Hvor mye og hvordan du skal røyke varmrøkt makrell hjemme: foto + video

Originalfiskoppskrifter lar deg diversifisere kostholdet ditt betydelig og få en ekte delikatesse som ikke kan kjøpes i en butikk. Varmrøkt makrell ved hjelp av kjent kjøkkenutstyr vil vise seg å være utrolig velsmakende og veldig aromatisk.

Metoder for varmrøyking av makrell hjemme

Fraværet av et røykhus bør ikke sette en stopper for ønsket om å nyte en fiskedelikatesse. Du kan deilig koke varmrøkt makrell hjemme ved å bruke den vanlige teknikken. De vanligste måtene er:

• stekeovn;
• bål;
• grill;
• multikoker;
• airfryer.

Det er ganske enkelt å lage varmrøkt fisk selv hjemme.

Med tanke på mangelen på røykhet oppnådd ved å bruke metodene ovenfor, kan du bruke løkskall til farging eller flytende røyk for en kraftigere aroma. For å unngå å brenne, må du dekke fisken i folie og lage flere hull i den.

Varmrøykende makrellteknologi

Under påvirkning av høy temperatur dampes fisken, mens røyken som følger med ilden gjennomsyrer kjøttet og skinnet, noe som gjør dem veldig aromatiske. For forbedret røykgenerering under åpne ildforhold, blir flis dynket i vann tilført en fyrpann eller ild, som dekker den med folie fra den intense varmen.

For varmrøyking innendørs anbefales det å bruke flytende røyk. I små doser forbedrer dette stoffet smaken til det ferdige produktet betydelig. Å røyke 1 kg varmrøkt makrell hjemme, er bare 10 ml av dette stoffet nok. I store doser er en betydelig forverring av smaksegenskapene til fisk mulig.

Ved hvilken temperatur man skal røyke varmrøkt makrell

Varmebehandling skal foregå over ganske høy varme. Gitt umuligheten av å skape den samme temperaturen over hele overflaten av makrellen over åpen ild, må prosesseringsstedet utsettes for sterk varme, slik det er tilfelle med kebab. Når du røyker i en ovn, airfryer eller multikoker, er temperaturen oftest satt til 180 grader.

Hvor mye å røyke varmrøkt makrell

Varigheten av tilberedningen i kjøkkenapparater avhenger av valgt oppskrift. For en ovn er varmebehandlingsperioden vanligvis 30-40 minutter.Matlaging i en multikooker vil ta opptil en time, og å tilberede varmrøkt makrell i en luftføner varer ikke mer enn en halv time.

Varigheten på røyking av makrell avhenger av valgt tilberedningsmetode.

Når du røyker på åpne ildkilder - en fyr eller en brann, bestemmes graden av beredskap av ytre egenskaper. Gitt den ujevne oppvarmingen og behovet for periodisk snu, fjernes retten bare etter at den har nådd ønsket tilstand fra alle sider. Du kan lage et lite kutt med en kniv mot ryggraden - hvis kjøttet blir hvitt jevnt, så er fisken klar til å spise.

Valg og tilberedning av makrell for varm røyking

For å tilberede en deilig rett må du nøye vurdere valg av råvarer. Tatt i betraktning problemet med å kjøpe fersk makrell, må du ty til et frossent produkt. Hovedproblemet er anskaffelse av fersk frossen fisk, som ikke har blitt tint gjentatte ganger.

Uansett den valgte oppskriften på varmrøykende makrell, bør ikke hudens integritet kompromitteres i fisken. Fysisk skade kan komplisere kokeprosessen betydelig i fremtiden, og føre til at kroppene faller sammen og sprekker i huden.

Den valgte fisken blir sløyd og finnehodet fjernet. Det neste trinnet i enhver oppskrift for å lage varmrøkt makrell er salting eller sylting. Kadaver plasseres i en oppløsning av vann og salt i forholdet 2: 1 i 2-3 timer, vaskes og tørkes av med et papirhåndkle.

Hvordan knytte varmrøkt makrell

For å gjøre det lettere å lage mat og forbedre utseendet på det ferdige produktet, anbefales det å pakke fisken med en tynn streng. Det lange tauet er visuelt delt i to deler, og en dobbel knute er dannet nøyaktig i midten på makrellens hale. Videre ledes den ene siden av hyssingen langs kroppens sidelinje, og den andre er laget i en sirkel 4-5 cm fra halen. En liten knute er bundet i krysset mellom trådene og retningen til begge tauene endres. Så de når enden av kadaveret, hvoretter den ene siden av hyssingen blir kuttet av, og den andre blir utført fra baksiden av fisken langs sidelinjen.

Hvordan lage varmrøkt makrell

Det er mange måter å forberede en fiskedelikatesse på. For varm røyking, bruk et hvilket som helst alternativ for salting eller sylting du liker. En forutsetning for å oppnå et ferdigprodukt av høy kvalitet er å følge algoritmene.

