Innhold
Når en snøstorm feier utenfor vinduet og frost knirker, er det et fruktpreparat laget av aprikoser, som minner om små soler, som vil bidra til å opprettholde godt humør og godt humør, og bringe med seg et stykke sommersolvarme og lys. Det er veldig mange oppskrifter på emner fra aprikoser, men i sirup viser de seg å være så naturlige og velsmakende som mulig, og når det gjelder enkel produksjon, kan de neppe konkurrere med noen annen delikatesse.
Hvordan lage sirup
Abrikos sirup er vanligvis ganske tett og tyktflytende på grunn av sitt høye sukkerinnhold. Selv om det i noen oppskrifter, spesielt for tilhengere av et sunt kosthold, er sukkerinnholdet i sirupen minimalt.
For at arbeidsstykket ikke blir mørkt over tid og ikke blir sukkerholdig, er det nødvendig å følge de grunnleggende kravene til kokesirup strengt:
- For å tilberede sirupen er det bedre å bruke en tykkvegget gryte eller i det minste med en flerlagsbunn slik at sukkeret ikke brenner seg.
- Den nødvendige mengden vann i henhold til oppskriften blir først kokt opp, og først tilsettes sukker.
- Sukker tilsettes veldig gradvis, i små porsjoner, og sirupen omrøres grundig. Den neste porsjonen sukker må bare tilsettes etter at den forrige porsjonen er fullstendig oppløst i vann.
- Etter å ha tilsatt den siste porsjonen sukker i henhold til oppskriften, kokes sirupen ikke mer enn 5 minutter.
Forbereder frukt og retter
Skyll aprikoser grundig. Den beste måten å frigjøre frukten fra en rekke forurensninger er å suge dem i 15-20 minutter i kaldt vann. Etter det må de skylles godt i rennende vann og tørkes på en vaffel eller papirhåndkle.
Glasskrukker for å lage hermetikk blir også grundig vasket og sterilisert enten i ovnen, i mikrobølgeovnen eller i luftføtten.
For konservering er det nok å sette lokkene i kokende vann i 30 sekunder.
Aprikos sirup oppskrifter
Her er valgt de mest delikate, originale og varierte oppskriftene for å lage aprikoser i sirup, så det er eksempler på emner for nesten enhver smak.
Med bein
Denne oppskriften for høsting av aprikoser i sirup regnes som den mest tradisjonelle og samtidig den enkleste og rimeligste for utførelse, selv for de husmødrene som bestemte seg for å starte konservering for første gang. For ham er det ikke behov for foreløpig tilberedning av sukkersirup, siden blanding av produkter foregår allerede i bokser.
I tillegg viser arbeidsstykket med frø seg å være den rikeste i smak og aroma, og ekte gourmeter vil sikkert sette pris på fordelene.
Siden 12 måneder etter forberedelse aprikosgroper er i stand til å begynne å skille ut giftig hydrocyansyre, og bruk av arbeidsstykket kan forårsake alvorlige fordøyelsesproblemer.
For tilberedning av delikatessen tas frukt av middels modenhet, de må være tette, ikke overmodne. Det er best å bruke middels og små aprikoser til denne oppskriften, slik at det er mer praktisk å plassere dem i krukker.
Når det gjelder størrelsen på boksene, er det mer rasjonelt å bruke liter bokser til dette blanke. For spesielle mottakelser og møter med mange gjester kan du imidlertid tilberede flere store 2 eller 3 liters krukker.
I tillegg til selve aprikosene og sukkeret, er det nødvendig å koke flere liter vann.
Kokte aprikoser er gjennomboret flere steder med en tannpirker og tett pakket i steriliserte krukker. Et glass sukker tilsettes i hver liter krukke på toppen. (I store glass øker mengden tilsatt sukker proporsjonalt.)
Deretter helles hver krukke med kokende vann, etterlater 1 cm til randen og dekkes med et lokk. Det neste trinnet er å sterilisere glassene med innholdet enten i kokende vann, eller bruke en hvilken som helst annen praktisk enhet til dette: luftføner, mikrobølgeovn, stekeovn. Literbokser steriliseres i 10 minutter.
