Innhold
Hvitløk er et allsidig krydder for nesten alle kjøttretter, forskjellige forretter og salater. Dens helbredende egenskaper er også kjent. Mange mennesker vokser det vellykket i hagen sin. Men ikke alle vet reglene for lagring av vårløk hjemme.
Det er ikke for ingenting at hvitløk fikk navnet krydderkongen i eldgamle tider, og manuskriptene som ble funnet i Egypt inneholder oppskrifter på medisinske preparater tilberedt på grunnlag.
Fordel
I dag er denne flerårige planten av slekten løk populær over hele verden. De fordelaktige egenskapene til hvitløk skyldes innholdet i det med et rikt sett med organiske og mineralforbindelser som er kjent for å regulere mange biokjemiske prosesser i kroppen.
Noen orientalske behandlingssystemer klassifiserer til og med hvitløk som et medikament:
- har antimikrobielle og antibakterielle egenskaper, styrker det kroppens forsvar i kampen mot forkjølelse og smittsomme sykdommer;
- studier bekrefter plantens evne til å redusere sannsynligheten for åreforkalkning;
- ved regelmessig bruk øker det immuniteten, reduserer blodtrykket, forbedrer vaskulær elastisitet;
- hvitløk har en gunstig effekt på synet, hudtilstanden, hjertefunksjonen, og er en utmerket antioksidant.
Du bør imidlertid ikke bruke krydderet i store mengder for personer med alvorlige sykdommer som hemoroider, astma, hepatitt og noen andre.
Typer hvitløk
Det er to typer hvitløk.
- Vår - er plantet om våren og modner på slutten av sommeren. Den skyter ikke, har utmerket holdekvalitet og har lang holdbarhet. Den tette løken med flere rader med nellik er preget av en skarp smak. For å plante, må du velge sorterte varianter slik at de får tid til å modnes i tide.
- Vinter - plantet om høsten, og gravd opp i juli. Den har ikke nok beskyttende vekter for langvarig lagring. Det er bedre å spise slik hvitløk med en gang eller bruke den når du konserverer grønnsaker. Vinter, i motsetning til våren, slipper ut piler. Fra dem forblir en stang i midten av pæren etter modning, og nellik plasseres rundt. Selv om antallet er mindre enn våren, er de større.
Rengjøringstid
For lagring er det best å velge vårvarianter av hvitløk. Men for at den skal lagres godt, er det nødvendig å høste avlingen i tide og riktig.
For å bestemme tidspunktet for høsting av hvitløk, anbefaler erfarne gartnere:
- ta hensyn til tilstanden til hvitløkbladene i bunnen - hvis de blir gule og rotkragen har blitt myk, kan du fortsette til rengjøring;
- bare 2-3 pærer og undersøke skalaene - hvis den er glatt og sterk, kan pærene graves ut;
- hvis det lett oppløses i nellik i hendene dine, går tiden tapt - hvitløken er overmoden og blir ikke lagret.
Høstingsregler
For at den høstede høsten av vårløk skal lagres i lang tid og uten tap, er det viktig å følge noen anbefalinger når du høster den:
- grave pærene skal være i tørt og solrikt vær;
- du kan ikke trekke dem ut av bakken - for å ikke skade hodene, er det bedre å bruke en høygaffel;
- spred burlap på sengene og spred hele avlingen på den i rader - den skal tørke godt i løpet av 4-5 dager;
- dekk pærene med blader og gress fra for lys sol slik at de ikke blir brent;
- hvis været endrer seg, er det bedre å bringe hvitløken under en baldakin eller i et godt ventilert rom;
- etter tørking må jorden som er igjen på røttene fjernes forsiktig med hendene for ikke å skade dem. Under tørking bør du ikke plukke av bladene - fra dem kommer næringsstoffer til pærene, noe som gjør dem smakligere og sunnere.
- når all hvitløk er tørr, må du kutte av røttene og bladene - du kan la være opptil 3-4 mm fra røttene, og opptil 15 cm fra de større bladene;
- sorter ut pærene og kast dem som er skadet under graving - de vil ikke lyve lenge;
- la de største prøvene stå for planting.
Forberedelse av lagring
Det er nødvendig å gi hvitløken optimale lagringsforhold:
- avhengig av type, kan du velge en kjeller eller en balkong, men du kan også oppbevare den i kjøleskapet;
- en viktig indikator er fuktighet - den skal ikke være mer enn 70-80%;
- med fuktighetsunderskudd rynker alle pærene, men hvis det er mye fuktighet, vil de begynne å råtne;
- vårløk lagres perfekt ved romtemperatur, og for å lagre vinterløk må du skape et kjølig miljø med en temperatur på opptil to grader Celsius.
