Innhold
Sopp har lenge vært populær blant russerne. De er stekt, og også saltet, syltet til vinteren. Ofte er dette skog "innbyggere" eller sopp. Blankene brukes til å lage salater, bake paier med dem, tilberede pizza. Men i det siste har øynene til elskere av soppsnacks blitt vendt til østerssopp. De er deilige stekt og kokt, men de får en spesiell smak når de syltes.
Mange av leserne våre er interessert i hvordan man sylter østerssopp hjemme. Det skal bemerkes at beising ikke forårsaker mye problemer, selve prosessen er ikke mye forskjellig fra den vanlige teknologien for tilberedning av sopp.
Om nyttige egenskaper
Før du sylter østerssopp hjemme om vinteren, må du vite noe om dem:
- Disse soppene har gunstige egenskaper, da de inneholder mye protein.
- Tilstedeværelsen av jod, kalsium, jern og kalium har en gunstig effekt på menneskekroppen.
- Fruktkroppen til soppen reduserer skadelig kolesterol, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen og normaliserer blodtrykket.
Utvalg regler
Hvis du bestemmer deg for å lage syltede østerssopp hjemme, kan du lese nøye våre tips for valg av dem:
- Du må sylte unge østerssopper, de inneholder nyttige stoffer og vitaminer. Du kan bestemme alder etter farge: unge sopp har en grå farge, og gamle har en merkbar gulhet.
- Når du kjøper fruktlegemer i butikken, foretrekk små sopp.
- Sopp som er egnet for beising, skal være glatt, kantet, fri for sprekker og gule flekker. Hvis soppen er fersk, vil fargen på den ødelagte hetten være hvit.
- Du må ta hensyn til elastisitet og tetthet. Løse og smuldrende fruktlegemer er uegnet til høsting.
- Tilstedeværelsen av en ubehagelig lukt er en indikator på soppens stalhet.
Forbereder seg på beising
Mange russere anser syltet østerssopp hjemme som det beste høstingsalternativet for vinteren. Til tross for varmebehandling beholder sopp alle fordelaktige egenskaper. I tillegg blir de smakfulle og mer aromatiske ved å absorbere krydder fra marinaden.
Før du begynner å plukke østerssopp hjemme, må du bli kjent med reglene for å forberede dem på prosessen:
- Del først soppen en om gangen.
- For det andre, inspiser hver fruktkropp: den minste skaden må fjernes.
- For det tredje, kutt stilkene helt ned til soppen.
- For det fjerde tørker du av overflaten på hetten med en tørr klut.
Syltede østerssoppalternativer
Det er mange oppskrifter for marinering av østerssopp, de er forskjellige i bruken av forskjellige krydder, men teknologien for å forberede forberedelsen til vinteren er nesten den samme.
Den klassiske syltede oppskriften
Jeg vil bemerke at mange husmødre fremdeles mistro østerssopp og foretrekker andre sopp, inkludert champignoner, for sylting hjemme.Vi håper virkelig at ved å lage en liten prøve for testing, vil denne skjevheten forsvinne, og soppene selv vil bli en viktig komponent i dietten.
For en klassisk oppskrift på syltede østerssopper til vinteren hjemme for 2 kilo sopp, trenger du:
- en liter varmt vann;
- 100 ml eddik 9%;
- 6 erter av svart og allspice;
- 8 nelliknopper;
- 5 fedd hvitløk;
- 5 laurbærblad;
- 120 gram ikke-jodisert salt;
- 30 gram granulert sukker;
- en teskje dillfrø.
Beisingsteknologi
For å tilberede syltet østerssopp hjemme i henhold til den klassiske oppskriften, trenger ikke fruktlegemer kokes på forhånd. De trengs rå. Etter tørking kan store kapper kuttes.
Tilberedningstrinn:
- Vi legger soppen i en emaljepanne, hell i vann og tilsett alle krydder som er angitt i oppskriften. Før det, skjær hvert hvitløksfedd i to. Tilsett bordeddik på slutten av tilberedningen.
- Bland innholdet og begynn å koke på høyeste varme. Fra de første minuttene vil aromaen av sopp spre seg gjennom kjøkkenet.
- Etter koking, reduser temperaturen til et minimum og kok i et kvarter.
- Hell eddik, rør igjen og kok i 10 minutter.
