Å holde brokkoli fersk i lange perioder er ikke en enkel oppgave. Dette er en delikat grønnsak som raskt forverres hvis lagringsreglene ikke følges. Men likevel klarer erfarne gartnere ikke bare å dyrke en utmerket høst av denne grønnsaken, men også å forlenge holdbarheten. I denne artikkelen vil jeg finne ut når det er bedre å kutte brokkoli og hvordan du lagrer den riktig. Vi vil også se interessante videoer om dyrking og høsting av kål, elsket av mange.
Høsting
Hele prosessen dyrking kan bare gå ned i avløpet hvis kål ikke blir plukket i tide. Videre bør du ikke samle verken umodne eller overmodne frukter. Det er spesielt vanskelig å lett gjette hodene hvis brokkoli dyrkes i landet, og det er ingen måte å hele tiden observere veksten.
Du kan fastslå at tiden er inne for å samle frukt med følgende tegn:
- Et modent brokkolihode har en diameter på minst 10 cm. Du kan bli styrt av størrelsen på håndflaten. Slik skal kål være.
- Du kan også bestemme beredskapen etter hodets farge. Moden brokkoli er mørkegrønn i fargen. På dette tidspunktet er knoppene fremdeles lukket. Hvis du ser at knoppene begynner å blomstre og får en gul farge, er det ingen steder å nøle med høsting. Blomstrende kål mister smaken og er ikke egnet for matlaging. Selv litt gulnede frukter har ikke lenger samme attraktivitet og utsøkte smak.
- Full modenhet opptrer vanligvis 2 måneder etter at de første skuddene dukker opp. På dette stadiet skal hvert kålhode veie minst 250 gram.
- Så lenge temperaturen ikke har falt under 0, kan kål trygt forbli i hagen. Brokkoli høstes ofte sent på høsten. I hver region modnes kål på et annet tidspunkt.
Videoen nedenfor viser hvordan og når du skal høste brokkoli kaputa.
Hvordan høste brokkoli riktig
Frukthøsting skjer på denne måten:
- Den beste tiden å høste er tidlig på morgenen. I den brennende solen vil kålen raskt falme.
- Du bør ikke plukke kålen ved røttene eller rive av frukten. Bare selve hodet er avskåret. Så vi trekker oss tilbake ca 10 cm fra selve hodet og kutter av brokkoli. I intet tilfelle skal du kutte stammen, dette vil bare skade busken, som kan høste igjen i fremtiden.
- Du må ha tid til å høste brokkoli før temperaturen faller under -2 ° C. Kål tåler ikke lave temperaturer og kan rett og slett fryse. En natt med lett frost og høst kan du si farvel.
- Når hovedhodet er kuttet av, vil sideskuddene begynne å vokse aktivt. Siden de er små i størrelse, vokser de ganske raskt. Det er nødvendig å hele tiden overvåke for å kutte moden kål i tide. Vanligvis er unge skudd modne innen 3 dager. Hvis været utenfor er overskyet, kan ferdige frukter ikke forventes tidligst i løpet av en uke. Frukten høstet i tide er mye bedre lagret. Så uten å gå glipp av modenhet av brokkoli, kan du få en deilig og sunn diettgrønnsak.
Høsting lagring
Selvfølgelig vil enhver gartner gjerne bevare høsten sin i lang tid. For dette er det nødvendig å forlate bunnen av busken på hagesengen. Etter at hovedkålhodet er kuttet, vil nye sideskudd vises på den. På grunn av denne eiendommen kan kål høstes fra hagen flere ganger.
Denne kålen lagres perfekt i fryseren i 6 måneder.Blomstringene skal skilles ut og deles i vakuum eller andre fryseposer. Gjør det samme med hovedkålhodet. I videoen nedenfor kan du tydeligere se hvordan du fryser kål riktig om vinteren.
Men ikke alle vet hvordan man skal fryse brokkoli ordentlig. Dette gjøres som følger:
- kål vaskes i kaldt vann;
- deretter blir kålhodene renset for blader og treaktige deler av stammen;
- hodet er delt inn i små blomsterstander;
- tilbered en saltløsning (2 ss salt per 2 liter vann);
- blomsterblomster blir dynket i en halv time i den tilberedte løsningen. Dette er for å få larvene og andre insekter ut av kålen;
- etter 30 minutter, skyll brokkoli i vann igjen;
- en stor beholder plasseres på komfyren og mer enn halvparten av vannet helles i den. Slå på bålet og kok opp vannet;
- etter at vannet har kokt, kastes forberedte blomsterstander der og holdes i kokende vann i minst 3 minutter;
- kålen fjernes fra pannen ved hjelp av en dørslag og nedsenkes i isvann i 5 minutter. Hvis vannet ikke er kaldt nok, kan du kaste is der;
- nå blir brokkolien tatt ut av vannet og etterlatt i et dørslag for å renne av;
- videre er kål pakket i spesielle poser eller containere. Luft frigjøres fra posene og er bundet godt;
- brokkoli er helt klar til å fryse.
Men mange gartnere vil holde brokkoli frisk. Denne lagringsmetoden praktiseres også, men grønnsaker vil ikke stå så lenge som i fryseren. Vanligvis kan moden kål ikke vare mer enn 5 dager. I henhold til alle lagringsregler, vil denne perioden vare i maksimalt 15 dager. Dette gjelder ikke skadede eller syke kålhoder. I dette tilfellet spiller innhøstingstiden en viktig rolle. Kutt hoder i tide vil bli lagret litt lenger enn overmodne. Videoen over viser hvordan en moden kål skal se ut.
Det er best å oppbevare fersk kål i kjøleskapet. For dette må det være passende forhold:
- luftfuktighet bør være omtrent 90%;
- temperaturregime ikke mindre enn 0 og ikke mer enn + 10 ° C;
- det skal ikke være andre grønnsaker eller frukt i brokkoliskuffen. Noen av dem har evnen til å frigjøre etylen, noe som er dårlig for kvaliteten på brokkoli. På grunn av dette stoffet begynner kål å råtne og forverres raskt.
For å holde brokkoli frisk, må du følge instruksjonene nøye:
- Kålhoder bør inspiseres for insekter og skader. I tillegg kan det være mugg og mørke flekker på kål. På grunn av dette begynner fruktene raskt å forverres og råtne.
- Det er ikke nødvendig å vaske grønnsaker før du legger dem i kjøleskapet. Dette gjøres rett før du bruker kål.
- Du kan legge hodet i en plastpose, men under ingen omstendigheter skal du lukke det. Damp vil forbli inne i posen og kan forme grønnsaken.
- Fuktigheten i kjøleskapet må være minst 90%. Hvis det ikke er nok, kan du bruke følgende teknikk. Legg et fuktig papirhåndkle på bunnen av grønnsaksskuffen. Legg så en pose brokkoli der. Denne metoden lar deg forlenge kålens holdbarhet. Grønnsaken lagres nå i kjøleskapet i minst 2 uker.
Det er best å ikke kjøle brokkoli i lang tid. Jo lenger grønnsaken er igjen, jo dårligere blir smaken. Det anbefales å koke kål innen 4 dager etter høsting. Hvis du ikke har tid til å lage en grønnsak, er det bedre å fryse kålen ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor.
Konklusjon
Så vi så på hvordan brokkoli høstes og lagres. Dette er veldig viktige stadier. Hver gartner vet hvor vanskelig det er å holde brokkoli frisk i lang tid.Disse tipsene hjelper deg med å unngå feil og tilberede måltider fra selvdyrkede grønnsaker hele vinteren. Ikke glem å se videoen om høsting av brokkoli til vinteren.