På slutten av sterilisasjonsprosessen forsegles glassene til slutt og avkjøles ved romtemperatur.
Skiver
Hva er skjønnheten i dette blanke, at selv grønne og ikke veldig søte aprikoser kan brukes til det, det viktigste er at de er faste og uten skade. I mange måneder med modning i søt sirup, vil de uansett tilegne seg den manglende søtheten og saftigheten.
Kokemetoden er også veldig enkel.
Først blir sukkersirupen kokt. For å gjøre dette oppløses 250 g sukker og en liten mengde sitronsyre (1/4 ts) i 400 ml vann. Kok i ca 2-3 minutter for å oppløse sukkeret helt.
Samtidig kokte aprikoser kuttes i halvdeler, eller til og med i kvartaler, groper fjernes fra dem, og de er tett pakket, kuttet ned, i sterile krukker. Med kokende sirup helles fruktkrukkene veldig forsiktig, og når ikke 1 cm til nakken.
Etter å ha dekket glassene med sterile lokk, må de steriliseres: 0,5 liters krukker - 15 minutter, 1 liters krukker - 20 minutter.
Etter sterilisering lukkes glassene til slutt, snus med lokkene ned og sendes til avkjøling ved romtemperatur.
I honning sirup
For de som prøver å holde sukkerforbruket på et minimum og i alle tilfeller på jakt etter en erstatning for det, tilbys følgende oppskrift. I stedet for sukker brukes honning, og preparatet får umiddelbart en spesiell smak og aroma. Alle produksjonstrinn er lik de som er beskrevet i forrige oppskrift, men når du tilbereder sirup, tilsettes 1 glass honning i 2,5 kopper vann. Denne mengden sirup skal være nok til å spinne 1,5 kg aprikos.
Et slikt emne kan lagres selv i romforhold i mer enn ett år - dette er de bevarende egenskapene til honning. Det viktigste er at aprikosene er helt tørre, inntrenging av enda en dråpe vann i arbeidsstykket kan påvirke sikkerheten negativt.
Uten sterilisering
Blant de som ikke liker å rote med sterilisering, er følgende oppskrift veldig populær.
Det er tatt:
- 500-600 g aprikoser;
- 300-400 g sukker;
- 400 ml vann.
Denne mengden ingredienser er vanligvis nok for en liters krukke. De stablede aprikosene helles med kokt sukkersirup og tilføres i omtrent 20 minutter. Deretter tappes sirupen, varmes opp til koking og helles igjen i krukken. Denne prosedyren må gjentas totalt tre ganger. Etter det blir glassene vridd med lokk og pakket opp ned til de avkjøles.
Uten matlaging
Spesielt velsmakende er aprikoser tilberedt etter en lignende oppskrift, men med en stor mengde sukker og en lengre infusjonsperiode.
I denne versjonen tas 1 kg sukker og bare 200 g vann til 1 kg aprikoser. Etter den første hellingen av aprikoser med sukkersirup, tilføres de i ca 6-8 timer, deretter dreneres sirupen, kokes og aprikosene helles igjen i dem. Igjen følger 6-8 timers eksponering, og disse prosessene bør gjentas 5-6 ganger på rad (eller så lenge det er tålmodighet).Selvfølgelig vil det ta noen dager, men resultatet er verdt tiden. På slutten, som vanlig, lukkes glassene med lokk og snus til de avkjøles helt.
Hvis du ønsker å gjøre det uten varmebehandling i det hele tatt og samtidig bevare smaken av ferske aprikoser, så bruk følgende oppskrift:
Tilbered en sirup med 500 g vann og 200 g sukker og avkjøl den. Legg de tilberedte aprikosene, skåret i to, i en passende frysebeholder og hell over den avkjølte sirupen. Lukk deretter beholderen med lokk og legg den i fryseren. I denne formen kan tilberedningen av aprikoser lagres enda lenger enn konservering, og etter tining vil aprikosene se ut som nesten frisk frukt.
Konklusjon
Som du kan se, kan aprikoser i sirup lages for enhver smak, så enhver husmor bør ha et slikt preparat i huset.
