Pæreemner for vinteren: 15 oppskrifter

Pærer er så myke, delikate og honningfulle at det er vanskelig å forestille seg en person som er helt likegyldig overfor disse fruktene. Noen pæreelskere foretrekker å bruke dem ferske til alle preparatene, men dessverre er denne perioden kortvarig. Og når det gjelder en stor høst, er det en måte å bevare fruktene på, slik at de praktisk talt ikke vil skille seg fra friske - og hermetisere dem i sukker sirup. Ulike oppskrifter på pærer i sirup for vinteren er beskrevet i detalj i denne artikkelen. Når alt kommer til alt, må en slik delikatesse prøves i forskjellige versjoner før du velger en eller flere oppskrifter.

Hva kan tilberedes av pærer til vinteren

Selvfølgelig kan pærer, som enhver annen frukt og bær, tilberedes til vinteren på mange forskjellige måter. Kok kompott, syltetøy, syltetøy eller konserver. Forbered juice. Tilbered potetmos eller gelé, syltetøy eller marshmallow, sylteagurk eller gjær, til slutt, bare tørk.

Men pæren hermetisert i sukkersirup er ifølge de mange fansen den mest fristende desserten om vinteren. Derfor er oppskriftene på pærer til vinteren, beskrevet nedenfor, virkelig gyldne, fordi honningsmaken og den forførende skyggen av skiver eller hele frukter i ravsirup ikke lar noen være likegyldige.

Hvordan lage pærer i sirup om vinteren

Hovedpoenget med hermetikkpærer i sukkersirup er at fruktene blir dynket i den søteste sukkersirupen hele tiden de er i krukkene. Samtidig blir konsistensen av fruktmassen uvanlig delikat, smaken er honning. Og aromaen forblir enten helt naturlig, eller suppleres harmonisk som et resultat av tilsetningen av forskjellige krydret-aromatiske stoffer: kanel, nellik, vanilje, muskat og andre.

Dessuten, når det gjelder utførelsestid og grunnleggende sett med handlinger, er det overveldende flertallet av oppskrifter for dette arbeidsstykket veldig enkle, ikke møysommelige og raske.

Fruktene som er bevart på denne måten kan nytes akkurat slik som en ekstraordinær dessert. Pærer ser spesielt interessante ut når de er bevart for vinteren som helhet. De kan også brukes som tilsetningsstoff til is og andre meieriprodukter. Og også i form av fyll for en rekke konfekt og bakevarer.

Og du kan suge ethvert produkt med sirup, legge det til varme, kalde og alkoholholdige drikker, og til slutt tilberede gelé og kompott på grunnlag.

For tilberedning av pærer i sirup, bør du velge frukt med fast masse. De skal være så modne som mulig, men på ingen måte overmodne. Det er bedre å bruke litt umodne frukter, men i dette tilfellet bruker du oppskrifter med lengre varmebehandling.

Hvis du planlegger å lukke pærene i sirup med hele frukter, er ville dyr og små frukter perfekte for disse formålene. Det skal forstås at selv en 3-liters krukke ikke kan fylles med for store frukt.

Når du tilbereder dessert i store mengder (mer enn 1 kg frukt brukes), må du først tilberede en beholder med kaldt vann og sitronsyre fortynnet i den. Den forsurede væsken vil være nødvendig for å suge pærestykkene i den. Slik at frukten ikke blir mørkere etter kutting og før matlaging, men det forblir en attraktiv lys beige nyanse.

Den klassiske oppskriften på pærer i sirup til vinteren

Du vil trenge:

• 650 g ferske pærer;
• 300 g sukker;
• 400 ml vann;
• 2/3 ts sitronsyre.