Vi legger det varmt i krukker, og legger marinaden til toppen. Kan dekkes med plastlokk, skrues eller rulles opp med tinn. Vi fjerner de syltede soppene for lagring på et kjølig sted etter avkjøling. Selv om retten er så deilig at østerssopp tilberedt i små mengder blir spist umiddelbart.
Sitronoppskrift
Ved å bruke anbefalingene kan du tilberede sopp både for direkte forbruk og hermetisert til vinteroppbevaring.
Så fyll på disse ingrediensene på forhånd:
- ett kilo sopp;
- to fedd hvitløk;
- juice presset fra en halv sitron;
- nelliknopper, allehånde eller svarte pepperkorn (legg til din smak);
- vegetabilsk olje - 50 gram;
- to ss 9% eddik;
- en løk.
Hvordan lage mat
- Vi rengjør og tørker soppen, kutter dem. Løs løk og hvitløk fra de øvre skalaene, skyll grundig og skjær: løken i halve ringer og hvitløken i skiver.
- Hell en halv liter vann i en beholder, straks salt, olje, sitronsaft, hvitløk hakket i skiver. Vi setter marinaden til å lage mat.
- Så snart det koker, spred soppen, tilsett pepper og nelliknopper. Hvis du liker smaken av sopp med lavrushka, kan du legge til ett blad.
- Kok østerssopp i marinaden i et kvarter, legg deretter løk og hvitløk, hell i eddik. Rør de syltede soppene og ta dem ut av ovnen etter 5 minutter.
Ved å bruke denne oppskriften for marinering av østerssopp kan du unne familien din det kulinariske mesterverket ditt på et kvarter. Ta ordet for det, ingen vil nekte en deilig rett.
For å lagre syltede østerssopper til vinteren, legg dem rett etter at de er fjernet fra ovnen i forhåndsteriliserte krukker og rull dem opp. Hold deg kjølig og mørk.
Koreansk sylteagurk
Mange elsker krydret og skarp sopp. Derfor er oppskriften vi tilbyr den beste løsningen. I den koreanske versjonen av syltede østerssopp, som kan tilberedes om vinteren, i tillegg til sopp, bruker de også gulrøtter. Videre kan du unne familien din en slik rett rett etter tilberedningen.
Det er mange ingredienser, men de er alle tilgjengelige:
- ferske sopp - 1 kg 500 gram;
- gulrøtter - 2 stykker;
- 100 gram eddik og raffinert mager olje;
- 6 fedd hvitløk;
- Koreanske krydder for grønnsaker;
- 1 ts malt koriander
- en halv teskje rødvarm og sort malt pepper;
- 2 ts salt
- 1 ts granulert sukker.
La oss begynne å lage mat
Du må marinere østerssopp hjemme om vinteren uten bein, siden de ikke er egnet til hermetisering.
Og nå om selve tilberedningsprosessen:
- Skjær soppen i strimler og kok i et kvarter.
- Vi vasker gulrøttene, fjerner skallet og gni på et koreansk rivjern.
- Mal hvitløk med en knuser.
- Vi velger østerssopp med en skje i en dørslag og kjølig.
- Kombiner de avkjølte soppene med gulrøtter og hvitløk, tilsett resten av ingrediensene, bland.
- Vi setter av beholderen med hermetiske fruktlegemer i 6 timer, slik at de tilføres og dynkes i krydder. Så tar vi sterile krukker og fyller dem til toppen. Det er mulig å marinere østerssopp i henhold til den koreanske oppskriften bare ved sterilisering.
- Legg glassene dekket med lokk i en kjele med kaldt vann, kok opp og kok i en halv time. For å forhindre at glassene sprekker, legg et tykt håndkle i bunnen av pannen. Vi bretter øyeblikkelig opp lokkene, legger de avkjølte soppene til lagring.
Det viser seg utrolig velsmakende og appetittvekkende. Kan serveres umiddelbart etter tilberedning, som en uavhengig rett eller som tilbehør til poteter eller ris. Syltede østerssopper vil også være nyttige på festbordet.
I denne videoen, et annet alternativ for å syltet østerssopp:
Konklusjon
Som du ser er det ikke så vanskelig å syltet østerssopp. Selv nybegynnere, hvis de følger våre anbefalinger, vil takle hermetisering.
Det viktigste er å kjøpe eller dyrke unge østerssopp på egen hånd. Vi ønsker deg vellykkede forberedelser for vinteren og en rekke kulinariske herligheter på bordet ditt.
