Innhold
Agurker "Bulgaria hviler" - en tradisjonell bulgarsk oppskrift for høsting. Sammen med tykk suppesuppe og Shopska-salat er det kjennetegnet på landets nasjonale mat.
Særlige egenskaper ved å sylte agurker "Bulgaria hviler"
Oppskriften på matlaging av hermetiske agurker "Bulgaria hviler" er ganske enkel og har betydelige forskjeller fra de vanlige snacksene fra det russiske kjøkkenet. Tilleggsingredienser i retten er gulrøtter og løk, mens i de tradisjonelle oppskriftene i landet vårt brukes en overflod av krydder og urter, tomater, hvitløk og courgette som et tillegg. Takket være denne sammensetningen beholder agurker sin elastisitet og får en krydret, litt søt smak.
Regler for valg og tilberedning av ingredienser
Reglene for å tilberede syltede agurker til vinteren i henhold til oppskriften "Bulgaria hviler" skiller seg ikke fra de tradisjonelle. Når du velger et matsett, bør du legge vekt på kvaliteten på grønnsaker:
- For å opprettholde elastisiteten til agurker, brukes varianter beregnet på hermetisering. Deres særegne trekk er en tett mørkegrønn hud, dekket av mange tuberkler.
- Grønnsaken skal være middels stor og fri for ytre skader.
- Før salting skjæres stilkene av fruktene.
- Løk og gulrøtter skal skrelles og skylles grundig under rennende vann for å fjerne jordrester fra overflaten.
Hemmeligheter med å lage den perfekte snacken
For å tilberede syltede agurker "Bulgaria hviler", bør du følge de grunnleggende reglene for høsting. På grunn av deres overholdelse er grønnsaker sprø og har en uttalt søt og sur ettersmak:
- Minimumsinnholdet av krydder og urter i oppskriften. Tradisjonelle russiske saltoppskrifter inneholder kirsebær, rips, pepperrot og feddblad. Dette gjør retten aromatisk og aromatisk. I bulgarske tradisjoner er det ingen overflod av krydder, da rettens aksent er smaken av vegetabilske ingredienser.
- Ingen pre-sterilisering. Etter å ha plassert komponentene i glassene, helles innholdet med kaldt vann. Etter at den opprullede blandingen sendes til sterilisering. Denne metoden lar deg opprettholde tettheten av grønnsaker og sparer tilberedningstiden betydelig.
- Oppskriften inkluderer eddik og løk, kuttet i ringer. Disse komponentene gir en spesiell krydret smak til smaken, noe som er så verdsatt i oppskriften.
- Den rikelige mengden granulert sukker i marinaden tilfører det ferdige produktet et snev av søthet.
Den klassiske oppskriften for å sylte agurker "Bulgaria hviler"
Oppskriften på å sylte agurker "Bulgaria hviler" er enkel å utføre, men det tar minst 7 timer forberedelse.
Komponentsammensetning av parabolen for 4 bokser à 1 liter:
- 1,5 kg agurker;
- 4 frukt av gulrøtter;
- 4 løkhoder;
- 8 dill blomsterstand;
- 2 liter renset vann;
- 3 ss. l. havsalt;
- 7 ss. l. granulert sukker;
- 180 ml 9% eddik.
Matlagingsteknikk:
- Skyll agurkene og suge i 6-8 timer for å gi frukten fasthet.
- Skrell gulrøttene, fjern stilken og skjær i skiver med en bredde på 0,5 - 1 cm.
- Skrell løken og fjern endene. Skjær i store ringer.
- Etter å ha gjennomvåt, fjern endene fra agurkfrukten.
- Ha agurker, gulrøtter, løk og dill i steriliserte krukker. Tilsett også salt og sukker.
- Tilsett eddik i grønnsaksblandingen, og hell glassene med kaldt renset vann.Viktig! Vann må renses, tappes på flaske eller filtreres. Ellers er det en mulighet for overdreven gjæring og forverring av produktet.
