Rabarbraemner for vinteren: oppskrifter på syltetøy, marshmallow, juice, saus, i sirup

En rik sommerhøst av grønnsaker og frukt gir husmødre store problemer med å bevare og videreforedle. Rabarbraemner for vinteren er veldig forskjellige og kan til og med krydre gourmeter med deres smak. Med riktig produksjonsteknologi vil syltetøy, syltetøy og forskjellige siruper beholde vitaminene i hele høst-vinterperioden.

Hva du skal lage mat med rabarberstilker om vinteren

Stilkene høstet om sommeren må behandles så raskt som mulig. Et stort utvalg av rabarbraoppskrifter for vinteren vil gi husmødrene en utmerket mulighet til å overraske familiemedlemmer i den kalde årstiden. De mest populære konserveringsmetodene for denne planten inkluderer:

1. Tørking og tørking. For å bevare de gunstige egenskapene til planten så lenge som mulig, fjernes overflødig vann fra den.
2. Matlaging med sukker. Alle slags syltetøy, syltetøy, syltetøy, sirup eller potetmos vil ikke bare bli en deilig dessert, men også en assistent for forkjølelse og vitaminmangel.
3. Gelering. Å lage alle slags marmelade eller gelé er en praktisk måte å bevare plantens nytte kombinert med en søt smak.
4. Beising. Rabarbra tilberedt på denne måten er en utmerket matbit som ikke er dårligere enn pickles og hermetiske tomater.

Hver av emnene har en spesiell produksjonsteknologi. Et bredt utvalg av tilberedningsmetoder lar deg velge det mest passende alternativet for deg selv, basert på dine egne kulinariske preferanser.

Rabarbarsirup for vinteren

Sirupen i seg selv er et utmerket halvfabrikat som kan brukes til kulinarisk kreativitet i fremtiden. Dens forberedelse for vinteren vil tillate deg å få en utmerket rett, kombinert med desserter og cocktailer. I tillegg bidrar regelmessig inntak av sirup som en uavhengig rett til å styrke det svekkede immunforsvaret. For matlaging trenger du:

• 1,5 kg rabarbra;
• 700 g sukker;
• 70 ml vann;
• 50 ml sitronsaft.

Stilkene blir kuttet i terninger, deretter satt i en kjele, tilsett en tredjedel sukker og litt vann, kok opp på svak varme i ca 10-15 minutter. Når planten gir juice, øker du varmen litt og lar det småkoke i ytterligere 10 minutter. Blandingen fjernes fra ovnen og avkjøles.

Det er nødvendig å skille saften fra den resulterende grøten slik at den ikke inneholder fremmede fibre. Du kan bruke en fin sil eller juicer. Saften skal være ca 600-700 ml. Den helles i en gryte, det resterende sukkeret og sitronsaften tilsettes, og kokes deretter til sukkeret er helt oppløst.

Den avkjølte ferdiglagde sirupen helles i små flasker, forsegles tett og sendes for videre lagring. En forutsetning for riktig bevaring av arbeidsemnet er fravær av direkte sollys, samt fravær av luft fra omgivelsene.Med forbehold om lagringsforholdene kan holdbarheten til den ferdige retten være opptil 1-2 år.

Er det mulig å tørke rabarbra om vinteren

Rabarbra er populær i europeiske land. Det var der de begynte å tørke denne planten om vinteren for videre bruk. Det antas at de tørkede petioles av denne planten er et utmerket tillegg til første retter, samt en uunnværlig komponent i mange sammensatte sauser.

For riktig høsting er det nødvendig å bruke de tykkeste skuddene som mulig. De vaskes i rennende vann og skjæres i stykker som er 3-4 cm lange. På bakken under åpen sol, spred et laken og tørk rabarbra i ca 6 timer, og snu den med jevne mellomrom.

De tørkede røttene blir videre bearbeidet i ovnen - denne metoden lar deg kvitte seg med de fleste skadelige mikroorganismer som finnes i planten. Brikkene legges ut på et bakeplate og varmes opp i ca 2 timer ved en temperatur på ca 90 grader.

Det ferdige produktet legges i en glasskrukke eller tøypose. Krukken plasseres i kjøkkenskapet, og tar eventuelt ut det nødvendige antallet tørkede stilker. Et slikt preparat kan lett overleve mer enn en vinter, og gleder seg med utmerket smak som tilsetningsstoffer i et bredt utvalg av retter.

