12 Eggplant Sparkle Oppskrifter: Fra gammelt til nytt

Aubergine "Ogonyok" for vinteren kan rulles opp i henhold til forskjellige oppskrifter. Rettens spesialitet er dens karakteristiske chilismak. Den harmoniske kombinasjonen av lyseblått krydder og karakteristisk pepperet bitterhet oppnås med den nøyaktige andelen ingredienser.

Hemmeligheter med å lage krydret aubergine Spark

"Gnist" av blå rulles sammen om vinteren og serveres ved bordet om høsten. Det er verdt å huske at parabolen får sin krydret nyanse tidligst en dag etter tilberedningen.

Hovedproduktet i oppskriften er aubergine. Bedre å bruke unge frukter med små frø, fast masse, tynn hud og jevn farge. Innvendig skal det ikke være tomrom og tegn på forfall.

For å forhindre at aubergine blir bitter og absorbere mindre olje når du steker, blir fruktene kuttet i ringer dynket i en kald løsning av kjøkkensalt. For en litersbeholder trenger du omtrent 40 gram.

Paprika vil smake mykere når frøene fjernes. Elskere av bitterhet og karakteristisk bitterhet kan bare fjerne stilkene.

Artikkelen presenterer forskjellige oppskrifter for aubergine "Ogonyok" for vinteren. Bilder vil hjelpe deg å forestille deg stadiene i matlagingen.

Klassisk aubergineoppskrift Gnist

Den tradisjonelle oppskriften på "Ogonyok" laget av blå, er kjent for sin behagelige skarphet. Matlaging inkluderer forhåndssalting. Retten oppbevares godt i krukker, som tidligere har blitt eldet over damp.

Komponenter:

• aubergine - 3 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• paprika - 1 kg;
• skarpe - 3 store belger;
• eddik 9% - 150 ml;
• solsikkeolje - 150 ml + steking;
• salt.

Trinnvis beskrivelse:

1. De blå skylles, strimles med skiver og lindres av bitterhet.
2. Rull de kjøttfulle belgene med hvitløk til en homogen velling i en hvilken som helst praktisk kjøkkenenhet.
   
3. Varm oljen i en stekepanne, og hell deretter pepperblandingen.
   Merk følgende! Det må utvises forsiktighet på dette stadiet. Væsken siz og sprøyter varme sprut når den kommer i kontakt med varm olje.
4. Etter koking er sausen 5 min. holdt på med fyr.
5. Gassen slås av, eddik helles i pannen til blandingen.
6. Bløtlagt og presset blått, brunt i varm olje over middels varme.
7. Stekte eggplanter spres lagvis i en bolle med lokk, alternerende med adjika.
8. For vinterforberedelse bør beholdere oppbevares i ovnen på forhånd eller over damp.

År gammel aubergineoppskrift Ogonyok

Den gamle oppskriften på aubergine "Ogonyok" for vinteren kom til samtidige fra bestemors fortellinger og notatbøker. Sammensetningen inkluderte en blanding av urter tilgjengelig i alle grønnsakshager.

Komponenter:

• aubergine - 1,5 kg;
• dill + persille - 1 haug;
• Bulgarsk pepper - 450 g;
• hvitløk - 1,5 stk .;
• varm pepper - 4 bøtter;
• eddik - 75 ml;
• salt, sukker - etter smak;
• olje - 40 ml.

Trinnvis beskrivelse:

1. Blå håndteres i henhold til instruksjonene i forrige beskrivelse.
   
2. Saus fra kjøttfulle belger, krydret med hvitløksmasse, ruges på gass i ca 10 minutter. Til slutt tilsett urter og hell i eddik.
3. Skiver dyppes i saus og legges i konserveringsbeholdere.
4. Resten av den krydrede puréen helles i krukker i ovnen, slik at det ikke blir igjen tomrom.
5. Lokkene skal skylles med kokende vann.