Varmrøkt makrell i ovnen

For å få en god tallerken kan du bruke en vanlig elektrisk eller gassovn. Oppskriften er ganske enkel og passer selv for nybegynnere. Stekeprosessen består av følgende trinn:

1. Fisken blir saltet ute og inne, deretter belagt med vegetabilsk olje og lagt i en plastpose for marinering i et par timer.
2. Smør bakepapir med solsikkeolje, spred kadaveret på det og pakk det inn i en rull. Kantene er klemt for å skape en lufttett pakke.
3. Rullene legges på et bakeplate og tilberedes i en halv time ved en temperatur på 180 grader.

Bakepapir er best for røyking av makrell i ovnen.

Det anbefales å avkjøle det før du ruller ut det ferdige produktet, ellers kan den høye varmen skade hendene dine. Den avkjølte delikatessen serveres med en sideskål med bakte grønnsaker eller potetmos.

Varmrøkt makrell i løkskinn

En av de raskeste måtene å lage et kulinarisk mesterverk på. Denne metoden beviser at det ikke er behov for å røyke fisk for å få varmrøkt makrell. Oppskriften vil kreve:

• 1 fiskekadaver;
• 1 liter vann;
• 1 ss. løkskall;
• 3 ss. l.salt.

Løkskall lar deg få en utmerket delikatesse på kortest mulig tid

Det kappede kadaveret er delt inn i 2-3 like store deler. Salt og løkskinn legges i vann. Væsken kokes opp, hvoretter fisken straks plasseres i den. Den kokes ikke mer enn 5 minutter. Gryten fjernes fra ovnen, og makrellen blir stående til vannet avkjøles helt.

Hvordan røyke varmrøkt makrell over en bål

Røyking over åpen ild er en av de enkleste måtene å tilberede en delikatesse, selv for uerfarne kokker. Under forhold med tidsmangel kan det gjøres på bare en time, men det anbefales å forberede seg grundigere på en bedre aromautvikling. For varmrøkt makrell som på bildet, trenger du:

• 1 kadaver;
• 50 ml soyasaus;
• ½ ts salt;
• 3 einerbær;
• en klype safran;
• 2 ts vegetabilsk olje.

Grillen skal smøres med olje for å forhindre at fisken sitter fast

Makrell marineres i soyasaus med urter og krydder i en time. Deretter bindes det med hyssing og legges ut på en spesiell grill for tilberedning av fiskegriller, oljet med vegetabilsk olje. Hun blir plassert på et provisorisk stativ over en utbrent ild og dekket med en jernpanne eller wok. For å forbedre røykgenerering under varm røyking kastes våt eikesag i kullene. Matlagingen fortsetter til skrotten er brunet på begge sider.

Varmrøkt makrell med flytende røyk

Oppskriften er utrolig enkel og passer til og med for nybegynnere. Flytende røyk gjør at fisk ikke skiller seg fra ekte varmrøkt fisk. Til retten trenger du bare dette stoffet, saltet og selve makrellen.

Makrell med flytende røyk viser seg saftig og veldig aromatisk

Makrellen kuttes i biter og saltes etter smak. Legg fisken i en stekepanne og dekk den med flytende røyk. Beholderen lukkes hermetisk med et lokk og slår på middels varme i 20-25 minutter. Det ferdige produktet blir avkjølt og servert.

Hvordan røyke varmrøkt makrell over en brann i folie

Bruken av folie lar deg få en utmerket tallerken med et minimum av tid. Å lage varmrøkt makrell hjemme med denne oppskriften vil være en flott opplevelse for nybegynnere. Én fiskekadaver vil kreve litt salt, 1 ss. l. soyasaus og 1 laurbærblad.

Det anbefales å lage små hull i folien for bedre røykgjennomgang

Fisken blir renset, sløyd og saltet etter smak. Deretter er den belagt med soyasaus og pakket inn i folie sammen med laurbærblad. Det er laget flere hull i den for bedre røykgjennomgang. Pakken er plassert direkte på kullene, rikelig drysset med våte eikeflis. Etter 10-15 minutter anbefales det å snu folien for jevn baking.

Hvordan røyke varmrøkt makrell på grillen

Som i tilfelle brannen, krever matlaging på grillen ikke alvorlige kulinariske ferdigheter fra kokken. For å riktig røyke varmrøkt makrell på grillen, marineres den i soyasaus med litt salt, safran og et par einerbær. Deretter legges kadaveret i et rist og røykes over glør drysset med vått sagflis.

Varmrøkt makrell i en langsom komfyr

Oppskriften krever et minimum av ingredienser. For ett kadaver må du ta 1 ss. l. flytende røyk og litt salt etter smak. Fisken marineres i en plastpose med 1 ss. l. flytende røyk og litt salt. Deretter legges den ut i en bakehylse.

1 liter vann helles i bunnen av multikookebollen. For å få smaken av varm røyking, er det nødvendig å sette rekkefølgen på programmene tydelig i enheten. Kokealgoritmen er som følger:

• 20 minutter av modusen "Dampkoking";
• 10 minutter av "Baking" -modus;
• snu bakeposen;
• 10 minutter av "Baking" -modus.