Hvordan tørke rabarbra riktig

Som ved tørking, hjelper tørking av rabarbra med å bevare sine gunstige egenskaper i ganske lang periode. Hovedforskjellen fra den forrige metoden er bare at hele kokeprosessen foregår utendørs i solen.

For å tilberede tørket rabarbra, må du spre de skivede stilkene på et pålegg. En forutsetning er en stabil sol uten skyer og regn. Brikkene må snus hver 4. time slik at fuktigheten etterlater dem jevnt. Den ferdige parabolen oppnås i ca. 16-20 timers tørking.

En plante tilberedt på denne måten kan lagres i opptil et år i en tøypose eller glasskrukke. Siden det praktisk talt ikke er vann i den, er tørket rabarbra nesten immun mot mugg. Hold det imidlertid borte fra fuktighetskilder.

Rabarbra med honning i appelsinsirup

Denne versjonen av forberedelsen til vinteren er en utmerket dessert som kan gi et løft av vitaminer i kaldt vær. De gunstige egenskapene til sitrusfrukter og den unike sammensetningen av honning, kombinert med rabarbra, kombineres til en nyttig vitaminbombe. For matlaging trenger du:

• 1 kg rabarberstilker;
• 4 appelsiner;
• 200 ml flytende honning;
• 300 ml vann;
• 150 g sukker.

Først må du lage sirupen. Appelsinene skrelles. Massen deres hakkes i kjøttkvern og blandes med sukker. Vann helles i sitrusmassen og kokes opp på svak varme. Fjern pannen fra varmen etter 15 minutter. Den avkjølte massen føres gjennom en sil og filtrerer fra den appelsinkaken.

Petioles er kuttet i små terninger og helles med honning, blandet godt. Små krukker er fylt med rabarbra ca 2/3, hvorpå de fylles med avkjølt appelsinsirup. I steriliserte krukker, tett vridd med et lokk, kan en slik tallerken oppbevares i opptil 9 måneder. Stedet skal være så kult og skyggelagt som mulig.

Hvordan lage rabarbra marshmallow

Pastila er en deilig godbit laget av bær eller frukt, og også en av de beste oppskriftene blant rabarbraemner for vinteren. Takket være sin unike tilberedningsmetode beholder den de fleste av de gunstige egenskapene til planten den er laget av. Tradisjonelt tilberedes rabarbra marshmallow i følgende rekkefølge:

1. Skuddene vaskes med vann og kuttes i små biter. De blandes med sukker og forskjellige krydder, og blir deretter stående i 30-40 minutter for å frigjøre saften.
2. Rabarbra overføres til en gryte, kokes opp og kokes i 15-20 minutter og omrøres hele tiden.På dette stadiet tilsettes sitronsaft eller sitronsyre i retten.
3. Halvparten av den resulterende sirupen blir drenert. Den gjenværende massen males med en blender til den er jevn.
4. Den resulterende vasselen blir spredt på et bakeplate smurt med vegetabilsk olje og smurt med et jevnt tynt lag. Pastillen bakes ved en temperatur på 95-100 grader i 4 timer.
5. Den ferdige retten skjæres i strimler og lagres i en tett lukket krukke.

Det er mange oppskrifter for å tilberede en slik rett. De fleste av dem kjennetegnes ved tilsetning av forskjellige krydder i sammensetningen. Men for tilberedning av en klassisk rabarbra pastille, må du ta 1 kg stilker, 600 g sukker, juice av en halv sitron og 1 ts. kanel.

En annen tilberedningsmetode som er anerkjent i Europa inkluderer vanilje og mynte. Myntebladene finhakkes og tilsettes sammen med en vaniljestang og sitronsaft - dette vil gi det ferdige produktet en ubeskrivelig aroma. Europeere anbefaler å oppbevare marshmallow i en lukket beholder, og dryss hver rad med melis. Sukker er et utmerket konserveringsmiddel, så denne retten kan enkelt lagres på et kjølig, tørt sted i 3-4 måneder.

Rabarbrajuice for vinteren

Juicing av rabarbra er en utmerket måte å gi familien vitaminer hele vinteren. For matlaging trenger du:

• 2 kg rabarberstilker;
• 500 g sukker;
• 1 liter vann;
• 1 ts soda.