Eggplant Spark uten sterilisering

Ogonyok-aubergineoppskriften for vinteren uten sterilisering er mindre arbeidskrevende enn den tradisjonelle. Den utelater den klassiske stekingen av hakket frukt, så bløtlegging i salt løsning kan utelates. Hvis frukten inneholder bitterhet, er det bedre å drys dem med salt og la stå i tjue minutter. Den frigjorte saften presses ut, og skivene vaskes under rennende vann.

Komponenter:

• aubergine - 2 kg;
• bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• chili - 3 belger;
• skrelte fedd hvitløk - 2,3 kopper;
• et glass solsikkeolje;
• et kvart glass sukker;
• eddik 9% - 0,8 kopper;
• salt - 4 ss. l.

Trinnvis beskrivelse:

1. Skjær eggplantene i ringer, salt om nødvendig.
2. Hakk paprika og hvitløk i en blender eller kjøttkvern.
3. Rør olje, salte og søte krystaller med eddik i en blanding.
4. Kok den resulterende puren.
5. Legg eggplantene i en varm marinade og kok dem i et kvarter under omrøring regelmessig.
6. Steriliser krukker og lokk. Det omtrentlige volumet på en ferdig parabolen er 2,5–2,7 liter.
7. Ordne eggplanter i beholdere og stram med lokk.

Lazy Eggplant Light for the Winter

Oppskriften på vinteren "Lazy" Spark "fra aubergine" krever ikke sterilisering og steking av frukt. Kokeprosessen ligner på den forrige oppskriften.

Komponenter:

• aubergine - 5 kg;
• bitter pepper - 8 stk .;
• bulgarsk pepper - 800 g;
• hvitløk - 300 g;
• salt;
• eddik 9% - 200 ml;
• solsikkeolje - 500 ml.

Tilbered en tallerken fra de angitte komponentene som beskrevet i oppskriften "Gnist" fra aubergine til vinteren uten sterilisering.

Forrett Mousserende aubergine med hvitløk

Hvis du ikke har fersk paprika for hånden, bør du prøve å erstatte dem med krydder. I denne oppskriften tilveiebringer skarpheten pepper og hvitløk. Smaken til det ferdige produktet skiller seg fra det klassiske, men det er verdt oppmerksomhet.

For 2 kg aubergine trenger du:

• hvitløk - 3 hoder;
• greener - 1 haug;
• olje - 1 ss .;
• eddik - 0,5 ss .;
• malt svart pepper - 0,5 ss. l.;
• malt rød pepper - 0,5 ss. l.;
• sukker - 0,5 kopper.

Trinnvis beskrivelse:

1. Vask greener og hakk fint. Persille, dill, koriander, rosmarin, selleri vil gjøre.
2. Skjær eggplantene i ringer og sug i saltvann.
3. Klem og skyll de blå skivene, brun begge sider i varm olje over moderat varme.
4. Hakk den skallede hvitløken til den er jevn, bland med krydder og eddik.
5. Legg eggplantene lagvis i krukker etter å ha dyppet hver sirkel på begge sider i hvitløksblandingen.
6. Alterner lag med grønnsaker med lag med grønnsaker.
7. Steriliser emnene under lokkene i en kjele med kokende vann, og rull deretter opp.

Eggplant Sparkle for vinteren med tomater

I denne oppskriften er smaken av tomater harmonisk kombinert med den krydrede pikanten av blå. Metoden er verdt å prøve, selv om den er langt fra tradisjonell. Denne auberginen "Ogonyok" er tilberedt til vinteren uten sterilisering.

Komponenter:

• aubergine - 5 stk .;
• tomater - 600 g;
• søt rød paprika - 2 stk .;
• varm rød pepper - 2 stk .;
• hvitløk - 6 tenner .;
• zira - 1 ts;
• fersk mynte - 4 blader (eller tørr - 1 ts);
• malt koriander - 1 ts eller 1 haug koriander;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt etter smak;
• eddik - 1 glass.

