Kaviar fra sopp under vann: de mest delikate oppskriftene til vinteren, vilkår og betingelser for lagring

Kaviar fra podpolnikov om vinteren er en utmerket og tilfredsstillende høst. Til matlaging brukes sopp, kalt poppelryadovka. Den pikante smaken og den ytre vakre godbiten vil bli et reelt funn for enhver husmor i den kalde årstiden. Det er bare viktig å følge oppskriften for tilberedning av en slik kaviar og tilberede hovedkomponenten riktig - undergulvet.

Forberedelse for matlaging av soppkaviar fra undergulv

Før du starter de viktigste kulinariske handlingene, må de innsamlede poppelradene behandles nøye. Det er nok å skylle små flomområder med varmt vann, mens større må rengjøres: Fjern den grove huden fra hetten og skrap av platen. La den tilberedte ingrediensen ligge i bløt i flere dager. På samme tid skyller du gulvområdene med jevne mellomrom, og fyller beholderen med sopp med rent, litt saltet vann.

Vanligvis må hovedingrediensen kokes på forhånd for å tilberede kaviar. For å gjøre dette kokes radene i minst 45 minutter på svak varme.

Kaviaroppskrifter fra gulvet

Den enkleste måten å tilberede en soppgods på, som krever et minimum av produkt:

• roing - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• nellik - 3 stk .;
• pepperkorn - 3 stk .;
• salt.

Kaviar fra sopp under gulvet

Tilberedningstrinn:

1. Avkjøl kokt podpolniki i ½ time, mal i en blender eller gjennom kjøttkvern.
2. Hakk de skallede grønnsakene, surr i en panne med smør i 5 minutter, lag potetmos.
3. Kombiner de tilberedte deigblandingene, tilsett de resterende ingrediensene og saltet.
4. Kok kaviar i 1/3 time, ha i steriliserte krukker, kork. Oppbevares på et kjølig sted som kjøleskap eller kjeller.

Signaturoppskrift på kaviar fra podpolnikov

For å virkelig tilberede ryadovki for vinteren, er det nok å bruke en bevist oppskrift for tilberedningen. Resultatet er krydret, med et snev av skarphet og rik smak.

Ingredienser:

• flomslett - 2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• sennep - 1 ss l.;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• eddik - 5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sitronsyre - 2 g;
• pepper;
• salt.

Sopp høsting ryadovok

Stadier av arbeidet:

1. Kok podpolniki i saltvann med tilsetning av sitronsyre i minst 40 minutter.
2. Kast i et dørslag, la det avkjøles.
3. Mal grønnsaker i en kjøkkenmaskin, stek i 5 minutter på middels varme til den er myk.
4. Legg soppen i en blender, lag potetmos av dem, tilsett i pannen til grønnsakene.
5. Tilsett salt, krydder, hakket hvitløk og sennep, bland. La det småkoke til all væske er fordampet.
6. Spred varm kaviar i tilberedte beholdere, rull opp, la den avkjøles under et teppe i 2 dager.

Hvordan lage kaviar fra podpolnikov i en treg komfyr

Et utmerket alternativ for soppsøm, tilberedt i henhold til en forenklet ordning.

Ingredienser:

• flomslett - 3 kg;
• gulrøtter - 9 stk .;
• hvitløk - 9 fedd;
• løk - 12 stk .;
• eddik - 6 ss. l.;
• salt - 3 ts;
• solsikkeolje - 200 ml;
• malt pepper.

Høsting av kaviar fra underfelt til vinteren

Tilberedningstrinn:

1. Vri den tilberedte gjennomvåt og kokte podpolniki til en kjøttkvern.
2. Riv gulrøttene, hakk løken i terninger.
3. Slå på multikookeren i modusen "Baking", tilsett olje, la grønnsakene småkoke i 30 minutter.
4. Mal grønnsaker gjennom kjøttkvern.
5. Legg den grøtlignende blandingen av sopp og steking i en langsom komfyr, kok i ytterligere en halv time i samme modus. Tilsett gjenværende olje, salt og krydder i prosessen.
6. Etter at tiden har gått, tilsett eddik, bland, mørk i ytterligere 5 minutter, og overfør godbit til glassene.

