Innhold
Marinering er den beste måten å lage unike østerssopp på. Selve prosessen er så enkel at nybegynnerkokker takler det første gang. Kjøp av østerssopp krever ingen spesiell investering av tid eller penger, og resultatet oppnådd overrasker selv kjennere av slike soppretter.
Østerssopp er ikke bare deilige sopper, de er næringsrike og kalorifattige på samme tid. Derfor øker populariteten deres hele tiden. Men selv om syltede østerssopper ikke er en diettmat, brukes de overalt. Vurder alternativer for marinering av østerssopp. Dette kan gjøres varmt eller kaldt, koreansk stil, med grønnsaker eller krydder. Valget er ditt.
Hovedingrediensen i alle emnene er østerssopp.
Det er viktig å velge et kvalitetsprodukt. Få ungesopp uten tegn til skade eller brudd. Undersøk hettene og stammen nøye. Det skal ikke være flekker på dem og ta sopp med små ben. Lange må fortsatt kuttes. Hvis du fremdeles får overmodne prøver, må de trekkes i bløt i minst 2 dager i kaldt vann.
Vi velger vakre, elastiske østerssopper, skyll under rennende vann og fortsetter beiseprosessen. La oss ta en titt på de grunnleggende oppskriftene.
Varm beising
For oppskriften trenger du veldig kjente ingredienser - salt, allehånde, dillfrø eller paraplyer, laurbærblad, solbær og kirsebærblader, vegetabilsk olje. Vi vil forberede en marinade fra dem. Tilbered retten fra 1 kg østerssopp.
Vi kutter av store soppben, renser dem for rusk, fjerner bortskjemte og sterkt skadede prøver.
Til mariner østerssopp, må de først kokes over middels varme. Vi setter kasserollen på ovnen, hell rent kaldt vann, legg de tilberedte soppene og slå på middels varme. Så snart vannet koker, hell vi det ut og fyll potten igjen med rent kaldt vann. Tilsett en skrelt stor løk og kok østerssoppen i 30 minutter etter kokingen.
For å fortsette å sylte soppen, legg dem i et dørslag og la buljongen renne ut. For å gjøre dette, bytt ut en ren bolle eller kasserolle under dørslag.
Vi begynner å forberede marinaden. Hell først kokende vann over krydderne:
- kirsebær- og solbærblader (5 stk.);
- allspice erter (5 erter);
- dillparaplyer (3 stk.).
Vi la kokte sopp tett i glassene. For å bevare syltede østerssopper om vinteren er 0,5 liters krukker perfekte. Vi fyller beholderen 2/3 lag for lag - et lag sopp, salt, krydder. Det gjenstår å fylle soppkraften og tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje. I følge oppskriften er det nok å dekke glassene med pergament og knytte dem med tråd. De oppbevarer deilige sopp i en kald kjeller. Noen husmødre foretrekker fortsatt å lukke glassene med lokk.
Kald metode for å syltet sopp
For å forberede emnet, ta 1 kg østerssopp, skyll grundig, rengjør hettene, klipp av de lange bena.
Klargjør en beholder for kald salting. Dryss saltbunnen på beholderen og begynn å legge hattene lagvis slik at platene ser opp. Dryss hver rad med salt. 2 kirsebær- og eikeblader er nok for et lag. Det siste laget med hatter trenger mer salt enn de forrige.
Vi dekker beholderen med en bomullsduk, legger undertrykkelsessirkler på toppen. Vi holder syltet østerssopp i rommet i 5 dager, og overfører dem deretter til kulde. Vi kan begynne å smake om 1,5 måneder.
Koreanske østerssopp
En veldig velsmakende oppskrift for elskere av krydret østerssopp. La oss ta:
- 1,5 kg sopp;
- en stor rødløk;
- to vanlige løk;
- en skje med eddik og sukker;
- salt og pepper etter smak;
- 3 fedd hvitløk;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Østerssopp blir tilberedt for denne retten, kuttet i strimler. Deretter kokes stripene i saltvann i 15 minutter. De tar den ut med en skje med skje, og gir tid til å tømme overflødig vann.
I det øyeblikket soppen fortsatt koker, skjær rødløken i strimler, hakk hvitløken. Og hvite løk stekes til de er gyldenbrune. Alle hermetiske komponenter kombineres med sopp, den nødvendige mengden eddik tilsettes og sendes til kjøleskapet i 10 timer. Etter denne tiden er østerssopp klar til å dekorere bordet ditt. Her er en så enkel oppskrift med et bilde av den ferdige retten.
Sopp med grønnsaker marinert
Det blir veldig velsmakende hvis du koker østerssopp med hermetikk med paprika og løk om vinteren. For 0,5 kg sopp vil det være nok to store paprika, 50 ml vegetabilsk olje, en løk, en spiseskje eddik, 5-6 fedd hvitløk, salt og sukker. Dill greener er et must!
Vi vasker soppen, koker i saltvann i 10-15 minutter. Tøm vannet, fjern den gjenværende buljongen ved å legge østerssoppen i et dørslag. På denne tiden forbereder vi grønnsaker. Vi frigjør hvitløk og løk fra skalaene, pepper fra stilken og frøene. Skjær i biter av ønsket størrelse. Det er ingen spesifikke anbefalinger her, men du vil.
Nå forbereder vi en uvanlig marinade. Vi varmer opp vegetabilsk olje. Dryss grønnsaker med salt, sukker, hell varm olje og eddik. Bland grundig.
Velg en gryte etter størrelse, legg sopp, fyll med marinade, dekk med lokk. Bare 40 minutter er nok til marinering, og du kan servere!
Alle oppskrifter er egnet for å sylte ikke bare østerssopp, men også sopp. I fremtiden kan sopp spises separat eller som en del av salater med kokt biff og løk. Sørg for å prøve de syltede soppsnacksene, de er sunne og deilige!
