Innhold
Følt melkesopp eller fiolin (lat. Lactarius vellereus) er en betinget spiselig sopp av Russulaceae-familien (lat. Russulaceae), som i Russland har fått mange vanlige kallenavn: Melk podskrebysh, Sukker, Skripun eller Euphorbia. Skripitsa og Skripunom denne arten fikk kallenavnet for den karakteristiske lyden som oppstår når to hatter gni mot hverandre. Hovednavnet Melk skylder vekstens særegenheter - det finnes vanligvis i små grupper som ser ut som tette hauger. En enkelt sopp er sjelden.
Beskrivelse av filtbelastning
Det er en mellomstor sopp med en ganske tett, kjøttfull masse. I unge prøver har den en hvit farge, men i modne og gamle sopp er kjøttet gulaktig. På stedet for kutt eller brudd i fruktlegemet begynner melkeaktig juice snart å bli utskilt rikelig. Det lukter svakt, men det lukter godt, men smaken er frastøtende - saften er veldig bitter og brenner. Den skifter ikke farge når den utsettes for luft, men når den tørker, kan den bli gul eller bli dekket av røde flekker.
Beskrivelse av hatten
Hetten til et modent filtbryst når 8-18 cm i diameter. I unge eksemplarer er det ganske kompakt, nesten ovalt. I det første utviklingsstadiet er kantene på hetten bøyd nedover, men sammen med veksten av fruktkroppen åpner den seg og får form av en trakt. Overflaten på hetten er tørr og hard, den er litt grov å ta på, noe som skyldes tilstedeværelsen av små villi. Fargen på unge sopper er hvit, og i modne fruktlegemer blir hetten mørkere - først vises gule flekker på den, deretter er overflaten dekket med brunlige flekker.
Platene til hymenoforen er ganske sjeldne og gratis, og går delvis til pedicle. Platens farge er hvitaktig, litt mørkere enn soppens hovedtone.
Benbeskrivelse
Benet på Felt Gruzd er i gjennomsnitt 6-8 cm i høyden, 3-5 cm i diameter. Det er sylindrisk i form, litt avsmalnet i bunnen. Benets overflate er følt, litt grov. Den er malt hvit med en blanding av gult eller oker. Massa er fast nok.
Hvor og hvordan vokser Skripun
Det er oftere mulig å finne filtmelk i blandede og løvskoger. I store mengder vokser den under bjørketrær, i ganske tette grupper. En enkelt sopp er sjelden.
Avlingen høstes fra midten av august, men noen ganger dukker de første soppene opp i slutten av juli. Hvis høsten er varm og fuktig nok, bærer Skripun frukt til slutten av september eller begynnelsen av oktober.
På Russlands territorium vokser denne arten innenfor de midterste breddegrader. Området med størst utbredelse er Ural, Sibir og Fjernøsten.
Spiselig følte bryst eller ikke
Filtsopp er en betinget spiselig sopp på grunn av sin spesifikke smak. Dens masse inneholder en stor mengde kaustisk melkeaktig juice, slik at Skripitsa ikke konsumeres i sin råform.
Hvordan fiolinister blir laget
Fiolinister serveres på bordet i form av saltede emner. Saltingsprosessen forlenges lenge på grunn av soppens foreløpige bløtlegging.
Fremgangsmåten ser slik ut:
- Den høstede avlingen blir dynket i 3-5 dager, og skifter vannet regelmessig. På dette stadiet fjernes bitterheten og den sterke melkeaktige juice.
- Etter det blir soppen kokt i 20-25 minutter i en salt løsning (for 1 kg sopp er det 50-60 g salt). Som tilsetningsstoff brukes ripsblader, allspice og laurbær - de vil gi soppen en behagelig aroma og bidra til å fjerne restene av bitterhet.
- Selve saltingsprosessen varer 1-2 måneder. Jo hardere soppmassen, jo lenger tid tar den til den er fullstekt.
Til bordet Filt klump kan serveres som en uavhengig rett eller i tillegg til kalde forretter og salater.
For mer informasjon om hvordan du koker filtmelk, se videoen nedenfor:
Sammensetningen og verdien av fiolinen
Dette er en sopp med lite kaloriinnhold - 100 g ubehandlet fruktlegeme inneholder 22 kcal. Etter salting stiger energiverdien til 25-28 kcal.