Det anbefales å oppbevare kaviar i kjøleskapet under et nylonlokk, eller rulle den opp og sende den til kjelleren.

Kaviar fra sopp på gulvet til vinteren med tomater

For en rikere smak av arbeidsstykket er det bedre å ikke bruke radene selv, men å "fortynne" dem med smør eller kantareller.

Ingredienser:

• soppfat - 1,5 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• middels gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• krydder;
• salt.

Kaviar fra boletus og undergulv

Stadier av arbeidet:

1. Forbered og kok undergulvet, og kok alle andre skoggaver i saltvann i 30-40 minutter.
2. Hakk med kniv eller i kjøttkvern, stek på svak varme i 15 minutter.
3. Hakk grønnsaker: tomater - i terninger, løk - i halve ringer, gulrøtter - på et rivjern.
4. Kombiner ingrediensene i en stekepanne, tilsett olje, surr i 10 minutter.
5. Tilsett gulvbunn, krydder, salt.
6. Rør, la koke i 5 minutter, og legg deretter den fortsatt varme kaviaren i krukker.
7. Steriliser i varmt vann i 30 minutter.

Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i ikke lenger enn 4 måneder.

Hvordan lage soppkaviar fra podpolnikov med løk og hvitløk

Menn liker spesielt de rike på smak som en velsmakende matbit.

Ingredienser:

• kokt podpolniki - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• tomatjuice - 120 ml;
• hvitløk - 10 fedd;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt.

Krydret kaviar fra podpolnikov med hvitløk og løk

Tilberedningstrinn:

1. Rengjør podpolniki, sug i flere dager, og kok deretter i saltet vann i 1 time. Når det er kult, vri det gjennom kjøttkvernen.
2. Stek hakkede grønnsaker til de er gyldenbrune. Kombiner løk-gulrot-steking med soppbunn og tomatpuré. Rør, salt, la koke i ½ time.
3. Til slutt tilsett revet hvitløk, dekk til og kok til det er mørt.
4. Overfør kaviaren til rene krukker, legg beholderne i en dyp kjele med kokende vann, steriliser i 1 time over svak varme.

Hvordan lage kaviar fra en poppelrekke med courgette

For å gjøre smaken av podpolnikov mer øm og saftig, er det nok å tilberede et vinterpreparat med en vegetabilsk base. Som et resultat viser retten seg å være lett, og passer til og med for en mager meny.

Ingredienser:

• flomslett - 1 kg;
• courgette - 500 g;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 160 ml;
• eddik - 2 ss. l.;
• løk - 250 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• gulrøtter - 300 g;
• salt;
• allspice - 8 erter.

Soppkaviar med grønnsaker

Stadier av arbeidet:

1. Overfør den kokte og avkjølte podpolniki til blenderskålen.
2. Tilsett courgette, skrelt av skinn og frø, knust i terninger.
3. Pureer ingrediensene til de er glatte.
4. Hakk løk og gulrøtter, stek til de er gyldenbrune. Kombiner med soppbunn og tomatpuré. Rør, sett på brann, la koke i ½ time.
5. Krydre med salt, krydder og eddik.

Du kan bruke den til mat umiddelbart eller legge den i krukker, lukk med nylonlokk og avkjøl.

Oppskrift på soppkaviar fra podpolnikov til vinteren med sitronsaft

For å gjøre en kjent rett spesielt interessant, kan du bruke oppskriften på den deiligste soppkaviaren fra undergulvet med et sitrusnotat. Et slikt preparat er godt lagret hele vinteren og er perfekt for en vegetabilsk siderett.

Ingredienser:

• flomslett - 1 kg;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• løk - 2 stk .;
• eddik essens - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 160 ml;
• gulrøtter - 2 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• salt - 2 ts;
• greener - en haug;
• malt pepper - 1 ts;
• hvitløk - 4 fedd.

Rad kaviar med sitronsaft

Stadier av arbeidet:

1. Hell kokt podpolniki med sitronsaft, la den brygge, stek i en panne til den er gyldenbrun.
2. Sauter hakkede grønnsaker i forskjellige panner. I dette tilfellet, legg hvitløk til løken på slutten av stekingen, og tomatmassen til gulrøttene.
3. Før den avkjølte podpolniki gjennom en kjøttkvern, kombiner med stekte grønnsaker, salt.
4. La det småkoke i en time, og tilsett deretter essensen.

