Innhold
Syltet kål er en populær type hjemmelagde produkter. For tilberedning er det valgt tette kålhoder av den nødvendige massen. Det er nødvendig å marinere grønnsaker i en beholder laget av tre eller glass, bruk av emaljerte beholdere er tillatt.
Et av syltetrinnene er tilsetning av eddik, som fungerer som et konserveringsmiddel. For hjemmelagde tilberedninger velges eddik med en konsentrasjon på 9%. I fravær kan du fortynne eddikessensen (1 del av essensen tas for 7 deler vann).
Raske kåleddikoppskrifter
For å marinere grønnsaker så lite tid som mulig, tilberedes en saltlake. Det oppnås ved å koke vann med tilsetning av sukker, salt og krydder. Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik.
Avhengig av smakspreferanser, kan du velge alternativet for en krydret matbit, tilberedt med hvitløk og paprika. Forberedelser der paprika eller rødbeter er tilstede er søte.
Tradisjonelt alternativ
Standardmetoden for høsting av kål for vinteren, i tillegg til hovedkomponenten, innebærer bruk av gulrøtter. Hvitløksfedd og krydder tilsettes til vegetabilsk masse etter smak.
Kokeprosessen er delt inn i en bestemt rekkefølge av handlinger:
- Først må du tilberede kål. For dette tas flere kålhoder, hvorfra de visne bladene fjernes og stubben kuttes. I dette tilfellet trenger du 2 kg kål.
- Så begynner de å kutte gulrøtter. Bruken av et rivjern eller spesielle husholdningsapparater vil bidra til å øke hastigheten på denne prosessen. For oppskriften må du ta to gulrøtter med en totalvekt på ca 0,4 kg.
- Tre hvitløksfedd hakkes med tallerkener.
- Grønnsakene blandes i en kjele og knuses lett for hånd.
- For å få marinaden, legg en beholder med en liter vann på komfyren, oppløs et halvt glass sukker og 2 ss salt i den.
- Når kokeprosessen begynner, la kjelen stå i 2 minutter, fjern den fra varmen og tilsett 100 g olje og 90 g eddik.
- Slå av ovnen og la marinaden avkjøles.
- Grønnsaksmassen helles med væske, som plasseres på et varmt sted.
- Etter en dag kan du inkludere kål i dietten. For vinteroppbevaring flyttes den til kjøleskapet.
Krydderoppskrift
Etter å ha tilsatt krydder i marinaden, dannes en pikant smak og aroma av grønnsaker. For å få syltet kål, må du følge denne rekkefølgen av handlinger:
- Kålhode som veier 2 kg behandles ved makulering.
- En mellomstor gulrot hakkes ved hjelp av husholdningsapparater eller et vanlig rivjern.
- Fire fedd hvitløk må føres gjennom en knuser.
- En krydret fylling tilberedes ved å koke en liter vann, tilsett to spiseskjeer sukker og salt. Allspice og nellik (5 stk.), Svart pepper (10 stk.), Laurelblad (4 stk.) Fungerer som krydder.
- Etter koking tilsett 100 ml eddik med en konsentrasjon på 9% i pannen.
- Den resulterende fyllingen fylles i en beholder med grønnsaker.
- Marinering utføres innen 24 timer. Bland grønnsaker med jevne mellomrom.
Sylting i koreansk stil
Med dette alternativet får pickles en rik smak og aroma. Oppskriften på øyeblikkelig syltet kål med eddik er delt inn i flere trinn:
- Flere kålhoder som veier 2,5 kg, må hakkes i store biter.
- Rødbeter og gulrøtter (en om gangen) hakkes med kniv eller rivjern.
- Hvitløkshodet skal skrelles og nellikene må finhakkes.
- Komponentene plasseres lagvis i krukker.
- En spiseskje sukker og salt måles per liter vann. Væsken blir brent og til kokingen begynner.
- Varmt marinaden skal avkjøles litt, hvorpå krydder helles i den: laurbærblad, nellik (2 stk.) og en halv teskje korianderfrø. Det anbefales å fortynne koriander på forhånd.
- Tilsett deretter et halvt glass olje og 100 ml eddik i marinaden.
- Til marinaden begynner å avkjøles, må du helle grønnsaksblandingen over den. En omvendt plate og en hvilken som helst tung gjenstand plasseres på toppen av den.
- Massen marineres i 15 timer, så kan du fjerne den for vinteroppbevaring.
Rødbeter oppskrift
Marinatkål med rødbeter kan du på bare noen få timer. Raskt syltet kål med eddik tilberedes på følgende måte:
- Kilogram gafler må hakkes i tynne strimler.
- Gulrøtter og rødbeter (en hver) hakkes med kjøkkenutstyr (rivjern eller kjøkkenmaskin).
- Et par hvitløksfedd er finhakket.
- Komponentene kobles sammen og legges ut i banker.
- Marinade for helling tilberedes på basis av 0,5 liter vann. En skje salt og fire ss sukker er oppløst i den.
- Væsken koker, hvorpå pannen fjernes fra ovnen. På dette stadiet tilsettes olje og eddik (100 ml hver).
- Varm saltlake hell en masse som en tung gjenstand er installert på.