Stilkene kuttes i små biter, legges i en stor gryte og dekkes med vann. Rabarbra kokes over middels varme i omtrent en halv time - det er nødvendig at den blir myk. Den resulterende buljongen blir filtrert gjennom osteklær eller en fin sil.

Sukker tilsettes den resulterende væsken og kokes i ca. 5-10 minutter. Det neste trinnet er å tømme 100 ml juice, fortynne brus i den og heller den tilbake i pannen. Juiceflasker er godt sterilisert, den ferdige drikken helles i dem og sendes til lagring på et mørkt, kjølig sted. Arbeidsstykket er i stand til å opprettholde friskheten i 6-8 måneder.

Deilig rabarbra syltetøy til vinteren

Syltetøyet er perfekt som fyll for ostekaker og paier. På grunn av den høye konsentrasjonen av sukker, kan et slikt preparat for vinteren beholde sin friskhet i lang tid. Med forbehold om de riktige lagringsforholdene, kan det hende at papirstopp ikke mister fordelene i opptil 2 år. For å tilberede en slik dessert trenger du:

• 1 kg rabarbra;
• 1 kg sukker;
• 3 ss. vann.

Petioles vaskes og skjæres i små biter. I en stor emaljepotte blandes de med sukker og vann. Rabarbra blir kokt, stuet i 20 minutter, deretter fjernet fra varmen og avkjølt. Denne prosedyren gjentas tre ganger - dette gjør at du kan oppnå perfekt beredskap og tetthet. Det ferdige arbeidsstykket legges ut i banker og sendes til vinteroppbevaring.

Rabarbra syltetøy med pektin og kardemomme

Pektin brukes i næringsmiddelindustrien som et element som akselererer gelering av produkter som syltetøy, syltetøy eller syltetøy. Etter å ha forberedt en rabarbra syltetøy til vinteren med den, kan du få et produkt med en spesiell konsistens, som butikk kolleger av hjemmelaget syltetøy elsker. For å tilberede en slik rett trenger du:

• 1 kg rabarberstilker;
• 1 kg sukker;
• 20 g vaniljesukker;
• 10 g pektin;
• 5 g malt kardemomme;
• 300 ml vann.

Stilkene kuttes i biter, blandes med sukker, helles med halvparten av vannet og settes på brann. Blandingen kokes opp og tilberedes i en halv time. Oppløs pektinet i vann og hell det i rabarbraen i en tynn strøm. Kardemomme og vaniljesukker tilsettes også der. Alt blir kokt i omtrent 10 minutter mer - denne gangen er nok for at pektinet kan aktiveres.

Det er to alternativer for den ferdige retten - noen foretrekker å fjerne stilkene, andre foretrekker å legge dem i syltetøyet. I alle fall, takket være pektinet, vil arbeidsstykket være utmerket i konsistens og vil vare lenge.Det anbefales å lagre slikt syltetøy om vinteren på et kjølig, mørkt sted.

Rabarbarsaus til kjøtt og fisk

I tillegg til et stort antall søte tilberedninger for vinteren, kan du lage en deilig saus av stilkene, som er ideell for de fleste fisk- og kjøttretter. For matlaging trenger du:

• 300 g rabarberstilker;
• 250 ml 3% balsamicoeddik;
• 1/2 hode løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 40 ml olivenolje;
• 40 g sukker;
• salt etter smak.

Rabarbra kuttes i små biter, legges i en liten emaljepotte og dekkes med balsamico. Blandingen kokes i 15 minutter, fjernes deretter fra varmen og avkjøles. Eddiken som stilkene ble kokt i blir drenert, og rabarbraen settes i en blender.

Finhakket løk og hvitløk stekes i halve oljen. De blir også satt i en blender. Til disse legger jeg salt og den resterende olivenoljen. Blandingen knuses til en homogen konsistens, deretter oppvarmes i en panne i 10 minutter, og omrøres konstant.

Hvis du tilbereder sausen på denne måten og ruller den opp i steriliserte glasskrukker, er den i stand til å opprettholde friskheten i flere måneder. Ved å bruke et slikt preparat om vinteren kan du få en utmerket sommersaus som perfekt utfyller de fleste retter.

Rabarbra forberedelse for vinteren: fylling for paier

Mange husmødre forbereder et halvfabrikat til paier fra rabarbra, slik at de kan nyte denne sommerplanten om vinteren. Et slikt preparat bevarer alle nyttige vitaminer og mineraler, så det vil være nyttig ikke bare som en dessert, men også som en assistent i kampen mot vitaminmangel.