Produksjon:

1. Frukten vaskes grundig i kaldt vann, kuttes i halvdeler eller kvartaler, og alle haler og indre kamre med frø fjernes.
2. Av sikkerhetsmessige grunner er det bedre å plassere dem i forsuret vann umiddelbart etter kutting.
   Kommentar! For å forberede vann for å suge pæreskiver, oppløs 1/3 ts i 1 liter kaldt vann. sitronsyre.
3. I mellomtiden brennes en beholder med vann, mengden sukker som kreves i henhold til oppskriften blir tilsatt og kokt, mens skummet fjernes i minst 5 minutter.
4. Den gjenværende sitronsyren tilsettes.
5. Tilberedte pærer er tett plassert i pre-steriliserte krukker og helles med kokende sukkersirup.
6. Krukkene er lett dekket med metallokk og plassert på et stativ i en bred gryte som plasseres på komfyren.
7. Ganske varmt vann tilsettes pannen. Vannnivået som skal tilsettes, skal dekke volumet på boksene med mer enn halvparten.
8. Når vannet i pannen koker, måles det fra 10 (for 0,5-liters bokser) til 30 minutter (for 3-liters beholdere).
9. Rett etter slutten av sterilisasjonsprosedyren strammes hermetikkboksen godt med metallokk.

Hele pærer i hestehalssirup

Og hvor fristende det er å koke hele pærer i sukker sirup om vinteren, og til og med med haler, ved hjelp av en helt enkel oppskrift. Når du har fjernet krukken om vinteren, kan du trekke dem ut av halene og nyte smaken av nesten fersk frukt.

For å lage denne fantastiske desserten trenger du:

• 2 kg modne pærer, ikke for store;
• 2 liter drikkevann;
• 400 g sukker;
• en klype sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes og tørkes på et håndkle.
2. Deretter blir de lagt ut på boksene som er klargjort for konservering for å forstå hvor mange pærer som vil gå i hver boks og for å estimere det eksakte antallet og volumet av bokser.
3. Fruktene overføres til en gryte, sukker tilsettes, helles med vann og slås på middels varme, oppvarmes til sirupen koker og er helt gjennomsiktig.
4. Sitronsyre tilsettes.
5. I mellomtiden steriliseres de valgte glassene i kokende vann, i mikrobølgeovnen, i ovnen eller over damp.
6. Ved hjelp av en skje med skje blir pærene tatt ut av vannet, plassert igjen i sterile krukker og helles med kokende sukkersirup.
7. Dekkende med lokk steriliseres de i omtrent 13-15 minutter.
8. De er hermetisk forseglet og avkjølt og snur på hodet.

Pæreskiver i sirup til vinteren

Hvis det ikke er noe spesielt ønske om å bli involvert i sterilisering, er det mange måter å tilberede pærer i sirup og uten den. Pæreskivene tilberedt i henhold til denne oppskriften blir gjennomsiktige, forførende rav og beholder formen godt.

Du vil trenge:

• ca 1100 g pærer (eller 900 g allerede skrelte frukter);
• 800 g sukker;
• ½ ts sitronsyre;
• 140 g vann.

Produksjon:

1. Pærene vaskes, kuttes i halvdeler, frigjøres fra haler og frø, kuttes i skiver og plasseres i forsuret vann for å bevare fargen.
2. Siden sirupen vil være veldig mettet, blir vannet først oppvarmet til + 100 ° C, og bare deretter fortynnes alt sukker i henhold til oppskriften i små deler.
3. Vann dreneres fra pæreskivene og helles straks med varm sirup.
4. La stå for infusjon og impregnering i minst 8 timer.
5. Deretter blir skivene i sirupen brent og kokt i 3 til 5 minutter.
6. Eventuelt skum fjernes og settes til side til arbeidsstykket er helt avkjølt.
7. Kok deretter i ca 5 minutter til på veldig lav varme.
8. Etter neste avkjøling koker de for siste tredje gang, tilsett sitronsyre og pakkes umiddelbart i sterile krukker.
   
9. Pærer i sirup rulles tett og avkjøles under varme klær.

Hermetiserte pærer med kanel om vinteren i krukker

Kanel er et krydder som passer spesielt godt til søt frukt. Alle som ikke er likegyldige med smak og spesielt aroma, kan tilberede duftende hermetiske pærer i sirup i henhold til oppskriften ovenfor, og tilsette 2 pinner eller 1,5 g kanelpulver til tilberedningen under den siste tilberedningen.