- Legg glassene i en kjele fylt med vann.
- Sett kasserollen på bålet og kok vannet.
- Varigheten av sterilisering av blandingen - 5 minutter etter kokende vann.
- Rull boksene tett.
- Snu glassene opp ned, la i denne posisjonen til de er helt avkjølte.
Syltede agurker "Bulgaria hviler": en oppskrift med pepperrot
Oppskriften på hermetiske agurker i Bulgaria hviler tilpasset russisk mat og finnes oftest i en forbedret form med tilsetning av pepperrotblader. I denne versjonen har den en mer kjent smak. Agurker er ikke mindre sprø, men mindre søte og krydret.
Ingredienser til 8-10 porsjoner av en tallerken:
- 1,2 kg agurker;
- 2 stk. gulrøtter;
- 2 stk. løk;
- 1 liter vann;
- 3,5 ss. l. Sahara;
- 1,5 ss. l. salt;
- 90 ml bordeddik (9%);
- 1 pepperrot laken;
- 1 haug med dillgrønnsaker.
Produksjonsteknikk:
- Vask agurker og sug i vann i 5 timer.
- Skyll frukten igjen og klipp av endene.
- Vask dillbladene under rennende vann og tørk.
- Vask og skrell gulrøttene. Skjær på langs i 4 stykker.
- Skrell løk, vask, kutt av endene og skjær i ringer.
- Legg løkringer, pepperrotblader og dill i bunnen av krukken.
- Ordne agurkene jevnt.
- Tilsett gulrøtter i krukken.
- For å tilberede marinaden, kok vann med tilsetning av granulert sukker og salt. Før du fjerner fra ovnen, tilsett eddik i væsken, rør.
- Marinaden skal helles i krukker i to trinn. Først blancherer du grønnsakene med den kokende marinaden. Deretter skal det koke opp igjen og innholdet helles helt til randen.
- Lukk glassene godt og snu til de avkjøles helt.
En veldig enkel oppskrift på å sylte agurker "Bulgaria hviler"
Nødvendige produkter for 1 boks (volum - 1 l):
- 700 g agurker;
- 1 løk;
- 2 bunter persille;
- 3 stk. sukkererter;
- 3 nellike knopper;
- 7 tørkede laurbærblader.
- 1,5 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- 100 ml eddik 9%;
- 1 liter vann.
Tilberedningsmetode:
- Legg agurker i bløt i kaldt vann i 3 timer.
- Skrell endene av fruktene og vask under rennende vann.
- Skyll og tørk persille.
- Skrell løken og skjær i store ringer.
- Legg allspice, nellik, 3 laurbærblad og persille i bunnen av en steril krukke.
- Legg løkringene på toppen og begynn å legge ut agurkfruktene.
- For å forberede marinaden, hell vann i en kjele og kok.
- Tilsett steinsalt, granulert sukker til kokende vann. Rør til hovedingrediensene er helt oppløst.
- Tilsett de resterende laurbærbladene i vannet, kok i noen minutter.
- Før du fjerner blandingen fra varmen, tilsett eddik og rør innholdet i kasserollen.
- Sil marinaden og hell i glass til randen.
- Dunkene er hermetisk lukket og snudd. La stå i denne stillingen til den er kald.
Lagringsregler
Hermetiserte agurker "Bulgaria hviler" anbefales å oppbevares ved en temperatur på 15-20 ° С. Tilgang til direkte sollys til banker bør være helt utelukket. Med forbehold for ovennevnte faktorer er holdbarheten til hermetisk mat fra 1 til 2 år.
Konklusjon
Syltede agurker "Bulgaria hviler" - en unik arv fra det bulgarske kjøkkenet. På grunn av mangel på overflod av krydder, beholder forretten den opprinnelige smaken av produktene, slik at de kan bevare sin tette struktur og elastisitet. De tilberedte agurkene "Bulgaria hviler" vil gjøre familien lykkelig om vinteren ved å presentere en utsøkt grønnsakssnacks på festbordet.
