Physalis vegetabilsk: nyttige egenskaper og oppskrifter

Physalis (meksikansk physalis, meksikansk physalis-tomat) er ikke en så sjelden gjest på russernes sider. Dessverre vet ikke alle hvordan de skal bruke høsten av disse bærene. Ofte tilberedes syltetøy eller kompott av frukten. Det er faktisk mange bruksområder for eksotiske bær. Artikkelen vil presentere oppskrifter for matlaging av vegetabilske physalis for vinteren, noe som vil bidra til å diversifisere bordet til enhver familie.

Hvorfor er vegetabilsk physalis nyttig?

De begynte å snakke om fordelene og farene ved physalis i 20-årene av forrige århundre. Akademiker N.I. Vavilov ble interessert i problemet. Etter hans mening var produktet ikke bare egnet for å forbedre ernæringen til innbyggerne i Sovjetunionen, men også for tekstilindustriens behov, som et utmerket fargestoff.

Etter en detaljert analyse av plantens egenskaper ble 13 posisjoner identifisert når vegetabilsk physalis er gunstig:

1. Forbedrer funksjonen til hjertet og hele kardiovaskulærsystemet.
2. Det er et utmerket verktøy for forebygging av onkologi.
3. Reduserer risikoen for å utvikle leddsykdommer.
4. Øker bentettheten.
5. Brukes til å behandle diabetes.
6. Det har en gunstig effekt på synet.
7. Styrker immunforsvaret.
8. Normaliserer fordøyelseskanalen.
9. Det har en helbredende effekt på menneskekroppen.
10. Hjelper med å helbrede sår.
11. Brukes i vekttap dietter.
12. Hjelper med å løse noen av problemene med kvinners helse.
13. Det har en positiv effekt på menns helse.

Men når du bruker vegetabilsk eller bærfysalis, bør du ikke forsømme kontraindikasjonene:

1. Physalis-baserte medisiner kan ikke brukes mer enn 10 dager på rad. Du må også ta en pause i 7-14 dager.
2. Bær anbefales ikke for personer med skjoldbrusk sykdom, gastritt, magesår.
3. Kvinner som forventer fødsel av et barn og ammende babyer bør midlertidig slutte å bruke physalis.

Hva du skal lage mat av vegetabilsk physalis om vinteren

Meksikansk physalis er et unikt produkt som kan høstes om vinteren, akkurat som agurker og tomater:

• salt;
• marinere hele og i halvdeler;
• lag diverse agurker, tomater, kål, paprika, plommer;
• kaviar viser seg deilig;
• overraskende, men physalis passer til syltetøy, kandisert frukt, kompott.

Hjelpsomme hint:

1. Fjern "papirinnpakningene" fra bærene før du lager mat.
2. Uansett hvilke oppskrifter som brukes, må meksikanske tomater blancheres for å fjerne bitterhet, lukt og tyggegummi fra bærene.
3. For at hele frukter skal være vellykket saltet eller marinert, må de stikkes som tomater.

Og nå om oppskriftene på matlaging av grønnsaker fra physalis.

Physalis grønnsaksoppskrifter for vinteren

Physalis modnes ikke umiddelbart, men gradvis, noe som er veldig praktisk, fordi ikke alle mennesker liker meksikanske grønnsaker. Derfor bør du ikke lage store deler av nye retter, det er bedre å ta minimumsmengden av produkter for å finne ønsket alternativ.Hvis du liker noe, er det best å begynne å høste etter høsting av hovedavlingen.

Hvordan syltet vegetabilsk physalis i henhold til den klassiske oppskriften

Klassikere er alltid på moten når du tilbereder grønnsaker, inkludert physalis. Sylteprosessen er nesten den samme som når du høster tomater og agurker til vinteren.

Ingredienser for 1 liter vann:

• Meksikansk tomat - 1 kg;
• nellik - 5-7 stk .;
• svart og allehånde - 4 erter hver;
• kanel - en klype;
• laurbærblad - flere biter;
• granulert sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• bordeddik 9% - 15 ml;
• dillparaplyer, kirsebær- og ripsblad, pepperrot - etter smak.

Det er forskjellige alternativer for den klassiske tilberedningen av vegetabilsk physalis, 2 av dem (samt et bilde) er presentert i artikkelen.

Oppskrift 1

Ved hjelp av ingrediensene kan physalis konserveres på en rekke måter.

Valg 1.

Det er nødvendig:

1. Ha frukt i dampede krukker, tilsett urter og krydder.
2. Hell vann i en separat beholder, tilsett sukker, salt og eddik etter koking.
3. Hell marinaden i krukker og steriliser i en tredjedel av en time.

Alternativ 2.

Når du bruker dette alternativet, fylles boksene tre ganger.