Trinnvis beskrivelse:

1. Eggplanter tilberedes og stekes som i den klassiske oppskriften.
2. Sausen av bakkebøtter og tomater kokes, krydres med krydder og blir liggende på svak varme.
3. Hell i eddik etter 13 minutter, stå i 2 minutter og slå av varmen.
4. Eggplanter plasseres i steriliserte krukker, og helles hvert lag med varm marinade.
5. Jevnt fylte beholdere rulles sammen.

Auberginesalat Gnistrer med løk og gulrøtter

Du kan utfylle smaken av den klassiske Ogonyok-oppskriften med en original blanding med gulrøtter og løk. I stedet for den klassiske sausen bruker denne oppskriften en salat som minner om koreansk.

Komponenter:

• aubergine - 1800 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• bulgarsk pepper - 300 g;
• varm pepper - 50 g;
• løk - 300 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 3 ts;
• eddik 9% - 3 ss. skjeer;
• malt koriander - 2 ts;
• persille greener - 20 g;
• vegetabilsk olje til steking.

Trinnvis beskrivelse:

1. Riv gulrøttene som for en koreansk salat.
2. Bland med tynne strimler med pepper.
3. Finhakk urter, hvitløk og paprika og tilsett i salaten.
4. Del løken i to. Skjær en del i halve ringer og tilsett salaten.
5. Krydre salaten med krydder og eddik.
6. Resten av løken skal finhakkes og sauteres i olje til den er gyldenbrun.
7. Fjern stekepannen fra varmen og overfør innholdet til gulrøtter. Pakk beholderen med plastfolie og et håndkle.
8. Forbered de blå til steking, skjær i halvsirkler og stek i en panne i små satser.
   
9. Bland de stekte eggplantene med salat og fordel dem til glassene.
10. Steriliser arbeidsemnene i 30 minutter i kokende vann.

Auberginesalat med valnøtter til vinteren

Metoden for å lage mat "Ogonyok" med valnøtter ligner oppskriften på blått i georgisk stil. Salaten har en behagelig smak, og den krydrede nøttesausen gir gunstig pikanten til hovedproduktet.

Komponenter:

• aubergine - 2 kg;
• skrelte valnøtter - 300 g;
• hvitløk - 200 g;
• rød pepper - 100 g;
• dill, persille, koriander - 1 haug;
• solsikkeolje - 150 ml;
• vineddik - 2 ss. l.;
• humle-suneli - 1 ts;
• malt paprika - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. skjeer.

Trinnvis beskrivelse:

1. Forbered eggplanter som for den tradisjonelle oppskriften.
2. Hakk nøtter, hvitløk, urter og pepper. Bland med krydder, eddik og solsikkeolje.
3. Tilsett varmt vann og la det surre i 15 minutter.
4. Stek eggplanter og legg i krukker, dypp hver vaskemaskin i sausen.
5. Steriliser arbeidsstykket under lokkene i 45 minutter og rull opp.

Salatoppskrift Aubergine med honning til vinteren

En oppskrift der en krydret smak tilsettes det klassiske preparatet. Det er verdt å prøve for elskere av retter med soya-honning saus.

Komponenter:

• aubergine - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• Bulgarsk rød pepper - 0,5 kg;
• flytende honning - 100 g;
• salt - 1-2 ts;
• bitter pepper - 1 stk.

Trinnvis beskrivelse:

1. Skjær det blå i sirkler som er 1 cm tykke og suge i saltvann.
2. Mal de skrelte kjøttfulle belgene og de hvite skivene og bland med honning, eddik og olje.
3. Stek de blå sirklene over middels varme.
4. Ha eggplantene i krukker, og smør hvert lag med to ss saus.
5. Steriliser under lokkene.

