Innhold
- 1 Regler for å lage kornvedssaus
- 2 Hva blir cornelian saus spist med?
- 3 Klassisk kornvedsausoppskrift
- 4 Hot dogwood saus til vinteren
- 5 Kornelinsaus med koriander
- 6 Georgisk kornvedsaus
- 7 Oppskrift på vinter kornvedssaus med dragon
- 8 Søt kornel-saus til vinteren
- 9 Regler for lagring av kornvedssaus
- 10 Konklusjon
Blant det enorme antall sauser og krydder inntar dogwoodsaus et av hedersstedene i popularitet. Ved å bruke en liten mengde lett tilgjengelige ingredienser er det mulig å tilberede en utmerket dressing til mange retter. Det er et klassisk utvalg og noen få krydret, alle kan velge og tilberede krydder etter deres smak.
Regler for å lage kornvedssaus
Hovedingrediensen i kornvedssaus er kornved i seg selv, som vokser på busken med samme navn. Dette er små røde bær som har en karakteristisk smak og en lys rød farge.
En av de grunnleggende reglene for matlaging er riktig utvalg av ingredienser. For å gjøre dette, uavhengig av matlagingsoppskriften, er det nødvendig å sortere bærene og velge den bortskjemte, krøllete og umoden frukt. Hvis du tillater umoden kornved, vil dette påvirke smaken og utseendet til det kulinariske mesterverket negativt.
Etter høsting er det nødvendig å skylle det og fjerne alle stilker, blader og rusk.
Det anbefales ikke å koke bærene over lang tid. Ellers vil de ha mindre fordeler og næringsstoffer. Panner i aluminium er ikke egnet for krydder. Fruktene inneholder askorbinsyre, som vil hjelpe absorpsjonen av aluminium i blodet. Den optimale gryten er emalje.
Hvis krydderet klargjøres for vinteroppbevaring, må det legges ut i steriliserte krukker mens det fremdeles er varmt. Deretter snur du den opp ned og pakker den inn slik at den avkjøles så sakte som mulig.
Hva blir cornelian saus spist med?
Cornelian kirsebær krydder er flott for kjøtt så vel som for fjærfe. Harmoniserer smaken av denne sausen perfekt med fisk. For hver av rettene kan finessene i matlagingskrydder variere, men i prinsippet anses dogwoodsaus som et universelt middel for å gi maten en unik smak. Det passer bra ikke bare med kjøtt, men også med poteter og andre grønnsaker, og til og med pasta.
Hvis du lager et søtt utvalg av krydder, passer det til alle typer bakevarer og søte retter. Dette vil være en fullverdig syltetøy som du bare kan bruke sammen med te.
Klassisk kornvedsausoppskrift
Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:
- selve de røde fruktene - 1 kg;
- sukker - 3 ss spiseskjeer;
- en teskje salt;
- et par kvist koriander og dill;
- en halv liten skje med malt svart pepper;
- et fedd hvitløk;
- en liten mengde av en blanding av forskjellige paprika;
- litt tørr mynte.
Matlaging kornvedssaus til kjøtt i henhold til den klassiske oppskriften:
- Skyll bærene og legg i en beholder for matlaging.
- Hell i et glass vann.
- Sett på ovnen.
- Rør bærene etter kokingen.
- Reduser varmen og la koke i 15 minutter.
- Slip råvarer etter hvilken som helst metode.
- Sett på fyr og tilsett sukker, salt og sort pepper.
- Stek i 10 minutter.
- Tilsett alle andre ingredienser og kok opp.
- Hell varm saus i krukker og rull opp.
Dette er en flott oppskrift som hjelper deg med å holde krydder for kjøtt- og fiskeretter for hånden når som helst på vinteren.
Hot dogwood saus til vinteren
En enkel oppskrift på kornel-saus til vinteren vil tillate deg å alltid ha et krydder for hånden, ikke bare for kjøttretter, men også for alle slags tilbehør.
Ingredienser:
- kornved - 1 kg;
- hodet av hvitløk;
- malt koriander, suneli humle og rød pepper - 1 ts hver;
- en haug koriander;
- en teskje olivenolje;
- salt etter smak.
Kokeprosess:
- Hell bær og varme på svak varme i 10 minutter, rør.
- Gjør bærene til en pure.
- Hakk koriander fint.
- Mal hvitløk med koriander og bland med puréen.
- Tilsett olje og salt.