Nyansene i oppskriften på hermetisk vegetabilsk physalis:

1. Ha litt av urter og krydder i glassene, deretter fruktene. Resten av krydder er på topp.
2. Kok rent vann i en kjele, hell i beholdere. Dekk til og vent i 10-15 minutter.
3. Tøm væsken i en kjele. Plasser på ovnen for å forberede marinaden.
4. Når vannet koker, tilsett granulert sukker og salt. Kok i 5 minutter.
5. Hell over physalis, og la igjen stå under lokkene i 15 minutter.
6. Etter den tildelte tiden, hell marinaden tilbake i pannen, kok. Tilsett eddik og hell over physalis-krukker.
7. Rull opp containere tett, snu opp ned og legg bort under en "pelsjakke".

Oppskrift 2

Sammensetningen av arbeidsstykket:

• 750 g frukt;
• 3 stjerner av anis;
• 1,5 ts korriander frø;
• 6 allehånte erter;
• 700 ml vann;
• 1. des. l. granulert sukker;
• 1. des. l. salt;
• 4 ss. l. vineddik.

Hvordan lage mat:

1. Fordel anis, allehånde, koriander i 500 ml krukker.
2. Plasser tilberedt og punktert vegetabilsk physalis.
3. Kok en fylling av sukker, salt, eddik.
4. Fyll glassene med marinade, dekk til og steriliser. Prosessen tar 15 minutter.
5. Forsegl glassene med lokk.
6. Plasser beholderne opp ned, pakk dem inn i et teppe og hold dem i denne posisjonen til de avkjøles helt.

Hvordan sylt physalis med grønnsaksskiver

Store eksemplarer av meksikansk tomat kan marineres ikke hele, men i skiver.

Ingredienser for 1 liter vann:

• 1 kg moden frukt;
• 20 g salt;
• 60 g granulert sukker;
• 1 laurbærblad;
• 6 erter svart pepper;
• 60 ml eddik 9%;
• 20 ml vegetabilsk olje.

Nyansene i oppskriften:

1. Fjern raslende skall fra vegetabilsk physalis, skyll grundig.
2. Brett fruktene i et dørslag, blancher i kokende vann i 2-3 minutter.
3. Etter at råvarene er avkjølt, skjær hver meksikansk tomat i skiver.
4. Brett glassene opp til skuldrene.
5. Kok marinaden fra den mengden vann som er angitt i oppskriften, sukker, salt, laurbærblad, pepper. Kok marinaden fra det øyeblikket du koker, i 5 minutter.
6. Hell i olje og eddik, og tilsett fyllet umiddelbart i glassene.
7. Lukk lokkene, snu og legg under "pelsjakken" til den avkjøles.

Physalis grønnsak marinert i tomatjuice

Marinade for å helle physalis kan tilberedes fra modne tomater.

Resepten vil kreve:

• Meksikansk tomat - 1-1,2 kg;
• pepperrotrot, ripsblad, persille, selleri, hvitløk - avhengig av smak;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 60 g;
• granulert sukker - 60 g;
• modne tomater for å helle (sausen skal være 1,5 liter);
• sort pepper - 3 erter.

Beisingsregler:

1. Skrell physalis og blanch.
2. Skjær tomatene i biter, kok i en tredjedel av en time. Når de er avkjølt litt, fjerner du skinnene og frøene gjennom en fin sil.
3. Hell saften i en kjele, kok, tilsett granulert sukker og salt, kok i 5 minutter.
4. Ha frukt og krydder i sterile krukker, hell kokende vann i 10 minutter.
5. Hell vann fra glassene, tilsett hakkede urter, fyll glassene til toppen med varm tomatjuice.
6. For lukking kan metall- eller skruedeksler brukes. Snu arbeidsstykket opp ned om vinteren, pakk det sammen og vent til det er helt avkjølt.

Krydret sylteagurk av vegetabilsk physalis

Retter fra vegetabilsk physalis bør ikke være for krydret, da dette kan påvirke smaken av preparatet til vinteren negativt.

I henhold til resept på 1 liter vann (2 bokser à 500 ml) trenger du følgende produkter:

• Meksikansk tomat - 1 kg;
• varm pepper - en halv pod;
• allehånde - 4 erter;
• hvitløksfedd - 4 stk .;
• sennepsfrø - 1 ts;
• nellike - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt - 40 g;
• sukker - 50 g;
• eddikessens - 1 ss. l.

Funksjoner av oppskriften:

1. Rene og blancherte frukter stikkes og legges ut i sterile krukker.
2. Tilsett alle krydder i like store proporsjoner.
3. Hell kokende vann over glassene. Dekk til og sett til side i 10-15 minutter.
4. Tøm væsken i en kjele, kok marinaden av sukker, salt og eddikessens.
5. Hell kokende saltlake i krukker, rull raskt opp, legg på lokk. Fjern under et teppe til det avkjøles helt.

Physalis kaviar for vinteren

Fra vegetabilsk physalis kan du lage deilig kaviar om vinteren. Prosessen er enkel, det viktigste er å velge kvalitetsprodukter.

Sammensetningen av preparatet for vinteren:

• 0,7 kg meksikanske tomater;
• 0,3 kg kålrot;
• 0,3 kg gulrøtter;
• 20 g sukker;
• 20 g salt;
• 90 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker må vaskes, skrelles, kuttes i små biter og legges i forskjellige kopper.
2. Stek hver ingrediens separat.
3. Overfør til en kjele, rør og legg på svak varme for å småkoke.
4. Sjekk koketiden, og fjern produktet fra ovnen, legg det i krukker og kork etter 25 minutter.

