Innhold
Grønnkål (Brassica oleracea var.sabellica) er en årlig avling fra korsfamilien. Oftere kalles det krøllete eller Grunkol. De begynte å dyrke den tilbake i det antikke Hellas. Over tid kastet poteter den ut av hagene, men grønnsaken ble ikke glemt. Fordelene og skadene med grønnkål blir fortsatt undersøkt av forskere. Denne planten brukes ofte til mat av vegetarianere, fordi den vellykket erstatter animalsk protein.
Kjemisk sammensetning av grønnkål
For å forstå hvor verdifull kålkål er for menneskekroppen, må du gjøre deg kjent med dens kjemiske sammensetning. Ifølge forskning ble det funnet at denne typen kultur inneholder følgende vitaminer: A, B1, B2, B6, K, C og PP. I tillegg inneholder den mineralkomponenter: natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor.
Hvis vi sammenligner kålkål med kjøtt, så er det på ingen måte dårligere når det gjelder innholdet av aminosyrer
Forskere har bevist at det er nok å spise 200 g blader per dag for å mette kroppen med protein.
Ved sammenligning av melk og grønnkål ble det lagt merke til at planten inneholder mer kalsium enn animalsk produkt.
Hva er fordelene med kålkål
Kale kål ernæringseksperter anbefaler folk som bruker utilstrekkelige mengder protein.
Dette urteproduktet må inkluderes i dietten.
Fordelene med grønnkål er som følger:
- hjelper med å lindre smerter og muskelspasmer, som er en hindring for kalsiummangel i kroppen;
- reduserer sprø negler, hår, eliminerer tørr hud (kløe);
- gir energi;
- eliminerer døsighet assosiert med sesongmessig vitaminmangel;
- forhindrer tannråte;
- bidrar til å redusere kroppsvekten i fedme;
- gjenoppretter synet hos mennesker som bruker mye tid på datamaskinen;
- takket være flerumettede fettsyrer som inngår i sammensetningen, forhindrer det utvikling av kreftceller;
- har en antioksidant effekt, fordi dets fibre inneholder mye vitamin C og flavonoider quercetin og campferol;
- svovel hjelper til med å gjenopprette blodsukkerbalansen og forbedre fettmetabolismen;
- bioflavonoider har antiinflammatoriske effekter;
- vitamin K styrker blodårene og reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Skade på kålkål
Hvis doseringen overholdes, vil ikke kålkål skade. Det kan forverre gastritt eller forårsake diaré hos personer med tarmproblemer. Svært sjelden forårsaker rå løvverk matallergier, i så fall er det bedre å nekte å bruke det.
Kontraindikasjoner for bruk av kålkål
Overdreven inntak av rå grønnkålretter anbefales ikke:
- pasienter med gallestein eller nyrestein;
- personer som lider av endokrine og metabolske forstyrrelser (hypo- og hypertyreose);
- pasienter med sår, kolitt, gastritt og andre patologier i mage-tarmkanalen;
- barn under 6 år;
- gamle mennesker som er bekymret for kronisk diaré;
- med individuell intoleranse.
En liten mengde løv tilsatt andre retter vil ikke ha en negativ effekt på kroppen. Derfor, når det konsumeres i minimale doser, er ikke produktet kontraindisert for noen.
Regler for bruk av kålkål
Det daglige inntaket av krøllet kål er ikke mer enn 30-50 g. Det brukes best i sin råform, så alle nyttige stoffer er bevart i den.
Varmebehandling ødelegger delvis vitaminer og sporstoffer, så selv dampbehandling reduserer fordelene med produktet.
For å klargjøre produktet riktig for frysing, er det nødvendig å skylle løvverket under rennende vann. Tørk det ved å spre det ut på et håndkle. Ha deretter i små porsjoner i matposer og send til fryseren.
Holdbarhet i fryseren er 1,5-2 måneder
Hold en konstant temperatur i fryseren og unngå avriming og frysing. Hvis lyset plutselig slås av og løvet i posene har tint, er det bedre å bruke det med en gang.
Under langvarig transport og feil lagring mister kål noe av vitaminet. Produktet er ikke billig, og skruppelløse selgere vil prøve å selge det selv om det ikke er ferskt.
Det er vanskelig å finne et ferskt produkt i butikkhyllene, så mange foretrekker å dyrke det i sin egen hage.
Du må vite hvordan du skal velge kål. Hovedkriteriene å se etter er:
- strukturen er tett;
- løvverket er lyst, elastisk, uten tegn på gulfarging og sløvhet;
- fargen er jevn, mørk grønn;
- stilkene er tøffe;
- lukten skal være fraværende eller minne vagt om sennep;
- smaken er behagelig, med en liten bitterhet.
Før koking blir kålkål dynket i en beholder med vann i noen minutter, og deretter vasket under en rennende strøm. Deretter blir den tørket på et papirhåndkle.
Bladene kan hakkes i en blender, krydret med fettfattig yoghurt, mandel eller olivenolje og spises til frokost.
Du kan lage en vitamincocktail fra kål
For en drink blir Kale-blader og persillekvister (15 g hver) avbrutt i en blender, noen dråper sitronsaft tilsettes der, 2 ss. skrelte solsikkefrø, 1 fedd hvitløk, og slip massen på nytt. Tilsett 1 ss. olivenolje og 200 ml vann. Drikk om morgenen på tom mage.
Løvverket kan bakes med andre grønnsaker eller legges til ostesmørbrød.
Grønnkålkål under graviditet
Grønnkålssorten inneholder folsyre, kalsium og vitamin A, som er essensielle for gravide kvinner. Mangel på folsyre de første månedene av svangerskapet påvirker barnets mentale utvikling i fremtiden. Denne komponenten påvirker også den fysiske tilstanden til babyen, den er ansvarlig for dannelsen og veksten av alle organer og vev.
Retinol, inneholdt i krøllete kål, er viktig for normal utvikling av fostrets sentralnervesystem. Det er også nødvendig for dannelse av luftveiene, motoriske og sirkulasjonssystemer.
Tegn på en overdose kan være:
- følsomhet for sollys;
- utseendet på kløe og sprekker i huden;
- hårtap;
- inflammatoriske prosesser i munnhulen;
- angst, konstant søvnlyst, tretthet.
Konklusjon
Fordelene og skadene med kålkål er fortsatt gjenstand for kontrovers blant ernæringsfysiologer, leger og tradisjonelle healere. Denne planten inneholder mange vitaminer, mineraler og andre komponenter som er nødvendige for menneskekroppen. Men en overdreven lidenskap for vegetabilsk mat kan påvirke helsen negativt. Derfor bør dette produktet inkluderes i dietten i dosering.
