Innhold
Pekingkål (Brassica rapa subsp. Pekinensis) er en bladgrønnsak fra kålfamilien, en underart av vanlig kålrot. Fordelene og skadene ved pekingkål har vært kjent siden antikken - i kinesiske skriftlige kilder har det blitt nevnt siden 500-tallet e.Kr., og historien om dens dyrking går tilbake i fem årtusener. Grønnsaken var ikke bare et verdifullt matprodukt, men også en kilde til helende olje. På midten av 70-tallet i forrige århundre, med utviklingen av nye, stilkresistente og høykapte varianter, viste vestlige land, inkludert USA og Europa, interesse for kulturen. Russerne likte også den spesielle smaken av pekingkål, dens verdifulle ernæringsegenskaper og upretensiøs dyrking.
Pekingkål kalles ofte kinesisk salat, men det har ingenting å gjøre med en ekte plante fra Astrov-familien.
Den kjemiske sammensetningen av kinakål
Den rike biokjemiske sammensetningen av Peking-salat gjør det til et verdifullt produkt som ikke bare brukes til mat, men også til kosmetiske og medisinske formål. Dermed er innholdet av vitamin C i kinakål 2 ganger høyere enn i hvitkål. Og mengden karoten i 100 g av produktet tilfredsstiller kroppens daglige behov med 50%. Pekingsalat inneholder følgende elementer:
- sporstoffer - jern, kobber, sink, fosfor, mangan, natrium, kalium, kalsium, magnesium, selen, svovel, klor, jod;
- vitaminer - B2-9, C, PP, P, E, alfa og betakaroten, A og ekstremt sjelden K;
- fordøyelsesfiber;
- proteiner, lutein, betain, lysin;
- karbohydrater, sukker;
- fett og askestoffer.
Til tross for sin næringsverdi er Peking Salat et produkt med lite kaloriinnhold som er bra for en diett.
Hvorfor er kinakål nyttig?
Ernæringseksperter anbefaler å bruke grønnsaken som kilde til vitaminer og kostfiber. De gunstige effektene av kinesisk salat på menneskekroppen kan knapt overvurderes. Det er spesielt nyttig i vintersesongen, i vår-høstperioden med vitaminmangel og hyppige forkjølelser. Kinakål har følgende egenskaper:
- fjerner giftstoffer og giftige stoffer fra kroppen, hjelper til med å rense og normalisere tarmene;
- stabiliserer metabolisme, hormoner, forynger;
- stimulerer fordøyelseskanalen;
- har en gunstig effekt på tilstanden til hud, negler og hår, noe som gjør dem sunne;
- har adaptogene egenskaper, lindrer søvnløshet og kronisk utmattelsessyndrom, lindrer effekten av stress, depresjon;
- styrker og gjenoppretter immunitet, er et utmerket profylaktisk middel mot forkjølelse;
- i type 2-diabetes normaliserer pekingkål mengden sukker i blodet, reduserer behovet for syntetisert insulin og letter den generelle tilstanden;
- normaliserer høyt blodtrykk med hypertensjon;
- øker appetitten, normaliserer leverfunksjonen;
- fjerner overflødig vann fra kroppen, øker prosentandelen av hemoglobin i blodet.
I Korea gjæres kinakål med varme krydder og urter, noe som resulterer i en tallerken kalt kimchi
Hvorfor er pekingkål nyttig for en kvinnes kropp?
For vakre kvinner er denne grønnsaken en unik kilde til ungdom og skjønnhet. Fordelene med kinakål for vekttap er anerkjent av ernæringsfysiologer over hele verden. I tillegg kan kinesisk salat brukes til følgende formål:
- rensing av kroppen for giftstoffer;
- bli kvitt ødem;
- gi huden et sunt utseende, elastisitet, bli kvitt rynker;
- styrke håret, gi det en glansende glans;
- fersk juice forynger og renser huden perfekt, lindrer kviser;
- frosne juice terninger kan brukes til å tørke ansiktet.
Kål bremser opptaket av fett og karbohydrater, noe som bidrar til å bekjempe overflødig vekt.
