den spises vanligvis ikke på grunn av den bitre smaken. Dette forhindrer imidlertid ikke noen elskere av kulinariske eksperimenter fra å prøve det, som det fremgår av tilgjengelige anmeldelser.
- Ramaria gul (Horny yellow, Deer horn). Dette er en ganske stor sopp, den kan nå en høyde på 20 cm, mens dens diameter kan nå 16 cm. Fruktkroppen er en massiv sentral del av hvit farge, som ligner en kålstubbe, hvorfra mange skudd vokser i forskjellige retninger, litt lik forgrenende gevir (derav navnet - hjortehorn). Fargen er gul, lysere nærmere basen, blir lys i periferien. Når den trykkes, endres soppfargen til cognac. Vokser i blandede og barskoger, toppen av veksten observeres på sensommeren og tidlig på høsten.Mye distribuert i skogene i Karelen, funnet i Kaukasus, Vest- og Sentral-Europa. Den tilhører spiselig sopp, men gule hornhorn sopp høstes bare i ung alder, siden voksne prøver begynner å smake veldig bittere. Før du begynner å koke gul ramaria, må soppens fruktlegemer bli gjennomvåt og varmebehandlet.
- Ramaria er vakker (Rogatic er vakker). I form ligner den en tett busk med en høyde og diameter på opptil 20 cm. Den består av et massivt, lyserødt bein som blir hvit med alderen, samt mange gule grener med gulrosa spisser. Når du trykker på den, blir den rød. Med alderen mister fruktlegemene lysstyrken og blir brune. Den finnes i løvskog, vokser på jord eller gammel råtnet løvverk. Den brukes ikke til mat, for hvis den inntas, kan den forårsake alvorlige tarmlidelser.
- Clavulina ametyst (kåt ametyst). Den har langstrakte forgrenende fruktlegemer smeltet i bunnen av en veldig uvanlig lilla farge. Massen er hvit med en lilla fargetone. Soppbusken kan nå en høyde på 5-7 cm. Den vokser mest i løvskog, toppen av veksten skjer i september. Ofte funnet i store kolonier. Amethysthornet, til tross for sin uvanlige "kjemiske" farge, er ganske spiselig, men det anbefales ikke å steke det på grunn av sin særegne smak. Den brukes best til tørking, koking eller til å lage soppsaus.
En kort video om hvordan hornhorn vokser i naturen:
Spisbarhet av hornsopp
Som nevnt ovenfor, er det ingen giftige arter blant horndyr. Likevel er soppplukkere forsiktige med denne familien, dens representanter har for uvanlig utseende. Blant dem, et ganske stort antall spiselige, i henhold til den russiske klassifiseringen av sopp når det gjelder næringsverdi, tilhører de IV, den siste gruppen, som inkluderer for eksempel sopp og østerssopp. Tabellen viser hovedtyper av slynger etter spiselighet:
Spiselig | Uspiselig |
Ametyst Gul Grozny Reed gylden Avkortet | Fusiform Kam Rett Pistillate Lys gul Fisty Lilla |
Spisbarheten til hornfisk bestemmes av deres bitre smak eller skarpe ettersmak. Noen arter har en sterk, ubehagelig lukt. Alle spiselige arter kan spises etter matlaging.
Kolonier av hornsopp er vanligvis ganske store i størrelse, så en kurv med disse soppene kan samles bokstavelig talt på stedet. En annen utvilsom fordel er at det er vanskelig å forveksle dem med noe, de har ikke giftige kolleger. Det store pluss av disse soppene er at de aldri er ormete. Alt dette åpner for store muligheter for deres bruk i matlaging.
Fordelene og skadene med hornsopp
Slyngeskudd har ingen spesiell næringsverdi, men de kan brukes til medisinske formål. Dette skyldes de naturlige stoffene i tryptamingruppen som er en del av fruktkroppen. Det er bevis for at de ved hjelp av et ekstrakt fra hornene har behandlet sykdommer som Crockers sarkom og Ehrlichs karsinom.
Skaden fra bruk av slyngskudd inne kan bare være forbundet med fordøyelsesbesvær eller med ubehagelige smakopplevelser. Det er ingen informasjon om alvorlig forgiftning med disse soppene, noe som førte til alvorlige konsekvenser for kroppen.
Innsamlingsregler
Når du samler horn for å spise, må du huske at bare unge prøver skal tas, jo eldre sopp, jo mer bitter er den. I tillegg er det verdt å følge de generelle reglene for alle elskere av "stille jakt":
- Sopp kan samle tungmetaller og radionuklider.Derfor kan du ikke ta eksemplarer som vokser langs jernbanen, travle motorveier, som vokser på territoriet til forlatte militære anlegg eller industriområder.
- Hvis det ikke er 100% sikkerhet i soppens spiselighet, bør du ikke ta den.
Hvordan lage matrampesopp
På grunn av særegenheter i soppens struktur akkumuleres mye smuss og rusk mellom fruktlegemene. Derfor må du skylle dem grundig og lenge i rennende vann før matlaging. Deretter kokes slyngskuddene i en halv time i vann med tilsetning av salt. Vannet blir drenert, soppen blir vasket og kokt på nytt i saltvann i ytterligere 15-20 minutter. Deretter tappes vannet.
Nå kan de spises. De blir vanligvis stekt med grønnsaker, noen ganger brukt som ingrediens i soppsuppe eller saus.
Konklusjon
Horned sopp er veldig interessante representanter for soppriket. Til tross for spiseligheten til noen arter, er de ikke populære blant soppplukkere. Imidlertid indikerer mange positive anmeldelser om disse soppene at situasjonen kan endre seg, og snart vil hornede retter ta sitt rette sted i kokebøker.
