Innhold
Persille kan saltes om vinteren i glasskrukker eller hermetisk lukkede beholdere, laget av mat av plast. Greens blir behandlet på en tørr måte, bare blandet eller drysset med salt. Råvarer kan kuttes og fylles med saltlake. Med noen form for bevaring vil de fleste næringsstoffene, så vel som aromaen av gresset, forbli hele vinteren.
Er det mulig å salte persille til vinteren
Oftest høstes greener i tørket eller frossen form. Disse behandlingsmetodene har sine fordeler og ulemper. Tørket persille mister smaken og noen av de nyttige komponentene. Det vil ta lang tid å forberede den. Frysning er en mer praktisk metode hvis det er lite grønt og det er plass i fryseren.
Det er bedre å sylt en stor mengde persille i krukker om vinteren.
Grønne i glassbeholdere er godt lagret. Oppskrifter krever ikke varmebehandling, og salt fungerer som et konserveringsmiddel.
Du kan bruke hermetisert persille ved forberedelsen av første og andre kurs. Det skal bemerkes at salt brukes til å lagre greener, så smaken på parabolen justeres først etter tilsetning av greenene.
Fordelene og skadene med salt persille
Det er mange nyttige komponenter i hermetisert persille om vinteren. Den kjemiske sammensetningen av urten inkluderer:
- vitaminer i gruppe B, E PP;
- betakarotener;
- folsyre (B9) og askorbinsyre (C);
- fyllokinon (K);
- apigenin (bioflavonoid forbindelse).
Forberedelsene til vinteren inneholder:
- sink;
- natrium;
- kalium;
- fosfor;
- kalsium;
- kobber;
- magnesium.
Nyttige egenskaper av saltet persille:
- Deltar i hematopoiesis, normaliserer antall røde blodlegemer, forbedrer koagulering, forhindrer utvikling av anemi.
- Fremmer hjernens arbeid, øker forbindelsen mellom nevroner.
- Forbedrer lipidmetabolismen, normaliserer leverfunksjonen.
- Har vanndrivende egenskaper, reduserer hevelse.
- Styrker tannkjøttet, bleker tannemaljen.
- Fungerer som en sterk antioksidant. Forhindrer utvikling av aterosklerose, styrker blodårene, lindrer betennelse.
- Beroliger og gjenoppretter nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
- Normaliserer fettmetabolismen i vev, persille er nyttig for å miste vekt.
- Normaliserer hormonnivået hos kvinner, deltar i produksjonen av testosteron hos menn.
- Forbedrer fordøyelsessystemet, fjerner giftstoffer.
Urten er indisert for behandling:
- prostatitt;
- muskelspasmer;
- fedme;
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- depresjon;
- aterosklerose;
- allergi.
Skadene av persille med salt kan bare være ved overdreven bruk. Bruk med forsiktighet under følgende forhold:
- forverring av blærebetennelse;
- urolithiasis sykdom;
- nefritt;
- høy blodpropp;
- en allergisk reaksjon på persille;
- anoreksi.
Det anbefales ikke å bruke persille under graviditet, da det kan føre til at livmorveggene trekker seg sammen.
Valg og tilberedning av persille til høsting
For å sylte grønnsaker til vinteren, bruk ung persille av god kvalitet, saftig, uten tørre eller gule blader. Skjær, trekk deg tilbake fra bunnen av busken, ca 10-15 cm.
Greens blir tatt for hermetisering på begynnelsen av sommeren, det vil si før blomstringsfasen og dannelsen av harde stengler
Hvordan tilberede råvarer for bearbeiding:
- Arbeidsemnet er sortert, tørre eller gule blader, mulig gress eller lite rusk blir fjernet.
- Lag en svak saltoppløsning, der greenene er nedsenket i 10-15 minutter. Dette er nødvendig for å kvitte seg med små insekter.
- Ta ut og skyll under rennende vann.
- Råvarene legges ut på et kjøkkenhåndkle. Det er nødvendig for fuktigheten å fordampe helt.
- Samlet i små bunter, praktisk i størrelse for skjæring.
- Fjern den tøffe delen av stilkene.
- Skjær i små biter.
Hvordan salt persille til vinteren i krukker
Du kan tilberede persille med salt til vinteren i krukker av hvilken som helst størrelse, men det er bedre å bruke små. I dette tilfellet vil arbeidsstykket være godt saltet. Noen oppskrifter gir ikke sterilisering av konserveringsbeholdere. Men krukker og lokk skal desinfiseres for å forhindre mugg. For varmebehandling av glassbeholdere kan du bruke mikrobølgeovn eller ovn. Som en siste utvei kan bokser douses med kokende vann og tørkes.
Tørr salt persille oppskrift for vinteren
Oppskriftene anbefaler et forhold på 5: 1 av persille og salt, det vil si at 500 g gress trenger 100 g. For å forhindre at greenene blir for salt, er 2 ss nok. l.
Oppskrift på persille med salt til vinteren på en tørr måte:
- Tilberedte råvarer legges i en blandebeholder, det er bedre å ta en bolle laget av plast eller glass.
- De behandles i små satser, ca 1 kg hver.
- Salt tilsettes råvarene, de begynner å blande i henhold til prinsippet om å elte deigen.
- Etter en stund vil juice dukke opp.
- Massen plasseres i tørre, bearbeidede krukker, hvert lag er godt komprimert, du kan bruke en skje eller en kjevle. Hvis dette ikke er gjort, vil greenene sette seg og beholderen blir halvtom.
Du kan lukke den med metall- eller nylonhetter. I det andre tilfellet plasseres ren gasbind på overflaten av arbeidsstykket, et lag salt helles og lukkes.
Du kan tilberede gress i en container:
- Bunnen er dekket av salt.
- Legg ut råvarene i lag. Dryss hver rad med salt.
- Fyll opp til toppen. Det siste laget er salt. Containerne er lukket.
- Sett i kjøleskapet.
Bruk urten til denne oppskriften først. Holdbarheten er ikke mer enn fire måneder.
Oppbevar arbeidsemnet ved en temperatur på +40C i kjelleren, skapet eller kjøleskapet
Oppskrift på salting av persille til vinteren med saltlake
Etter bearbeiding kan persille hakkes eller kvister kan brukes til å fjerne de tøffe delene av stilken. Saltløsningen tilberedes med en hastighet på 2 ss. l. salt i 2 liter vann.
Prosessrekkefølge:
- Steriliserte krukker er tett fylt med råvarer.
- Sett vann på brann, tilbered saltlake.
- Beholdere helles med kokende væske.
- Forseglet med metalldeksler.
Glassene vendes for å sikre at de er tett lukket og dekket med et varmt teppe eller teppe.
Saltlake greener kan tilberedes på følgende måte:
- Krukker (0,5 l) er tett fylt med hakkede råvarer, ca 5 mm er igjen til toppen.
- Hell ½ ss. l. salt og hell kokende vann til toppen.
- Legg et kjøkkenhåndkle i bunnen av pannen, legg glass og dekk med lokk.
- Hell vann i beholderen slik at den når beholderhengerne.
- Steriliser i 2-3 minutter.
Forseglet og vendt på lokk.
Høsting for vinteren etter sterilisering beholder næringsverdien i 9-10 måneder
Konklusjon
Salting av persille til vinteren kan gjøres på en rask måte: dryss med salt eller hell med saltlake. Holdbarheten til produktet kan forlenges hvis urtekannene blir sterilisert. Hermetisert persille brukes som krydder for første og andre kurs. Det gir ikke bare en behagelig smak, men også en frisk aroma av greener.