Forberedelser for vinteren hjemme: pærer i sukkersirup med krydder

For de som foretrekker sterkere enn søte tilberedninger, vil følgende oppskrift være veldig nyttig.

Du vil trenge:

• 3 store modne pærer;
• ca. 300 g sukker;
• 250 ml renset vann;
• 10 nellikeknopper;
• 3 laurbærblad;
• 1 rød paprika;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 3 allspice erter

Hele tilberedningsprosessen er nøyaktig den samme som forrige beskrivelse. Sitronsaft og sukker tilsettes vannet umiddelbart. Og alle de andre nødvendige krydderne tilsettes under den siste tilberedningen av pærer i sukker sirup.

Pære i sirup om vinteren uten sterilisering

En av de enkleste og korteste måtene å lage pærer i sirup om vinteren, er å bruke metoden for å helle 2-3 ganger.

Du vil trenge:

• 900 g sterke modne pærer;
• ca 950 ml vann (hvor mye arbeidsstykket tar, avhengig av boksens volum);
• 500 g sukker;
• stjerneanis, nellik - etter smak og lyst;
• noen klyper sitronsyre.

Produksjon:

1. Frukten skal vaskes, tørkes på et håndkle, pores med haler og kuttes i små kvartaler, avhengig av fruktens størrelse.
2. Det tradisjonelle innholdet i forsuret vann vil bidra til å holde skivene mørkere.
3. Legg skivene i sterile glass, gjerne med skivene nede.
4. En litt større mengde vann enn oppskriften krever, blir kokt opp og pærer i krukker helles over den helt til kanten.
5. Dekk med dampede lokk, vent 5 til 10 minutter og hell alt vannet tilbake i pannen.
6. Nå må du tilsette sukker og nødvendige krydder i vannet og koke den resulterende sirupen i ca 7-9 minutter.
7. Hell frukt i glass med dem igjen og la bokstavelig talt stå i 5 minutter.
8. Drenk, kok opp, tilsett sitronsyre og hell frukten over sirupen for siste gang.
9. Rull opp hermetisk, snu og pakk inn til den avkjøles helt.

Hele pærer i sirup uten sterilisering for vinteren

På en lignende måte kan du lage pærer hermetisert i sirup hele og uten sterilisering.

For en tre-liters krukke trenger du:

• 1,5 kg pærer;
  Kommentar! Varianten "Limonka" er ideell for hermetisering av hel frukt.
• fra 1,5 til 2 liter vann (avhengig av størrelsen på frukten);
• 500 g sukker;
• 2 g sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes godt med en børste for å fjerne mulig forurensning fra hudoverflaten. Halene fjernes vanligvis, og kjernen med frøene kuttes fra motsatt side av frukten ved hjelp av et spesialverktøy. Men huden kan ikke fjernes.
2. Ha deretter fruktene i sterile krukker, hell kokende vann over, dekk med lokk, la stå i denne formen i 8-10 minutter.
3. Deretter tappes vannet og tilsettes den foreskrevne sukkerhastigheten, kokes til den er helt oppløst.
4. Hell pærer med sukkersirup, stå i ytterligere et kvarter og tøm den igjen for siste koke.
5. Tilsett sitronsyre, hell kokende sirup i krukker og rull dem hermetisk.
6. Avkjøl under en "pelsfrakk" opp ned for ytterligere sterilisering.

Oppskrift på pærer i halvdel av sirup til vinteren

Hvis det ikke er noe spesielt verktøy for å fjerne kjernen fra pærer på gården, er den enkleste måten å bevare frukt i sirup i henhold til oppskriften ovenfor i form av halvdeler.

Frukten blir ganske enkelt kuttet i to deler, alt overskudd blir fjernet, og deretter handler de på en kjent måte.