Makrell i en langsom komfyr viser seg å være veldig saftig og velsmakende

Før du åpner pakken med den ferdige retten, må den få avkjøles litt. Varmrøkt delikatesse servert med poteter eller bakte grønnsaker.

Varm røyking av makrell i airfryer

Som med multikookeren, vil bruken av denne moderne kjøkkenteknikken forenkle livet til alle husmødre sterkt. For å røyke tre fisker trenger du 1 ts. flytende røyk, 1 ss. l. sitronsaft og 1 ts. solsikkeolje. Salt tilsettes etter smak før det legges i apparatet.

Det anbefales å pakke makrellen med hyssing før du legger den i luftføderen.

Sitronsaft, flytende røyk og solsikkeolje blandes til glatt. Den resulterende blandingen behandles med kadaver og settes i enheten. Den er slått på i en halv time. Den ferdige delikatessen blir avkjølt og servert.

En veldig rask varmrøkt makrelloppskrift

For å få et raskest mulig resultat, kan du kombinere noen av løsningene ovenfor. For å røyke varmrøkt makrell med et minimum av tid, blir tine kadaver saltet og smurt med en blanding av flytende røyk og vegetabilsk olje. De plasseres i et stekeplate og plasseres på en oppvarmet grill. I gjennomsnitt trenger en fisk omtrent 5-6 minutter på hver side for å nå tilstand.

Hvordan og hvor mye varmrøkt makrell lagres

Et naturlig produkt kan ikke skryte av lang holdbarhet. Fra klargjøringstidspunktet beholder det forbrukerkvaliteter bare i 3 dager. En forutsetning for dette er lagring i kjøleskap ved en temperatur som ikke overstiger 3 grader.

For å bevare røkt makrell plasseres den i en åpen beholder på den midterste hylle av kjølekammeret. Ved de første manifestasjonene av ødeleggelse - klebrig slim, plakk eller en ubehagelig lukt, anbefales det å kvitte seg med delikatessen.

Er det mulig å fryse varmrøkt makrell

Ved å fryse produktet kan du bevare forbrukerkvaliteter i lang tid. Erfarne husmødre anbefaler ikke å lagre varmrøkt makrell i fryseren. Hovedårsaken til denne tilnærmingen er en betydelig endring i produktets konsistens etter avriming - kjøttet blir løst og mister den røkt lukten.

Liste over mulige feil

Selv med en grundig overholdelse av den presenterte oppskriften, er det umulig å helt beskytte deg mot uforutsette problemer med den ferdige retten. De vanligste feilene er:

• stikker til grillen eller stekeoverflaten - hvis det ikke er tilstrekkelig smøring av kontaktstedet med fisken;
• rå mat - ved lav temperatur eller uten overholdelse av tidsregimet;
• brent produkt - som i forrige tilfelle, tvert imot.

Den ideelle koketiden oppnås ved å ta hensyn til særegenheter ved teknikken din.

En av de mest populære ulempene med varmrøkt makrell hjemme er overdreven konsentrasjon av flytende røyk. Gitt tilstedeværelsen av flere produsenter av dette produktet på markedet, kan det å finne den ideelle andelen bare gjøres gjennom prøving og feiling.

Hvorfor sprekker makrell under varm røyking?

Hvis det under varmebehandling over åpen ild vises sprekker på kroppen til fisken, er det mest sannsynlig at det ble valgt et råstoff av dårlig kvalitet for røyking. Som angitt i kravene til valg av makrell, skal skinnet ikke ha spor av mekanisk skade. Det er disse områdene som er mest utsatt for høye temperaturer.

Hvorfor varmrøkt makrell faller fra hverandre

Tap av strukturell integritet observeres oftest når du tilbereder en delikatesse i en sakte komfyr eller ovn. Dette skyldes langvarig eksponering for utilstrekkelig høy temperatur. Ikke legg makrell i kald ovn.Den må varmes opp til driftstemperaturer - først etter at fisken er satt i den.

Konklusjon

Varmrøkt makrell er en av de mest delikate fiskens delikatesser. Den kan lages hjemme selv om du ikke har noen seriøs kulinarisk opplevelse. Et stort antall oppskrifter vil tillate alle å velge den ideelle metoden for seg selv som tilfredsstiller forbrukernes behov.

Anbefalte bidrag

Instant Green Tomato Spicy Forrett

Hurtigmat koreanske grønne tomater: oppskrifter med bilder

Grønne tomater med pepperrot og hvitløk: en oppskrift for vinteren

Røde tomatarmenere - øyeblikkelig oppskrift

Bulgarsk pepper på koreansk for vinteren: 9 oppskrifter med bilder

Bulgarsk pepper for vinteren på armensk: trinnvise matlagingsoppskrifter med bilder, videoer

Salater fra melkesopp til vinteren: oppskrifter med bilder

Tørrmelkesopp (hvit podgruzdki) for vinteren: matlagingsoppskrifter

Slik salter du smult i saltlake: for røyking, i en krukke, på ukrainsk, med hvitløk