Behandler pærene før du setter dem på Oppbevaring vil øke holdekvaliteten. Det er spesielt nødvendig for et produkt som er utilstrekkelig tørket eller skadet under oppsamlingen. Pærebehandlingsteknologi er som følger:
- for å forhindre spiring, bør røttene svies over en bål;
- varme solsikkeoljen godt og kjølig;
- tilsett litt jod - ca 10 dråper per halv liter;
- Dypp alle løkene en etter en i det tilberedte produktet, og tørk deretter i luften.
Lagring av vårløk
Det er mange lagringsalternativer hvor du kan velge den som er mer praktisk under forholdene.
Veving av fletter
Flettede hvitløkspærer vil være en fantastisk dekorasjon i det indre av kjøkkenet. De er laget ved å veve endene av bladene til et stykke garn. Ikke alle vil bry seg med fletting, så de legger bare ut hvitløksløkene i nylonstrømper og henger dem opp. Ulempen med denne lagringsmetoden er sannsynligheten for at pærene tørker ut eller spiser fra for høy temperatur og mangel på fuktighet i rommet. Du må regelmessig sortere dem ved å velge de bortskjemte.
Gamle måter
Tidligere visste landsbyene hvordan vi best kunne bevare vårløken.
- Praktisk oppbevar skrelte hvitløksfedd i solsikkeolje, men beholderen med produktet skal være på et mørkt sted. Oljen som krydderet ble lagret i får en behagelig smak og lukt og er en utmerket dressing for salater.
- Hvitløksløk ble ofte holdt i mel. Grundig tørket ble de lagt lag for lag i esker eller annen beholder med lokk og drysset med mel. Toppen av beholderen ble lukket med et lokk. Siden melet absorberte overflødig fuktighet, ble produktet perfekt bevart til den nye sesongen.
- Det var lov å bruke aske i stedet for mel. Etter å ha drysset løken med aske, var det mulig å oppbevare dem selv i et varmt rom.
- Salt er en fin måte å bevare hvitløk på i kjøkkenskapet ditt.
- Det er en original måte å oppbevare hvitløksløk i saltposer. Små poser laget av naturlig bomullsmateriale bør dynkes i konsentrert saltoppløsning og tørkes. Pærene brettet i dem vil være perfekt beskyttet mot sykdommer og fuktighet.
- Du kan rett og slett legge hvitløksløkene i kurver, der de får fri tilgang til luft.
- Hvitløk, drysset med løkskall, er perfekt bevart - både esker og poser passer til dette. Du trenger bare å plassere dem på et høyere sted.
- Du kan sette pærene i en trekasse og strø dem med sagflis. De vil holde hvitløken tørke ut.
- Noen husmødre tørker hvitløksfeddene skåret i skiver, og mal dem så og dryss dem med salt. Den tilberedte krydderen oppbevares i en lufttett beholder. Ulempen med denne metoden er delvis tap av nyttige egenskaper.
Glass krukker
- Brenn røttene til godt tørket hvitløk og demonter dem til nellik. Det er viktig at de alle er intakte, uten skade. Tørk dem i ytterligere en uke i det fri og legg dem i store krukker. Plasser beholderne på et tørt sted uten å lukke lokket.
- Legg rene, tørkede løk i en krukke på et saltlag. Fyll glasset med lag med hvitløk og salt vekselvis. Ved å lukke glasset med et lokk, kan du trygt lagre produktet i flere måneder.
Moderne måter
Over tid dukker det opp nye materialer og teknologier som gjør det mulig å effektivt bevare forskjellige grønnsaker.
- Hvis du forsiktig pakker hver løk i plastfolie, vil de beholde fuktighet og friskhet.
- I stedet for film kan parafinvoks også brukes. Etter å ha smeltet, bør du dyppe løkene og la parafinen stivne. Etter det vil de ikke tørke ut, dekket med en beskyttende film. Det tillater ikke fuktighet å fordampe, og vil samtidig beskytte pærene mot tilgang til patogen mikroflora.
Hvordan bevare vinterløken
Vinterartene vil neppe ligge til våren. Men for å holde det lenger, kan du bruke kjøleskap eller kjeller.
- I kjelleren kan pærene oppbevares i kurver eller nylonstrømper, hengende fra taket. De må imidlertid ikke komme i kontakt med vegger.
- Vinterløk fletter perfekt takket være den sentrale stammen. Hver flette kan inneholde opptil ett og et halvt til to dusin pærer.
- Hvis hvitløken er liten, kan du skrelle nellikene og oppbevare i en forseglet krukke i kjøleskapet.
- Du kan oppbevare de skrelte kilene i en plastpose ved å evakuere luften og plassere den på den nederste hylle i kjøleskapet.
Konklusjon
Hvitløk er alltid nødvendig i husholdningen og som et favorittkrydder, og som et forebyggende tiltak mot forkjølelse. Riktig oppbevaring av den hjemme gjør at du kan lagre den til vinteren i tilstrekkelige mengder.
