Melkesopp til vinteren under et jerntrekk: hvilke som skal brukes, oppskrifter for vinteren

Mange kokker lukker melkesoppen under et jernlokk. For at soppen ikke skal forverres, følges alle anbefalingene strengt. For å gjøre dette, velg de riktige lokkene og sørg for å bløtlegge skoghøstingen.

Er det mulig å lukke melkesoppen med jernlokk

Uerfarne kokker vet ofte ikke om de skal rulle melkesopp under jern- eller nylonlokk. Det er en oppfatning at botulismebakterier utvikler seg under metallet, som forårsaker alvorlig forgiftning.

For saltede sopp er det bedre å bruke plastdeksler som lar luft passere gjennom. Jern kan bare brukes hvis det er belegget. Det forhindrer at produktet kommer i kontakt med metall.

Ikke hell saltlake helt til krukken.

Hva lokk for å lukke melkesoppen

Saltet melkesopp kan lukkes med skruelokk, men nøye oppmerksomhet bør rettes mot dem. De må være av høy kvalitet, uten skader eller riper. På innsiden er det et jevnt inert belegg.

Før du fortsetter forberedelsen, kontrolleres beholderne for tetthet. For å gjøre dette helles væske i krukken, strammes med et jernlokk og snus. Hvis det ikke er bobler og det ikke lekker vann noe sted, kan du bruke det.

Metallet kan oksidere under lagring. Derfor helles saltlaken på en slik måte at den ikke kommer i kontakt med jernlokket. Beholdere med melkesopp lagres strengt i oppreist stilling.

For å forhindre korrosjon helles litt kalsinert olje på soppen. For ekstra trygghet kan du pakke dem opp med plast før du lagrer dem i kjelleren.

Det er tillatt å bruke plastlokk til salting, men tiden for slik konservering vil bli betydelig redusert og vil bare være tre måneder.

Oljen holder seg alltid på toppen og fungerer som et godt smøremiddel for hettene

Hvordan syltet melkesopp under et jernlokk

Slik at saltmelkesopp beholder smaken i lang tid og ikke forverres under et jernlokk, kan du utsette dem for varmebehandling.

Først sorteres fruktlegemene. Alle eksemplarer av en ikke-salgbar type kastes. Knuste frukter tas heller ikke. Etter det vaskes de med en myk børste. Det hjelper til med å fjerne gjenværende sand og skogrusk.

Etter det blir de overført til et bredt basseng eller plastbøtte hvis det ikke er nok plass på kjøkkenet. Samtidig blir hattene vendt oppover og deretter fylt med isvann. La stå i tre dager. Bytt væske med jevne mellomrom. Hvis rommet er kult, er det tilstrekkelig å skifte vannet en gang om dagen. Hvis det er varmt, tre ganger. Den siste dagen blir skogfrukt saltet. Slik foregår pre-ambassadøren.

Skogshøstingen vaskes og fortsetter til ytterligere høsting i henhold til valgt oppskrift.

Det blir servert sopp med løkringer

Hvor mye salt melkesopp under et jernlokk

Tiden for å syltet melkesopp under et jernlokk varierer avhengig av hvilken metode du har valgt. Hvis preparatet tilberedes med en varm metode, vil soppen være klar til bruk tidligst to uker senere.Med en kald smak vil sylteagurk bare komme ut etter en måned.

For å forbedre smaken av sylteagurk kan du legge til sennepsbønner

Oppskrifter på melkesopp under et jernlokk

Oppskrifter på melkesopp under et jernlokk til vinteren er enkle å tilberede, men tar mye tid å suge. Du kan lage dem kalde eller varme.

Varm metode

Et sett med produkter:

• melkesopp - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• filtrert vann - 2 liter;
• dillfrø - 5 g;
• salt - 45 g;
• pepperrotblader - 2 stk .;
• hvitløk - 7 fedd;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort pepper - 10 stk.

Kokeprosess:

1. For saltlake, oppløs saltet i det spesifiserte volumet med vann.
2. Kok skogsfruktene som tidligere var gjennomvåt i tre dager. Tøm og fyll med saltlake.
3. Tilsett dillfrø, pepper, laurbærblad og sett på middels brenner i 10 minutter.
4. Slå av brannen. Tilsett pepperrotblader og skrelt hvitløk. Blande. Installer undertrykkelse. Produktene må være helt dekket med saltlake.
5. Når arbeidsstykket er avkjølt, flytt det til kjelleren. Samtidig skal ikke undertrykkelsen fjernes. La stå i en uke.
6. Varm opp beholderne i ovnen. Flytt lokket ned. Hell med saltlake. Hell olje under jernlokket. Vri.

Du kan smake sylteagurk først etter to uker

Kaldesalting

Hvitmelkesopp passer best for denne metoden. De lagres under et jernlokk i kjelleren. Denne metoden blir ofte referert til som tørr, da det ikke brukes ekstra væske til matlaging.

Du vil trenge:

• melkesopp - 10 kg;
• kirsebærblader - 12 stk .;
• grovt salt - 400 g;
• rips - 12 blader;
• hvitløk - 10 hoder;
• pepperrot - 5 blader;
• dill - 7 stilker.

Kokeprosess:

1. Sug skogfrukt i isvann i tre dager. I løpet av denne tiden, endre det flere ganger.
2. Legg i et fat, hett det ned. Dryss hvert lag med mye salt, og legg dillstilker, rips og kirsebærblader.
3. Dekk til med store pepperrotblader. Spred jevnt rent gasbind, som må brettes i flere lag på forhånd.
4. Skold tresirkelen med kokende vann. Plasser på arbeidsstykket. Sett sterilisert undertrykkelse på toppen.
5. La stå i kjelleren. Hvis det blir frigjort lite juice, må undertrykkelsen endres til en tyngre. La stå i en uke.
6. Overføring til banker. I dette tilfellet bør fruktene tampes så tett som mulig. Fyll med gjenværende saltlake. Du kan legge litt olje på toppen. Stram til med jernlokk.
7. Insister i ytterligere tre uker. Du kan ikke prøve før denne gangen.
8. Oppbevares i kjeller. Temperaturen bør ikke overstige + 10 ° С.

Sopp saltes på en kald måte under et jernlokk i opptil en måned

Konklusjon

Melkesopp rulles sammen under et jerndeksel og overholder alle reglene. Det ferdige produktet er veldig velsmakende og næringsrikt. Om vinteren vil det glede alle ekte kjennere av skogfrukt.

Anbefalte bidrag

Tomater med gulrotplater

De beste gorloderoppskriftene for vinteren

Koreanske tomater: de mest delikate oppskriftene

Skalede tomater: 4 enkle oppskrifter

Funky tomater i gelé til vinteren

Kanel tomater

Aubergine Ankel Bence Salat for vinteren

Tomatskiver til vinteroppskriftene

Sitron med sukker: fordeler og skader på kroppen