Oppskrift på matlaging av vegetabilsk physalis med hvitløk

Ingredienser:

• 1 kg vegetabilsk physalis;
• 1 liter vann;
• 4 fedd hvitløk;
• 8 erter med allehånde og sort pepper;
• 16 nellike knopper;
• 4 laurbærblad;
• 4 dillparaplyer;
• 1 pepperrot laken;
• 4 kirsebær- og ripsblader;
• 50 ml 9% eddik;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Stadier av arbeidet:

1. Ordne urter og krydder i krukker.
2. Fyll beholdere med meksikansk tomat så tett som mulig.
3. Hell kokende vann over glassene, la stå i en tredjedel av en time. Gjenta prosedyren to ganger.
4. Hell væsken i en kjele, tilsett flere krydder som er angitt i oppskriften.
5. Hell fruktene med kokende marinade, lukk tett med lokk, snu og legg under en "pelsjakke" til den avkjøles.

Vegetabilsk physalis-oppskrift med nellik og krydder

Sammensetningen av preparatet for vinteren:

• vegetabilsk physalis - 1 kg;
• hot chili pepper - en halv pute;
• nellike - 2 knopper;
• allehånde - 5 erter;
• laurbær - 2 blader;
• sennepsfrø - 15 g;
• granulert sukker - 100 g;
• bordeddik - 30 ml;
• vann - 1 l.

Bevaringsprosess:

1. Hakk fruktene med en tannpirker og legg dem i tilberedte beholdere. Tilsett paprika og sennep likt til alle glassene.
2. Tilbered en fylling av sukker, salt, laurbærblad, nellik og allspice. Kok væsken i 5 minutter, og hell deretter i eddiken.
3. Hell innholdet i glassene med marinade, dekk med lokk og legg i en bred gryte for sterilisering (vannet må være varmt), som ikke varer mer enn 15 minutter.
4. Ta ut bokser, tørk og rull opp på en praktisk måte.
5. Fjern det omvendte arbeidsstykket i 24 timer under et varmt teppe.
6. Du kan velge hvilket som helst kult sted for lagring.

Physalis vegetabilsk syltetøy for vinteren

Deilig syltetøy kan lages av meksikansk tomat. For å gjøre dette må du ta:

• 1 kg frukt;
• 1,2 kg sukker;
• 500 ml vann.

Funksjoner av oppskriften:

1. Fruktene ble blancherte og væsken får renne ut.
2. Sirup tilberedes av 0,5 kg sukker og 500 ml vann.
3. Frukt helles og holdes i sirup i 4 timer.
4. Hell 500 g sukker, bland innholdet, og prøv å ikke skade fruktene. Stek i 10 minutter fra kokepunktet.
5. Fjern pannen fra ovnen og la stå i 6 timer.
6. Hell i restene av granulert sukker og kok i ytterligere et kvarter.

Den ferdige syltetøyen legges ut i krukker og legges på et kjølig sted.

Candied Physalis Vegetable

Kandiserte frukter kan tilberedes av fruktene dekket med raslende skall. Det er ikke noe komplisert i oppskriften, men om vinteren kan du nyte en deilig dessert.

Hva trenger du:

• 600 g meksikanske physalis;
• 600 g granulert sukker;
• 30 ml sitronsaft;
• 250 ml rent vann.

Matlaging nyanser:

1. Skrell fruktene, vask og blancher.
2. Kok sirupen, hell over physalis.
3. Tilbered vanlig syltetøy, som ikke småkokt i mer enn 15 minutter.
4. Kast det varme preparatet for kandiserte frukter i et dørslag og vent til all sirupen renner av.
5. Brett bærene på et stekeplate og legg i ovnen, forvarmet til 40 grader.
6. Det tar 11 timer å tørke fruktene, ovnsdøren holdes på gløtt.
7. Dryss tørkede kandiserte frukter med melis.

Desserten lagres i tett lukkede krukker.

Vilkår for lagring

Eventuelle physalis-emner lagres på et kjølig sted til neste høst. Det viktigste er å følge teknologien, bruke sterile krukker og lokk. Krukker kan plasseres i kjelleren, kjøleskapet eller i skapet på kjøkkenet. Du kan ikke bare la sollys falle på produktene.

Konklusjon

De foreslåtte oppskriftene for matlaging av vegetabilsk physalis for vinteren er ganske enkle, uerfarne husmødre kan bruke dem. Eksotiske frukter kan dyrkes alene eller kjøpes fra markedet. Ved å velge et passende forberedelsesalternativ kan vertinnen være sikker på at familien vil få deilige snacks og en søt dessert.

Anbefalte bidrag

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

Stikkelsbærgelé til vinteren

Plommer i sirup

Hakkede tomater i egen juice: 7 oppskrifter

Armenske fylte tomater

Tomater med sitronsyre

Kornelinsaus