Hvordan lage pærer i sirup uten skall for vinteren

En spesiell delikatesse vil være pærer i sirup, tilberedt på den måten som er beskrevet i forrige oppskrift, bare skrelt, inkludert skrelt.

I dette preparatet vil den ømme fruktmassen, dynket i sirup, smelte seg selv i munnen din uten ytterligere anstrengelse.

Alle proporsjoner av ingredienser og produksjonsmetoden er bevart, med unntak av to nyanser.

1. Etter at kjernen med frø er ekstrahert fra frukten, fjernes skallet fra dem. Det er bedre å bruke en spesiell vegetabilskrenser for å gjøre dette så delikat som mulig.
2. Det er ikke nødvendig å dobbeltkoke sirupen. Etter den første fyllingen av pærer med sukkersirup rulles arbeidsemnet hermetisk opp for vinteren.

Pærer til vinteren i sukkersirup med vanilje

Det vil bli utrolig velsmakende hvis du tilsetter en pose vanillin (fra 1 til 1,5 g) til pærene i sirup laget i henhold til forrige oppskrift uten skallet under tilberedningsprosessen.

Den enkleste oppskriften på pærer i sirup til vinteren

Ved å bruke denne utrolig enkle oppskriften kan du tilberede en deilig delikatesse fra hele pærer til vinteren på bare en halv time.

Du vil trenge:

• ca 1,8 kg pærer;
• ca 2 liter vann;
• 450 g sukker;
• 2,5-3 g sitronsyre (1/2 ts).

Denne mengden ingredienser er basert på omtrent en 3 liters krukke.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes med kaldt vann, halene kuttes av.
2. Fyll glasset med frukt for å nøyaktig bestemme mengden frukt som brukes.
3. Deretter blir de flyttet til en gryte, dekket med sukker, vann tilsettes og kokes opp.
   
4. Legg pærene tilbake i glasset med en skje med skje, tilsett sitronsyre, hell i sirupen de nettopp har kokt.
5. Stram hermetisk for å bevare vinteren.

Hvordan lukke pærer i honningssirup

Det er ikke mindre vanskelig, men veldig hyggelig å lage et lignende blankt med honning i stedet for sukker.

Du vil trenge:

• 400 g pærer;
• 200 g honning;
• 200 ml vann;
• 2-3 g sitronsyre.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes, renses for alt overskudd (hvis ønskelig, til og med fra skallet) og skjæres i skiver eller skiver langs frukten.
2. Vannet kokes, sitronsyre tilsettes og pæreskiver ble bleket i det til de lett blir gjennomboret med en tannpirker. Dette kan ta fra 5 til 15 minutter, avhengig av sorten.
3. Skivene legges ut med en skje i forberedte sterile beholdere.
4. Vannet oppvarmes til + 80 ° C, honning oppløses i det og oppvarmingen fjernes umiddelbart.
   
5. Hot honning sirup helles i skiver i krukker, rullet opp om vinteren.

Villpære i sirup for vinteren

Villpærer eller ville fugler er nesten helt uspiselige når de er friske. Men hvor deilige de er når de kokes godt i sirup.

Du vil trenge:

• 1 kg vill villpærefrukt, allerede skrelt fra kjernen;
• 500 g granulert sukker;
• 300-400 g vann;
• 1 g sitronsyre;
• 2 nellike knopper;
• ¼ kanelstenger.

Produksjon:

1. Fruktene blir renset for rusk, vasket og alle unødvendige deler blir kuttet ut, slik at bare massen blir igjen med skallet.
2. Biter av skrelte pærer legges tett ut i krukker og oversvømmes med kokende vann, og blir liggende i omtrent et kvarter.
3. Rist så ut innholdet i alle glassene sammen med fruktene i en kasserolle, kok opp og tilsett alle resterende krydder og sukker.
4. Kok pærestykker i sirup på svak varme i ca 20 minutter.
5. I løpet av denne tiden skylles glassene der pærene ble plassert igjen og steriliseres på en praktisk måte.
6. På slutten av tilberedningen fjernes kanelpinnen fra sirupen, og fruktene legges ut på sterile retter.
7. Hell sirupen helt opp og stram den tett.