For å tilberede et halvfabrikat trenger du 2 kg rabarbra og 500 g sukker. Stilkene, skåret i små biter, blandes med sukker og småkokes i 10 minutter. Etter det blir de umiddelbart overført til tilberedte krukker og rullet opp med lokk. Et slikt arbeidsemne kan oppbevares i opptil et år på et mørkt, kjølig sted.

Noen husmødre anbefaler å legge til forskjellige krydder og sitrusfrukter i preparatet. Utvilsomt vil kanel eller appelsin forbedre smaken av et halvfabrikat tilberedt til vinteren betydelig, men det er mye mer praktisk å legge dem direkte til fyllet når du tilbereder paien direkte.

En deilig oppskrift på rabarbra-marmelade til vinteren

Høsting av marmelade om vinteren vil tillate deg å nyte en deilig dessert i den kalde årstiden. Honning, ingefær, kanel, vanilje eller kardemomme brukes oftest som ekstra smaker. Kombinasjonen av rabarbra til sukker når du lager syltetøy er 1: 1. Pektin brukes oftest som geleringsmiddel.

Hakket rabarbra blandes med sukker og litt vann, og kokes deretter i ca 40 minutter. Rabarbra kastes i et dørslag, og pektin og finrevet ingefær og kardemomme tilsettes den resulterende væsken. Du kan tilsette noen spiseskjeer med lys juice for å gi fargen til retten. Væsken kokes til pektinet er helt oppløst, fjernes fra varmen og helles i et bredt bakeplate.

Den avkjølte og ferdige syltetøyen kuttes i biter av ønsket størrelse, drysses med sukker eller pulver og legges ut i glasskrukker. Et kjøleskap er best egnet for lagring - arbeidsstykket kan oppbevares i det i opptil seks måneder.

Rabarbra i sirup for vinteren

I tillegg til en rekke kulinariske mesterverk, kan du spare rabarbra til vinteren på en mye enklere måte. For å gjøre dette må du tilberede sukker sirup med en hastighet på 1 kg sukker per 1 liter vann. Sukker er oppløst i vann og kokt på svak varme i omtrent en halv time. Det er nødvendig for omtrent 1/3 av vannet å fordampe.

Rabarbrastilker kuttes i ganske store biter, legges i en glasskrukke og helles med ferdig sukker sirup. En slik delikatesse vil være en fantastisk dessert på vinterdager.Siden rabarbra faktisk ikke ga etter for varmebehandling, beholder den den maksimale mengden næringsstoffer. Holdbarheten med rullet lokk er opptil 12 måneder.

Syltet rabarbra for vinteren

Du kan spare rabarbra til vinteren, ikke bare ved å tilsette mye sukker i den. Et utmerket tilberedningsalternativ er sylting. Stilkene får en unik smak og er perfekte som forrett til et festbord. For å lage dem slik, trenger du:

• 500 g rabarberstilker;
• 350 ml vann;
• 150 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt.

Bland vann, eddik, salt og sukker i en liten gryte. Blandingen kokes opp og kokes i 1-2 minutter. Den avkjølte marinaden helles i krukker, hvor rabarbra, kuttet i biter, legges ut på forhånd.

Bankene rulles sammen og sendes til et mørkt sted for vinteren. En kjeller eller kjeller på en sommerhus er best egnet for lagring. Siden eddik er et av de beste konserveringsmidlene, gjør det at høsten forblir gyldig i 2 til 3 år.

Konklusjon

Rabarbraemner for vinteren blir mer populære hvert år. Et stort utvalg av alle slags oppskrifter lar deg velge det produktet som passer best for dine smakspreferanser. Med forbehold om de riktige lagringsforholdene, vil de fleste delikatesser glede deg over vitaminer i de lange vintermånedene.

Anbefalte bidrag

Syltede epler Antonovka

Marinering av østerssopp hjemme

Hvordan sylt kål raskt i en krukke

Syltet georgisk kål med rødbeter: en oppskrift

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende

Syltet kål i store øyeblikk: oppskrift

Syltet kål i skiver om vinteren er veldig velsmakende

Raske syltede kåloppskrifter på 2 timer

Syltede grønne tomater med paprika