Legg i en beholder av passende størrelse, rull opp, flytt til et kaldt sted for videre lagring.

Oppskrift på matlaging av kaviar fra podpolnikov om vinteren med varm pepper

Den mannlige delen av befolkningen liker mer "varme" retter. Det er bra at soppkaviar kan tilberedes krydret, hvorfra smaken ikke vil forverres i det minste. For å lage en godbit må du forberede deg:

• flomslett - 3 kg;
• paprika - 3 stk .;
• hvitløk - hode;
• olje - 55 ml;
• salt - 1 ts;
• koriander - en klype;
• greener.

Kaviar fra rader og paprika

Stadier av arbeidet:

1. Kok podpolniki, gi tid til å avkjøles, kutt i biter.
2. Hakk paprika og hvitløk i små biter.
3. Kombiner ingrediensene sammen, stek i en panne i 15 minutter. Tilsett så krydder og bland.
4. Vri den ferdige basen i en kjøttkvern, ordne i glass, omorganiser i kjøleskapet.

Det er bedre å oppbevare kaviar under nylonlokk. På grunn av den store mengden av skarphet, vil den beholde sin friskhet i lang tid.

Oppskrift på kaviar fra sopp på gulvet til vinteren med eggplanter

En veldig tilfredsstillende og velsmakende versjon av det vanlige sopppreparatet. Egnet som snacks i den kalde årstiden eller som et tillegg til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

• poppelrader - 1 kg;
• aubergine - 2,5 kg;
• rødløk - 350 g;
• tomatpuré - 2,5 ss l.;
• gulrøtter - 350 g;
• hvitløk - 5 tenner;
• Bulgarsk pepper - 350 g;
• tomater - 250 g;
• salt - 2 ss. l.;
• olje - 100 ml;
• krydder (etter smak) - 50 g.

Soppkaviar med aubergine

Tilberedningstrinn:

1. Skjær eggplantene i skiver opp til 1 cm tykke, salt, og la stå i 20 minutter. Vask grønnsaker, fjern bitterhet fra dem.
2. Stek ingrediensen til den er gyldenbrun.
3. I en separat stekepanne, legg ut den kokte podpolniki med løk, hakket i halve ringer.
4. Kombiner sopp- og auberginebunnen, tilsett hakket pepper og revet gulrøtter, bland. La koke over svak varme i ¼ time.
5. Tilsett tomater i terninger, hvitløk og tomatpuré.
6. Krydre retten med krydder, tilsett salt etter smak.
7. Stek i ytterligere 20 minutter, og puré deretter blandingen i en blender.
8. Når kaviaren er avkjølt litt, overføres den til rene beholdere, rulles opp, legges på et mørkt sted.

Vilkår for lagring

For å bevare den tilberedte retten fra undergulvet anbefales det å bruke flere metoder:

• overføring til et pantry eller kjeller - flere måneder;
• kjøle - 1-2 uker;
• sett i fryser - minst ett år.

Konklusjon

Kaviar fra podpolnikov om vinteren er et utmerket preparat, egnet for enhver fest. På grunn av det høye proteininnholdet i sopp, viser parabolen seg å være tilfredsstillende nok til at forbruket er lavt.Riktig tilsetning av podpolnikov grønnsaker, krydder og aromatiske ingredienser vil bidra til å gjøre forretten velsmakende og ønskelig. Det er bare viktig å finne "din" oppskrift.

Anbefalte bidrag

Hvor sopp vokser, når du skal samle og hvordan du finner det

Russula gylden gul: beskrivelse og foto

Aldermøl (skala): foto og beskrivelse

Wood leukofoliota (sølvfisk i tre): foto og beskrivelse

Rynket stereum: bilde og beskrivelse

Penseltelefon: foto og beskrivelse

Ugress eller skitten rad (Lepista sordida): bilde og beskrivelse av soppen

Fellodon-filt (Hericium-filt): bilde og beskrivelse

Svinghjul i tre: beskrivelse og bilde