Innhold
På denne tiden har østerssopp fått utrolig popularitet. Mange husmødre har lært å lage mat alle slags retter med dem. De er ypperlige til salater, paier og pizzaer. Og selvfølgelig kan de stekes og marineres. La oss nå snakke nøyaktig om hvordan du raskt kan lage syltede østerssopp hjemme. La oss ta en titt på hvordan du gjør dette enkelt og billig. Denne forretten vil definitivt glede familie og venner.
Sopputvalg
Ikke alle vet at ungesopp inneholder flere vitaminer og andre næringsstoffer. De er best for beising. I tillegg er små sopp mer praktiske å legge i krukker. Du kan montere dem selv eller kjøpe dem i butikken. Det er et enormt utvalg av østerssopp i hyllene. Velg bare mellomstore og små størrelser. Hettene deres skal males i en behagelig grå nyanse, som gir litt gulhet. Bildet nedenfor viser tydelig hvilken kvalitet sopp skal være.
Det er små sprekker på hetten. De burde ikke være for merkbare. Velg bare glatte og pene sopper. Østerssopp med gule flekker er heller ikke egnet. I stedet for pausen, bør soppen være hvit. Dette er de ferskeste og mest smakfulle østerssoppene.
Også når du velger sopp til sylting, bør du ta hensyn til lukten. Unge østerssopper har en fersk sopparoma. Hvis lukten er skarp og ubehagelig, har de allerede forverret seg og blitt ubrukelige.
Sørg for å ta hensyn til soppbenet. Den mest delikate og sunne delen av østerssoppen er hatten. Benet er vanligvis hardt og ikke veldig velsmakende. Denne delen av soppen inneholder praktisk talt ikke noe nyttig. Derfor kuttes sopp av høy kvalitet vanligvis under selve hetten. Noen ganger etterlater produsenter et kort ben, men på ingen måte hele. Nedenfor ser du oppskrifter som viser hvordan du koker syltet østerssopp hjemme raskt og velsmakende.
Øyeblikkelig syltet østerssoppoppskrift
Det er mange alternativer for å lage syltede østerssopp, men ikke alle er raske og enkle. Følgende oppskrift viser deg hvordan du kan marinere østerssopp for å spare tid og fremheve smaken og aromaen. Det viktigste er at du neste dag allerede kan spise syltet sopp.
For denne fantastiske oppskriften trenger vi følgende ingredienser:
- ett kilo ferske østerssopper;
- en halv liter vann;
- to spiseskjeer bordsalt;
- en spiseskje granulert sukker;
- 90 gram 9% bordeddik;
- en skje med raffinert solsikkeolje;
- tørket dill, laurbærblad, nellik og paprika etter smak.
Matlaging begynner med selve soppene. Det første trinnet er å kutte av lokket. Bena kan kastes, de vil ikke være nyttige for oss. Deretter kappes hattene i biter og vaskes under rennende vann. De tilberedte soppene blir deretter overført til en egnet gryte med vann. Krydder, sukker, salt tilsettes også der og legger massen på komfyren.
Etter at soppen har kokt, skal du legge bordeddik til dem. Deretter må du redusere varmen og koke østerssoppen i en halv time til. Etter at tiden har gått, blir pannen fjernet fra ovnen og soppen blir satt til side. De skal avkjøles helt. Etter det kan du overføre soppen til rene glasskrukker. Hell litt vegetabilsk olje i hver krukke. Nå kan du lukke beholderen og sette boksene i kjøleskapet.
Alternativ for matlaging av østerssopp om vinteren
Følgende oppskrift passer for de som vil bevare syltet sopp i lang tid. For å tilberede østerssopp på denne måten, bør du tilberede følgende ingredienser:
- sopp - ett kilo;
- bordsalt - to ss;
- granulert sukker - en spiseskje;
- hvitløk - to fedd;
- lavrushka - to stykker;
- eddik 9% bord - tre ss;
- hel nellike - fem knopper;
- svarte pepperkorn - fem stykker;
- tørket dill (bare paraplyer).
Som i forrige tilfelle, må du først tilberede soppen. Småhetter kan være intakte, mens større kuttes i flere deler. Deretter vaskes østerssoppen og overføres til en kasserolle for videre tilberedning.
Sopp helles med vann, spiselig salt, hvitløksfedd, dillparaplyer, sukker, laurbærblad og nellik med pepper tilsettes massen. Alt dette blir brent og kokt opp. Etterpå helles tilberedt eddik i blandingen og kokes over svak varme i ytterligere 30 minutter.
Når en halvtime har gått, blir soppen fjernet fra varmen og helles varm i steriliserte krukker. Marinaden må dekke soppen i krukken. Ikke glem å tilsette litt vegetabilsk olje til hver. Etter det blir boksene rullet opp med spesielle lokk, og de får avkjøles helt.
Syltede østerssopp hjemme med sitron
I tillegg til de klassiske alternativene, kan du lage øyeblikkelig østerssopp med sitron. Slike sopper kan spises umiddelbart eller rulles sammen om vinteren. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- ferske østerssopper - 1 kilo;
- ferskpresset juice fra en halv sitron;
- bordsalt - to ss;
- granulert sukker - en spiseskje;
- hvitløk - 2 fedd;
- solsikkeolje - 50 gram;
- svarte pepperkorn og nellik etter smak;
- bordeddik - 2 ss;
- løk - 1 stk;
- vann - 500 milliliter.
Østerssopp bør kuttes i små biter. Vi legger dem til side og begynner å forberede marinaden. Hell mengden vann som kreves i henhold til oppskriften i den tilberedte kasserollen, hell i vegetabilsk olje og tilsett spiselig salt. Også juice presset av sitron og finhakket hvitløk skal tilsettes vannet.
Vi setter kasserollen på komfyren og slår på bålet. Kok marinaden og tilsett pepperkorn og nellik til den. Også på dette stadiet er det nødvendig å overføre hakket og vasket østerssopp til pannen.
Etter det må du koke soppen i 15 minutter. Deretter kastes hakket løk (i halve ringer) og eddik i pannen. Bland alt grundig og sett til side. Soppen skal tilføres i omtrent 10 minutter, og umiddelbart etter kan du spise soppen.
Hvis du vil rulle syltede østerssopper, trenger du ikke å insistere på dem. Bare overfør soppen til en sterilisert beholder, fyll med marinade og rull opp lokket. Når glassene er helt kule, kan du overføre dem til et mørkt, kjølig rom.
Konklusjon
Denne artikkelen har beskrevet flere måter å plukke østerssopp hjemme på. Hver oppskrift vil bidra til å fremheve den fantastiske smaken av soppen og gi dem en spesiell aroma. Syltede østerssopp er ikke lett å konservere, men en skikkelig delikatesse for soppelskere. De passer godt til alle retter og vil dekorere festbordet. Prøv å lage disse syltede østerssoppene raskt og uanstrengt.
