Innhold
Lajan er kjent som den mest populære mantas krydder, og har mye mer bruk i virkeligheten. Denne sausen kan kombineres med et bredt utvalg av retter, mens tilberedningen har liten effekt på tilstanden til familiebudsjettet. Ingrediensene til å lage laz finnes i hvert kjøkken, og prosessen vil ta bare noen få minutter.
Hvilke retter passer lasjansaus til
Lazjan er en veldig krydret krydder som pepperelskere sikkert vil sette pris på. Dette er en representant for asiatisk mat, hvor enhver rett er kjent for sin krydder. Lazy er aktivt kombinert med lagman, ganfan, manty.
En enkel, men ganske spesifikk saus, lajan er i stand til å legge til en spesiell pikant selv til de første kursene, selv om det oftere blir tilsatt kjøtt. Under tilberedningen går noe av ingrediensens stivhet tapt, men selv da kan krydder sammenlignes med adjika av festning. De mest dristige fans av spiciness bruker laz til å lage smørbrød eller salater. Lajan blir ofte tilsatt koreanske gulrøtter.
Hvordan lage Uyghur lajan (lat) krydder riktig
Den klassiske lajansausoppskriften inneholder bare noen få ingredienser: pepper, hvitløk og vegetabilsk olje. Den endelige smaken på produktet avhenger mye av hvilken pepper som er brukt. Det er oppskrifter på lajan-krydder med fersk paprika og tørrmalt pepper.
Når du eksperimenterer med paprika og -varianter, kan du merkbart endre smakens aksenter i den tilberedte Laza-sausen.
Også under tilberedningen blir metoden for å hakke hvitløk tatt i betraktning. Finhakk feddene optimalt for å forhindre tap av juice. Men det er ganske akseptabelt å bruke en spesiell hvitløkspresse til laz-sausen. Dette vil spare tid og gjøre hvitløkspartiklene usynlige i krydderet.
Oppskrift på matlaging av lajan fra malt pepper
Uyghur lasjansaus er laget med følgende ingredienser:
- malt rød pepper - 4 ss. l.;
- hvitløk - 4 mellomstore;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt etter smak.
Laz krydderoppskrift med tørr pepper:
- Hvitløksfeddene skrelles og hakkes deretter med kniv.
- Pepperen og hakket hvitløk skal legges i en liten bolle eller annen beholder som sausen skal serveres i. Ikke rør ingrediensene for ikke å ødelegge smaken.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Signalet for beredskap vil være utseendet til den første disen.
- Den varme oljen helles på tørrmatblandingen. En karakteristisk skoldende lyd vil bli hørt. Det er i denne prosessen Laza-krydder får sin unike smak.
Sprut kan forekomme når varm olje kombineres med en tørr komponent. Oljen helles veldig sakte, det er bedre å gjøre dette med en liten skje. Nå blir ladjan omrørt, avkjølt og servert eller klargjort for lagring.
Vanlig rød pepper, som selges i supermarkeder, i pakker, er minst egnet for å lage Laz-krydder. Det er bedre å se etter distributører av asiatiske matvarer og finne den optimale ingrediensen.
Avhengig av forbrukernes preferanser, kan en ladjan-oppskrift raffineres med eddik, tomatpuré eller soyasaus.De listede ingrediensene tilsettes på siste trinn, da den oppvarmede oljen allerede har avslørt de nødvendige ingrediensene i kumkrydderet.
Fresh Hot Pepper Lazjana Oppskrift
Å bruke fersk rød pepper for å lage Laz-krydder gjør oppgaven litt vanskeligere og øker tiden. I dette tilfellet må du i tillegg tilberede hovedingrediensen.
Lasjansausoppskriften inneholder følgende ingredienser:
- belg med rød paprika - 500 g;
- hvitløk - 5 fedd;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- tomatpuré - 2 ss. l.;
- salt etter smak.
Algoritme over handlinger for matlaging av lajan-krydder:
- Belgene vaskes forsiktig, sorteres, rengjøres fra frø og kuttes i 2-3 deler.
- Etter det blir de knuste paprikaene vasket igjen med vann for å utelukke inntak av brennende frø.
- Belgene plasseres i et dørslag og overflødig væske får renne ut.
- Det er nødvendig å føre pepperkornene gjennom en kjøttkvern, tilsett litt salt, fjern overflødig væske. For å gjøre dette, bruk en dørslag igjen.
- Legg paprika uten overflødig juice, tomatpuré, finhakket hvitløk i en tilberedt beholder. Blandingen omrøres ikke.
- Vegetabilsk olje blir også oppvarmet til første tåke over middels varme. Den varme væsken helles over de brennende ingrediensene.
- Soak i 2-3 minutter, hvorpå krydderet på kumet omrøres og får avkjøles litt mer. De fungerer veldig nøye, ettersom oljen avkjøles sakte og det er mulighet for skålding.
Den avkjølte lajansausen serveres på bordet. Toppen kan dekoreres med litt grønt for lysstyrken. For å redusere den enestående skarpheten til Laz-sausen, kan du erstatte noe av paprika med en søt.
Hvor lenge varer lajansaus?
Etter avkjøling helles den krydret lajankrydderet i en gryte og serveres på bordet. Du kan også legge til krydder direkte til elementene i retten. Hvis bruken ikke er planlagt umiddelbart eller en stor mengde saus er tilberedt, er den klargjort for langtidsoppbevaring.
Varm ladjan plasseres i små tørre krukker med skruelokk. Lukk umiddelbart og la det avkjøles. Først da kan arbeidsstykket sendes til kjøleskapet for oppbevaring. Krydder vil beholde sin smak og egenskaper i lang tid. Men et nytt tilskudd er alltid mer aromatisk og pikant, så å lage sausen til bare noen få porsjoner er det beste alternativet.
Konklusjon
Selv kokker uten erfaring vil kunne koke kummer hjemme. I tillegg bør en viktig fordel med asiatisk krydder bemerkes - et lite forbruk. Ladjan-krydder viser seg å være så varme at selv en liten mengde av det vil være nok, hvis du ikke lager virkelig skoldende retter.
