Innhold
Koreansk mat er veldig krydret på grunn av bruk av store mengder rød pepper. De er smaksatt med supper, snacks, kjøtt. Vi liker kanskje ikke dette, men vi må ikke glemme at Korea er en halvøy med et fuktig varmt klima, pepper tillater ikke bare å bevare maten der lenger, men også å unngå tarminfeksjoner. Det er bemerkelsesverdig at ordene "smakfull" og "krydret" i landene der er synonymer.
Våre favoritt smakfulle retter kan ikke tilskrives helt tradisjonell koreansk mat. De er tilberedt med koriander, som knapt brukes på halvøya. Denne variasjonen ble oppfunnet av koreanerne - koreanere som ble deportert fra Fjernøsten i begynnelsen av forrige århundre, som bosatte seg i landene i det tidligere Sovjetunionen. De hadde rett og slett ikke muligheten til å få sine vanlige produkter, så de brukte det som var tilgjengelig. Kål, syltet på koreansk, har en velfortjent popularitet blant elskere av krydret mat.
Matlaging koreansk kål
Tidligere var det bare representanter for diasporaen som var involvert i å lage grønnsaker på koreansk. Vi kjøpte dem i markedene og la dem hovedsakelig på festbordet, siden prisen var ganske stor. Men etter hvert ble oppskrifter på syltet kål i koreansk stil og andre grønnsaker generelt tilgjengelige. Vi begynte umiddelbart ikke bare å lage dem selv, men også å modifisere dem. Husmødre i dag lager til og med grønnsaker på koreansk om vinteren med makt og hoved.
Kimchi
Uten denne retten er koreansk mat ganske enkelt utenkelig, hjemme regnes den som den viktigste. Vanligvis er kimchi en spesialtilberedt kinakål, men det er lov å bruke reddiker, agurker, eggplanter eller andre grønnsaker. Det antas at denne retten hjelper til med å gå ned i vekt, sparer fra forkjølelse og bakrus.
Koryo-saram ble først laget av hvitkål. Men vi lever i det XXI århundre, du kan kjøpe hva som helst i butikken, vi vil lage kimchi, som det skal være, fra Beijing. Riktignok tilbyr vi deg den enkleste oppskriften, hvis du liker den, kan du prøve en mer kompleks.
Ingredienser
Du vil trenge:
- Beijing-kål - 1,5 kg;
- malt rød pepper - 4 ss. skjeer;
- hvitløk - 6 fedd;
- salt - 150 g;
- sukker - 1 ts;
- vann - 2 l.
Det er bedre å ta stor kål, den mest verdifulle delen av den er den midtre tykke venen. Hvis du kan få noen koreanske rød pepperflak, ta det, nei - vanlig vil gjøre.
Forberedelse
kinakål fri for bortskjemte og svake øvre blader, skyll, kutt på langs i 4 stykker. Ha i en bred emaljekasserolle eller en stor bolle.
Kok opp vann, tilsett salt, la avkjøles, hell over kål. Sett undertrykkelse på den, la den salte i 10-12 timer.
Kombiner rød pepper og knust hvitløk med sukker, tilsett 2-3 ss vann, rør godt.
Ta ut en fjerdedel pekingkål, beleg hvert blad med pepper, sukker og hvitløksgrøt.
Legg krydret stykke i en 3L krukke. Gjør det samme med resten av delene.
Trykk kålen godt ned, alt skal passe i krukken, fyll den med gjenværende saltlake.
Lukk lokket, sett det i kjøleskapet, ta det med til kjelleren eller til balkongen. Etter 2 dager kan kimchi spises.
Tilberedt på denne måten og fullstendig fylt med saltlake koreansk kål for vinteren kan den lagres til våren.
Koreakål med gulrøtter og gurkemeie
Denne syltede kålen er ikke bare veldig velsmakende, men har også en lysegul farge takket være gurkemeie. Denne oppskriften er tilberedt uten rød pepper og hvitløk, så den kommer ut krydret, men ikke for krydret.
Ingredienser
Ta:
- hvitkål - 1 kg;
- gulrøtter - 200 g;
- vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer;
- gurkemeie - 1 ts.
For marinaden:
- vann - 0,5 l;
- sukker - 0,5 kopper;
- salt - 1 ss. en skje med et lysbilde;
- eddik (9%) - 6 ss. skjeer;
- nellik - 5 stk .;
- allehånde - 5 stk .;
- kanel - 0,5 pinner.
Forberedelse
Løs kålen fra de integrerte bladene, fjern alle grove tykke årer, kutt i trekanter, romber eller firkanter.
Riv gulrøtter til matlaging koreanske grønnsaker eller hakk i små strimler.
Kombiner grønnsaker, dryss med gurkemeie, hell over med vegetabilsk olje, bland godt.
Tilsett krydder, salt, sukker i vannet og kok i 2-3 minutter. Hell i eddiken.
Overfør grønnsakene til en mindre beholder og dekk med kokende marinade. Trykk ned med en last og oppbevar på et varmt sted i 12 timer.
Prøv det etter 12 timers marinering. Hvis du liker smaken, legg den i kjøleskapet, nei - la den stå i en time eller to til.
Syltet kål i koreansk stil med rødbeter
Det er en ganske stor koreansk diaspora i Ukraina, mange av dets representanter er engasjert i dyrking av grønnsaker og tilberedning av salater fra dem til salgs. Rødbeter kalles "rødbeter" der og er et av de mest populære produktene. Vi foreslår å marinere koreansk kål med den til vinteren.
Ingredienser
Du vil trenge:
- kål - 1 kg;
- røde rødbeter - 400 g;
- hvitløk - 5 fedd;
- krydder for koreanske salater - 20 g.
For marinaden:
- vann - 1 l;
- salt - 1 ss. skjeen;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik - 50 ml.
I dag selges koreansk salatdressing ofte i markedene. Du kan bruke den til å sylt grønnsaker.
Forberedelse
Skrell kålen fra de integrerte bladene, fjern de tykkeste venene, kutt i firkanter. Skrell rødbetene, rasp på et koreansk vegetabilsk rivjern, eller skjær i tynne strimler.
Kombiner grønnsaker med krydder og hvitløk som går gjennom en presse, bland godt, gni med hendene, sett til side mens marinaden forbereder seg.
Kok opp vann med sukker, salt og vegetabilsk olje. Tilsett eddik.
Hell grønnsaker med varm marinade, press ned med en belastning og insister på et varmt sted i 24 timer.
Del den kokte koreanske kålen med rødbeter i glassene. Oppbevares på et kjølig sted.
Konklusjon
Som du kan se, er grønnsaker i koreansk stil enkle å lage mat. Vi har gitt enkle tilpassede oppskrifter, vi håper du vil like dem. Nyt måltidet!
