Innhold
Pepperkaker er sopp som lett absorberes av kroppen, derfor er de mest populære blant soppplukkere. I sesongen kan de lett forberedes til vinteren. Hver husmor har mange velprøvde metoder, men oppskriften på syltede sopp uten sterilisering er fortsatt den mest populære.
Hvordan syltes sopp uten sterilisering
For å lage en høst uten sterilisering, må du velge de ferskeste soppene som ble samlet for ikke mer enn en dag siden. Slike syltede emner beholder aromaen helt, fyllet vil ha en rik smak.
Soppen tilberedes før matlaging:
- rengjør hettene og bena fra sand;
- fjern filmen som dekker soppen;
- skylles grundig under rennende vann;
- tørk godt i et dørslag.
Etter det forberedes alle nødvendige ingredienser til oppskriften på forhånd. Beitetiden blir nøyaktig observert, ellers vil glassene hovne opp eller mikrober vil danne seg i dem. Disse rullene er ikke spiselige.
Selve marinaden for helling tilberedes umiddelbart før sømmen. Dette kan være en standard eddikoppskrift, selv om det er like interessante alternativer. Favorittkrydder, laurbærblad, allehånde, urter tilsettes marinaden. Om vinteren er det bare å få soppen ut av glassene, bland med finhakket løk, hell over med vegetabilsk olje. En deilig forrett er klar!
Oppskrifter på syltede safranmelkhetter til vinteren uten sterilisering
De gitte oppskriftene på syltede sopp gjør det mulig å lage saftige, aromatiske sopper, dekket med en krydret marinade. De passer til høytidsfester og hverdagsmiddager. Ingen spesielle ingredienser kreves, de finnes i hvert hjem.
Oppskrift på syltede sopp uten sterilisering med eddik
Den klassiske syltede oppskriften krever eddik. Bruk vanlig bordsyre 9%, ikke essens.
Ingredienser:
- sopp - 1 kg;
- bordsalt - 2 ss. l.;
- vann - 125 g;
- eddik - 1,5 ts;
- laurbærblad - 5 stk .;
- bitre pepperkorn - 2-3 stk .;
- dill - 2 paraplyer;
- hvitløk - 5 fedd.
Hvordan lage mat:
- Forbered soppen, ha i en gryte og dekk med rent vann til marinaden. Kok opp og kok i 30 minutter. Ikke rør med en skje under tilberedningen, bare rist pannen noen ganger.
- Vask bokser med natron, skyll godt, tørk. Fyll 2/3 med sopp, og hell deretter den varme marinaden.
- Dekk og forsegle beholdere. Snu opp ned og legg under et varmt teppe for selvsterilisering.
Du kan lagre rullene tilberedt i henhold til denne oppskriften i lang tid, men alltid på et kjølig sted. Det kan være en kjeller, kjeller, glasert loggia. Syltede sopper egner seg til salater, gryteretter, supper og som en uavhengig rett.
Syltede sopp om vinteren uten sterilisering med sitronsyre
Fruktkropper i liten størrelse kan marineres hele og koke dem i marinaden til de er møre. For å forhindre at de faller fra hverandre bruker oppskriften sitronsyre og eplecidereddik.
Ingredienser:
- sopp - 1 kg;
- vann - 1 l;
- bordsalt - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 3 ss. l.;
- eplecidereddik 9% - 10 ss l.;
- sitronsyre - på tuppen av en kniv;
- nellike - 3 knopper;
- allehånde - 5-6 erter;
- greener - 1 haug.
Hvordan lage mat:
- Start med marinaden.Hell vann i en kjele, tilsett alt krydder, sukker og salt. Kok opp.
- Forbered råvarer, dypp i marinaden og kok i 30 minutter. Hell på eddik og sitronsyre på slutten av tilberedningen.
- Vask og pasteuriser krukker og lokk på forhånd. Tørk godt slik at det ikke er fuktighet på innerveggene.
- Ordne soppen i krukker, og fyll dem litt over halvparten. Hell marinaden til toppen.
- Hell 1 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje. Forsegle soppen raskt.
Legg den ferdige rullen for å kjøle seg ned under et varmt teppe, og legg den deretter på et kjølig sted. Sopp som er syltet i henhold til denne oppskriften, er egnet for salater, siden de holder seg fast i lang tid.
Den deiligste oppskriften på syltede sopp uten sterilisering
Du kan tilberede en krydret forrett fra safranmelkhetter ved å legge ketchup til syltingen. Du kan bruke vanlig kebab eller krydret, det vil gi retten et pikant preg.
Ingredienser:
- sopp - 2 kg;
- gulrøtter - 700 g;
- løk - 700 g;
- ketchup - 2 pakker;
- salt og pepper etter smak.
Hvordan lage mat:
- Skrell soppen, skjær om nødvendig, eller la den være hel. Kok i saltvann i 30 minutter. Ha i en emaljepotte.
- Riv gulrøttene på et koreansk rivjern, skjær løken i tynne ringer. Legg til sopp.
- Ha ketchup i blandingen, smak til med salt og pepper etter smak, bland godt. Du kan legge til greener. Kok soppen i blandingen i ca 30 minutter, rør hele tiden slik at de ikke brenner.
- Vask krukker og lokk, pasteuriser, fyll til toppen med salat og rull opp. Isoler ovenfra til den er helt avkjølt, og overfør den til et kjølig sted.
I følge denne oppskriften kan sopp tilberedes for langvarig lagring eller på bordet. Rett etter avkjøling kan du prøve snacksen.
Vilkår for lagring
Du må oppbevare syltet sopp uten sterilisering på et kjølig sted, ellers eksploderer boksene. Holdbarhet - ikke mer enn 1 år. Jo lenger sømmen tar, jo mindre næringsstoffer inneholder de. Soppen og aromaen til soppene går tapt, de blir myke. Du skal ikke spise et slikt produkt.
Konklusjon
Oppskriften på syltede safranmelkhetter uten sterilisering, som er tidstestet, lagres best i en kulinarisk notisbok. Hvis det er mye sopp, kan du prøve nye metoder for sylting, men den klassiske oppskriften vil aldri mislykkes.