- Grønnsakskuttene holdes varme i 8 timer. Hvis du gjør alle forberedelsene om morgenen, kan du servere den syltede forretten om kvelden.
Krydret salting
Krydret matelskere bør prøve eddik syltet kåloppskrift, som inkluderer paprika.
Deretter endres tilberedningsprosedyren som følger:
- Det tas flere kålhoder som blir renset fra det øverste bladlaget. Skjær i kålskiver ikke mer enn 3 cm i størrelse.
- Et par gulrøtter skjæres i små biter.
- Så går de videre til bearbeiding av paprika. En pute må fjernes fra stilken og frøene, og deretter finhakket. Hansker anbefales når du samhandler med denne ingrediensen for å beskytte huden mot eksponering for pepperjuice.
- Tre ss granulert sukker og to ss salt måles per liter vann. Vann legges på komfyren og kokes i et par minutter.
- Etter en bestemt periode slås ovnen av, og 100 g eddik og 200 g olje tilsettes saltlaken.
- Grønnsakskomponenter helles med varm marinade og oppbevares i normale romforhold.
- Etter 24 timer er de syltede grønnsakene helt klare til bruk sammen med hovedretter.
Ingefæroppskrift
Ingefær er en vanlig krydder som gir ingrediensene en spesiell smak. Med tilsetningen av denne ingrediensen er prosessen med å skaffe syltet kål med øyeblikkelige biter delt inn i følgende trinn:
- Et kålhode på to kilo skal hakkes i små biter.
- Hakk gulrøtter med kjøkkenutstyr.
- Paprika fjernes fra stilken og frøene, og hakkes deretter i halve ringer.
- Ingefærrot (70 g) skal hakkes i tynne skiver.
- Tre fedd hvitløk behandles på samme måte.
- For en krydret fylling, legg en og en halv liter vann på komfyren, oppløs 3 ss. l. salt og 5 ss. l. Sahara.
- Etter kokingen, stå i 3 minutter og slå av kokeplaten.
- 90 g solsikkeolje og 150 ml tilsettes avkjølingsmarinaden eplecidereddik.
- Som krydder anbefales det å tilberede en halv teskje hakket sort pepper og tre laurbærblader.
- En beholder med grønnsaksskiver helles med saltlake.
- I rommet eller på kjøkkenet tar det 24 timer å modne grønnsaker.
- Syltet kål høstes i kulde.
Epler oppskrift
Deilig syltet kål oppnås når det brukes i en epleoppskrift. Det anbefales å velge epler av sene varianter med høy tetthet.
I dette tilfellet vil prosessen med tilberedning av hurtig syltet kål ha følgende form:
- Et kålhode som veier 2 kg, må tilberedes i en bestemt rekkefølge: fjern de øvre skadede bladene, skjær i biter og finhakk.
- Epler (12 stk.) Kuttes i flere biter og kjernen fjernes. De resulterende delene hakkes i tynne biter.
- Hell ingrediensene i en beholder, hell et glass sukker og et par spiseskjeer salt. Noen få erter med allehånde og en teskje dillfrø legges også i blandingen.
- Massen omrøres, dekkes med en omvendt plate og får vente i 2 timer.
- Deretter kan du tilberede marinadefyllet. For henne tas en liter vann og et glass sukker. Vannet kokes, hvorpå 40 ml eddik tilsettes.
- Grønnsaksmassen er stemplet i krukker.
- Marinaden helles i beholdere slik at den fyller dem med en fjerdedel av volumet.
- For langvarig lagring anbefales det å legge glassene i en beholder med varmt vann i en halv time.
- Det vil ta opptil 3 dager å marinere grønnsaker, avhengig av eplens hardhet.
Oppskrift med epler og tyttebær
En deilig vintergrønnsaksblanding oppnås ved å kombinere forskjellige grønnsakstyper.
Beiseprosedyren er delt inn i flere trinn:
- En halv kilo kål blir kuttet i tynne strimler.
- Gulrøtter kuttes med kjøkkenutstyr.
- To paprika skrelles av frø og stilker, og hakkes deretter i halve ringer.
- To søte og sure epler skal kuttes i tynne skiver og etterlater skallet.
- Hvitløksfedd ledes gjennom en presse.
- Ingrediensene blandes med tilsetning av ½ kopp tyttebær og 1/3 ts koriander.
- Fortsett deretter til marinaden. En gryte fylt med vann (1 l) legges på komfyren, en spiseskje sukker og salt tilsettes hver.
- Når væsken begynner å koke, vent i 2 minutter og slå av varmen.
- Varm marinade fortynnes med eddik (1,5 ss) og vegetabilsk olje (1/3 kopp), deretter helles grønnsaker.
- Undertrykkelse vil bidra til å øke prosessen med syltet kål. Deretter blir arbeidsstykkene igjen i en dag. Hvis du lar grønnsakene marinere en dag til, får de en rikere smak.
Konklusjon
Pickling kål er en av de enkleste og rimeligste typene hjemmelagde tilberedninger. Prosessen skjer i nærvær av saltlake, som helles over de hakkede grønnsakene. De mest originale oppskriftene innebærer tilsetning av ingefær og epler.
For å holde syltede grønnsaker lenger, må du legge til eddik eller fortynnet essens. Slik oppnås velsmakende preparater som kan inngå i dietten hele vinteren.