Hvorfor er Beijing-kål nyttig for menn
Pekingkål gjenoppretter kjønnsorganet:
- normaliserer nyre- og blærefunksjon;
- lindrer betennelse, inkludert i prostatakjertelen;
- øker følsomheten under samleie;
- forhindrer for tidlig utløsning.
I tillegg avlaster pekingkål utmerket "ølmagen" og styrker kroppen.
Pekingkålskader
Til tross for alle fordelene er pekingkål i stand til å provosere en forverring av visse sykdommer. Disse inkluderer kroniske gastrointestinale plager - pankreatitt, gastritt med høy surhet, magesår, trusselen om tarmblødning. I tillegg bør denne grønnsaken ikke brukes i kombinasjon med medisiner eller matvarer som tynner blodet, for eksempel acetylsalisylsyre. Du bør avstå fra retter med kinakål med kolikk, flatulens. Kan ikke kombineres med melkeprodukter og gjærede melkeprodukter - dette er fulle av alvorlig fordøyelsesbesvær og diaré.
Kontraindikasjoner mot kinakål
Pekingkål har en rekke kontraindikasjoner for bruk av mat:
- surhet gastritt;
- pankreatitt, kolitt;
- magesår og tolvfingertarm
- tendens til indre blødninger, menstruasjonsperiode hos kvinner;
- forgiftning, diaré, smittsomme sykdommer i mage-tarmkanalen - dysenteri, rotavirus.
Regler for bruk av kinakål
Pekingkål kan spises fersk, for å lage salater, snacks, smørbrød. Det er tillatt å dampe, koke, gjære og marinere, bake. Alle næringsstoffer beholdes under varmebehandling.
Kinesisk salat passer godt til urter, sitron og eplejuice, selleri, agurker, tomater, gulrøtter, frø, sitrusfrukter og epler. Du kan lage fylte kålruller, supper, lapskaus.
Kåljuice er en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Det anbefalte volumet er ikke mer enn 100 ml per dag, på tom mage, 30-40 minutter før måltider.
Suveren diettmiddag: Pekingkålsalat, urter og eple- eller sitronsaft
Bruk av kinakål i tradisjonell medisin
Kinesisk salat har medisinske egenskaper. Tradisjonelle healere anbefaler å bruke det til følgende plager:
- et avkok av 80 g salat og 180 ml vann hjelper fra søvnløshet, de skal kokes over svak varme i en halv time og tas om natten;
- med bronkialastma kan du tilberede et avkok av frø - 10 g per 125 ml kokende vann, hold i et vannbad i en halv time og drikk et halvt glass to ganger om dagen;
- komprimere for betennelse og hevelse i øyelokkene fra kåljuice og kaldpresset olivenolje i like proporsjoner i 20 minutter;
- scabies og mastopati vil bli kurert av en kinesisk kålsalat med vegetabilsk olje.
Regelmessig forbruk av denne grønnsaken er en garanti for lang levetid og god helse.
Kinakål for gravide
Pekingkål anbefales til gravide kvinner. Det metter kroppen med uerstattelige biologisk aktive stoffer. Normaliserer vekten og lindrer hevelse. Forbedrer humøret, gir styrke og kraft.
Er det mulig å amme kinakål
Drikke mens du ammer forbedrer melkeseparasjonen, øker mengden og ernæringsegenskapene betydelig. Pekingsalat må dampes eller kokes i 7-10 måneder etter fødselen. Slik mat beholder alle fordelaktige stoffer, mens den ikke stimulerer gassdannelse og kolikk hos babyen. Etter denne perioden kan du legge til små porsjoner med ferske grønnsaker i dietten.
Beijing-salat forårsaker ikke allergiske reaksjoner, det hjelper å fjerne allergener fra kroppen
Konklusjon
Fordelene og skadene med pekingkål har vært kjent for menneskeheten i mer enn fem tusen år. Moderne forskning bekrefter at en grønn grønnsak virkelig har en gunstig effekt på kroppen, stimulerer metabolske prosesser, forbedrer blodsammensetningen og renser akkumulerte skadelige stoffer. Tilstedeværelsen av Peking-salat på familiebordet minst 2-3 ganger i uken forbedrer helsen betydelig og gir kroppen styrke til å bekjempe sesongens forkjølelse og stress. Også grønnsaken anbefales til gravide og ammende kvinner.