Pærer i sukkersirup: en oppskrift med tilsetning av vin

De over 18 er neppe i stand til å motstå høsting for vinteren i form av hele pærer som flyter i søtvinsirup, ifølge oppskriften nedenfor.

Du vil trenge:

• 600 g modne, saftige og harde pærer;
• 800 ml tørr eller halvtørr rødvin;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• 300 ml vann;
• 250 g granulert sukker;
• ½ ts kanel;
• nellik;
• ¼ h. L. malt ingefær.

Produksjon:

1. Sirup kokes av vann med tilsetning av sukker, kanel og ingefær til sanden er fullstendig oppløst. La det surre over svak varme.
2. På samme tid blir pærene grundig rengjort for smuss, skoldet med kokende vann, hvorpå hver frukt er fylt med flere fedd knopper (presset fra utsiden til massen).
   
3. Legg deretter de fylte fruktene forsiktig i kokende sirup og kok i omtrent et kvarter. Fjern fra varmen og avkjøl helt under lokk i minst 4 timer.
4. Deretter helles sirupen i en separat beholder, og frukten helles med vin og sitronsyre og kokes på svak varme i 20 minutter etter koking.
5. Vinpærer legges ut i sterile krukker.
6. Varm opp sirupen separat og hell innholdet i krukkene med den til øyebollene.
7. De ruller opp umiddelbart og nyter en duftende dessert om vinteren.

Høsting av pærer for vinteren i sirup med sitronskall

Og denne oppskriften er i stand til å forbløffe med sin originalitet, selv vertinner som er sofistikerte i kulinariske forhold.

Du vil trenge:

• 2 kg pærer med sterk masse;
• 1 sitron eller liten lime;
• 1 middels oransje;
• ca 2 liter vann;
• 600 g granulert sukker.

Og tilberedningsprosessen er ikke komplisert i det hele tatt:

1. Frukten vaskes, halene er trimmet eller forkortet, og på den annen side er frukten kjernet, og lar dem være intakte hvis mulig.
   
2. Sitron og appelsin vaskes med en børste for å fjerne spor av mulig bearbeiding, og deretter skoldes med kokende vann.
3. Pærene frigjort fra kjernene plasseres i kokende vann, holdes i 5-6 minutter, og deretter helles de med veldig kaldt vann etter å ha lagt ut med en skje i en annen beholder.
4. Ved hjelp av en vegetabilskreller skreller du av hele skallen fra sitrusfrukter og kutter den i små biter.
5. Innsiden av pærefruktene er fylt med biter av skall.
6. Fylte pærer legges i rene og tørre krukker.
7. Hell i kokende sirup laget av vann og mengden sukker som kreves av oppskriften.
8. Deretter steriliseres beholderne med arbeidsstykket i 20 minutter, dekket med dampede lokk.
9. Til slutt, som vanlig, blir de rullet opp hermetisk og avkjølt opp ned under noe varmt.

Regler for lagring av pæreemner

Alle ovennevnte pærer i sirup kan enkelt lagres i et år i et vanlig pantry. Selvfølgelig, forutsatt at den lagres i hermetisk lukkede glasskrukker.

Konklusjon

Oppskrifter på pærer i sirup til vinteren er forskjellige, og hver erfarne husmor, som eksperimenterer med visse tilsetningsstoffer, kan lage sitt eget kulinariske mesterverk.

Anbefalte bidrag

Courgette kaviar med gulrøtter

Courgette-kaviar for vinteren: den mest delikate

Adjika med epler til vinteren

Zucchini kaviar uten tomatpuré til vinteren

Adjika av pepper og hvitløk til vinteren

Bulgarsk lecho for vinteren

Courgette kaviar i en Panasonic multikoker

Aprikos sirup oppskrifter

Aprikos syltetøy oppskrifter