Lyseblått for vinteren: en oppskrift på sparsomme husmødre

For å redusere forbruket av vegetabilsk olje og spare tid, kan blå skiver stekes i ovnen. Sluttresultatet er ikke forskjellig fra en klassisk oppskrift. Ingredienser og proporsjoner er de samme som i oppskriften uten sterilisering.

Trinnvis beskrivelse:

1. Eggplanter skrelles, tilberedes og kuttes i ringer.
2. Legg fruktene på bakeplater, rikelig smurt med vegetabilsk olje.
   Kommentar! For å bake 2 kg aubergine, trenger du 3-4 bakeplater. Arkene skal byttes en gang slik at bakingen skjer jevnt.
3. En silikonbørste brukes til å smøre hver vaskemaskin med solsikkeolje.
4. De blå plasseres i ovnen og stekes i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 grader.
5. Tilbered sausen analogt med den tradisjonelle oppskriften.
6. I steriliserte krukker legges saus og blå lagvis.

Den beste aubergineoppskriften Spark for vinteren med tomatjuice

Sammensetningen bruker juice i stedet for tomater. Det ferdige resultatet smaker veldig mye som Ogonyok med tomater.

Komponenter:

• aubergine - 1 kg;
• hvitløk - 4 stk .;
• løk - 3 stk .;
• middels gulrøtter - 2 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• tomatjuice - 0,5 l;
• dill greener - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 0,5 ts;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Skjær tilberedte blå skiver, stek eller bake i ovnen.
2. Mal belgene, tilsett juice, hakkede urter og krydder.
3. Hakk gulrøtter og løk og stek i en panne.
4. Hell i saften med paprika, kok opp og la det surre over svak varme i 15 minutter med laurbærblad.
5. Fyll glassene med aubergine, og fordel sausen over hvert lag.
6. Soak i kokende vann for sterilisering.

Hvordan lage eggplant Ogonyok om vinteren i en langsom komfyr

I tregkokeren "Ogonyok" fra blå for vinteren kan tilberedes på to måter. Gjenta oppskriften i “Dampkokingsmodus” uten sterilisering, eller bruk beskrivelsen nedenfor. Du kan velge produkter til retten fra hvilken som helst oppskrift du liker. Det viktigste er å sørge for at det totale volumet ikke overstiger kapasiteten til apparatskålen.

Matlaging:

1. De blå rengjøres, skjæres i skiver, oppbevares i saltoppløsning og vrides ut.
2. Krusene blir bearbeidet i porsjoner nederst på bollen i modusen "Dampkoking".
3. Paprika og hvitløk males i kjøttkvern. Kryd blandingen med eddik og andre ingredienser etter smak.
4. Blå legges i multikookerskålen og helles med en grønnsaksblanding.
5. Retten tilberedes i "Stew" -modus i 30 minutter.
6. Den ferdige sammensetningen helles i bokser.

Lagringsregler for krydret eggplanter Ogonyok

Blå emner kan oppbevares under rette forhold i 24 måneder. I et privat hus kan de trygt plasseres i en kjeller, på en terrasse eller i en garasje. Leiligheten kan bruke kjøleskap, en innglasset balkong, uoppvarmede boder. Temperaturen bør holdes innenfor 0 ... + 15 grader. Bankene må beskyttes mot lys og sollys.

Konklusjon

Eggplanter "Ogonyok" for vinteren i henhold til disse oppskriftene kan tilberedes selv av en uerfaren husmor. For å gjøre prosessen klar, er det bedre å se videoen:

Smaken kan justeres etter familiens preferanser ved å endre forholdet mellom paprika, salt og krydder. Retten passer godt til poteter, pasta og frokostblandinger.

Anbefalte bidrag

Eggplanter "som sopp" for vinteren

Aubergine syltet som sopp

Klassisk squashkaviar

Courgette-kaviar uten gulrøtter

Krydret lecho

Adzhika oppskrift i en treg komfyr

Ovnsterilisering: hvor mange minutter

Krydret adjika for vinteren uten matlaging

9 syltede kirsebærplommeoppskrifter