Næringsverdi per 100 gram:
- proteiner - 3,08 g;
- fett - 0,35 g;
- karbohydrater - 3,3 g.
Den kjemiske sammensetningen av filtvekten er preget av et høyt innhold av fiber, vitaminer (C, PP) og mineraler (fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium).
Helbredende egenskaper av filtvekten
Skripun er et kostholdsprodukt som har gunstige egenskaper. Det har følgende effekter på menneskekroppen:
- hjelper til med å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen;
- senker kolesterol og blodsukker;
- har en betennelsesdempende effekt;
- styrker immunforsvaret generelt;
- er en antioksidant;
- stimulerer hematopoiesis;
- forbedrer tilstanden til hår og hud.
Til tross for de nyttige egenskapene har filtmelk kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise retter fra denne soppen når:
- sykdommer i bukspyttkjertelen;
- dysfunksjon i galleblæren;
- nyresykdom;
- hypertensjon.
I tillegg er Skripun kontraindisert hos små barn og gravide.
Dobler og deres forskjeller
Generelt er alle melkesopp lik hverandre, men oftere forvirres melkesopp med paprika, ekte (eller hvit), og også med hvit belastning.
Filt skiller seg ut fra Pepper Milk i sin grove hette, som er dekket med mange små skalaer. I tverrvekten er den glatt å ta på. I tillegg er smaken av melkeaktig juice ikke så skarp, selv om den har peppernoter.
Sorten er klassifisert som betinget spiselig: fruktlegemet blir bare klart til bruk etter langvarig bløtlegging og salting, noe som fjerner bitterhet fra massen.
Den hvite podgruzdok skiller seg ut fra filtpommelen ved den pubescent og litt revne kanter av hetten. Soppen har ikke melkeaktig juice; rikelig med sekreter forekommer ikke på stedet for kutt og brudd.
Det er en betinget spiselig variant med middelmådig smak. Den spises i saltform.
En ekte eller hvit klump skiller seg ut fra Skripitsa i hatten - den er tykt hengt rundt kantene med rufsete frynser.Den melkeaktige saften av soppen er hvit; på kuttstedet mørkner det raskt og får en gulaktig fargetone. I filtmelk begynner saften å endre farge bare når den tørker.
Ekte melkesopp regnes som en betinget spiselig sopp, som, etter å ha fjernet bitterheten, brukes til salting.
Å dyrke fiolin hjemme
En annen fordel med filtmelken, i tillegg til det lave nivået av ormhet, er det høye utbyttet. Dette gjør det til en ideell kandidat for hjemmevoksing.
Prosessen med å plante en sopp er som følger:
- Det første trinnet er å forberede bakken. Det valgte området er gravd opp og gjødslet rikelig med torv. En forutsetning er at løvtrær, helst bjørketrær, må vokse på stedet der Felt Burger dyrkes. Poplar, hassel, pil og lerk egner seg også.
- Fra mai til september legges myceliet i jorden. Den kjøpes i en spesialforretning. Som jord for dyrking av Skripitsa brukes en blanding som inneholder sagflis fra løvtrær. I tillegg blir fallne blader, halm og mose lagt til den. Myceliet blir matet med en vandig løsning av sukker og gjær.
- Den andre metoden for å plante Skripun innebærer sliping. Det er bedre å bruke en overmoden sopp som plantemateriale. Deretter helles bitene av fruktlegemet i en blanding av torv og sagflis. Beholderen med knust vekt er dekket med et lokk der det er små hull, og blir igjen i denne formen i 2,5-3 måneder. Det anbefales å fjerne beholderen i et rom med en temperatur som ikke er lavere enn + 23 ° C.
- Når myceliet er tilstrekkelig utviklet, blir det transplantert i små hull under løvtrær. Etter dette er sporene fylt med et underlag, mose plasseres og dekkes med fallne blader.
Omsorg for mycelium består i moderat vanning. I varmt vær er plantestedet skjult under en kunstig baldakin. I vintermånedene anbefales det å isolere myceliet med en haug med fallne blader.
Hjemmelaget filtmelk kan høstes fra midten av juli til august.
Konklusjon
Filtsopp eller fiolin er en sopp med høy avkastning som kan dyrkes i hagen alene. Det skiller seg ikke ut i sin spesielle smak, men gode forberedelser for vinteren oppnås fra den høstede avlingen. Han har ingen giftige kolleger.