- Kok i 10 minutter på svak varme og rør hele tiden slik at sausen ikke brenner seg.
- Ordne i sterile glass og rull opp.
Den tilberedes raskt, og ingrediensene er kjent for alle husmødre.
Kornelinsaus med koriander
Fra ingrediensene trenger du: 1 kg frukt, samt koriander, dragon, hvitløk, salt og en teskje sukker. I tillegg trenger du en halv teskje adjika og koriander. Dette er en annen versjon av dogwoodsausen til vinteren med kjøtt, som er populær blant de fleste husmødre og matelskere.
Kokeprosess:
- Hell bærene med vann og kok opp.
- Riv i potetmos og ha i en kjele.
- Bland og mal hvitløk, salt og sukker.
- Etter 15 minutter, bland koriander med hakket estragon.
- Kok i omtrent en halv time til rømme-konsistens.
- Tilsett solsikkeolje og hell i krukker.
Krydderiet i henhold til denne oppskriften passer godt med grønnsaker.
Georgisk kornvedsaus
Georgisk dogwoodsaus til vinteren består av følgende komponenter:
- direkte kornved - 500 g;
- koriander og dill i mengden av en haug;
- en liten skje koriander og samme mengde sort pepper;
- en klype forskjellige paprika;
- 2 hvitløk;
- raffinert solsikkeolje;
- salt og sukker i små mengder.
Oppskriften på matlaging av georgiske emner er like enkel som de forrige:
- Ha råvarene i en kjele og dekk med vann.
- Kok opp og la koke i 15 minutter.
- Skrell hvitløk, og hakk den med koriander og dill.
- Kast det kokte kornveden på en sil, og lag buljongen.
- Trekk ut beinene.
- Bland massen med urter og hvitløk.
Hvis du vil bruke parabolen umiddelbart etter tilberedningen, slutter prosessen der. For å forberede deg på vinteren, tilsett koriander, pepper, sukker og legg krydderet på bålet.
Etter et minutt, tilsett vegetabilsk olje og kok i ytterligere 15 minutter. Hell deretter i krukker.
Oppskrift på vinter kornvedssaus med dragon
Oppskriften på estragonsaus er ikke forskjellig fra den georgiske versjonen, som bruker dogwood, koriander, selve estragon og sukker med koriander. Samtidig kan estragonsaus brukes både umiddelbart etter tilberedning, varm eller avkjølt, og til forberedelser for vinterperioden.
Søt kornel-saus til vinteren
Denne typen krydder er nærmere syltetøy i konsistensen. Ingrediensene til den søte sausen er:
- kornved - 1,2 kg;
- sukker - 2 kg;
- 400 ml vann;
- en kvart ts sitronsyre.
Kokeprosess:
- Ha bærene i en kjele og dekk med vann.
- Brygger 15 minutter.
- Gni inn en sil, fjern bein og hud.
- Hell i en kjele og tilsett alt sukker.
- Kok i 7 minutter på middels varme og ikke la det surre.
- Fjern skum med en skje.
- Tilsett sitronsyre før kokingen er ferdig.
- Tilsett vanilje- eller myntekrydder, hvis ønskelig.
Denne frøfrie kornvedssausen om vinteren passer til søte retter og bakevarer. Dette er et lagerhus med vitaminer, lukket i en krukke. Om vinteren kan du skjemme bort deg selv og dine gjester med så deilig syltetøy, du vil ikke være likegyldig.
Regler for lagring av kornvedssaus
Hvis kornvedkrydderet er klargjort for bruk snart, gjennomgår det vanligvis ikke langvarig lagring. Men på samme tid, hvis krydder brukes som et preparat for vinteren, er reglene for lagring lik reglene for lagring av all bevaring:
- på et mørkt sted;
- i et kjølig rom;
- uten lufttilgang til bankene.
Hvis lokkets integritet er ødelagt, kan sausen gjære, og i dette tilfellet må den kastes.
Konklusjon
Dogwood bær er ikke bare deilig frukt, de er et helt lager av vitaminer og næringsstoffer. Koker du dem riktig med urter og krydder, får du den optimale krydder for kjøtt, fisk, samt grønnsaker og litt frokostblandinger. Ingrediensene kan variere, men tilberedningsprinsippet er alltid det samme. Det er viktig å bevare dette mesterverket etter tilberedning, i så fall kan det glede matelskere hele vinteren. For de med en søt tann er det også passende oppskrifter for å lage syltetøy eller syltetøy av et sunt bær.
